Inicio
Materias
Documentos disponibles en esta categoría (81)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
Dulces oportunidades sin azúcar en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2003)
[Artículo]
Título : Dulces oportunidades sin azúcar Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 51-52 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
EDULCORANTESResumen : Las nuevas tecnologías y el uso de mezclas endulzantes crean productos más sabrosos y saludables Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9179
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 51-52[Artículo]Dulzura futurista: los nuevos tipos de edulcorantes artificiales se asientan entre los procesadores en Industria Alimenticia, Número: 9 (Sep) (2005)
[Artículo]
Título : Dulzura futurista: los nuevos tipos de edulcorantes artificiales se asientan entre los procesadores Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 56-58 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : El debate que durante años ha dividido a los panaderos sobre la conveniencia de usar azúcar en sus productos o recurrir a los muchos edulcorantes artificiales está cada vez más de actualidad, pues los consumidores quieren productos de panificación con menos azúcar, pero reteniendo todavía un sabor dulce Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12676
in Industria Alimenticia > Número: 9 (Sep) (2005) . - p. 56-58[Artículo]Edulcorantes en la producción de dulce de arándanos / Stella Maris Piazza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 247 (2009)
[Artículo]
Título : Edulcorantes en la producción de dulce de arándanos Tipo de documento : texto impreso Autores : Stella Maris Piazza, Autor ; Fernando Di Ciancio, Autor ; Aníbal Girbal, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 31-33 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
SACAROSAResumen : El rendimiento industrial con edulcorantes puros como sus mezclas estuvo entre el 55 y 75 por ciento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17681
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 247 (2009) . - p. 31-33[Artículo]Edulcorantes de última generación en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2001)
[Artículo]
Título : Edulcorantes de última generación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 24-28 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : En la industria se han venido desarrollando nuevos edulcorantes que sobrepasan la capacidad endulzante del azúcar hasta alcanzar niveles increíbles Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6698
in Industria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2001) . - p. 24-28[Artículo]Elaboración de conservas vegetales ecológicas / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 243 (2009)
[Artículo]
Título : Elaboración de conservas vegetales ecológicas Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Pérez Aparicio, Autor ; M.Angeles Toledano Medina, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ALIMENTOS SANOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El sector de productos transformados ecológicos ofrece posibilidades de diversificación a empresas conserveras. La elaboración de productos transformados ecológicos es posible mediante el empleo de aditivos autorizados o materias primas ecológicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17111
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 243 (2009) . - p. 52-55[Artículo]Evaluación y valoración toxicológica y del riesgo en aditivos alimentarios / J. Salas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 14 Número: 1 (1995)
[Artículo]
Título : Evaluación y valoración toxicológica y del riesgo en aditivos alimentarios Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Salas, Autor ; Z. Pérez Calvo, Autor ; M.C. Gómez-Elvira, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 31-37 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1967
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 14 Número: 1 (1995) . - p. 31-37[Artículo]Evaluation of certain food additives and contaminants / World Health Organization
Título : Evaluation of certain food additives and contaminants Tipo de documento : texto impreso Autores : World Health Organization, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Geneva : World Health Organization Fecha de publicación : 1987 Colección : Technical reports series núm. 759 Número de páginas : 53 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
AFLATOXINAS
MICOTOXINASClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3271 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003439 Q03 716 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Fichero de suministradores de aditivos para uso alimentario en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001)
[Artículo]
Título : Fichero de suministradores de aditivos para uso alimentario Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 73-79 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : Los aditivos y complementos alimentarios que se añaden a los alimentos elaborados son sustancias que mejoran sus características. Variando diferentes aspectos físicos, como textura y sabor, hacen que los alimentos sean más agradables que prolonguen su vida útil y además contribuyan a la estabilización de las características organolépticas de los mismos. Con este fichero se busca ofrecer productos que necesiten para mejorar la elaboración y obtener productos de la más alta calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6635
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001) . - p. 73-79[Artículo]Food chemicals codex / The United States Pharmacopeial Convention
Título : Food chemicals codex Tipo de documento : texto impreso Autores : The United States Pharmacopeial Convention, Autor Mención de edición : 10 Fecha de publicación : 2016 Número de páginas : 1807 p. Il. : il. ISBN/ISSN/DL : 978-1-936424-51-1 Idioma : Inglés (eng) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
NORMALIZACION
SEGURIDAD ALIMENTARIAClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : Este libro es un compendio de normas y pruebas de monografías, es beneficioso para la industria alimentaria porque proporciona estándares de calidad utilizados en los acuerdos entre proveedores y fabricantes en las decisiones de suministro y las transacciones de compra. Esta décima edición se actualiza a través de un proceso abierto de revisión colaborativa que involucra a la industria, el gobierno y el público. Más de 1.200 monografías proporcionan especificaciones para los ingredientes alimentarios y los apéndices contienen guía paso a paso para pruebas y uso de aparatos. La décima edición incluye 45 monografías adicionales, incluyendo 8 monografías probióticas, 9 nuevas pruebas generales y ensayos, y 17 apéndices, incluyendo cultivos alimentarios microbianos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36298 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015831 Q03 11055 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Humo líquido en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2004)
[Artículo]
Título : Humo líquido Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 49, 54-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CARNE AHUMADA
HUMO
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Este artículo muestra los más importantes atributos del sabor ahumado proveniente de maderas duras utilizado en preparaciones cárnicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11179
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2004) . - p. 49, 54-55[Artículo]Ice cream / International Dairy Federation
Título : Ice cream Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Germany : W. Buchheim Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 202 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
HELADO
POSTRESClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4213 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003330 Q02 9038 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Implantación de sistemas A.R.C.P.C. en la producción de starters y de coagulantes / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 243 (May) (1999)
[Artículo]
Título : Implantación de sistemas A.R.C.P.C. en la producción de starters y de coagulantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 68-70 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4432
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 243 (May) (1999) . - p. 68-70[Artículo]Influencia de la adición de almidón resistente en las propiedades reológicas y de textura de un producto de bollería / A. Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 208 (2006)
[Artículo]
Título : Influencia de la adición de almidón resistente en las propiedades reológicas y de textura de un producto de bollería Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Salvador, Autor ; R. Baixauli, Autor ; Susana M. Fiszman, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
FIBRA DE LA DIETA
INDUSTRIA PANADERAResumen : El beneficio del aporte de fibra es un tema que no se discute, sin embargo las dietas occidentales no alcanzan los valores recomendados. La adición de almidón resistente a un alimento de consumo masivo es una solución a considerar Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12990
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 52-55[Artículo]Influencia de mezclas de goma de garrofín-carragenato en las propiedades reológicas y de batido y en la estabilidad de la nata / M.M. Camacho en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001)
[Artículo]
Título : Influencia de mezclas de goma de garrofín-carragenato en las propiedades reológicas y de batido y en la estabilidad de la nata Tipo de documento : texto impreso Autores : M.M. Camacho, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 61-67 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CARRAGENINAS
CREMA
ESTABILIZANTESResumen : El carragenato tiene un papel predominante en la consistencia de las cremas, y que afecta las características del batido; lo cual se consigue disminuyendo el overrum y aumentando el tiempo. También se comprueba que estabiliza la espuma, especialmente frente a la congelación. Así pues la interacción de la goma de garrofín en los batidos resultan favorables Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6624
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001) . - p. 61-67[Artículo]Ingrediay Eurial Poitouraine crean International Dairy Ingredients en Industrias Lácteas Españolas, Número: 334 (Dic) (2006)
[Artículo]
Título : Ingrediay Eurial Poitouraine crean International Dairy Ingredients Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 32 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
INDUSTRIA LECHERAResumen : Estas dos empresas se unieron para comercializar los ingredientes lácteos funcionales de ambas, así como los derivados de suero de leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14172
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 334 (Dic) (2006) . - p. 32[Artículo]Ingredientes derivados del maíz en productos lácteos / Gloria L. Rojas en IAlimentos, Número: 8 (Mar) (2009)
[Artículo]
Título : Ingredientes derivados del maíz en productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Gloria L. Rojas, Autor ; Carlomán Rincón A., Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 48-49 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ALMIDONES FUNCIONALESResumen : La leche es nuestro primer alimento y es por esto que en nuestra memoria sensorial llevamos el gusto de consumirla sola o en la gran variedad de productos derivados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16681
in IAlimentos > Número: 8 (Mar) (2009) . - p. 48-49[Artículo]Innovación, pilar fundamental como estrategia de crecimiento / Camilo Sánchez en IAlimentos, Número: 16 (Jun) (2010)
[Artículo]
Título : Innovación, pilar fundamental como estrategia de crecimiento Tipo de documento : texto impreso Autores : Camilo Sánchez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 15-16 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
TENDENCIASResumen : Qué es lo que más demandan los consumidores, cuáles son las tendencias y qué novedades se esperan para el mercado de modificadores de leche? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18260
in IAlimentos > Número: 16 (Jun) (2010) . - p. 15-16[Artículo]Las carrageninas en la industria de alimentos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)
[Artículo]
Título : Las carrageninas en la industria de alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-43 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ESTABILIZANTESResumen : En la industria cárnica las carrageninas se adaptan a las diferentes necesidades, como disminución de sinérisis, aumento de firmeza, y con amplia aplicación en carnes bovinas y porcinas, de aves y de pescados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15608
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 42-43[Artículo]Los aditivos en los alimentos / Antonio Madrid Vicente
Título : Los aditivos en los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 251 p Precio : 34605 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Clasificación: Q05 ADITIVOS PARA ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2105 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003586 Q05 5028 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los colorantes en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (1996)
[Artículo]
Título : Los colorantes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 26, 31 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
COLORANTESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2479
in Industria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (1996) . - p. 26, 31[Artículo]Los colorantes / J. Bueno en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 1 (2000)
[Artículo]
Título : Los colorantes Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Bueno, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 101-111 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
COLORANTESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5853
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 1 (2000) . - p. 101-111[Artículo]Los colorantes en alimentos: un mundo ilimitado de posibilidades / Juan E. Velásquez en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2003)
[Artículo]
Título : Los colorantes en alimentos: un mundo ilimitado de posibilidades Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan E. Velásquez, Autor ; Angela M. Giraldo, Autor ; José L. Montoya, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 24, 26, 28 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
COLORANTESResumen : Un colorante es cualquier sustancia que imparte color a otro material en el cual se adicione. Los colorantes tienen una infinidad de aplicaciones y los productos alimenticios no son la excepción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9321
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2003) . - p. 24, 26, 28[Artículo]Manual de industrias cárnicas / Manuel Rodríguez-Rebollo
Título : Manual de industrias cárnicas Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial : Madrid : Publicaciones Técnicas Alimentarias Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 388 p Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CONDIMENTOS
HUMO
INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PASTAS DE CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
PRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4204 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003596 Q06 9039 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Manual de utilización de los aditivos en alimentos y bebidas / Antonio Madrid Vicente
Título : Manual de utilización de los aditivos en alimentos y bebidas Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1987 Número de páginas : 476 p Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Clasificación: Q05 ADITIVOS PARA ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2101 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003583 Q05 86 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Mejorantes en panificación en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2002)
[Artículo]
Título : Mejorantes en panificación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 22-24, 26 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
INDUSTRIA PANADERAResumen : De la participación de los mejorantes para productos de panificación, depende en buena medida el resultado final del producto. Se puede decir que la función de estos aditivos es la de reforzar las características de la harina, y hacerla viable para ser manipulada en los cada vez más intensos procesos de elaboración del pan Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8781
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 22-24, 26[Artículo]