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Mesa redonda de ingredientes en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2005)
[Artículo]
Título : Mesa redonda de ingredientes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 30-41 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
PRODUCTOS NUEVOSResumen : Los expertos en ingredientes comparten con los lectores su visión del mercado y sus previsiones sobre la evolución de la industria Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12039
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2005) . - p. 30-41[Artículo]Mitos y realidades sobre los edulcorantes en IAlimentos, Número: 58 (Oct) (2016)
[Artículo]
Título : Mitos y realidades sobre los edulcorantes Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 23-24 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
EDULCORANTES
SACAROSAResumen : Alrededor del azúcar se han desencadenado una variedad de discusiones. De un lado, está lo relacionado con los altos costos que representa este ingrediente y en los costos de producción, y de otro, su uso moderado en los alimentos para evitar que la población padezca de enfermedades que se convierten en problemas de carácter público como la obesidad. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35614
in IAlimentos > Número: 58 (Oct) (2016) . - p. 23-24[Artículo]El mundo de la soya en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2004)
[Artículo]
Título : El mundo de la soya Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
SOYAResumen : La tendencia creciente entre los consumidores por desarrollar hábitos saludables ha animado a las compañías alimenticias a agregar ingredientes a base de soya a la composición de sus alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11085
in Industria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2004) . - p. 28-32[Artículo]Nutrient additions to food: nutritional, technological and regulatory aspects / J. Christopher Bauernfeind
Título : Nutrient additions to food: nutritional, technological and regulatory aspects Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Christopher Bauernfeind, Autor Editorial : New York : Food and Nutrition Press Fecha de publicación : 1991 Número de páginas : 622 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Clasificación: Q05 ADITIVOS PARA ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=522 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003585 Q05 995 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Obtención de colorantes naturales a gran escala: nueva tecnología / Ruperto Bermejo Román en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)
[Artículo]
Título : Obtención de colorantes naturales a gran escala: nueva tecnología Tipo de documento : texto impreso Autores : Ruperto Bermejo Román, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 41-46 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : Actualmente, se tiende a reemplazar los colorantes sintéticos por compuestos naturales (biocolorantes), debido a la existencia de estudios que indican que los primeros son potencialmente tóxicos, pudiendo generar reacciones alérgicas en individuos susceptibles Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16626
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 41-46[Artículo]Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector / C. Quirós en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)
[Artículo]
Título : Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Quirós, Autor ; E. Noriega, Autor ; M. Herrero, Autor ; L.A. García, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 108-113 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CULTIVOS INICIADORESResumen : La utilización de un extracto proteíco obtenido a partir de los residuos celulares procedentes de la fermentación de sidra, se propone en este trabajo como un aditivo, alternativo y económico, para estimular el crecimiento de cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica de la sidra Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11738
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 108-113[Artículo]Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector: segunda parte: paso de escala / E. Noriega en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)
[Artículo]
Título : Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector: segunda parte: paso de escala Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Noriega, Autor ; C. Quirós, Autor ; M. Herrero, Autor ; L.A. García, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 75-81 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CULTIVOS INICIADORESResumen : En los últimos años, el interés por los extractos proteicos de origen microbiano se ha ido incrementando como resultado del desarrollo continuo de las industrias fermentativas. Este producto es una fuente de nitrógeno barata, con características nutricionales de interés Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12030
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 75-81[Artículo]Producción microbiológica de glicerol y su uso en la industria alimentaria / María E. Lucca en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 248 (2003)
[Artículo]
Título : Producción microbiológica de glicerol y su uso en la industria alimentaria Tipo de documento : texto impreso Autores : María E. Lucca, Autor ; Lucía Figueroa, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : La optimización de los procesos microbiológicos para producir glicerol representan un campo de investigación muy interesante, ya que ofrece la posibilidad de cubrir un mercado de los aditivos industriales que se encuentra en franca expansión Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9972
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 248 (2003) . - p. 62-64[Artículo]Propiedades funcionales de la gama de garrofín y sus aplicaciones en la industria de alimentos: una revisión en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 3 (1999)
[Artículo]
Título : Propiedades funcionales de la gama de garrofín y sus aplicaciones en la industria de alimentos: una revisión Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 103-110 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ESTABILIZANTESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4603
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 3 (1999) . - p. 103-110[Artículo]Quality assurance of food: ingredients, processing and distribution / John E. Stauffer
Título : Quality assurance of food: ingredients, processing and distribution Tipo de documento : texto impreso Autores : John E. Stauffer, Autor Editorial : New York : Food and Nutrition Press Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 304 p. Precio : 40156 Idioma : Inglés (eng) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDADClasificación: Q04 CONTROL DE CALIDAD Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=521 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003580 Q04 994 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible El quitosano: un ingrediente para la industria alimentaria del siglo 21 / J. Quesada Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
[Artículo]
Título : El quitosano: un ingrediente para la industria alimentaria del siglo 21 Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Quesada Rodríguez, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 36-39 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Este ingrediente, ha demostrado su acción antimicrobiana solo o combinado con otros agentes y como agente de recubrimiento en forma de película comestible, permitiendo aumentar significativamente la vida útil de algunos productos alimenticios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15747
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 36-39[Artículo]El reto de los productos bajos o libre de... / Camilo Vega en IAlimentos, Número: 78 (May) (2019)
[Artículo]
Título : El reto de los productos bajos o libre de... Tipo de documento : texto impreso Autores : Camilo Vega, Autor Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 33-34 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CONSUMO DE ALIMENTOSResumen : La industria de alimentos lleva más de medio siglo trabajando en el desarrollo de tecnologías para mejorar las materias primas, componentes y aditivos. Año tras año, esta tendencia se ha convertido en una obligación, motivando a los Gobiernos a desarrollar políticas para el control en el uso de grasas, sal y azúcar en los alimentos, donde la comunicación y educación del consumidor juega un papel fundamental. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38226
in IAlimentos > Número: 78 (May) (2019) . - p. 33-34[Artículo]Sabor, color y textura, los ingredientes malteados en bebidas en IAlimentos, Número: 42 (Ago) (2014)
[Artículo]
Título : Sabor, color y textura, los ingredientes malteados en bebidas Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : Mucho se ha escrito sobre la inclusión de la malta en cerveza y whiskey. Este tipo de bebidas se llevan la mayor cantidad de malta producida en el mundo, sin embargo, esta no es la única aplicación que existe para este cereal en el mercado de los refrescos. Conozca en este artículo sobre la aplicación de la malta en diferentes bebidas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33626
in IAlimentos > Número: 42 (Ago) (2014) . - p. 20-21[Artículo]Selección de colorantes en Industria Alimenticia, Número: 9 (Sep) (2003)
[Artículo]
Título : Selección de colorantes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 59 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
COLORANTESResumen : La factibilidad de que un colorante específico se pueda emplear en un producto determinado depende tanto de la estructura química del colorante como de las características del medio en el cual se aplica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9605
in Industria Alimenticia > Número: 9 (Sep) (2003) . - p. 59[Artículo]Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt / B. Paredes en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)
[Artículo]
Título : Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Paredes, Autor ; S. González, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 82-86 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CROMATOGRAFIAResumen : En este trabajo, haciendo uso de una nueva resina orgánica polimérica sintetizada para su empleo específico en cromatografía de proteínas por intercambio iónico, se ha separado a escala preparativa ovoalbúmina de clara de huevo, con la cual se ha investigado una aplicación de la misma en la elaboración de mousse de yogurt Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12031
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 82-86[Artículo]Sin azúcar: alternativas dulces en IAlimentos, Número: 9 (May) (2009)
[Artículo]
Título : Sin azúcar: alternativas dulces Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
EDULCORANTESResumen : Reducir el consumo de azúcar es la nueva tendencia mundial y el objetivo de algunas empresas que apoyan con productos bajos en calorías, la preocupación de quienes persiguen un estilo de vida saludable y buscan alternativas capaces de sustituir el azúcar común Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16942
in IAlimentos > Número: 9 (May) (2009) . - p. 20-23[Artículo]Sorbate food preservatives / Jhon N. Sofos
Título : Sorbate food preservatives Tipo de documento : texto impreso Autores : Jhon N. Sofos, Autor Editorial : Florida : CRC Press Fecha de publicación : 1989 Número de páginas : 237 p Precio : 68328 Idioma : Inglés (eng) Materias : ACIDO SORBICO
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOSClasificación: Q05 ADITIVOS PARA ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1268 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003584 Q05 729 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Suplementación con oligofructosa de Agave (Agave tequilana) en cerdos y su efecto sobre valores de ácidos grasos volátiles y grasa dorsal / David Román Sánchez en Porcicultura Colombiana, Número: 202 (Jun-Jul) (2015)
[Artículo]
Título : Suplementación con oligofructosa de Agave (Agave tequilana) en cerdos y su efecto sobre valores de ácidos grasos volátiles y grasa dorsal Tipo de documento : texto impreso Autores : David Román Sánchez, Autor ; Jorge Galindo, Autor ; Miguel ángel Ayala, Autor ; Mario Noa Pérez, Autor ; Theodore Duifhuis, Autor ; Ivon Chávez, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 27-31 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ALIMENTACION ANIMALResumen : Los efectos de los fructanos han sido categorizados por resultados sobre el rendimiento, optimización de nutrientes, microflora intestinal, defensas del huésped e integridad intestinal con resultados contrastantes. El objetivo de este artículo es mostrar un trabajo donde se determinó el efecto de la oligofructosa de Agave (Agave Tequilana) sobre los valores Ácidos Grasos Volátiles AGV y grasa dorsal. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34177
in Porcicultura Colombiana > Número: 202 (Jun-Jul) (2015) . - p. 27-31[Artículo]Sustitutos de la sacarosa: edulcorantes de carga, polioles o azúcares alcohol: primera parte / C. Madrilley en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 1 (2000)
[Artículo]
Título : Sustitutos de la sacarosa: edulcorantes de carga, polioles o azúcares alcohol: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Madrilley, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 91-97 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
EDULCORANTESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5852
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 1 (2000) . - p. 91-97[Artículo]Sustitutos de la sal / C. Bald en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
[Artículo]
Título : Sustitutos de la sal Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Bald, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 75-77 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ETIQUETADO DEL PRODUCTO
SALResumen : Cada vez más, los consumidores tienen un gran interés en conocer las características nutricionales de los alimentos que consumen. Mediante la inclusión de información de carácter nutricional en el etiquetado de los productos alimenticios el consumidor puede realizar comparaciones entre productos similares y elegir aquellos alimentos que más se adecuen a una dieta equilibrada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11677
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 75-77[Artículo]La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada / Joan Amir Arroyave Rojas en Revista Lasallista de Investigación, Número: 1 (Ene-Jun) (2008)
[Artículo]
Título : La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada Tipo de documento : texto impreso Autores : Joan Amir Arroyave Rojas, Autor ; Luis Fernando Garcés Giraldo, Autor ; Alvaro de Jesús Arango Ruiz, Autor ; Carlota Marcela Agudelo López, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-27 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
FOTODEGRADACION
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PEROXIDO DE HIDROGENO
PRODUCCION MAS LIMPIAResumen : La prevención y control de la contaminación ambiental es una de las principales responsabilidades y preocupaciones del hombre moderno. En los últimos años, se han registrado un número significativo de investigaciones para la prevención y el control de dicha contaminación, dentro de éstas, la fotodegradación de contaminantes, forma parte del grupo de tecnologías de oxidación avanzada, que busca reducir y/o eliminar compuestos persistentes como son los colorantes Azo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16653
in Revista Lasallista de Investigación > Número: 1 (Ene-Jun) (2008) . - p. 20-27[Artículo]La tendencia en los colorantes alimentarios es lo natural / Helen Schierbeck-Hansen en Industrias Lácteas Españolas, Número: 320 (Oct) (2005)
[Artículo]
Título : La tendencia en los colorantes alimentarios es lo natural Tipo de documento : texto impreso Autores : Helen Schierbeck-Hansen, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 53-56 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : Se espera que a nivel mundial el mercado de los colorantes naturales crezca tan rápido como el mercado de los colorantes sintéticos. Esto se debe en parte a las tendencias naturales y de salud, pero también a la mejora en el rendimiento tecnológico de los colorantes naturales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12632
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 320 (Oct) (2005) . - p. 53-56[Artículo]Theobroma cacao L. como materia prima / Elba Sangronis en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)
[Artículo]
Título : Theobroma cacao L. como materia prima Tipo de documento : texto impreso Autores : Elba Sangronis, Autor ; Humberto Barazarte, Autor ; Unai Emaldi, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 44-45 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
PECTINASResumen : Una alternativa de uso de la cáscara de cacao, es la de extraer pectinas de ésta bajo diferentes condiciones de pH y temperaturas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16740
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 44-45[Artículo]Toxicologia de los alimentos / Tania Bilbao Reboredo
Título : Toxicologia de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Tania Bilbao Reboredo, Autor Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 110 p Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
MICOTOXINAS
SUSTANCIAS TOXICAS
TOXICOLOGIAClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5495 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003524 Q03 9347 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Uso de colorantes en el campo de la alimentación / Carlos Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 3 (1999)
[Artículo]
Título : Uso de colorantes en el campo de la alimentación Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Calvo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 79-88 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
COLORANTESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4597
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 3 (1999) . - p. 79-88[Artículo]