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Antocianos diferenciadores de los vinos tintos de las variedades Cencibel, y Mencía, y su evolución durante la crianza / I. Hermosin Gutiérrez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 166 (2002)
[Artículo]
Título : Antocianos diferenciadores de los vinos tintos de las variedades Cencibel, y Mencía, y su evolución durante la crianza Tipo de documento : texto impreso Autores : I. Hermosin Gutiérrez, Autor ; J.M. González Rodríguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 59-65 Idioma : Español (spa) Materias : VINO TINTO Resumen : Una de las características de calidad más importantes del vino tinto es su color. El presente trabajo tiene por objeto comprobar hasta que punto y durante cuánto tiempo, la composición en antocianos es una herramienta útil que permite diferenciar vinos tintos de distintas variedades Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7562
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 166 (2002) . - p. 59-65[Artículo]