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Mataderos: nuevas tecnologías y cambio de mentalidad en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 232 (2008)
[Artículo]
Título : Mataderos: nuevas tecnologías y cambio de mentalidad Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 38-42 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CONSUMO DE CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : La industria cárnica, ocupa el primer lugar entre los subsectores alimentarios en España. El número de instalaciones industriales existentes en el sector cárnico está muy estabilizado y su tejido empresarial está formado mayoritariamente por pequeñas y medianas empresas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 232 (2008) . - p. 38-42[Artículo]Medición de magro en canales porcinas
Título : Medición de magro en canales porcinas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores Fecha de publicación : 2016 Número de páginas : 43 p.: il. ISBN/ISSN/DL : 978-958-57433-4-2 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : En esta cartilla encontrará una explicación detallada del sistema de medición, su aplicación y ventajas, que fortalece la cadena productiva porcina entre los eslabones de producción primaria ycomercialización. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 016921 L01 11207 Folleto Biblioteca Caribe General Disponible Mejorando la calidad de la carne de porcino / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
[Artículo]
Título : Mejorando la calidad de la carne de porcino Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDOResumen : Aunque la calidad de la carne de porcino es responsabilidad tanto del productor como del procesador, ésta se puede controlar en ciertos puntos en la planta de proceso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 32-35[Artículo]Microbial transfer during cutting and deboning of pork in a small-scale meat processing plant / Matthias Upmann en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 1 (Ene) (2000)
[Artículo]
Título : Microbial transfer during cutting and deboning of pork in a small-scale meat processing plant Tipo de documento : texto impreso Autores : Matthias Upmann, Autor Editorial : Ames, Iowa : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 14-23 Idioma : Inglés (eng) Materias : CARNE DE CERDO
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 1 (Ene) (2000) . - p. 14-23[Artículo]Mix de proteínas en La Barra, Número: 107 (Mar) (2019)
[Artículo]
Título : Mix de proteínas Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 16-18 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE DE PESCADO
CARNE DE POLLO
CARNE DE RES
CONSUMO DE CARNE
PROTEINASResumen : Esta es una breve guía de compras por tipo de proteína. El proveedor puede garantizar la trazabilidad de la pieza, la cual debe venir empacada al vacío con información básica y veraz (rótulo de empaque) en la que se exponga fecha de sacrificio del animal, fecha de empaque o de producción y fecha de maduración. Adicionalmente se debe poner atención a algunos aspectos descritos en este artículo. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in La Barra > Número: 107 (Mar) (2019) . - p. 16-18[Artículo]No somos productores de cerdo, somos productores de carne de cerdo / Juan Uccelli en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
[Artículo]
Título : No somos productores de cerdo, somos productores de carne de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Uccelli, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 38-39 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CONSUMO DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : En la Argentina, durate los últimos cinco años la producción de carne creció a una tasa anual del 20 por ciento lo que se tradujo también en un mayor consumo de esta carne por la humanidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 38-39[Artículo]Para la cena de navidad y de año nuevo: la carne de cerdo es perfecta / Dolly Quintero S. en Porcicultura Colombiana, Número: 123 (Nov) (2008)
[Artículo]
Título : Para la cena de navidad y de año nuevo: la carne de cerdo es perfecta Tipo de documento : texto impreso Autores : Dolly Quintero S., Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 12-13 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO Resumen : Los productos de carne de cerdo, mediante cambios en la alimentación, la genética y en las técnicas de producción de los cerdos, producen una carne que tiene menos grasa que la que se producía hace 20 años atrás, además son una excelente fuente de proteína Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 123 (Nov) (2008) . - p. 12-13[Artículo]Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte dos / A. Echavarría en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 134 (2004)
[Artículo]
Título : Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte dos Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Echavarría, Autor ; R. Davicino, Autor ; R. Liboa, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 36-41 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CONDUCTIVIDAD ELECTRICAResumen : Esta segunda entrega muestra correlaciones de jamón derecho y bondiola derecho, clasificación de las canales en clases de calidad de la carne, basadas en el ph a las 24 horas post faena, histogramas para ph y de la conductividad electréctrica y distribución de frecuencias Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 134 (2004) . - p. 36-41[Artículo]Perfil de ácidos grasos de un embutido curado fermentado elaborado con carne de avestruz y de cerdo / C.P. Cavalheiro en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)
[Artículo]
Título : Perfil de ácidos grasos de un embutido curado fermentado elaborado con carne de avestruz y de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : C.P. Cavalheiro, Autor ; P. Mattanna, Autor ; N.S.P.S. Richards, Autor ; N.N. Terra, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 54-58 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
CARNE DE AVESTRUZ
CARNE DE CERDOResumen : El objetivo de este trabajo fue evaluar el perfil de los ácidos grasos de los triglicéridos de un embutido curado fermentado preparado con diferentes porciones de carne de avestruz y carne de cerdo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 54-58[Artículo]Planta de sacrificio y cárnicos Cencoobip [fotografía]
Título : Planta de sacrificio y cárnicos Cencoobip [fotografía] Tipo de documento : documento gráfico bidimensional Fecha de publicación : 1998, julio 4 Il. : 11 fotografías : col. : 10x15 cms. Materias : CARNE DE CERDO
EQUIPOS DE PROCESAMIENTO DE CARNICOS
FRIGOCOLANTA
SACRIFICIO DE PORCINOSResumen : Identificación general de las áreas donde se realiza el sacrificio de cerdos, el corte de la carne al igual que el empaque de la misma en Frigocolanta Santa Rosa Nota de contenido : Contenido: 817-818 Cabezas de ganado (PG) -- 819 Cerdos (PM) -- 820 Cerdos sacrificados (PG) -- 821-825 Corte de carne de cerdo (PG) -- 826-827 Empaque de carne (PM) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 100817 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100818 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100819 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100820 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100821 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100822 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100823 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100824 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100825 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100826 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100827 C09 817-827 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible Por si no te alimentas con amor en Porcicultura Colombiana, Número: 100 (2005)
[Artículo]
Título : Por si no te alimentas con amor Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
VALOR NUTRITIVOResumen : La carne de cerdo, de res y la de pollo tienen un nivel proteíco similar. Sin embargo, de acuerdo con estudios realizados en forma reciente, un valor agregado interesante de la carne de cerdo es un mayor nivel de fósforo. Eso, en cuanto a crecimiento y desarrollo de huesos y dientes, es un factor esencial para los niños Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 100 (2005) . - p. 30-32[Artículo]Porcicultura competitiva en Agricultura de las Américas, Número: 433 (Mar) (2013)
[Artículo]
Título : Porcicultura competitiva Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 40-45 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
INDUSTRIA PORCINAResumen : El sector porcícola colombiano se transformó y viene modernizándose tecnológicamente para aprovechar las oportunidades que se le presentan con la apertura y la globalización económica. El artículo da a conocer los retos sanitarios y de competitividad que debe enfrentar la industria porcícola nacional para convertirse en exportadora y así aprovechar las oportunidades que ofrecen los tratados de libre comercio. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Agricultura de las Américas > Número: 433 (Mar) (2013) . - p. 40-45[Artículo]La porcicultura en Colombia ha evolucionado notoriamente / Diana Rocío Téllez Gómez en Porcicultura Colombiana, Número: 96 (2004)
[Artículo]
Título : La porcicultura en Colombia ha evolucionado notoriamente Tipo de documento : texto impreso Autores : Diana Rocío Téllez Gómez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
INDUSTRIA PORCINA
PRODUCCION PORCINAResumen : En Colombia se ha progresado significativamente en lo que se refiere a nutrición y manejo de granjas, dado que determinan la productividad de una piara Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 96 (2004) . - p. 30-32[Artículo]La porcicultura trabaja en posicionar su carne en Agricultura de las Américas, Número: 369 (Nov) (2007)
[Artículo]
Título : La porcicultura trabaja en posicionar su carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 72-74 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CONSUMO DE CARNE
COSTOS DE PRODUCCION PORCICOLAResumen : Los productores tienen claro que la única fórmula para mejorar su rentabilidad es participando más en la comercialización, sin pretender acabar con la cadena comercial actual de la porcicultura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Agricultura de las Américas > Número: 369 (Nov) (2007) . - p. 72-74[Artículo]El potencial de desarrollo de clusters porcinos en la Argentina / Luciano Cohan en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
[Artículo]
Título : El potencial de desarrollo de clusters porcinos en la Argentina Tipo de documento : texto impreso Autores : Luciano Cohan, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 10-18 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNEResumen : La carne porcina ha sido tradicionalmente, en comparación con otras carnes y a pesar de ser la más consumida en el mundo, la menos comercializada internacionalmente. Durante años el porcentaje de carne porcina comercializada con respecto a la producida osciló alrededor del 3 por ciento, frente a un 10 por ciento de las otras Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 10-18[Artículo]Precintos: para que todos conozcan la verdad de la canal en Porcicultura Colombiana, Número: 100 (2005)
[Artículo]
Título : Precintos: para que todos conozcan la verdad de la canal Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : Un novedoso sistema de identificación de canales acaba de ponerse en marcha por parte de Asoporcicultores-Fondo Nacional de Porcicultores. El sistema que permitirá de ahora en adelante, a la autoridad sanitaria y a los técnicos, tener seguridad sobre la procedencia del sacrificio, al momento de visitar los expendios de carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 100 (2005) . - p. 22-23[Artículo]Prepárese para vender carne de cerdo / Heinz Riesen en Porcicultura Colombiana, Número: 94 (2004)
[Artículo]
Título : Prepárese para vender carne de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Heinz Riesen, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 8-10 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO Resumen : El objetivo del artículo es conocer como se produce la carne de cerdo, cual es el procedo de sacrificio, de congelación y que alternativas de corte y de presentación pueden ofrecer al consumidor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Porcicultura Colombiana > Número: 94 (2004) . - p. 8-10[Artículo]Producción de chorizo de cerdo reducido en grasa, cocido y pasteurizado / María Juliana Ghergolet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)
[Artículo]
Título : Producción de chorizo de cerdo reducido en grasa, cocido y pasteurizado Tipo de documento : texto impreso Autores : María Juliana Ghergolet, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
EMBUTIDOS
GRASAS SATURADAS
VALOR NUTRITIVOResumen : La carne porcina posee un 23 por ciento de proteínas de alto valor biológico al aportar todos los aminoácidos esenciales y es fácilmente asimilable por el organismo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 46-49[Artículo]¿Producir y/o comercializar?: el gran dilema del porcicultor colombiano / Jorge Francisco León Ayala en Porcicultura Colombiana, Número: 187 (Mar-Abr) (2014)
[Artículo]
Título : ¿Producir y/o comercializar?: el gran dilema del porcicultor colombiano Tipo de documento : texto impreso Autores : Jorge Francisco León Ayala, Autor Fecha de publicación : 2014 Artículo en la página : p. 23-27 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNEResumen : El artículo expone inicialmente los esquemas generales de un sistema de distribución resaltando el papel que juegan sus componentes y lo contrasta con situación de los modelos de distribución de carne de cerdo reconocidos en Colombia. Además describe cada uno de los agentes que intervienen en la comercialización de la carne de cerdo. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Porcicultura Colombiana > Número: 187 (Mar-Abr) (2014) . - p. 23-27[Artículo]Protocolo de calidad para jamón crudo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)
[Artículo]
Título : Protocolo de calidad para jamón crudo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PUNTOS CRITICOSResumen : El artículo presenta una serie de parámetros microbiológicos para brindar a los fabricantes de jamón, una herramienta adicional para asegurar calidad diferenciada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 40-44[Artículo]Restricciones tempranas de aminoácidos sobre el crecimiento posterior, global y las características físicas y sensoriales de la carne de cerdo / R.B. Kamalakar en Anaporc, Volumen: 7 Número: 64 (Ene) (2010)
[Artículo]
Título : Restricciones tempranas de aminoácidos sobre el crecimiento posterior, global y las características físicas y sensoriales de la carne de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : R.B. Kamalakar, Autor ; L.I. Chiba, Autor ; K.C. Divakala, Autor ; S.P. Rodning, Autor ; E.G. Welles, Autor ; W.G. Bergen, Autor ; C.R. Kerth, Autor ; D.L. Kuhlers, Autor ; N.K. Nadarajah, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : P. 36-39 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
NUTRICION PORCINAResumen : A lo largo de los últimos años se ha incrementado notablemente el porcentaje de magro de los animales que se envían a matadero, lo cual se ha traducido en una reducción de los niveles de grasa e infiltración de la misma. El propósito del artículo es proponer un método para incrementar la grasa infiltrada manteniendo niveles elevados de magro. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Anaporc > Volumen: 7 Número: 64 (Ene) (2010) . - P. 36-39[Artículo]Retos y perspectivas en los productos del cerdo ibérico: procesos de elaboración controlados / J. Ventanas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)
[Artículo]
Título : Retos y perspectivas en los productos del cerdo ibérico: procesos de elaboración controlados Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Ventanas, Autor ; A.I. Andrés, Autor ; S. Ventanas, Autor ; J. Ruiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 55-59 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
INDUSTRIA DE LA CARNE
JAMONResumen : La industria cárnica del cerdo ibérico está actualmente bien posicionada, ya que cuenta con unos productos muy diferenciados y únicos, que son conocidos y valorados en el mercado nacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 55-59[Artículo]Sacrificio de cerdos Santa Rosa [fotografía]
Título : Sacrificio de cerdos Santa Rosa [fotografía] Tipo de documento : documento gráfico bidimensional Fecha de publicación : 2002, julio Il. : 7 fotografías : col. : 10x15 cms. Materias : CARNE DE CERDO
EQUIPOS DE PROCESAMIENTO DE CARNICOS
FRIGOCOLANTA
SACRIFICIO DE PORCINOSResumen : Se observa el proceso de sacrificio en linea de cerdos planta Santa Rosa Nota de contenido : Contenido: 834-836 Equipos de sacrificio de cerdos (PG) -- 837-840 Cerdos sacrificados (PG) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (7)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 100834 C09 834-840 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100835 C09 834-840 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100836 C09 834-840 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100837 C09 834-840 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100838 C09 834-840 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100839 C09 834-840 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible 100840 C09 834-840 Fotografías Biblioteca Caribe Fotografías Disponible Seguimos llegando a los colombianos en Porcicultura Colombiana, Número: 187 (Mar-Abr) (2014)
[Artículo]
Título : Seguimos llegando a los colombianos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2014 Artículo en la página : p. 8-11 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CONSUMO DE CARNEResumen : Los últimos estudios contratados por la Asociación Colombiana de Porcicultores, revelan que la carne de cerdo cada vez más está presente en los hogares y la mente de los colombianos. En el artículo es posible observar los resultados más relevantes de los estudios Homescan de Nielsen y Brand Tracking sobre consumo de carne de cerdo, penetración en los hogares colombianos, carne de cerdo en las ciudades y frecuencia de compra. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Porcicultura Colombiana > Número: 187 (Mar-Abr) (2014) . - p. 8-11[Artículo]Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico / M. Aranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Aranda, Autor ; A. B. Martín, Autor ; F. Pérez-Nevado, Autor ; María G. Córdoba, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 66-69 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CARNE DE CERDO
CULTIVOS INICIADORES
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El objetivo del presente trabajo se encuadra en un estudio de selección y caracterización de cepas de bacterias lácticas autóctonas aisladas en diferentes etapas de elaboración de chorizos y salchichones de cerdo ibérico para su utilización como cultivo iniciador Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 66-69[Artículo]