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Autor William H. Close |
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Calidad bajo control / William H. Close en DeCarne, Número: 2 (Mar) (2013)
[Artículo]
Título : Calidad bajo control Tipo de documento : texto impreso Autores : William H. Close, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 27-31 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
CALIDAD DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEResumen : La calidad de la carne ha asumido una importancia cada vez mayor para el consumidor. La conciencia de la relación entre dieta y salud se refleja en la demanda de más información así como de productos sanos y de calidad consistente, y ha conducido a la demanda de carne magra. Aunque muchos factores pueden influir en la producción de carne, el autor se referirá las cualidades nutricionales de la carne de cerdo y algunos aspectos de la de ave, para examinar las posibilidades de manipulación nutricional de estas características en el animal y para establecer su valor probable para el consumidor y productor. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33560
in DeCarne > Número: 2 (Mar) (2013) . - p. 27-31[Artículo]