Inicio
Información del autor
Autor Dany Pérez |
Documentos disponibles escritos por este autor (3)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada / Urselia Hernández en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)
[Artículo]
Título : Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada Tipo de documento : texto impreso Autores : Urselia Hernández, Autor ; Román Santos, Autor ; Magdalena Ramos, Autor ; Dany Pérez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 56-60 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento de carne fresca de cerdo envasada en 70 por ciento de 02 y 30 por ciento de C02 a una temperatura de refrigeración de 4 a 6 grados Centígrados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17992
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 56-60[Artículo]Efecto de la fibra de soya sobre la calidad de un embutido tipo mortadela / Maria Aloida Guerra Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)
[Artículo]
Título : Efecto de la fibra de soya sobre la calidad de un embutido tipo mortadela Tipo de documento : texto impreso Autores : Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Dany Pérez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 56-59 Idioma : Español (spa) Materias : FIBRA DE SOYA Resumen : La investigación estudió la influencia de diferentes combinaciones de granulometría y nivel de fibra de soya sobre algunas características de calidad de las mortadelas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17123
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 56-59[Artículo]Productos cárnicos con almidón: una alternativa para la población celíaca / María Aloida Guerra en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 140 (2006)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos con almidón: una alternativa para la población celíaca Tipo de documento : texto impreso Autores : María Aloida Guerra, Autor ; Dany Pérez, Autor ; Yamira Cepero, Autor ; Margarita Nuñez de Villavicencio, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 41-44 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Los productos cárnicos emulsificados que se venden en los mercados en su gran mayoría no pueden ser consumidos por personas celíacas, debido a que en sus formulaciones tiene como componente la harina de trigo, uno de los cereales vedados para los celíacos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13227
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 140 (2006) . - p. 41-44[Artículo]