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Mejora del perfil lipídico de alimentos mediante el empleo de bacterias / Marta Gisbert Viguer en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)
[Artículo]
Título : Mejora del perfil lipídico de alimentos mediante el empleo de bacterias Tipo de documento : texto impreso Autores : Marta Gisbert Viguer, Autor ; Lidia Tomás Cobos, Autor ; Alejandro Rodrigo Gil, Autor ; Maite Navarro Faos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 30-35 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS
BACTERIAS ACIDOLACTICAS
PROBIOTICOSResumen : El empleo de bacterias probióticas en alimentos parece tener efecto en la disminución de los niveles de colesterol sanguíneo, siendo el sector lácteo donde existen un mayor número de estudios realizados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18153
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 30-35[Artículo]Mesophilicstarter cultures enumeration of citrate fermenting lactic acid bacteria colony count technique AT 25 C grades / International Dairy Federation
Título : Mesophilicstarter cultures enumeration of citrate fermenting lactic acid bacteria colony count technique AT 25 C grades Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1997 Número de páginas : 5 p Idioma : Inglés (eng) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CULTIVOS INICIADORESClasificación: N NORMA Resumen : La norma especifica el método para la enumeración de la fermentación de las bacterias acidolácticas en cultivos iniciadores mesófilos por medio de la técnica de conteo de colonias a 25 grados centígrados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9806 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 000070 N IDF 1997 Norma Biblioteca Caribe General Disponible Metabolism and lactic acid production by lactic acid bacteria / Alan J. Hillier en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 3 Número: 10 (1997)
[Artículo]
Título : Metabolism and lactic acid production by lactic acid bacteria Tipo de documento : texto impreso Autores : Alan J. Hillier, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 47-51 Idioma : Inglés (eng) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3745
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 3 Número: 10 (1997) . - p. 47-51[Artículo]Métodos de determinación de la actividad de acidificación de las bacterias acidolácticas utilizadas en la industria láctea / Irma Caro Canales en Industrias Lácteas Españolas, Número: 245-246 (Jul-Ago) (1999)
[Artículo]
Título : Métodos de determinación de la actividad de acidificación de las bacterias acidolácticas utilizadas en la industria láctea Tipo de documento : texto impreso Autores : Irma Caro Canales, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p.36-42 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4747
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 245-246 (Jul-Ago) (1999) . - p.36-42[Artículo]Microorganismos, clave para la excelencia del sector / Santiago Pérez Hincapié en IAlimentos, Número: 46 (Mar) (2015)
[Artículo]
Título : Microorganismos, clave para la excelencia del sector Tipo de documento : texto impreso Autores : Santiago Pérez Hincapié, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
INDUSTRIA LECHERAResumen : Para muchos es fácil reconocer que nuestra alimentación se basa en unas cuantas especies que nos proveen de la mayoría de los nutrientes que requerimos para la supervivencia. Sin embargo, hay otros organismos que solo detectamos con sofisticados instrumentos, pero determinan en buena medida la diversidad y capacidad nutritiva. El artículo hace especial énfasis en las bacterias lácticas las cuales son responsables de una buena parte de los productos y proceso y que si ellas muchos de los derivados de la leche no existirían. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33738
in IAlimentos > Número: 46 (Mar) (2015) . - p. 28-30[Artículo]Microorganismos modificados genéticamente / Manuel Rodríguez-Rebollo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 262 (Dic) (2000)
[Artículo]
Título : Microorganismos modificados genéticamente Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 74-75 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS TRANSGENICOS
BACTERIAS ACIDOLACTICASResumen : Las bacterias acidolácticas tienen gran importancia en la tecnología de la leche sobre todo en forma de cultivos lácteos. Organismos modificados genéticamente como las bacterias acidolácticas se utilizan en las fermentaciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6794
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 262 (Dic) (2000) . - p. 74-75[Artículo]Potencial de bacterias lácticas y sus metabolitos en la preservación biológica de alimentos / G.M. Vignolo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 5 Número: 15 (1999)
[Artículo]
Título : Potencial de bacterias lácticas y sus metabolitos en la preservación biológica de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : G.M. Vignolo, Autor ; A.A.P. Ruíz Holgado, Autor ; G. Oliver, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 36-45 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5157
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 5 Número: 15 (1999) . - p. 36-45[Artículo]Probióticos LAFTI, para una buena digestión en Industrias Lácteas Españolas, Número: 333 (Nov) (2006)
[Artículo]
Título : Probióticos LAFTI, para una buena digestión Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 89 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Resumen : Los probióticos LAFTI cubren las necesidades de salud digestiva de los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14062
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 333 (Nov) (2006) . - p. 89[Artículo]Productos fermentados / Federación Panamericana de Lechería
Título : Productos fermentados Tipo de documento : texto impreso Autores : Federación Panamericana de Lechería, Autor Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 21 p Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1807 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003255 Q02 4043 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico / M. Aranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Aranda, Autor ; A. B. Martín, Autor ; F. Pérez-Nevado, Autor ; María G. Córdoba, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 66-69 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CARNE DE CERDO
CULTIVOS INICIADORES
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El objetivo del presente trabajo se encuadra en un estudio de selección y caracterización de cepas de bacterias lácticas autóctonas aisladas en diferentes etapas de elaboración de chorizos y salchichones de cerdo ibérico para su utilización como cultivo iniciador Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10941
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 66-69[Artículo]Supervivencia intestinal de las bacterias lácticas del yogur / Joan Rius Tarruella en Industrias Lácteas Españolas, Número: 291 (May) (2003)
[Artículo]
Título : Supervivencia intestinal de las bacterias lácticas del yogur Tipo de documento : texto impreso Autores : Joan Rius Tarruella, Autor ; Eduardo García Pedregal, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 33-34 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Resumen : Las bacterias asociadas con la fermentación del yogur, junto con otras bacterias lácticas añadidas en algunas leches fermentadas presentan importantes aspectos saludables, como una mejora en la digestión de la lactosa, la modulación del sistema inmunitario y actividades anticancerosas, antipatogénicas y antidiarreicas. Para que se produzcan todos los efectos son necesarias las bacterias vivas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9349
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 291 (May) (2003) . - p. 33-34[Artículo]Supervivencia de las bacterias ácido-lácticas en los productos lácteos / Manuel Hernández en Industrias Lácteas Españolas, Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002)
[Artículo]
Título : Supervivencia de las bacterias ácido-lácticas en los productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel Hernández, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 62-63 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Resumen : El artículo demuestra que la leche fermentada en general, y más concretamente el yogur, tiene la propiedad de contener microorganismos vivos que le confieren cualidades organolépticas y nutricionales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7581
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002) . - p. 62-63[Artículo]Taller de quesería y consultoría 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería Parte 2: cultivos de afinado Geotrichum Candidum y levaduras de afinado / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 289 (Mar) (2003)
[Artículo]
Título : Taller de quesería y consultoría 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería Parte 2: cultivos de afinado Geotrichum Candidum y levaduras de afinado Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 78-80 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
FABRICACION DEL QUESO
GEOTRICHUM CANDIDUMResumen : La utilización del microorganismo Geotrichum Candidum, ha permitido desarrollar fabricaciones de pastas blandas pasterizadas que presentan las características de la corteza y del sabor de los quesos más tradicionales y también la elaboración de nuevos productos a base de pastas estabilizadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9098
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 289 (Mar) (2003) . - p. 78-80[Artículo]Taller de quesería y consultorio 2: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. parte 2: cultivos de afinado Brevivacterium linens / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 290 (Abr) (2003)
[Artículo]
Título : Taller de quesería y consultorio 2: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. parte 2: cultivos de afinado Brevivacterium linens Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
BREVIBACTERIUM LINENS
FABRICACION DEL QUESOResumen : Los fermentos del rojo son bacterias pigmentadas de amarillo anaranjado a rojo, pertenecientes a la especie Brevibacterium linens. Son bacterias aerobias, inmóviles, gram positivas y esporuladas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9215
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 290 (Abr) (2003) . - p. 62-64[Artículo]Technological properties of milks fermented with thermophilic lactic acid bacteria at suboptimal temperature / M. Moreira en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 3 (2000)
[Artículo]
Título : Technological properties of milks fermented with thermophilic lactic acid bacteria at suboptimal temperature Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Moreira, Autor ; A. Abraham, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 395-400 Idioma : Inglés (eng) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
LECHE FERMENTADA
MICROORGANISMOS TERMOFILOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3763
in Journal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 3 (2000) . - p. 395-400[Artículo]Tecnología de los productos lácteos / Ralph Early
Título : Tecnología de los productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Ralph Early, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 459 p Precio : 187528 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
COMPOSICION DE LA LECHE
CREMA
FERMENTOS LACTICOS
HELADO
HIGIENE INDUSTRIAL
KEFIR
LECHE EN POLVO
LECHE FERMENTADA
LECHE UHT
MADURACION DEL QUESO
MANTEQUILLA
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
POSTRES
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El libro ilustra sobre los distintos aspectos de la transformación de la leche en productos, tanto para la venta al público, como de utilización industrial; se da un conocimiento de las tecnologías de elaboración de los principales derivados de la leche, así como de la influencia que dichos procesos tienen sobre la calidad de los productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10881 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003393 Q02 9903 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible El yogur fresco aporta beneficios para la salud gracias a las bacterias vivas / Ascensión Marcos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 295 (Sep) (2003)
[Artículo]
Título : El yogur fresco aporta beneficios para la salud gracias a las bacterias vivas Tipo de documento : texto impreso Autores : Ascensión Marcos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 140 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Resumen : Las bacterias de yogur fresco sobreviven a su paso por el intestino humano y aportan beneficios al organismo gracias a que pasan vivas en el intestino. El artículo hace algunos aportes de investigaciones donde describen los beneficios de estas bacterias Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9999
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 295 (Sep) (2003) . - p. 140[Artículo]