Título : |
Mejoramiento de la proteína láctea en Colanta |
Tipo de documento : |
texto impreso |
Autores : |
Juan Manuel Cerón Alzate, Autor |
Editorial : |
Medellín : COLANTA |
Fecha de publicación : |
2014 |
Número de páginas : |
p. 186-192 + USB |
Idioma : |
Español (spa) |
Materias : |
CALIDAD DE LA LECHE PROTEINAS DE LA LECHE
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Resumen : |
La calidad composicional entró a ser parte importante en la producción de leche. La principal proteína de la leche es la caseína, que en presencia de una enzima como la renina o inducida por la acidez, puede coagularse y formar una estructura densa y estable que es el queso. El autor presenta en este artículo la evolución en el mejoramiento de la calidad de la leche con aumento de la proteína en Colanta. |
Enlace permanente : |
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