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Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)
[Artículo]
Título : Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales Tipo de documento : texto impreso Autores : M. A. González-Viñas, Autor ; C. Ballesteros, Autor ; L. Cabezas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 63-68 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO MANCHEGOResumen : El queso manchego es la variedad más conocida en España, este tipo de queso puede ser fabricado con leche cruda o pasteurizada, de esta forma los quesos pueden presentar propiedades organolépticas diferentes. En este estudio se ha aplicado una metodología de trabajo de análisis sensorial para evaluar los dos tipos de quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10720
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 63-68[Artículo]