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Una vuelta de rosca en Infortambo, Número: 230 (Jul) (2008)
[Artículo]
Título : Una vuelta de rosca Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 94-96 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Resumen : Quesos saborizados con vino, especias y con lima son algunas de las variantes que están incorporando las industrias norteamericanas para captar más consumidores y atender las demandas, ansiosas de encontrar nuevos sabores en alimentos ya conocidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15953
in Infortambo > Número: 230 (Jul) (2008) . - p. 94-96[Artículo]Uso de caseinato de calcio en la producción de queso Minas Frescal / Carmen C. Tadini en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 2 Número: 3 (1996)
[Artículo]
Título : Uso de caseinato de calcio en la producción de queso Minas Frescal Tipo de documento : texto impreso Autores : Carmen C. Tadini, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 22-33 Idioma : Español (spa) Materias : CASEINATOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2597
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 2 Número: 3 (1996) . - p. 22-33[Artículo]Utilidad y manejo de los fermentos lácticos para quesería / Uruguay. Ministerio de Industria y Comercio
Título : Utilidad y manejo de los fermentos lácticos para quesería Tipo de documento : texto impreso Autores : Uruguay. Ministerio de Industria y Comercio, Autor Editorial : Montevideo : Laboratorio de Análisis y Ensayos Fecha de publicación : 1974 Número de páginas : 26 p Idioma : Español (spa) Materias : FERMENTOS LACTICOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=916 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003190 Q02 837 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Variables de calidad en la fabricación de quesos / José Vicente Altamirano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 195 (May) (1995)
[Artículo]
Título : Variables de calidad en la fabricación de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Vicente Altamirano, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 22-24 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2218
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 195 (May) (1995) . - p. 22-24[Artículo]Veinticinco años de queso artesano en Asturias / Andrés Navarro en Industrias Lácteas Españolas, Número: 295 (Sep) (2003)
[Artículo]
Título : Veinticinco años de queso artesano en Asturias Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Navarro, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 145-151 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO DE MANO
QUESOSResumen : El siguiente artículo aborda la evolución del sector quesero artesano de Asturias en estos veinticinco años Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10000
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 295 (Sep) (2003) . - p. 145-151[Artículo]Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos / M.M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)
[Artículo]
Título : Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos Tipo de documento : texto impreso Autores : M.M. Calvo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 57-60 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
HIGIENE DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
MICROORGANISMOS PATOGENOS
PASTEURIZACION
QUESOS
TRATAMIENTO TERMICOResumen : La mayor parte de las variedades de queso se elaboraban con leche cruda; esto sufrió un cambio cuando se vió que existen microorganismos patógenos que pueden ser secretados a través de la mama y, que por lo tanto se pueden encontrar como parte de la macrobiota de la leche y del queso elaborado a partir de ella. Los quesos que, tradicionalmente se elaboraban con leche cruda, en la actualidad se elaboran con leche que ha sido sometida a tratamientos de pasterización, con ello se intenta conseguir un producto higiénicamente aceptable Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8854
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 57-60[Artículo]Viability of probiotic bifidobacterium, lactobacillus acidophilus and lactobacillus casei and nonprobiotic microflora an Argentinian fresco cheese / C.G. Vinderola en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 9 (2000)
[Artículo]
Título : Viability of probiotic bifidobacterium, lactobacillus acidophilus and lactobacillus casei and nonprobiotic microflora an Argentinian fresco cheese Tipo de documento : texto impreso Autores : C.G. Vinderola, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 1905-1911 Idioma : Inglés (eng) Materias : BIFIDOBACTERIAS
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
LACTOBACILLUS CASEI
PROBIOTICOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=202
in Journal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 9 (2000) . - p. 1905-1911[Artículo]