4-Hexylresorcinol, inhibidor del pardeamiento enzimático en frutas y crustáceos / V.L. Gutiérrez Alfonso en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001) . - p. 69-71 Título : 4-Hexylresorcinol, inhibidor del pardeamiento enzimático en frutas y crustáceos Tipo de documento : texto impreso Autores : V.L. Gutiérrez Alfonso, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 69-71 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS INHIBIDORES DE ENZIMAS Resumen : El artículo informa sobre cómo se puede prevenir la aparición del pardeamiento enzimático. Para conseguirlo se han utilizado ciertos agentes reductores como pueden ser los sulfitos y el ácido ascórbico entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6637 [Artículo]

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