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Higiene e inspección de carnes / Benito Moreno García
Título : Higiene e inspección de carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Benito Moreno García, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación : 2006 Número de páginas : 646 p Precio : 343200 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
TRAZABILIDAD DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro describe las plantas de sacrificio y sus instalaciones, la trazabilidad de la carne, inspección e higiene de la carne, carne en canal y tratamiento de aguas residuales entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003614 Q06 10032 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible La importancia del uso del ultrasonido, como herramienta en la producción de ganado de carne / Andrés Torres Cuervo en El Cebú, Número: 319 (2001)
[Artículo]
Título : La importancia del uso del ultrasonido, como herramienta en la producción de ganado de carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Torres Cuervo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 20-22,24-25 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
PRODUCCION DE CARNE
ULTRASONIDOResumen : El mercado internacional de la carne, está condicionado a diferentes factores como: calidad, cantidad, gusttocidad, terneza y trazabilidad del producto. Es necesario, si pretendemos ser exportadores de carne, cumplir los anteriores requisitos del mercado a fin de ser competitivos con la oferta. Para ello tenemos herramientas a nuestro alcance, como es el uso del ultrasonido en la actualidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6
in El Cebú > Número: 319 (2001) . - p. 20-22,24-25[Artículo]Información actualizada del sistema de información de calidades de la canal porcina en Colombia / Julio Roberto Otálara Vargas en Porcicultura Colombiana, Número: 67 (2000)
[Artículo]
Título : Información actualizada del sistema de información de calidades de la canal porcina en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Julio Roberto Otálara Vargas, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p.28-29 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Porcicultura Colombiana > Número: 67 (2000) . - p.28-29[Artículo]Investigación y desarrollo tecnológico para la producción de carne bovina de alta calidad en Colombia / Tito E. Díaz Muñoz en Carta FEDEGAN, Número: 82 (2003)
[Artículo]
Título : Investigación y desarrollo tecnológico para la producción de carne bovina de alta calidad en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Tito E. Díaz Muñoz, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 30-40 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
COLOMBIA
COMERCIALIZACION DEL GANADO
FRIGORIFICOS
PRODUCCION DE CARNEResumen : En este artículo se presentan los resultados de un trabajo exploratorio iniciado por Corpoica con la participación de empresas ganaderas y frigoríficos, orientado a la identificaión de nichos con ventajas competitivas, y la relación entre algunos patrones de calidad de canales bovinas y la tecnología utilizada en tres regiones del país Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Carta FEDEGAN > Número: 82 (2003) . - p. 30-40[Artículo]Los concursos de ganado cebado y la valoración de las canales / Ignacio Amador Gómez en Revista ACOVEZ, Volumen: 36 Número: 103 (2006)
[Artículo]
Título : Los concursos de ganado cebado y la valoración de las canales Tipo de documento : texto impreso Autores : Ignacio Amador Gómez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 5-9 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNEResumen : El sistema de comercialización que se basa en la compra de canales presenta varias ventajas entre las que se cuenta el que no deja dudas sobre la calidad de la carne que está comprando, pues ésta viene garantizada con un sello de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Revista ACOVEZ > Volumen: 36 Número: 103 (2006) . - p. 5-9[Artículo]Los cuidados con el ganado de carne en Agricultura de las Américas, Número: 300 (Sep) (2001)
[Artículo]
Título : Los cuidados con el ganado de carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 28-31 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
GANADO DE CARNEResumen : El sistema de explotación ejerce influencia en los parámetros determinantes de la calidad de la carne si se consideran tanto el efecto de la alimentación como el manejo de los animales, inclusive en el presacrificio Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Agricultura de las Américas > Número: 300 (Sep) (2001) . - p. 28-31[Artículo]Manual de carnes bovina y ovina / Instituto Nacional de Carnes
Título : Manual de carnes bovina y ovina Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Nacional de Carnes, Autor Editorial : Montevideo, Uruguay : Instituto Nacional de Carnes INAC Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : 105 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE OVEJA
CARNE EN CANAL
CORTES DE CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro presenta los diferentes cortes de carne en bovinos y ovinos y la codificación correspondiente al estándar definido por las Naciones Unidas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012352 Q06 731 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 012353 Q06 731 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible Medición de magro en canales porcinas
Título : Medición de magro en canales porcinas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores Fecha de publicación : 2016 Número de páginas : 43 p.: il. ISBN/ISSN/DL : 978-958-57433-4-2 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : En esta cartilla encontrará una explicación detallada del sistema de medición, su aplicación y ventajas, que fortalece la cadena productiva porcina entre los eslabones de producción primaria ycomercialización. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 016921 L01 11207 Folleto Biblioteca Caribe General Disponible Mejoramiento genético del ganado de carne: evaluación de la canal incrementa su calidad / Jaime Antonio Cardozo en Agricultura de las Américas, Número: 305 (Mar) (2002)
[Artículo]
Título : Mejoramiento genético del ganado de carne: evaluación de la canal incrementa su calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Jaime Antonio Cardozo, Autor ; M. Ríos, Autor ; E. Pérez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 20-24 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
ULTRASONIDOResumen : Uno de los principales objetivos del criador de ganado es obtener productos de buena calidad. El ultrasonido es una herramienta que permite determinar con alto grado de precisión porcentajes de deposición de grasa y músculo en el animal vivo, permitiendo lograr el objetivo deseado: animales con canales de buena calidad no engrasadas y de buena terneza Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Agricultura de las Américas > Número: 305 (Mar) (2002) . - p. 20-24[Artículo]Métodos de muestreo para análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos: escisión y frotado con hisopo / R. Cápita González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)
[Artículo]
Título : Métodos de muestreo para análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos: escisión y frotado con hisopo Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Cápita González, Autor ; M. Prieto, Autor ; M. Sierra, Autor ; C. Alonso-Calleja, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 31-37 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : Los análisis microbiológicos de la superficie de las canales son percibidos como una fuente esencial de información en el desarrollo y mantenimiento efectivo de los sistemas APPCC en los mataderos. De entre los numerosos métodos de muestreo microbiológico aplicables a canales, se considera que el procedimiento destructivo: escisión homogenizado es el más fiable Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 31-37[Artículo]Modernización de la ganadería colombiana: carne de excelente calidad en Agricultura de las Américas, Número: 331 (Jul) (2004)
[Artículo]
Título : Modernización de la ganadería colombiana: carne de excelente calidad Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 56-60 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL Resumen : La investigación financiada por el Fondo Nacional del Ganado, permitirá la estructuración y diseño de una propuesta de aplicaciòn comercial del sistema de clasificaciòn de las canales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Agricultura de las Américas > Número: 331 (Jul) (2004) . - p. 56-60[Artículo]A novel intervention for the reduction of bacteria on beef carcasses / Joellen M. Feirtag en Food Protection Trends, Número: 7 (2003)
[Artículo]
Título : A novel intervention for the reduction of bacteria on beef carcasses Tipo de documento : texto impreso Autores : Joellen M. Feirtag, Autor ; Michael M. Pullen, Autor Editorial : Ames, Iowa : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 558-562 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE CONGELADA
CARNE EN CANAL
COLIFORMES
ESCHERICHIA COLI
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : La tecnología Rinse and Chill (enjuague y congele), involucra la transferencia vascular de una solución congelante de azucares y sales a través del sistema cardiovascular. La solución elimina la mayor parte de la sangre residual a medida que circula por un canal y se drena. Este proceso asegura la reducción del Ph y de la temperatura interna por la solución inyectada en el sistema arterio-venoso y se ha demostrado una reducción significativa en el número de microorganismos principalmente coliformes y E.Coli. Este estudio demuestra en 83.7 por ciento (n=100;P=0.0008) reducción genérica de E.Coli con la tecnología Chill es un método original y novedoso para mejorar el control de contaminación en canales bovinos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Food Protection Trends > Número: 7 (2003) . - p. 558-562[Artículo]Para comer la mejor carne: parque industrial ecoeficiente en Colombia Ganadera, Volumen: 2 Número: 3 (2004)
[Artículo]
Título : Para comer la mejor carne: parque industrial ecoeficiente Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONTROL DE CALIDAD
FRIGORIFICOSResumen : En pocos meses, la manipulación y el comercio de 40 por ciento de las carnes que hoy se consumen en Bogotá sin el cumplimiento de las normas sanitarias y ambientales serán cuestión del pasado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Colombia Ganadera > Volumen: 2 Número: 3 (2004) . - p. 48-51[Artículo]Porcinos [video]
Título : Porcinos [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Editorial : Medellín : Tribilandia Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 1 videograbación (DVD) (158 min) Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
INSEMINACION ARTIFICIAL PORCINA
PESTE PORCINA
SACRIFICIO DE PORCINOSClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El video aborda los siguientes temas: reproducción del cerdo y fichas de control al nacimiento, sacrificio, faneado del cerdo y beneficio de la canal, métodos óptimos para la explotación y procesamiento, cortes de la carne, enfermedades, ventajas de la carne como alternativa para la dieta alimenticia, transporte, e inseminación de cerdos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002065 L01 9735 DVD Biblioteca Caribe General Disponible Precintos: para que todos conozcan la verdad de la canal en Porcicultura Colombiana, Número: 100 (2005)
[Artículo]
Título : Precintos: para que todos conozcan la verdad de la canal Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : Un novedoso sistema de identificación de canales acaba de ponerse en marcha por parte de Asoporcicultores-Fondo Nacional de Porcicultores. El sistema que permitirá de ahora en adelante, a la autoridad sanitaria y a los técnicos, tener seguridad sobre la procedencia del sacrificio, al momento de visitar los expendios de carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 100 (2005) . - p. 22-23[Artículo]Predicción de la composición de la carcasa en ganado de carne usando el ultrasonido / Andrés Torres Cuervo en El Cebú, Número: 329 (2003)
[Artículo]
Título : Predicción de la composición de la carcasa en ganado de carne usando el ultrasonido Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Torres Cuervo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 54-58, 60 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
PRODUCCION DE CARNE
ULTRASONIDOResumen : El uso del ultrasonido en animales vivos es una herramienta viable para el conocimiento de la composición de la carcasa final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in El Cebú > Número: 329 (2003) . - p. 54-58, 60[Artículo]Principales factores de variación de las fibras musculares en el cerdo / Alba Cerisuelo en Anaporc, Volumen: 4 Número: 43 (Nov) (2007)
[Artículo]
Título : Principales factores de variación de las fibras musculares en el cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Alba Cerisuelo, Autor ; M.D. Baucels, Autor ; M.A. Gil, Autor ; J. Gasa, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 38-43 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
PRODUCCION PORCINAResumen : Las fibras musculares están activamente implicadas en funciones tan interesantes en la producción animal como son el crecimiento de los animales y la calidad de la canal y de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Anaporc > Volumen: 4 Número: 43 (Nov) (2007) . - p. 38-43[Artículo]Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia / Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica en El Cebú, Número: 330 (2003)
[Artículo]
Título : Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 30-32, 34-35 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
COLOMBIA
EXPORTACIONES DE CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Con base en los estudios adelantados por Corpoica, se pone de manifiesto el gran potencial que existe en las diferentes regiones del trópico bajo colombiano para la producción de carne bovina de alta calidad. Las tecnologías que se utilizan en las empresas ganaderas que producen carne, pueden ser mejoradas y transferidas a otras microrregiones, con el fin de asegurar y garantizar los volúmenes y calidades que se requieren para mantenerse en los mercados de exportación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in El Cebú > Número: 330 (2003) . - p. 30-32, 34-35[Artículo]Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia / Rodrigo E. Vásquez R.
Título : Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Rodrigo E. Vásquez R., Autor ; Tito Efraín Díaz M., Autor ; José I. Pulido H., Autor ; Gladys Tarazona L., Autor Editorial : Bogotá : CORPOICA Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 19 p Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANALClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El boletín resume los resultados de un estudio adelantado por Corpoica con la participación de empresas ganaderas y frigoríficas, para identificar la procedencia de la carne de alta calidad y la tecnología utilizada para su producción en tres regiones del país Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003611 Q06 9674 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte / N.J. Simmons en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)
[Artículo]
Título : Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : N.J. Simmons, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 58-66 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : En este trabajo se revisan los mecanismos por los cuales la estimulación eléctrica ES de las carcasas puede ser utilizada para modular la calidad de la carne. Se presenta evidencia para sostener un efecto de la ES sobre la terneza y otros atributos de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 58-66[Artículo]Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte / N.J. Simmonsa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)
[Artículo]
Título : Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : N.J. Simmonsa, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor ; A. Lombard, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 62-67 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : La estimulación eléctrica ofrece beneficios para una tiernización acelerada, pero se corre el riesgo de crear condiciones desnaturalizantes que pueden revertir esos beneficios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 62-67[Artículo]Rendimiento en la canal / Andrés Torres Cuervo en Ganadería Colombiana, Volumen: 1 Número: 7(Jul-Ago) (2002)
[Artículo]
Título : Rendimiento en la canal Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Torres Cuervo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 12-15 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL Resumen : Si queremos ser exportadores de carne, debemos cumplir con ciertos requisitos como: rendimiento, acabado, terneza, gustocidad y trazabilidad entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Ganadería Colombiana > Volumen: 1 Número: 7(Jul-Ago) (2002) . - p. 12-15[Artículo]Resultados del estudio de canales, bajo finalización en pastoreo / Alejandro Garavito Henao en Revista Normando Colombiano, Número: 54 (Oct-Nov (2006)
[Artículo]
Título : Resultados del estudio de canales, bajo finalización en pastoreo Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Garavito Henao, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
FORRAJEResumen : Es posible finalizar el ganado en pastoreo en la medida en que el productor ajuste desde adentro su programa a la estación de crecimiento. Estaciones de pastoreo más cortas pueden significar una caída en el programa de cría de terneros, manteniendo el ganado por un invierno adicional, o suplementando la ración de pastoreo con otros alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Revista Normando Colombiano > Número: 54 (Oct-Nov (2006) . - p. 24-26[Artículo]Sistema ICTA de clasificación de canales y cortes de carne bovina: cartilla guía / Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Título : Sistema ICTA de clasificación de canales y cortes de carne bovina: cartilla guía Tipo de documento : texto impreso Autores : Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Autor Editorial : Bogotá : El Ministerio Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 34 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El objetivo de este manual es establecer normas de clasificación de canales y cortes que promuevan el desarrollo de la ganadería y de la industria cárnica y le permitan al consumidor saber la calidad de carne que está comprando Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003615 Q06 10123 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 014247 Q06 10123 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prand
Título : Tecnología e higiene de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Oskar Prand, Autor ; Albert Fischer, Autor ; Thomas Schmidhofer, Autor ; Hans-Jurgen Sinell, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 854 p ISBN/ISSN/DL : 84-200-0765-X Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
CONSERVACION DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
LEGISLACION ALIMENTARIA
MADURACION DE LA CARNE
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
REFRIGERACION
SACRIFICIO DE AVES
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
TRANSPORTE DE CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003606 Q06 9289 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los suscriptores que pidieron prestado este documento pidieron prestados también :
Programas prerrequisitos sobre inocuidad de los alimentos: parte 1 fabricación de alimentos Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación