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Gestión de alérgenos mediante el sistema APPCC / Eduardo Mas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 224 (2007)
[Artículo]
Título : Gestión de alérgenos mediante el sistema APPCC Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Mas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 52-56 Idioma : Español (spa) Materias : LEGISLACION ALIMENTARIA
PUNTOS CRITICOSResumen : El sistema APPCC debe garantizar que ningún alimento cause un problema de salud a quien lo consuma. La lista de peligros alimentarios a controlar se ha incrementado desde que la legislación europea considera oficialmente como alérgenos a 14 productos o familias de productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14700
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 224 (2007) . - p. 52-56[Artículo]La gestión de la calidad en la empresa ganadera / Alberto M. Berga Monge en Industrias Lácteas Españolas, Número: 267 (May) (2001)
[Artículo]
Título : La gestión de la calidad en la empresa ganadera Tipo de documento : texto impreso Autores : Alberto M. Berga Monge, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 94-97 Idioma : Español (spa) Materias : N ISO 9000
PUNTOS CRITICOSResumen : Se presenta la importancia de la aplicación de distintos sistemas de calidad en las empresas ganaderas: análisis de peligros y puntos de control crítico, ISO 9000 y buenas prácticas de producción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7096
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 267 (May) (2001) . - p. 94-97[Artículo]Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos criticos -ARC- en una quesería artesanal / C.E. Serrano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 223 (Sep) (1997)
[Artículo]
Título : Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos criticos -ARC- en una quesería artesanal Tipo de documento : texto impreso Autores : C.E. Serrano, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
PUNTOS CRITICOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3243
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 223 (Sep) (1997) . - p. 45-48[Artículo]HACCP análisis de peligros potenciales e identificación de puntos críticos de control / Claudia Posada Gómez
Título : HACCP análisis de peligros potenciales e identificación de puntos críticos de control Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Posada Gómez, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 54 p Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El documento describe historia, características, objetivos, aplicaciones y principios del sistema HACCP Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7846 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003532 Q03 9457 Informe Práctica Biblioteca Caribe General Disponible HACCP: análisis de peligros y control de puntos críticos en un proceso de jamón cocido / I. Escriche en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 7 (1999)
[Artículo]
Título : HACCP: análisis de peligros y control de puntos críticos en un proceso de jamón cocido Tipo de documento : texto impreso Autores : I. Escriche, Autor ; E. Doménech, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 91-96 Idioma : Español (spa) Materias : JAMON
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5236
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 7 (1999) . - p. 91-96[Artículo]HACCP e implementación de ISO 9000 en frigoríficos / Ana Svensen en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 129 (2003)
[Artículo]
Título : HACCP e implementación de ISO 9000 en frigoríficos Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Svensen, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : N ISO 9000
PUNTOS CRITICOSResumen : La autora explica como un frigorífoco asiste en la implementación de procesos operativos estandarizados de saneamiento en las buenas prácticas de manufactura en análisis de peligros y puntos críticos de control y en sistemas de gestión de la calidad según norma ISO 9000 2000 Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9211
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 129 (2003) . - p. 10-12[Artículo]Haccp en línea de queso rallado / Claudia Diego en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)
[Artículo]
Título : Haccp en línea de queso rallado Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Diego, Autor ; MaríaS. Latreite, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 54-56 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOSResumen : El propósito de este trabajo es diseñar un sistema de HACCP en una línea de queso rallado para identificar los peligros y evaluar calidad y riesgo; estimar medidas de prevención y especificar criterios para controlar las operaciones en los puntos críticos y estimar un procedimiento de monitoreo para cada punto crítico de control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12782
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 54-56[Artículo]Haccp en profundidad en Industria Alimenticia, Número: 9 (Sep) (2004)
[Artículo]
Título : Haccp en profundidad Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 50-54 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS Resumen : El artículo describe las ventajas e inconvenientes de este método de control de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11098
in Industria Alimenticia > Número: 9 (Sep) (2004) . - p. 50-54[Artículo]HACCP en el tambo control desde el origen para lograr calidad total / Claudio E. Glauber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)
[Artículo]
Título : HACCP en el tambo control desde el origen para lograr calidad total Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudio E. Glauber, Autor ; Diego J. Vacarezza, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 54-55 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS Resumen : El presente trabajo pretende desarrollar un sistema de control desde la unidad primaria de la producción lechera el tambo. El plan debe contemplar todos los aspectos desde la vaca, su alimentación, los sistemas de cría, sanidad, con especial énfasis en lo relacionado con la calidad de la leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7887
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 54-55[Artículo]HACCP en una planta faenadora de pollos / Fernando O. Benassi en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 125 (2001)
[Artículo]
Título : HACCP en una planta faenadora de pollos Tipo de documento : texto impreso Autores : Fernando O. Benassi, Autor ; M.A García, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 26-31 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
PUNTOS CRITICOSResumen : El objetivo del presente estudio fue realizar un análisis de peligros y puntos críticos de control en las etapas de faenamiento y almacenamiento en una planta de pollos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7277
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 125 (2001) . - p. 26-31[Artículo]Haccp: enfoque práctico / Sara Mortimore
Título : Haccp: enfoque práctico Tipo de documento : texto impreso Autores : Sara Mortimore, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 291 p Precio : 33647 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3802 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003502 Q03 8051 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible HACCP manual del auditor certificado / John G. Surak
Título : HACCP manual del auditor certificado Tipo de documento : texto impreso Autores : John G. Surak, Autor ; Steven Wilson, Autor Mención de edición : 2 ed. Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 2014 Número de páginas : 343 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-200-1174-5 Idioma : Español (spa) Materias : AUDITORIAS DE CALIDAD
HACCP
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : Este manual trata de servir como base del conocimiento sobre el análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP) de los auditores de calidad. En los EE.UU. tanto la FDA como la USDA consideran al HACCP como el método más eficaz para garantizar la seguridad alimentaria desde la granja a la mesa. Este manual sirve igualmente, de ayuda a aquellas personas que estén preparando el examen de Auditor HACCP certificado de la ASQ. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36633 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015963 Q03 11088 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible HACCP: present status and future in contribution to food safety / Frank L. Bryan en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 11 (Nov) (1994)
[Artículo]
Título : HACCP: present status and future in contribution to food safety Tipo de documento : texto impreso Autores : Frank L. Bryan, Autor Editorial : Ames, Iowa : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 650-655 Idioma : Inglés (eng) Materias : CONTROL DE CALIDAD
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1830
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 11 (Nov) (1994) . - p. 650-655[Artículo]HACCP y lubricación de maquinaria en la industria de elaboración de alimentos / Shell España en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 9 (2000)
[Artículo]
Título : HACCP y lubricación de maquinaria en la industria de elaboración de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Shell España, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 95-103 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
MANTENIMIENTO
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSResumen : La calidad, la higiene y la fiabilidad en los productos son temas de extrema importancia en las industrias de alimentos, bebidas y farmacéutica. Se invierten grandes cantidades de dinero en el registro de marcas de productos de consumo. Pero la buena reputación se puede perder con rapidez en cuanto sobre un producto comience a ejercerse una publicidad negativa, lo que conlleva, consecuencias financieras dramáticas y perjudiciales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6311
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 95-103[Artículo]Herramientas estadísticas y administrativas aplicables al HACCP / Claudia Lago en Alimentos Hoy, Número: 8 (Mar) (1995)
[Artículo]
Título : Herramientas estadísticas y administrativas aplicables al HACCP Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Lago, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 16-17, 19 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2039
in Alimentos Hoy > Número: 8 (Mar) (1995) . - p. 16-17, 19[Artículo]Higiene en plantas de helados / Jesús María Puzo Creus en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)
[Artículo]
Título : Higiene en plantas de helados Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús María Puzo Creus, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 81-83 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE INDUSTRIAL
INDUSTRIA DE HELADOS
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5097
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 81-83[Artículo]Higiene y seguridad de la leche en los mercados europeos e internacionales / W.H. Heeschen en Industrias Lácteas Españolas, Número: 225 (Nov) (1997)
[Artículo]
Título : Higiene y seguridad de la leche en los mercados europeos e internacionales Tipo de documento : texto impreso Autores : W.H. Heeschen, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 23-32 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
HIGIENE DE LA LECHE
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3740
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 225 (Nov) (1997) . - p. 23-32[Artículo]Identificación y control de puntos críticos en la industria quesera: introducción al análisis de riesgos / Manuel García Castillo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 179-180 (Ene-Feb) (1994)
[Artículo]
Título : Identificación y control de puntos críticos en la industria quesera: introducción al análisis de riesgos Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel García Castillo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 50-51, 54-55, 57-63 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
FABRICACION DEL QUESO
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1452
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 179-180 (Ene-Feb) (1994) . - p. 50-51, 54-55, 57-63[Artículo]Implantación del sistema APPCC en la industria de envasado de aceite de oliva virgen / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)
[Artículo]
Título : Implantación del sistema APPCC en la industria de envasado de aceite de oliva virgen Tipo de documento : texto impreso Autores : María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 37-42 Idioma : Español (spa) Materias : ACEITE DE OLIVA
PUNTOS CRITICOSResumen : Los productores de aceite de oliva ya tienen instaurados en sus empresas sistemas de calidad integral, en los que se incluye la calidad higiénica representada por los sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13198
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 37-42[Artículo]Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura / Instituto Internacional del Frío en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)
[Artículo]
Título : Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Internacional del Frío, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 85-88 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
HACCP
PUNTOS CRITICOSResumen : La temperatura influye de forma determinante en la calidad y seguridad de muchos de los productos que consumimos. Es el caso, en particular, de los alimentos refrigerados y congelados. Por esta razón, no debe interrumpirse la cadena de frío que cubre desde el productor hasta el consumidor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11538
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 85-88[Artículo]El invima recertifica la planta Cárnicos San Pedro en Ecolanta, Número: 239 (Mar-Abr) (2011)
[Artículo]
Título : El invima recertifica la planta Cárnicos San Pedro Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 29 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
HACCP
PLANTA CARNICOS SAN PEDRO
PUNTOS CRITICOSResumen : Durante los días 30 y 31 de marzo, la Planta de derivados Cárnicos de San Pedro fue auditada por el INVIMA, con el propósito de recertificar el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico, implementada en las líneas de productos cárnicos precocidos y cocidos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30275
in Ecolanta > Número: 239 (Mar-Abr) (2011) . - p. 29[Artículo]Limpieza y saneamiento en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (1999)
[Artículo]
Título : Limpieza y saneamiento Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p.44, 49 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE
LIMPIEZA
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4760
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (1999) . - p.44, 49[Artículo]Lista de puntos a revisar en la limpieza de la tuberia / Paul Dersam en Hoard's Dairyman en Español, Número: 3 (2000)
[Artículo]
Título : Lista de puntos a revisar en la limpieza de la tuberia Tipo de documento : texto impreso Autores : Paul Dersam, Autor Editorial : México : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 187-189 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5581
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 3 (2000) . - p. 187-189[Artículo]Lo esencial del HACCP [video] sanitización inteligente
Título : Lo esencial del HACCP [video] sanitización inteligente Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Editorial : Illinois : Silliker Laboratories Group Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 1 videograbación (DVD) (37 min) Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA QUESERA
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El video muestra como aplicar el Haccp en la industria alimentaria: quesos, carnes frías, vegetales, pescado y chocolate para obtener alimentos íntegros e inocuos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10807 Manual de buenas prácticas de manufactura para microempresas lácteas / Fanny Yolanda Albarracín Contreras
Título : Manual de buenas prácticas de manufactura para microempresas lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Fanny Yolanda Albarracín Contreras, Autor ; Ana Karina Carrascal Camacho, Autor Editorial : Bogotá : Pontificia Universidad Javeriana Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 175 p Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CONTROL DE PLAGAS
LIMPIEZA INDUSTRIAL
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El comercio nacional e internacional de los alimentos procesados, las exigencias del consumidor y la necesidad de suministrar alimentos seguros o inocuos son las exigencias resultantes de la implementación de las buenas prácticas de manufactura. Este manual garantiza el comercio de alimentos inocuos que cumplan con la legislación sanitaria vigente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15019 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003558 Q03 10306 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible