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101 quesos magistrales / Carlos García del Cerro
Título : 101 quesos magistrales Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos García del Cerro, Autor ; Manuel Arroyo González, Autor Editorial : Madrid : Alianza Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 138 p Precio : 88817 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3906 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003301 Q02 8013 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Actividad agua y PH en quesos frescos, semicurados y curados elaborados con diferentes tipos de leche en Industrias Lácteas Españolas, Número: 209-210 (Jul-Ago) (1996)
[Artículo]
Título : Actividad agua y PH en quesos frescos, semicurados y curados elaborados con diferentes tipos de leche Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : AGUA POTABLE
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3007
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 209-210 (Jul-Ago) (1996) . - p. 30-32[Artículo]Análisis sensorial en quesos con denominación de origen en Industrias Lácteas Españolas, Número: 250 (Dic) (1999)
[Artículo]
Título : Análisis sensorial en quesos con denominación de origen Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 69-72 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5268
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 250 (Dic) (1999) . - p. 69-72[Artículo]El análisis sensorial, herramienta imprescindible para la caracterización de los quesos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 311-312 (Ene-Feb) (2005)
[Artículo]
Título : El análisis sensorial, herramienta imprescindible para la caracterización de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 63-64 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : Con estas nociones básicas se pretende despertar el interés de nuestros fabricantes para que sean conscientes de que la caracterización y tipificación de los quesos dependen en gran medida de la utilización del análisis sensorial y del asesoramiento por parte de expertos en la materia que, sin duda, ayudarán a que nuestros productos sean mucho más competitivos en el extranjero Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11605
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 311-312 (Ene-Feb) (2005) . - p. 63-64[Artículo]El análisis sensorial de los quesos / Manuel Rodríguez-Rebollo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 217 (Mar) (1997)
[Artículo]
Título : El análisis sensorial de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 37-43 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2833
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 217 (Mar) (1997) . - p. 37-43[Artículo]El análisis sensorial: técnicas sensoriales innovadoras: parte dos el análisis de la imágen / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 316 (Jun) (2005)
[Artículo]
Título : El análisis sensorial: técnicas sensoriales innovadoras: parte dos el análisis de la imágen Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 60-61 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : La nariz electrónica, y el análisis de la imágen son dos métodos innovadores rápidos adaptados a la investigación objetiva del perfil sensorial determinado por el aspecto externo, el color y la impronta aromática entre otros parámetros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12195
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 316 (Jun) (2005) . - p. 60-61[Artículo]A arte e a ciencia do quijo / Mucio Mansur Furtado
Título : A arte e a ciencia do quijo Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Sao Paulo : Globo Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 297 p Idioma : Portugués (por) Materias : DEFECTO DE SABOR
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2879 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003295 Q02 7019 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Aspectos socioeconómicos y técnicos de los quesos tradicionales y con denominación de origen europeos / Luis Herrero Alamo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 242 (Abr) (1999)
[Artículo]
Título : Aspectos socioeconómicos y técnicos de los quesos tradicionales y con denominación de origen europeos Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Herrero Alamo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 23-34 Idioma : Español (spa) Materias : ESPAÑA
PRODUCCION
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4460
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 242 (Abr) (1999) . - p. 23-34[Artículo]Behavior of pathogenic bacteria in cheese: a synopsis of experimental data / U. Spahr en Bulletin FIL, Número: 298 (1994)
[Artículo]
Título : Behavior of pathogenic bacteria in cheese: a synopsis of experimental data Tipo de documento : texto impreso Autores : U. Spahr, Autor ; B. Url, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 2-16 Idioma : Inglés (eng) Materias : BACTERIAS PATOGENAS
MICROORGANISMOS PATOGENOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2256
in Bulletin FIL > Número: 298 (1994) . - p. 2-16[Artículo]Butlers lanza el primer queso probiótico con LAFTI en el reino unido en Industrias Lácteas Españolas, Número: 331 (Sep) (2006)
[Artículo]
Título : Butlers lanza el primer queso probiótico con LAFTI en el reino unido Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 91 Idioma : Español (spa) Materias : PROBIOTICOS
QUESOSResumen : Los probióticos presentan numerosos beneficios, y su influencia positiva sobre la salud intestinal y su efecto estimulante del sistema inmunitario se han demostrado en muchos estudios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14012
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 331 (Sep) (2006) . - p. 91[Artículo]Calidad de la leche para quesos; efectos de la refrigeración en la leche destinada a quesería / Carlos Luis Berra
Título : Calidad de la leche para quesos; efectos de la refrigeración en la leche destinada a quesería Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Luis Berra, Autor Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 20 p Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
LECHE
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1805 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003253 Q02 4041 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cazadores de sabor / María Inés Rimondi en Infortambo, Número: 289 (Jun) (2013)
[Artículo]
Título : Cazadores de sabor Tipo de documento : texto impreso Autores : María Inés Rimondi, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 128-135 Idioma : Español (spa) Materias : CONCURSOS
QUESOSResumen : No todo es intensidad en la búsqueda del sabor, casi que todo lo contrario. Los jurados están a la búsqueda de sabores distintivos pero equilibrados sin atributos disparatados. Argentina tiene buenos quesos por tradición pero también por innovación, y de eso uno se puede dar cuenta en instancias como éstas, donde las empresas se arriesgan a someter su trabajo a la evaluación de expertos. Conozca en este artículo cómo se realizó la décima edición del Concurso de Quesos en Argentina. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33299
in Infortambo > Número: 289 (Jun) (2013) . - p. 128-135[Artículo]Cheese and fermented milk foods / Frank Kosikowski
Título : Cheese and fermented milk foods Tipo de documento : texto impreso Autores : Frank Kosikowski, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : New York : F.V. Kosikowski Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 711 p Precio : 65023 Idioma : Inglés (eng) Materias : INDUSTRIA LECHERA
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1000 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003200 Q02 900 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cheese and processsed cheese products determination of chloride content potentiometric titration method / International Dairy Federation
Título : Cheese and processsed cheese products determination of chloride content potentiometric titration method Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 2 p Idioma : Inglés (eng) Materias : CLORUROS
QUESOSClasificación: N NORMA Resumen : La norma especifica el método potentiometric titration para determinar el contenido de cloruros en quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9774 Cheese starters: development and application of the lewis system / John Elwyn Lewis
Título : Cheese starters: development and application of the lewis system Tipo de documento : texto impreso Autores : John Elwyn Lewis, Autor Editorial : New York : Elsevier Applied Science Fecha de publicación : 1987 Número de páginas : 221 p Precio : 48344 Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=511 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003211 Q02 984 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cheese yield and factors affecting its control / InternationalDairy Federation
Título : Cheese yield and factors affecting its control Tipo de documento : texto impreso Autores : InternationalDairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 540 p Idioma : Inglés (eng) Materias : CONTROL DE CALIDAD
FABRICACION DEL QUESO
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
QUESO CHEDDAR
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1462 Cheesemaking: science and technology / André Eck
Título : Cheesemaking: science and technology Tipo de documento : texto impreso Autores : André Eck, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : París : Lavoiser Fecha de publicación : 1986 Número de páginas : 539 p Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El libro incluye los diferentes procesos utilizados durante la fabricación del queso. Analiza aspectos microbiológicos, técnicas de coagulación de la leche, propiedades organolépticas, limpieza y desinfección, equipos de manufactura, sistemas de empaque Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8203 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003132 Q02 107 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cheeses in all their aspects; detection of antibiotic residues in liquid whey and demineralized whey powders; safety performance for a microbiocidal step: treatment / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 369 (2001)
[Artículo]
Título : Cheeses in all their aspects; detection of antibiotic residues in liquid whey and demineralized whey powders; safety performance for a microbiocidal step: treatment Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 1-47 Idioma : Inglés (eng) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
ANTIMICROBIANOS
CASEINA
FABRICACION DEL QUESO
HIGIENE DE LA LECHE
LECHE
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROORGANISMOS PATOGENOS
PRUEBAS ANALITICAS
QUESOS
RESIDUOS
SUERO DE LECHE DESECADOResumen : Las características de maduración de los quesos, difieren entre las variedades de queso. Se deben analizar los componentes de la caseína, péptidos y amino ácidos. La innocuidad de la leche y los productos lácteos, es definida por el Codex Alimentarius, como una medida de seguridad, que garantice unas buenas prácticas de higiene y ayudan a reducir el posible incremento de puntos críticos y la presencia de microorganismos patógenos en la leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3252
in Bulletin FIL > Número: 369 (2001) . - p. 1-47[Artículo]Colanta, la calidad hecha queso en IAlimentos, Número: 26 (Dic) (2011)
[Artículo]
Título : Colanta, la calidad hecha queso Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Resumen : El exquisito y fino sabor de los quesos madurados COLANTA, es el resultado de la calidad en los procesos de La Cooperativa. Los quesos han recibido 54 reconocimientos obtenidos en el Concurso Nacional de Quesos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32081
in IAlimentos > Número: 26 (Dic) (2011) . - p. 36-37[Artículo]Colanta en quesos sabe más / COLANTA
Título : Colanta en quesos sabe más Tipo de documento : texto impreso Autores : COLANTA, Autor Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : El plegable presenta información relacionada con los tipos, usos y presentaciones de quesos que se producen en la Cooperativa COLANTA. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36666 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015979 Z01 11095 Plegable Memoria Institucional Folletos y Plegables Colanta Disponible Documentos electrónicos
Colanta en quesos sabe másAdobe Acrobat PDF
Para los que sí saben de quesosAdobe Acrobat PDF Cómo se lee la etiqueta de un queso / Hebe Figliuolo en Infortambo, Número: 234 (Nov) (2008)
[Artículo]
Título : Cómo se lee la etiqueta de un queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Hebe Figliuolo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 107 Idioma : Español (spa) Materias : ETIQUETADO DEL PRODUCTO
QUESOSResumen : En toda etiqueta de un queso debe estar impreso el nombre del producto, el fabricante con su dirección, la cantidad por envase y una pequeña descripción del tipo de queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16390
in Infortambo > Número: 234 (Nov) (2008) . - p. 107[Artículo]Control de calidad en la industria quesera
Título : Control de calidad en la industria quesera Tipo de documento : texto impreso Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 10 p Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA LECHERA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1854 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003263 Q02 4059 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Control de calidad en queso / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)
[Artículo]
Título : Control de calidad en queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 41-43 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DEL QUESO
QUESOSResumen : Con el presente estudio se pretende poner de manifiesto la carga microbiana contaminante asociada a los quesos que en la comunidad autónoma de Galicia se venden en nuestras ferias y mercados, sin ningún tipo de control, pudiendo representar un riesgo para la población Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16350
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 41-43[Artículo]Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 296 (Oct) (2003)
[Artículo]
Título : Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Beatriz Fernández Mateo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 72-73 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOS
VOCABULARIOResumen : La autora hace una introducción de los conceptos del sistema APPCC y definición de términos aplicables a la industria del queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10017
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 296 (Oct) (2003) . - p. 72-73[Artículo]Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)
[Artículo]
Título : Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Beatriz Fernández Mateo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 66-67 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : El APPCC es un sistema que identifica peligros específicos: microbiológicos, químicos y físicos que afectan a la seguridad del alimento y medidas específicas para su control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10045
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 66-67[Artículo]Curso de industrias lácteas / Antonio Madrid Vicente
Título : Curso de industrias lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1996 Número de páginas : 604 p Precio : 74650 Idioma : Español (spa) Materias : AGUAS RESIDUALES
CASEINA
ENVASADO DE LA LECHE
HELADO
INDUSTRIA LECHERA
KEFIR
LACTOSUERO
LECHE
LECHE CONCENTRADA
LECHE CONDENSADA
LECHE EN POLVO
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
NORMALIZACION
ORDEÑO
POSTRES
QUESOS
REFRIGERACION
SUERO DE LECHE
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2515 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003284 Q02 6052 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos
Título : Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : ICTA Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 78 h Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CONTROL DE CALIDAD
CULTIVOS LACTICOS
FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
LIMPIEZA INDUSTRIAL
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El objetivo primordial de este curso fue el de capacitar a profesionales y técnicos de la industria lechera, encargados de la producción y supervisión de los derivados lácteos, para obtener productos de óptima calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7112 Defectos y alteraciones en quesos / Orlando Pfaffen
Título : Defectos y alteraciones en quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Orlando Pfaffen, Autor Editorial : Montevideo : ESIL Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 11 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3881 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003319 Q02 8099 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Desde otro perfil en Infortambo, Número: 227 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Desde otro perfil Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 102-103 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO MOZARELLA
QUESOSResumen : En el INTI se llevaron a cabo talleres de revisión de los perfiles sensoriales de diversos tipos de quesos. Se revisó la metodología para realizar el ensayo de las propiedades funcionales de Mozarella para piza, se revisaron los perfiles teóricos de flavor, textura y apariencia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15559
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 102-103[Artículo]DSM probiotics aporta beneficios al queso en Industrias Lácteas Españolas, Número: 325 (Mar) (2006)
[Artículo]
Título : DSM probiotics aporta beneficios al queso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 55 Idioma : Español (spa) Materias : PROBIOTICOS
QUESOSResumen : Para los fabricantes que deseen desarrollar nuevos productos o renovar marcas ya existentes, la incorporación de productos probióticos al queso ofrece el potencial de mejorar el carácter saludable del producto final y también su calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13284
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 325 (Mar) (2006) . - p. 55[Artículo]Dulces y azules en Infortambo, Número: 213 (Feb) (2007)
[Artículo]
Título : Dulces y azules Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 94-96 Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE
QUESOSResumen : Crónica de dos pymes cordobesas, Savaz en Ucacha y Granja en Arroyo Algodón, que apuestan a la calidad y la exportación. Con queso azul y dulce de leche pelean contra la marginalidad y la imprevisibilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14387
in Infortambo > Número: 213 (Feb) (2007) . - p. 94-96[Artículo]Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001)
[Artículo]
Título : Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Menéndez, Autor ; J.L. Rodríguez Otero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 89-97 Idioma : Español (spa) Materias : LACTOBACILLUS CASEI
QUESOSResumen : El objetivo del presente trabajo es estudiar los efectos de la adición de cepas seleccionadas de lactobacillus casei aisladas de quesos elaborados con leche cruda en la elaboración de quesos Arzúa-Ulloa a partir de leche pasterizada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7183
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001) . - p. 89-97[Artículo]Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / Karl Friedrich Schmidt
Título : Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Karl Friedrich Schmidt, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 116 p Precio : 11616 Idioma : Español (spa) Materias : MANTEQUILLA
QUESOS
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1338 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003186 Q02 799 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de productos lácteos / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Título : Elaboración de productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor Mención de edición : 5 ed Editorial : México : Trillas Fecha de publicación : 1987 Número de páginas : 122 p Idioma : Español (spa) Materias : LECHE PASTEURIZADA
MANTEQUILLA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3272 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003130 Q02 97 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de quesos: principios técnicos / José Eduardo Guzmán Pérez
Título : Elaboración de quesos: principios técnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Eduardo Guzmán Pérez, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Caracas : Espasande Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 219p Precio : 13000 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=795 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003230 Q02 2058 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Enfoque práctico acerca de ciertos parámetros tecnológicos en la fabricación de quesos y su efecto en la fermentación, textura y sabor de los quesos / Mucio Mansur Furtado en Industria Lechera, Número: 705(Sep-Oct (1996)
[Artículo]
Título : Enfoque práctico acerca de ciertos parámetros tecnológicos en la fabricación de quesos y su efecto en la fermentación, textura y sabor de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 38,41-48 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
DEFECTO DE SABOR
FABRICACION DEL QUESO
FERMENTACION
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3083
in Industria Lechera > Número: 705(Sep-Oct (1996) . - p. 38,41-48[Artículo]Evaluación de beneficios solucion savolite: área de quesos
Título : Evaluación de beneficios solucion savolite: área de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 31 h Idioma : Español (spa) Materias : DESINFECCION
LIMPIEZA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4705 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003352 Q02 9241 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Fabricación de productos lácteos
Título : Fabricación de productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1980 Número de páginas : 343 p Precio : 51386 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
CALIDAD DE LA LECHE
CASEINA
COPRECIPITADOS
ENVASADO DE LA LECHE
INDUSTRIA LECHERA
LECHE
MANTEQUILLA
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3915 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003305 Q02 8052 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Factors affecting the yield of cheese / International Dairy Federation
Título : Factors affecting the yield of cheese Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1991 Colección : Special issue núm. 9301 Número de páginas : 197 p Idioma : Inglés (eng) Materias : QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=407 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003225 Q02 2027 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Familia de olores: segunda parte de la la nariz del queso en Infortambo, Número: 230 (Jul) (2008)
[Artículo]
Título : Familia de olores: segunda parte de la la nariz del queso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 98 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : El proceso de elaboración del queso es fundamental para determinar las características del queso; el artículo explica algunas de ellas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15954
in Infortambo > Número: 230 (Jul) (2008) . - p. 98[Artículo]Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)
[Artículo]
Título : Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Menéndez, Autor ; R. Godinez, Autor ; J.L. Rodriguez-Otero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 97-105 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5053
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 97-105[Artículo]Fundamentos de la elaboración del queso / Sawen Christoforowitsch Dilanjan
Título : Fundamentos de la elaboración del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Sawen Christoforowitsch Dilanjan, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 127 p Precio : 16915 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3803 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003304 Q02 8045 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Geografía quesera: capítulo 3 Castilla y León / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 332 (Oct) (2006)
[Artículo]
Título : Geografía quesera: capítulo 3 Castilla y León Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 35-53 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSResumen : El artículo describe la fabricación de quesos autóctonos de Castilla y León Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14031
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 332 (Oct) (2006) . - p. 35-53[Artículo]Geografía quesera Española: capitulo 1 Castilla la Mancha / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 328 (Jun) (2006)
[Artículo]
Título : Geografía quesera Española: capitulo 1 Castilla la Mancha Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 39-51 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
HISTORIA DEL QUESO
QUESO DE CABRA
QUESO DE OVEJA
QUESO MANCHEGO
QUESOSResumen : El objetivo de esta nueva sección, es la de contemplar otros aspectos que rodean al mundo del rey de los productos lácteos. Abordaremos cada una de las comunidades y sus zonas eminentemente queseras, describiendo cada uno de sus excelentes quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13464
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 328 (Jun) (2006) . - p. 39-51[Artículo]El gran libro del queso: la cocina práctica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color / Christian Teubner
Título : El gran libro del queso: la cocina práctica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color Tipo de documento : texto impreso Autores : Christian Teubner, Autor ; Heinrich Mair-Waldburg, Autor ; Ehlert Friedrich-Wilhelm, Autor Editorial : Madrid : Everest Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 255 p Precio : 36356 Idioma : Español (spa) Materias : ENCICLOPEDIAS Y DICCIONARIOS
QUESOS
RECETARIOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1965 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 000269 R Q02 4074 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos criticos -ARC- en una quesería artesanal / C.E. Serrano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 223 (Sep) (1997)
[Artículo]
Título : Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos criticos -ARC- en una quesería artesanal Tipo de documento : texto impreso Autores : C.E. Serrano, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
PUNTOS CRITICOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3243
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 223 (Sep) (1997) . - p. 45-48[Artículo]Guía de los quesos / Sandy Carr
Título : Guía de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandy Carr, Autor Editorial : Barcelona : Folio Fecha de publicación : 1996 Número de páginas : 213 p Precio : 18700 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2850 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003296 Q02 7024 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos / María Elena Pardo V.
Título : Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : María Elena Pardo V., Autor ; Fabritzio Almanza G., Autor Editorial : Bogotá : Convenio Andrés Bello Fecha de publicación : 2003 Colección : Serie Ciencia y Tecnología núm. 122 Número de páginas : 40 p Precio : 7200 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
LECHE LIQUIDA
MANTEQUILLA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Esta cartilla se propone introducir al lector en este mundo maravilloso de la leche vacuna, ovina, caprina para incentivar la generación de empresas artesanales que en el mundo, especialmente en Europa, hacen el mejor aporte a la dieta alimenticia y a la calidad de productos derivados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10171 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003391 Q02 9732 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Haccp en línea de queso rallado / Claudia Diego en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)
[Artículo]
Título : Haccp en línea de queso rallado Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Diego, Autor ; MaríaS. Latreite, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 54-56 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOSResumen : El propósito de este trabajo es diseñar un sistema de HACCP en una línea de queso rallado para identificar los peligros y evaluar calidad y riesgo; estimar medidas de prevención y especificar criterios para controlar las operaciones en los puntos críticos y estimar un procedimiento de monitoreo para cada punto crítico de control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12782
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 54-56[Artículo]Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos / P. Burns en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)
[Artículo]
Título : Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Burns, Autor ; F. Patrignani, Autor ; R. Lanciotti, Autor ; C. G. Vinderola, Autor ; D. Serrazanetti, Autor ; Jorge A. Reinheimer, Autor ; M.E. Guerzoni, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 52-57 Idioma : Español (spa) Materias : FERMENTOS LACTICOS
LECHE HOMOGENEIZADA
QUESOS
YOGURResumen : El tratamiento HPH de la leche, además de mantener la calidad nutricional de la misma comparado con los tratamientos térmicos tradicionales, permite la obtención de nuevos productos lácteos fermentados probióticos, con algunas características mejoradas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16030
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 52-57[Artículo]