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Autor Martha Vilar |
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Las brásicas hortícolas: calidad nutricional / Marta Francisco en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
[Artículo]
Título : Las brásicas hortícolas: calidad nutricional Tipo de documento : texto impreso Autores : Marta Francisco, Autor ; Pablo Velasco, Autor ; Martha Vilar, Autor ; María Elena Cartea, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 55-59 Idioma : Español (spa) Materias : HORTALIZAS
VALOR NUTRITIVOResumen : Las brásicas hortícolas presentan un elevado contenido en nutrientes, vitaminas, aminoácidos, fibra y metabolitos secundarios, especialmente glucosinolatos. Estos compuestos se asocian con el retraso del envejecimiento celular, la disminución de los niveles de colesterol sanguíneo y la prevención de ciertas enfermedades como ciertos tipos de cáncer Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15756
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 55-59[Artículo]