Inicio
Materias
Documentos disponibles en esta categoría (42)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
Hacia la búsqueda del conocimiento en Agricultura de las Américas, Número: 458 (Abr) (2015)
[Artículo]
Título : Hacia la búsqueda del conocimiento Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 6-13 Idioma : Español (spa) Materias : TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : Uno de los más grandes retos que tienen los agricultores y ganaderos del mundo es el abastecimiento oportuno y constante de productos, alimentos y materias primas de origen agropecuario para procurar la seguridad alimentaria del planeta. En Colombia se implementó un nuevo modelo de investigación científica que se constituye en la base para la consecución del mejoramiento de las actividades agrícolas y pecuarias y el aseguramiento de la producción de alimentos. El artículo indica de qué se trata el modelo de gestión y algunos de los grandes resultados. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33762
in Agricultura de las Américas > Número: 458 (Abr) (2015) . - p. 6-13[Artículo]Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L. / M. Manrique Domingo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)
[Artículo]
Título : Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L. Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Manrique Domingo, Autor ; O. León Manso, Autor ; G. Antolín Giraldo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 145-150 Idioma : Español (spa) Materias : ACHICORIA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Para prolongar la conservación de achicoria y mantener la calidad del producto objeto de estudio, deben optimizarse las condiciones de deshidratación, con el fin de reducir al mínimo la ruptura de la molécula de inulina por efecto térmico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11565
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 145-150[Artículo]Ingeniería industrial alimentaria / Pierre Mafart
Título : Ingeniería industrial alimentaria Tipo de documento : texto impreso Autores : Pierre Mafart, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1991 Número de páginas : 285 p Precio : 42054 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INTERCAMBIADORES DE CALOR
MAQUINARIA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1690 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (3)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003111 Q01 4019 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 013017 Q01 4019 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003110 Q01 4019 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Ingeniería de los alimentos: las operaciones básicas del procesado de los alimentos / R.L. Earle
Título : Ingeniería de los alimentos: las operaciones básicas del procesado de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : R.L. Earle, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 203 p Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2446 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003142 Q02 142 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Ingeniería y producción de alimentos, diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos / Antonio Madrid Vicente
Título : Ingeniería y producción de alimentos, diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación : 2016 Número de páginas : 648 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-944398-4-1 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS
LECHE
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS LACTEOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : En este libro se estudian los procesos tecnológicos para la fabricación de todo tipo de alimentos tales como: leche y productos lácteos, carnes, embutidos, conservas, pescados y sus derivados, productos de panadería y bollería, zumos de frutas, mermeladas, aceites y grasas, bebidas alcohólicas de alta graduación, cerveza, vinos, ovoproductos, café y té, derivados de la patata, miel, azúcares, turrones, helados, etc. Todos los procesos de fabricación se ilustran con diagramas de flujo, tiempos y temperatura de tratamiento, también se estudian técnicas como pasterización, esterilización, homogeneización, etc. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36632 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015962 Q01 11087 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria / Meredith Peñuela en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)
[Artículo]
Título : Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria Tipo de documento : texto impreso Autores : Meredith Peñuela, Autor Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 7-9 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Agricultura celular, impresión en tercera dimensión e inteligencia artificial son algunas de las posibilidades tecnológicas que la industria de alimentos puede implementar en sus operaciones y así mejorar el rendimiento, la experiencia y la eficiencia en sus cadenas de valor. Los consumidores buscan alternativas de nutrición personalizadas, que respondan a sus necesidades, y estas tecnologías pueden hacerlo, ya sea por medio de la estandarización o por la analítica de la información. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38359
in IAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 7-9[Artículo]Manual de control de calidad para una planta de derivados lácteos / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA
Título : Manual de control de calidad para una planta de derivados lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor Editorial : Bogotá : La Universidad Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 87 p Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q04 CONTROL DE CALIDAD Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3520 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003574 Q04 339 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Medición objetiva del color en carne: importancia y relación con aspectos físicos y químicos / J. M. Fernández-Ginés en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)
[Artículo]
Título : Medición objetiva del color en carne: importancia y relación con aspectos físicos y químicos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. M. Fernández-Ginés, Autor ; I.F. Alesón Carbonell, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 39-42 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
PIGMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Uno de los parámetros principales para estimar y/o determinar la calidad de la carne es el color. Este sufre transformaciones constantes desde el sacrificio hasta su consumo. Existen numerosos factores que afectan el color de la carne, unos asociados a la alimentación, técnicas de sacrificio, tecnología utilizada y manipulación, y otros propios de la carne, como son los llamados físicos y químicos: estructura y composición, estos a su vez afectan directamente la calidad de la materia prima, siendo la intención de este artículo analizar su influencia sobre el color de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8741
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 39-42[Artículo]Memorias. TecnoLácteos Andina 2007
Título : Memorias. TecnoLácteos Andina 2007 Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : CD ROM Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA
PROBIOTICOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El CD contiene documentos en formato PDF y Power Point donde se observan las memorias del evento Tecnolácteos Andina, realizado en Bogotá, Colombia, los días 25 y 26 de octubre de 2007. En este se abordan temas como: microbiología de los alimentos, coagulantes, coagulación, yogur y probióticos. Nota de contenido : Los siguientes son los títulos de algunas de los documentos: Microbiología básica de los alimentos; Coagulantes y coagulación; Applications of phosphates in dairy industry; Yoghurt: principios tecnológicos; Probióticos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36086 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015777 Q01 11034 CD-ROM Biblioteca Caribe General Disponible Métodos de análisis de la industria charcutera / Rafael Pérez Santamaría
Título : Métodos de análisis de la industria charcutera Tipo de documento : texto impreso Autores : Rafael Pérez Santamaría, Autor ; José Torno Iguacel, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1974 Número de páginas : 152 p Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4200 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003112 Q01 9029 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Novedades en el formado de carne en DeCarne, Número: 9 (Abr) (2014)
[Artículo]
Título : Novedades en el formado de carne Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2014 Artículo en la página : p. 26-27 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : La tecnología permite crear productos únicos, funcionales y hasta divertidos y también agregan valor a la materia prima de más bajo valor o subutilizada. Un producto formado es aquel elaborado con carne al que se le da una forma específica. En el artículo se expone la utilidad y beneficio de los productos formados, algunas consideraciones de formado y cuál es la tecnología adecuada para realizar este proceso. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32973
in DeCarne > Número: 9 (Abr) (2014) . - p. 26-27[Artículo]Operaciones fundamentales en la transformación industrial de alimentos / Raúl Díaz Torres
Título : Operaciones fundamentales en la transformación industrial de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Díaz Torres, Autor Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 50 p Idioma : Español (spa) Materias : EMULSIFICANTES
PROPIEDADES REOLOGICAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5492 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003114 Q01 9326 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide / S. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)
[Artículo]
Título : Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Martínez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 81-85 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TRATAMIENTO TERMICOResumen : En este artículo se abordan los principales riesgos microbiológicos que presentan los productos sous vide y se revisan las diferentes recomendaciones propuestas para la realización de los tratamientos térmicos, poniendo de manifiesto la necesidad de una investigación encaminada a la optimización de los mismos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7937
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 81-85[Artículo]Sector precocinados: innovador y con una tasa de crecimiento del 8 por ciento en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)
[Artículo]
Título : Sector precocinados: innovador y con una tasa de crecimiento del 8 por ciento Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : La aplicación de tecnologías de vanguardia a este dinámico sector ha logrado desarrollar innovadoras referencias, con presentaciones, formatos y sabores sorprendentes, que satisfacen totalmente cualquier expectativa del consumidor de hoy en día Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16345
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 20-21[Artículo]Seminario composición química de los alimentos y propiedades funcionales / Luis Ledesma Rivero
Título : Seminario composición química de los alimentos y propiedades funcionales Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Ledesma Rivero, Autor Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 72 p Idioma : Español (spa) Materias : AGUA POTABLE
CARBOHIDRATOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
FIBRA DE LA DIETA
LIPIDOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5499 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003118 Q01 9330 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Seminario de Tecnología de Alimentos
Título : Seminario de Tecnología de Alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Tetrapak Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 55 h Idioma : Español (spa) Materias : AGUAS RESIDUALES
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CONSUMO
EQUIPOS INDUSTRIALES
INDUSTRIA DE BEBIDAS
INDUSTRIA LECHERA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Las memorias de este seminario, incluyen los siguientes temas: tendencias del consumo de bebidas lácteas en el mundo, equipos Tetrapak, aguas residuales, leche UHT y aseguramiento de la calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11400 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003398 Q02 9987 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible La silicona llegó para quedarse / Juan José Noboa Freile en Infortambo Andina, Número: 43 (May) (2012)
[Artículo]
Título : La silicona llegó para quedarse Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan José Noboa Freile, Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 48-49 Idioma : Español (spa) Materias : ORDEÑO MECANICO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Innumerables avances tecnológicos han desembocado en el uso de siliconas en el ordeño mecánico. Innovación con interesante relación costo beneficio. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31269
in Infortambo Andina > Número: 43 (May) (2012) . - p. 48-49[Artículo]Sistemas de detección en la industria de empaques y procesamiento: guardianes de la integridad en El Empaque, Volúmen: 20 número: 3 (jun-jul) (2014)
[Artículo]
Título : Sistemas de detección en la industria de empaques y procesamiento: guardianes de la integridad Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2014 Artículo en la página : p. 45-46 Idioma : Español (spa) Materias : SEGURIDAD ALIMENTARIA
SISTEMAS DE INFORMACION
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Los fabricantes de sistemas de detección han desarrollado soluciones que responden a las preocupaciones ante cualquiera eventualidad, integrando en sus sistemas innovaciones y tecnologías que garantizan la completa integridad de los productos que llegan al mercado. El propósito del artículo es resaltar que existen avanzados sistemas de detección que aseguran la integridad de los productos e impiden la presencia de elementos extraños. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32986
in El Empaque > Volúmen: 20 número: 3 (jun-jul) (2014) . - p. 45-46[Artículo]