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Uso de colorantes en el campo de la alimentación / Carlos Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 3 (1999)
[Artículo]
Título : Uso de colorantes en el campo de la alimentación Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Calvo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 79-88 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
COLORANTESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4597
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 3 (1999) . - p. 79-88[Artículo]Uso de colorantes según el subsector de alimentos en IAlimentos, Número: 58 (Oct) (2016)
[Artículo]
Título : Uso de colorantes según el subsector de alimentos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 25 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
COLORANTES PARA ALIMENTOSResumen : Hay dos tipos de colorantes, los naturales, los cuales son elaborados a partir de los pigmentos vegetales como es el caso de los carotenoides, las xantofilas o la curcumina, clorofilas, riboflavina, entre otros componentes; y los artificiales, que son productos obtenidos a través de síntesis química. El artículo presenta algunos de los colorantes más utilizados por cada subsector de la industria de alimentos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35615
in IAlimentos > Número: 58 (Oct) (2016) . - p. 25[Artículo]Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos / Susana M. Fiszman en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
[Artículo]
Título : Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos Tipo de documento : texto impreso Autores : Susana M. Fiszman, Autor ; A. Salvador, Autor ; Sanz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 85-88 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS
ALIMENTOS SANOSResumen : La capacidad que posee la multicelulosa de formar geles en caliente da lugar a un nuevo proceso de fabricación de productos rebozados congelados que elimina la etapa de prefritura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11680
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 85-88[Artículo]Uso de ligantes en elaboración de rollos de carne reestructurada: caracterización física, química y sensorial / Marlene Ramos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 130 (2003)
[Artículo]
Título : Uso de ligantes en elaboración de rollos de carne reestructurada: caracterización física, química y sensorial Tipo de documento : texto impreso Autores : Marlene Ramos, Autor ; Tatiana Beldarraín, Autor ; Ramón Santos, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 28-34 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de varios ligantes sobre las características sensoriales, pérdidas de cocción porcentaje de encogimiento y características fisicoquímicas de rollos de carne reestructurada, con respecto a un patrón de músculo intacto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10196
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 130 (2003) . - p. 28-34[Artículo]Utilización de agentes de carga en alimentación / M. Gómez Pallarés en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 1 (2000)
[Artículo]
Título : Utilización de agentes de carga en alimentación Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Gómez Pallarés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 81-87 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5851
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 1 (2000) . - p. 81-87[Artículo]Utilización de edulcorantes intensivos en alimentación / M. J. Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 8 (1999)
[Artículo]
Título : Utilización de edulcorantes intensivos en alimentación Tipo de documento : texto impreso Autores : M. J. Gómez, Autor ; P.A. Caballero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 149-154 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
EDULCORANTESEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5107
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 8 (1999) . - p. 149-154[Artículo]Utilización de las proteínas de soya en aperitivos / S. Mott en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 9 (2000)
[Artículo]
Título : Utilización de las proteínas de soya en aperitivos Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Mott, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 113-115 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : La demanda de productos de soya en alimentos para aperitivos, para el sector de los alimentos preparados, se ha disparado, así lo confirma el mayor procesador de soya del mundo. el crecimiento ha sido impulsado por la proliferación de una serie de productos, incluídos por ejemplo, los aperitivos extrusionados, que pueden tener un importante contenido de soya Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6310
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 113-115[Artículo]