Inicio
Materias
Documentos disponibles en esta categoría (43)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
La higiene en la industria conservera / J.J. Vitallé Lobera en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 5 (2000)
[Artículo]
Título : La higiene en la industria conservera Tipo de documento : texto impreso Autores : J.J. Vitallé Lobera, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 93-97 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVAS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5831
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 5 (2000) . - p. 93-97[Artículo]Higiene y toxicología de los alimentos / Betty C. Hobbs
Título : Higiene y toxicología de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Betty C. Hobbs, Autor ; Richard J. Gilbert, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1978 Número de páginas : 441 p Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
PASTEURIZACIONClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3344 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003424 Q03 25 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Lo que el mundo necesita / Michael Rúa Franco en DeCarne, Número: 15 (Abr) (2015)
[Artículo]
Título : Lo que el mundo necesita Tipo de documento : texto impreso Autores : Michael Rúa Franco, Autor ; Diego Arciniegas Díaz, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 60-62 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIAResumen : El análisis de la demanda de carne orgánica muestra oportunidades de negocio y en el sector primario aspectos que deben redireccionarse o fortalecerse para ser competitivos. Se debe elevar la calidad en producción, muy especialmente en inocuidad y sanidad, en transporte del producto primario, su almacenamiento, transformación, empaque y etiquetado. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33761
in DeCarne > Número: 15 (Abr) (2015) . - p. 60-62[Artículo]Los síntomas desaparecen, pero la energía tarde en recuperarse / John Goeser en Hoard's Dairyman en Español, Número: 6 (Jun) (2023)
[Artículo]
Título : Los síntomas desaparecen, pero la energía tarde en recuperarse Tipo de documento : documento electrónico Autores : John Goeser, Autor Fecha de publicación : 2023 Artículo en la página : p. 53-55 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTACION ANIMAL
ENFERMEDADES DEL INTESTINO
HIGIENE DE LOS ALIMENTOSResumen : Este artículo relaciona un problema intestinal del autor con la salud digestiva de las vacas con el potencial crecimiento microbiano que se observa cuando el ensilado y el alimento están en un ambiente húmedo y cálido.
Se mencionan factores que afectan las condiciones del alimento, alimentos de mayor riesgo microbiano y cuatro bases de higiene del alimento para un enfoque en la nutrición lechera, manteniendo el nivel de energía de la ración encaminado a una mayor producción y rentabilidad.Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39982
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 6 (Jun) (2023) . - p. 53-55[Artículo]Manejo higiénico de alimentos / Absalón Barón Latorre
Título : Manejo higiénico de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Absalón Barón Latorre, Autor Editorial : Bogotá : SENA Fecha de publicación : 1989 Número de páginas : 72 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La guía está dirigida a establecimientos, empleados y administradores que producen, transportan, empacan, comercializan, procesan, venden o realizan cualquier tipo de actividad relacionada con los alimentos y bebidas. Presenta causas, consecuencias y mecanismos de control de la descomposición alimentaria. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31896 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 013687 Q01 10590 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Manejo higiénico de los alimentos: cartilla para manipuladores de alimentos / COLANTA
Título : Manejo higiénico de los alimentos: cartilla para manipuladores de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : COLANTA, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 1989 Número de páginas : 36 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MANIPULACION DE ALIMENTOSClasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : Higiene, limpieza y orden en el trabajo: estas tres condiciones son importantísimas en la elaboración de alimentos, pues son la clave para luchar contra los microorganismos, los insectos y todo agente que pueda dañar la calidad del alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16888 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003938 Z01 10433 Folleto Memoria Institucional Folletos y Plegables Colanta Disponible Métodos de control de desinfectantes / María José Callado Fabregas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 7 (1994)
[Artículo]
Título : Métodos de control de desinfectantes Tipo de documento : texto impreso Autores : María José Callado Fabregas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 81-85 Idioma : Español (spa) Materias : DESINFECTANTES
HIGIENE DE LOS ALIMENTOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1615
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 7 (1994) . - p. 81-85[Artículo]Microbiología e higiene de los alimentos / P.R. Hayes
Título : Microbiología e higiene de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : P.R. Hayes, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 369 p Precio : 4500 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1993 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (2)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003468 Q03 4080 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003469 Q03 4080 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible No coma cuento, consuma legal / Dionisio Araújo en Catering, Número: 18 (2007)
[Artículo]
Título : No coma cuento, consuma legal Tipo de documento : texto impreso Autores : Dionisio Araújo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 86 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIAResumen : La proliferación de puestos ambulantes de comidas rápidas y de establecimientos que no aplican las normas sanitarias y que a la vez incumplen los requisitos legales en la constitución y funcionamiento de una empresa es uno de los flagelos que más golpea al sector de restaurantes y , por ende, a la economía del país Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14268
in Catering > Número: 18 (2007) . - p. 86[Artículo]Nociones fundamentales sobre la tecnología de rayos x / L. Picardo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 5 (2000)
[Artículo]
Título : Nociones fundamentales sobre la tecnología de rayos x Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Picardo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p.89-97 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVAS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
IRRADIACION POR RAYOS XEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5830
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 5 (2000) . - p.89-97[Artículo]Platos preparados: aspectos tecnológicos e higiénico sanitarios / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)
[Artículo]
Título : Platos preparados: aspectos tecnológicos e higiénico sanitarios Tipo de documento : texto impreso Autores : María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 55-61 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS PRECOCIDOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOSResumen : Las medidas higiénicas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria de los platos preparados. Pero no son las únicas, puesto que se hace imprescindible un adecuado control de la temperatura y de los tiempos desde la elaboración hasta el consumo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12153
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 55-61[Artículo]Practical considerations of sampling when monitoring dairy food production / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 525 (2023)
[Artículo]
Título : Practical considerations of sampling when monitoring dairy food production Otros títulos : Consideraciones prácticas de muestreo al monitorear la producción de alimentos lácteos Tipo de documento : documento electrónico Autores : International Dairy Federation, Autor Fecha de publicación : 2024 Artículo en la página : 35 p. Idioma : Inglés (eng) Materias : ANALISIS MICROBIOLOGICO
CONTAMINACION MICROBIOLOGICA
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MUESTREOResumen : El muestreo durante el proceso de producción y procesamiento de datos es fundamental para la gestión del saneamiento o la higiene, el seguimiento del proceso y la gestión de riesgos microbiológicos. Existen consecuencias importantes para los análisis microbiológicos y químicos, en las que puede influir la heterogenidad de la contaminación de la muestra, el tamaño de la muestra y el método de muestreo. La contaminación puede introducirse en cualquier parte de un proceso en diferentes maneras y es difícil de detectar e identificar, lo cual puede afectar la calidad y seguridad del producto.
Actualmente no existen directrices prácticas de muestreo estandarizado, por esto, el texto pretende ayudar a las plantas y granjas lecheras a generar datos de muestras microbiológicas en procesos precisos y específicos. Se propone un proceso de muestreo armonizado para ayudar a proporcionar resultados precisos y comparables para identificar la contaminación en línea o las implicaciones de calidad de manera proactiva.Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40377
in Bulletin FIL > Número: 525 (2023) . - 35 p.[Artículo]La presencia de aminas biógenas en los alimentos: su significado toxicológico / Luis G. en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 224 (2007)
[Artículo]
Título : La presencia de aminas biógenas en los alimentos: su significado toxicológico Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis G., Autor ; C. Rubio, Autor ; J. Gutiérrez, Autor ; A. Hardisson, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 58-62 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIAResumen : la presencia de elevadas cantidades de aminas biógenas en alimentos puede indicar defectos higiénicos en algún momento de la cadena de producción o manipulación traduciéndose en un riesgo toxicológico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14701
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 224 (2007) . - p. 58-62[Artículo]Principios de sanitización para el procesamiento de alimentos / Allen M Katsuyama
Título : Principios de sanitización para el procesamiento de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Allen M Katsuyama, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Washington : Food Processors Institute Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 530 p Precio : 33500 Idioma : Español (spa) Materias : HACCP
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
LEGISLACION ALIMENTARIA
LIMPIEZA INDUSTRIAL
PLAGAS
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El libro describe las leyes, programas sanitarios, microbiologia y sanitización, limpieza, condiciones sanitarias en edificios, pestes y sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10507 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003537 Q03 9781 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Producción alimentaria: tecnología aséptica para los productos dirigidos al consumidor / Dirk Rehmann en Industrias Lácteas Españolas, Número: 167-168 (Ene-Feb) (1993)
[Artículo]
Título : Producción alimentaria: tecnología aséptica para los productos dirigidos al consumidor Tipo de documento : texto impreso Autores : Dirk Rehmann, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1993 Artículo en la página : p. 41-42 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=422
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 167-168 (Ene-Feb) (1993) . - p. 41-42[Artículo]Refrigerios: un bocado caliente / Paola Martínez en Catering, Número: 13 (2006)
[Artículo]
Título : Refrigerios: un bocado caliente Tipo de documento : texto impreso Autores : Paola Martínez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 54-56 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIAResumen : Aunque las cifras de intoxicaciones por refrigerios escolares han disminuido, los casos se siguen presentando. Por esto, varias instituciones, incluso internacionales, reforzarán la vigilancia en 2006 Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14261
in Catering > Número: 13 (2006) . - p. 54-56[Artículo]Toxicología y seguridad de los alimentos / María del Carmen Vallejo Rosero
Título : Toxicología y seguridad de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : María del Carmen Vallejo Rosero, Autor Mención de edición : 1 ed Editorial : Bogotá : Fondo Nacional Universitario Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 227 p Precio : 7000 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIAClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=747 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003450 Q03 2057 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible