Inicio
Materias
Documentos disponibles en esta categoría (60)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
Los retos del sector en IAlimentos, Número: 24 (Oct) (2011)
[Artículo]
Título : Los retos del sector Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 40-42 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : Uno de los principales problemas de la panificación en el país es la competencia de las industrias de arepas precocidas y de cereales procesados, además de las ventas informales de arepas que en los últimos años ha venido acrecentándose con gran fuerza. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32051
in IAlimentos > Número: 24 (Oct) (2011) . - p. 40-42[Artículo]Magdalenas enriquecidas con almidón: vida útil y aceptabilidad sensorial / Ana Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 220 (2007)
[Artículo]
Título : Magdalenas enriquecidas con almidón: vida útil y aceptabilidad sensorial Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Salvador, Autor ; Raquel Baixauli, Autor ; Susana M. Fiszman, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 70-72 Idioma : Español (spa) Materias : FIBRA DE LA DIETA
INDUSTRIA PANADERAResumen : La presencia de fibra en la dieta continúa siendo uno de los temas más discutidos en alimentación. A pesar de los esfuerzos de los nutricionistas, la dieta de una persona occidental no llega a las dosis recomendadas de fibra (25 a 30 gr./ día) en los alimentos que ingiere Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14415
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 220 (2007) . - p. 70-72[Artículo]Mejorantes en panificación en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2002)
[Artículo]
Título : Mejorantes en panificación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 22-24, 26 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
INDUSTRIA PANADERAResumen : De la participación de los mejorantes para productos de panificación, depende en buena medida el resultado final del producto. Se puede decir que la función de estos aditivos es la de reforzar las características de la harina, y hacerla viable para ser manipulada en los cada vez más intensos procesos de elaboración del pan Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8781
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2002) . - p. 22-24, 26[Artículo]Método para la detección del daño por germinación en trigos panificables / Antonio Caballero Barrigón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)
[Artículo]
Título : Método para la detección del daño por germinación en trigos panificables Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Caballero Barrigón, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 47-51 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : Uno de los factores de calidad más importantes durante la recepción del grano de trigo panificable es conocer de forma rápida su actividad alfa-amilásica. A veces, algunos granos de trigo presentan indicios de germinación, debido a unas condiciones climatológicas con un exceso de lluvias durante la última etapa de maduración del grano de trigo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17502
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 47-51[Artículo]México en pie de lucha en Industria Alimenticia, Número: 9 (Sep) (2004)
[Artículo]
Título : México en pie de lucha Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 23-44 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERA
INDUSTRIA PANADERAResumen : El artículo describe las principales empresas alimenticias y datos económicos en la ciudad de México Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11097
in Industria Alimenticia > Número: 9 (Sep) (2004) . - p. 23-44[Artículo]No sólo de trigo vive el hombre en IAlimentos, Número: 2 (Nov.) (2007)
[Artículo]
Título : No sólo de trigo vive el hombre Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : Debido a la constante alza de los precios del trigo, panes como el de $100 ha desaparecido. La industria panificadora ya desarrolla nuevas alternativas para sustituir este cereal Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16132
in IAlimentos > Número: 2 (Nov.) (2007) . - p. 46-49[Artículo]Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas / J.M. Poveda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)
[Artículo]
Título : Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas Tipo de documento : texto impreso Autores : J.M. Poveda, Autor ; E. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 28-33 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : La aplicación del análisis sensorial descriptivo, con jueces entrenados, ha permitido obtener una imágen más completa de las caracteristicas sensoriales de los diferentes panes estudiados y se puede afirmar que todas las muestras pertenecientes a las diferentes empresas presentaron los mismos atributos sensoriales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16737
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 28-33[Artículo]Panadería para veganos en IAlimentos, Número: 45 (Feb) (2015)
[Artículo]
Título : Panadería para veganos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 30 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS DIETETICOS
INDUSTRIA PANADERAResumen : Cuando se habla de panadería tradicional seguramente se incluirán en la formulación mantequilla y huevos, productos que las personas veganas no consumirían porque se derivan de animales. Eso ha supuesto un esfuerzo de las panificadoras para satisfacer las necesidades de estos consumidores. Conozca en este artículo la estrategia de comunicación y cómo está el mercado en este tema. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33674
in IAlimentos > Número: 45 (Feb) (2015) . - p. 30[Artículo]La panificación: la dualidad entre la innovación y la tradición / Carolina Mejía Posada en IAlimentos, Número: 30 (Oct) (2012)
[Artículo]
Título : La panificación: la dualidad entre la innovación y la tradición Tipo de documento : texto impreso Autores : Carolina Mejía Posada, Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 38-41 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : Colombia es un país que se enfrenta a grandes retos económicos y culturales, que han generado un cambio importante en el comportamiento del consumidor. El 88 por ciento de los colombianos reportan consumir pan al menos una vez al mes y solo el 12 por ciento declaran no hacerlo. Lo relevante es que la frecuencia y cantidad de consumo se está afectando debido a las nueva tendencias saludables que impactan el mercado de la panificación. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32163
in IAlimentos > Número: 30 (Oct) (2012) . - p. 38-41[Artículo]Panificación, salud y placer, una combinación posible / Elizabeth Naranjo Gómez en IAlimentos, Número: 24 (Oct) (2011)
[Artículo]
Título : Panificación, salud y placer, una combinación posible Tipo de documento : texto impreso Autores : Elizabeth Naranjo Gómez, Autor ; Viviana Alvarez, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 46-48 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : Los productos de panaderia son parte crucial de la dieta del consumidor latinoamericano; por lo que el sector panadero, no se encuetra aislado de las preferencias de consumo actuales y de las tendencias del mercado. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32054
in IAlimentos > Número: 24 (Oct) (2011) . - p. 46-48[Artículo]Panificación de vanguardia en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2003)
[Artículo]
Título : Panificación de vanguardia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 42-43 Idioma : Español (spa) Materias : AUTOMATIZACION
INDUSTRIA PANADERAResumen : Para mejorar la eficiencia y productividad en las líneas de producción de productos de panificación sólo existe un camino seguro: la automatización. Para producción a gran escala, diferentes empresas ofrecen multitud de soluciones que permiten al operario controlar todo el proceso desde un solo terminal Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9177
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 42-43[Artículo]Panificación y pastas: actualidad de la industria alimenticia de América Latina en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (1999)
[Artículo]
Título : Panificación y pastas: actualidad de la industria alimenticia de América Latina Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 50-54 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
PASTAS ALIMENTICIASEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5459
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (1999) . - p. 50-54[Artículo]Panificación y snacks en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (1998)
[Artículo]
Título : Panificación y snacks Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 52-54 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4105
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (1998) . - p. 52-54[Artículo]Premezclas para panificación en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2003)
[Artículo]
Título : Premezclas para panificación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 56-57 Idioma : Español (spa) Materias : EDULCORANTES
INDUSTRIA PANADERAResumen : Los edulcorantes contribuyen a la dulzura y otras propiedades funcionales necesarias en los productos de panificación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9181
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 56-57[Artículo]Problemas del pan en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2005)
[Artículo]
Título : Problemas del pan Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 30-34 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : El artículo describe los problemas más frecuentes durante el proceso de elaboración del pan Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12362
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2005) . - p. 30-34[Artículo]El proceso de panificación: criterios en seguridad con los amasadores en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2006)
[Artículo]
Título : El proceso de panificación: criterios en seguridad con los amasadores Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 42-46 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
SEGURIDAD INDUSTRIALResumen : Habrá que tener en cuenta ciertos requisitos de seguridad a la hora de adquirir una amasadora, la cual deberá estar homologada por las distintas organizaciones certificadoras de seguridad industrial, como 3A y FDA estadounidense Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13568
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2006) . - p. 42-46[Artículo]Procesos de panificación en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2004)
[Artículo]
Título : Procesos de panificación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 37-38 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : El amasado es una fase clave en el proceso de elaboración del pan Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11175
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2004) . - p. 37-38[Artículo]Producción pastelera en Santa Cruz de Tenerife / A. Silvera en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)
[Artículo]
Título : Producción pastelera en Santa Cruz de Tenerife Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Silvera, Autor ; S. Alonso, Autor ; C. Rubio, Autor ; Hardisson, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA PANADERAResumen : La calidad de los alimentos aumenta gracias a los procesos tecnológicos e higiénicos, así como a la mejora de los sistemas de control de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15764
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 42-45[Artículo]Productos horneados más atractivos / Kristen Girard en IAlimentos, Número: 30 (Oct) (2012)
[Artículo]
Título : Productos horneados más atractivos Tipo de documento : texto impreso Autores : Kristen Girard, Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : Los productos horneados están al alza, según un reciente informe, este sector ha experimentado crecimientos interanuales en Colombia, Ecuador, Peru y Venezuela. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32160
in IAlimentos > Número: 30 (Oct) (2012) . - p. 34-36[Artículo]Productos de molinería: galletas / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
Título : Productos de molinería: galletas Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Mención de edición : 6 act. Editorial : Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : 8 p. Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
N 1241Clasificación: N NORMA Resumen : La norma establece los requisitos y ensayos que deben cumplir los diferentes tipos de galletas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7383 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 013180 N 1241 Norma Biblioteca Caribe General Disponible Productos de panadería en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2012)
[Artículo]
Título : Productos de panadería Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 49-58 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas, precios y comercio exterior en la industria panadera. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31555
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2012) . - p. 49-58[Artículo]Productos de panadería en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2013)
[Artículo]
Título : Productos de panadería Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 49-58 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas, precios y comercio exterior en la industria panadera. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32534
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2013) . - p. 49-58[Artículo]Productos de panaderia en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2015)
[Artículo]
Título : Productos de panaderia Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 55-64 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas consumidas, precios y comercio exterior en la industria panadera. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34527
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2015) . - p. 55-64[Artículo]Productos de panaderia en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2016)
[Artículo]
Título : Productos de panaderia Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 51-60 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas consumidas, precios y comercio exterior en la industria panadera. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35688
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2016) . - p. 51-60[Artículo]Productos de panadería en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2017)
[Artículo]
Título : Productos de panadería Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2018 Artículo en la página : p. 48-56 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas consumidas, precios y comercio exterior en la industria panadera. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36756
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2017) . - p. 48-56[Artículo]