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Parámetros químicos y evaluación sensorial para langostino fresco y congelado / Susana J. Risso en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)
[Artículo]
Título : Parámetros químicos y evaluación sensorial para langostino fresco y congelado Tipo de documento : texto impreso Autores : Susana J. Risso, Autor ; Osvaldo L. Córdoba, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 37-40 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CAMARONESResumen : En el artículo se estudiaron parámetros químicos de calidad para langostino fresco y congelado y su relación con la evaluación sensorial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6686
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 37-40[Artículo]Preferencias y hábitos de consumo de la miel / L. Castro Vásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)
[Artículo]
Título : Preferencias y hábitos de consumo de la miel Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Castro Vásquez, Autor ; L. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-54 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
MIEL DE ABEJAResumen : Como elementos determinantes de la competitividad del sector se han identificado los siguientes factores: aspectos sanitarios de las colmenas, el nivel tecnológico de las instalaciones y sobre todo el establecimiento de estándares de calidad y diferenciación de productos para su comercialización Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15765
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 50-54[Artículo]Premio Nacional de Quesos CNLM 2008 en Revista Normando Colombiano, Número: 61 (Jul-Sep (2008)
[Artículo]
Título : Premio Nacional de Quesos CNLM 2008 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 39-41 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : Con este premio se busca impulsar el mejoramiento de la calidad de la leche y sus derivados, convocando a grandes, medianos y pequeños industriales colombianos productores de queso a participar con sus productos, demostrando su calidad y promocionando su consumo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16274
in Revista Normando Colombiano > Número: 61 (Jul-Sep (2008) . - p. 39-41[Artículo]Principales características sensoriales de los quesos argentinos / Aidé Montero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)
[Artículo]
Título : Principales características sensoriales de los quesos argentinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Aidé Montero, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen : La calidad sensorial de los quesos depende de un gran número de factores realcionados entre sí, que abarcan tanto las características fisico químicas y biológicas de la materia prima como los procesos tecnológicos de elaboración y maduración. El trabajo presenta los resultados obtenidos de distintas variedades de quesos argentinos utilizando la metodología estandarizada Europea descriptiva cuantitativa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15045
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 30-33[Artículo]Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada / Mónica Chávez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)
[Artículo]
Título : Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada Tipo de documento : texto impreso Autores : Mónica Chávez, Autor ; María I. Margalef, Autor ; Josefina M. Fili, Autor ; Silvia M. Marrupe, Autor ; Virginia Sánchez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 54-58 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE DE CABRA
LIPOLISISResumen : El objetivo de este trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a disminuir la aceptabilidad de la leche de cabra pasteurizada fresca en función de la acidez y lipólisis Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17933
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 54-58[Artículo]Quantitative descriptive analysis and pricipal component analysis for sensory characterization of ultrapasteurized milk / K.W. Chapman en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)
[Artículo]
Título : Quantitative descriptive analysis and pricipal component analysis for sensory characterization of ultrapasteurized milk Tipo de documento : texto impreso Autores : K.W. Chapman, Autor ; H.T Lawless, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 12-20 Idioma : Inglés (eng) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE PASTEURIZADAResumen : El estudio presenta el análisis cuantitativo de los atributos de los productos lácteos pasteurizados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8346
in Journal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 12-20[Artículo]Qué es la evaluación sensorial de los alimentos? / Danilo Rocha Ramírez en IAlimentos, Número: 3 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Qué es la evaluación sensorial de los alimentos? Tipo de documento : texto impreso Autores : Danilo Rocha Ramírez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 62-63 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
TENDENCIASResumen : La evaluación sensorial, consiste en medir, analizar e interpretar nuestra percepción de de las sensaciones de un producto alimenticio por los sentidos del olfato, gusto, vista, tacto y oído. A través de este procedimiento, son los mismos consumidores quienes guían los desarrollos de las formulaciones más adecuadas para el mercado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16151
in IAlimentos > Número: 3 (Abr) (2008) . - p. 62-63[Artículo]Quesos artesanales de Asturias: análisis sensoriales / Andrés Navarro Garrido en Industrias Lácteas Españolas, Número: 277 (Mar) (2002)
[Artículo]
Título : Quesos artesanales de Asturias: análisis sensoriales Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Navarro Garrido, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 60-64 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen : El artículo describe los quesos Ahumado de pria, cuevas del mar, beyos vaca, beyos mezcla, monje, porrua, porrua vaca, cabrales, gamonedo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7649
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 277 (Mar) (2002) . - p. 60-64[Artículo]Relación entre atributos sensoriales y parámetros fisico químicos indicativos de la calidad en albaricoque de la variedad Mauricio / A. Cáscales en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 195 (2004)
[Artículo]
Título : Relación entre atributos sensoriales y parámetros fisico químicos indicativos de la calidad en albaricoque de la variedad Mauricio Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Cáscales, Autor ; F. Romojaro, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 85-91 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen : Se estudia la evolución de diversos parámetros fisico químicos utilizados para evaluar la evolución de la maduración de albaricoque recolectado en tres estados y su relación con la calidad sensorial analizada por un panel de catadores entrenados evaluando la intensidad de sies atributos sensoriales relacionados con el aroma, color, sabor y textura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11421
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 195 (2004) . - p. 85-91[Artículo]Requerimientos de calidad de carne en la actualidad y en los próximos 10 años en diferentes mercados del mundo / Alan D. Gordon en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)
[Artículo]
Título : Requerimientos de calidad de carne en la actualidad y en los próximos 10 años en diferentes mercados del mundo Tipo de documento : texto impreso Autores : Alan D. Gordon, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 19-26 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
MERCADEO DE LA CARNEResumen : La industria cárnica en general continúa fragmentada en la mayoría de los píses. Esto determina que haya una menor fuerza en todas partes del mundo. Aunque hay más posibilidades para la carne porcina, en general hay falta de asociaciones entre los distintos sectores del sector cárnico. En cuato a los productos de carne se debe tener un marketing cambiante basado en las situaciones de consumo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1522
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 19-26[Artículo]El sabor de la leche es básico para la calidad / Paul Dersam en Hoard's Dairyman en Español, Número: 1 (2006)
[Artículo]
Título : El sabor de la leche es básico para la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Paul Dersam, Autor Editorial : México : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 52-53 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen : Uno de los puntos básicos que serán cubiertos en este artículo, es el arte perdido de la evaluación sensorial de los productos lácteos. Cómo sabe? cómo huele? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12942
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 1 (2006) . - p. 52-53[Artículo]Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)
[Artículo]
Título : Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales Tipo de documento : texto impreso Autores : M. A. González-Viñas, Autor ; C. Ballesteros, Autor ; L. Cabezas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 63-68 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO MANCHEGOResumen : El queso manchego es la variedad más conocida en España, este tipo de queso puede ser fabricado con leche cruda o pasteurizada, de esta forma los quesos pueden presentar propiedades organolépticas diferentes. En este estudio se ha aplicado una metodología de trabajo de análisis sensorial para evaluar los dos tipos de quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10720
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 63-68[Artículo]Sensory evaluation of dairy products reference method / International Dairy Federation
Título : Sensory evaluation of dairy products reference method Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 8 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO Clasificación: N NORMA Resumen : La norma da recomendaciones para el análisis sensorial de leche y productos lácteos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9776 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 000065 N IDF 1997 Norma Biblioteca Caribe General Disponible Technology to create the dairy products of the future / P.A. Munro en Bulletin FIL, Número: 374 (2002)
[Artículo]
Título : Technology to create the dairy products of the future Tipo de documento : texto impreso Autores : P.A. Munro, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 4-7 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
NUTRICION HUMANAResumen : Existen tres claves para determinar el consumo de los productos lácteos: sabor, textura y nutrición. El autor describe estos tres aspectos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8030
in Bulletin FIL > Número: 374 (2002) . - p. 4-7[Artículo]Tendencia mundial para prolongar la vida útil de la carne / Sandra M. Múnera P. en Colanta Pecuaria, Número: 36 (Mar) (2012)
[Artículo]
Título : Tendencia mundial para prolongar la vida útil de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra M. Múnera P., Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 41-48 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNEResumen : Frigocolanta investiga permanentemente el desarrollo de tecnologías aplicadas para prolongar la vida útil de la carne y garantizar la conservación de sus atributos sensoriales. Por lo tanto, está realizando estudios para evaluar el tiempo de vida útil y la variación de características sensoriales como olor, jugosidad, terneza y aroma, de cortes de res, cerdo y ternera empacados en atmósfera modificada. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31097
in Colanta Pecuaria > Número: 36 (Mar) (2012) . - p. 41-48[Artículo]Documentos electrónicos
Tendencia mundial para prolongar la vida útil de la carneAdobe Acrobat PDF Texture of fermented milk products and dairy desserts / International Dairy Federation
Título : Texture of fermented milk products and dairy desserts Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1997 Número de páginas : 253 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
MICROBIOLOGIA
PRODUCTOS FERMENTADOS
TEXTURA
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3835 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003324 Q02 9005 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible La texturometría aplicada a los productos lácteos / Carlos Alberto Gracia Fernández en Industrias Lácteas Españolas, Número: 321 (Nov) (2005)
[Artículo]
Título : La texturometría aplicada a los productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Alberto Gracia Fernández, Autor ; Jaime Magdalena Vera, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRODUCTOS LACTEOSResumen : Los cuatro factores de calidad más importantes en alimentos son: apariencia, sabor, textura y aspectos nutricionales. Los tres primeros se pueden definir como factores sensoriales ya que pueden ser apreciados por los sentidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12786
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 321 (Nov) (2005) . - p. 30-33[Artículo]Ultimos avances en la gestión de paneles organolépticos de los productos lácteos / José Luis Galván Romo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 311-312 (Ene-Feb) (2005)
[Artículo]
Título : Ultimos avances en la gestión de paneles organolépticos de los productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Luis Galván Romo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 81-87 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRODUCTOS LACTEOSResumen : Este trabajo pretende desarrollar algunos aspectos que inciden en la aplicación de técnicas de análisis sensorial con el fin de lograr un incremento de la cultura del queso, tanto para los consumidores finales como para los catadores mediante la realización de un concurso nacional de quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11612
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 311-312 (Ene-Feb) (2005) . - p. 81-87[Artículo]Umami, el quinto sabor / Cecilia Yamamur en IAlimentos, Número: 7 (Dic) (2008)
[Artículo]
Título : Umami, el quinto sabor Tipo de documento : texto impreso Autores : Cecilia Yamamur, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
SABORIZANTESResumen : Umami ahora es reconocido como el quinto sabor básico, universal, presente en muchos alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16420
in IAlimentos > Número: 7 (Dic) (2008) . - p. 20-23[Artículo]Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético / T.M. Guzmán en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)
[Artículo]
Título : Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético Tipo de documento : texto impreso Autores : T.M. Guzmán, Autor ; M. Anaya, Autor ; J. Abreu, Autor ; F. Duquesne, Autor ; G. Guerra, Autor ; O. Valdés, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 52-54 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CONSERVACION DEL QUESO
QUESO TETILLAResumen : Se estudió el efecto del campo magnético en la calidad sensorial del queso Telita. Para este propósito se realizaron siete experimentos durante los cuales varias muestras de queso fueron expuestas a un campo magnético estático con tres niveles de intensidad y tiempo. Se detectaron variaciones en el sabor, olor y color del producto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18150
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 52-54[Artículo]