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Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad / Lorenzo R. Basso en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 123 (2001)
[Artículo]
Título : Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Lorenzo R. Basso, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 18-28 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : El autor analiza los factores que afectan la calidad de la canal y de la carne vinculados con la producción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7298
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 123 (2001) . - p. 18-28[Artículo]Carnes de Colombia: La carne de exportación se queda en Colombia / Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN en Carta FEDEGAN, Número: 111 (2009)
[Artículo]
Título : Carnes de Colombia: La carne de exportación se queda en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 18-30 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : FEDEGAN abre las puertas del primer punto de venta de carnes de Colomia, un modelo de desarrollo de negocio que cumple los estándares sanitarios, de calidad y de servicio en el que ofrecerá, a los consumidores, carne de primera calidad y a un precio justo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16807
in Carta FEDEGAN > Número: 111 (2009) . - p. 18-30[Artículo]Carnicerías saludables en DeCarne, Número: 15 (Abr) (2015)
[Artículo]
Título : Carnicerías saludables Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 54 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INOCUIDAD ALIMENTARIAResumen : El programa argentino de carnicerías saludables se orienta a determinar la aptitud de la carne picada fresca que se comercializa a nivel de boca de expendio y a poner en marcha medidas de intervención tendientes a mejorar la calidad de la carne allí. Simultáneamente a la evaluación se monitorean los centros médicos para detectar casos clínicos asociados al consumo de carne posiblemente contaminada y el lugar donde fue obtenida. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33760
in DeCarne > Número: 15 (Abr) (2015) . - p. 54[Artículo]Cárnicos saludables e innovadores / Luz Estella Vanegas Pérez en IAlimentos, Número: 19 (Dic) (2010)
[Artículo]
Título : Cárnicos saludables e innovadores Tipo de documento : texto impreso Autores : Luz Estella Vanegas Pérez, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 42-43 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE Resumen : La calidad, el uso fácil y la salud son los principales motores en las novedades de los productos cárnicos. La industria cárnica reemplaza los aditivos artificiales, por propuestas de origen natural que mantienen las características sensoriales y de calidad. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30360
in IAlimentos > Número: 19 (Dic) (2010) . - p. 42-43[Artículo]Cebas intensivas de ganado para carne: búsqueda de la excelencia en Agricultura de las Américas, Número: 364 (Jun) (2007)
[Artículo]
Título : Cebas intensivas de ganado para carne: búsqueda de la excelencia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 38-39 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTACION ANIMAL
CALIDAD DE LA CARNE
ENGORDE
ESTABULACION
GANADO DE CARNEResumen : El sistema de explotación y producción de bovinos jóvenes para el sacrificio entre 18 y 24 meses de edad busca satisfacer las necesidades del consumidor de carne de res de óptima calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15071
in Agricultura de las Américas > Número: 364 (Jun) (2007) . - p. 38-39[Artículo]Certificación Halal: marca de garantía para consumir con seguridad y confianza / Issam Sibai en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 149 (2007)
[Artículo]
Título : Certificación Halal: marca de garantía para consumir con seguridad y confianza Tipo de documento : texto impreso Autores : Issam Sibai, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNEResumen : Halal significa permitido. El concepto de Halal se basa en antiguos preceptos religiosos, pero que con el tiempo y los avances del conocimiento han demostrado ser muy saludables para el consumidor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15532
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 22-23[Artículo]Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price
Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : James F. Price, Autor ; B.S. Schweigert, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1971 Número de páginas : 668 p Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La obra trata los temas de: composición química de los tejidos animales, carnes curadas, envasado, química de la aroma de la carne y control calidad y sanidad, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8210 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003588 Q06 19 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Claves para garantizar calidad de la carne de pollo / Andrea Varón García en Avicultores, Número: 155 (Sep) (2008)
[Artículo]
Título : Claves para garantizar calidad de la carne de pollo Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrea Varón García, Autor Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE POLLO
SACRIFICIO DE AVESResumen : Las prácticas y procesos que van desde la captura del pollo hasta el beneficio, constituyen algo así como la hora de la verdad para el avicultor, pues en ellos se pueden generar pérdidas económicas. El artículo presenta algunas recomendaciones para tener en cuenta en el proceso de beneficio, teniendo en cuenta que los consumidores esperan encontrar, al cocinar y servir cualquier presa de pollo, un producto de textura agradable y gusto sabroso. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35217
in Avicultores > Número: 155 (Sep) (2008) . - p. 36-37[Artículo]Cómo lograr carne de calidad? / Rodrigo E. Vásquez en Carta FEDEGAN, Número: 109 (2008)
[Artículo]
Título : Cómo lograr carne de calidad? Tipo de documento : texto impreso Autores : Rodrigo E. Vásquez, Autor ; Hugo H. Ballesteros Ch., Autor ; R.A. Martínez, Autor ; Wilson A. Muñoz C., Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 66-68 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE Resumen : Corpoica ha seleccionado más de cien empresas ganaderas, de las cuales tiene información tecnológica, productiva y económica y, también, muestras de carne con las que evaluó los patrones de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16396
in Carta FEDEGAN > Número: 109 (2008) . - p. 66-68[Artículo]Cómo lograr carne de calidad?: segunda parte / Rodrigo E. Vásquez R. en Carta FEDEGAN, Número: 111 (2009)
[Artículo]
Título : Cómo lograr carne de calidad?: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Rodrigo E. Vásquez R., Autor ; Hugo H. Ballesteros Ch., Autor ; R.A. Martínez, Autor ; Wilson A. Muñoz C., Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 44-50 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNEResumen : Los resultados obtenidos en estudios realizados por Corpoica, en los diferentes procesos de la ganadería bovina, han mostrado que se manejan adecuados niveles de higiene, favorables para la comercialización y consumo del producto cárnico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16810
in Carta FEDEGAN > Número: 111 (2009) . - p. 44-50[Artículo]Cómo pagar la calidad / Ariel Jiménez Rodríguez en Carta FEDEGAN, Número: 108 (2008)
[Artículo]
Título : Cómo pagar la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Ariel Jiménez Rodríguez, Autor ; Ignacio Amador Gómez, Autor ; Carlos Manrique Perdomo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 44-48 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
PESO DE LA CANAL
ULTRASONIDOResumen : El ultrasonido, aplicado a la medición y predicción de la composición corporal de bovinos para carne, resulta ser una herramienta útil en un sistema de pago basado en la calidad de los ganados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16253
in Carta FEDEGAN > Número: 108 (2008) . - p. 44-48[Artículo]Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta / Olga Lucía Herrán R. en Despertar Lechero, Número: 28 (Jul) (2007)
[Artículo]
Título : Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Olga Lucía Herrán R., Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 52-57 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Los consumidores incorporan al mercado nuevas exigencias sensoriales como: color, terneza, jugosidad y marmoreo, las cuales son claramente identificadas por consumidores exigentes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14899
in Despertar Lechero > Número: 28 (Jul) (2007) . - p. 52-57[Artículo]Documentos electrónicos
Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en FrigocolantaAdobe Acrobat PDF Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada / Urselia Hernández en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)
[Artículo]
Título : Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada Tipo de documento : texto impreso Autores : Urselia Hernández, Autor ; Román Santos, Autor ; Magdalena Ramos, Autor ; Dany Pérez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 56-60 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento de carne fresca de cerdo envasada en 70 por ciento de 02 y 30 por ciento de C02 a una temperatura de refrigeración de 4 a 6 grados Centígrados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17992
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 56-60[Artículo]Con... suma seguridad / Sandra Cardona en Catering, Número: 12 (2006)
[Artículo]
Título : Con... suma seguridad Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra Cardona, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 30-35 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
HIGIENE DE LA CARNEResumen : Los cárnicos son considerados alimentos de alto riesgo en el campo de la salud pública, debido a que necesitan de un tratamiento especial en sus procesos de transformación, transporte o distribución, comercialización, conservación y manipulación; de lo contrario se pueden alterar rápidamente y ocasionar trastornos a los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14212
in Catering > Número: 12 (2006) . - p. 30-35[Artículo]Concepto actual de la calidad de carne / Ignacio Amador Gómez en Revista Normando Colombiano, Número: 48 (Abr-Jun (2005)
[Artículo]
Título : Concepto actual de la calidad de carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Ignacio Amador Gómez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 10-15 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE Resumen : El concepto de calidad de la carne incluye el cumplimiento de las expectativas del consumidor comparando este producto frente a otros similares para establecer las diferencias que permitan saber si es mejor o peor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12215
in Revista Normando Colombiano > Número: 48 (Abr-Jun (2005) . - p. 10-15[Artículo]Conceptos de mercadeo
Título : Conceptos de mercadeo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores Fecha de publicación : 2001 Número de páginas : 59 p Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
ESTADISTICAS PORCINAS
INDUSTRIA PORCINA
PRODUCCION PORCINAClasificación: E70 MERCADEO Y DISTRIBUCIÓN Resumen : El seminario resume las tendencias de mercadeo actuales, aplicadas en la industria porcina Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3871 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 001395 E70 529 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible A la conquista del mercado nacional / José Félix Lafaurie Rivera en Colombia Ganadera, Volumen: 3 Número: 8 (2005)
[Artículo]
Título : A la conquista del mercado nacional Tipo de documento : texto impreso Autores : José Félix Lafaurie Rivera, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : Entre los proyectos del presidente de Fedegan, está el de fusionar los seis frigoríficos que operan en el país y abrir tiendas especializadas para la venta de carne. Otra iniciativa es la creación de un sello de calidad que certifique las características de la carne que el consumidor está adquiriendo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12108
in Colombia Ganadera > Volumen: 3 Número: 8 (2005) . - p. 20-23[Artículo]Conservando la calidad cárnica en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2005)
[Artículo]
Título : Conservando la calidad cárnica Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 42 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNEResumen : El hielo en escamas permite controlar con precisión la temperatura, que condiciona el buen color del producto y su consistencia, y conseguir una retención máxima de la frescura y del sabor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12522
in Industria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2005) . - p. 42[Artículo]
[Artículo]
Título : Cortes de carne bovina Tipo de documento : texto impreso Autores : Victoria Restrepo J., Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 67-72 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE RES
INDUSTRIA DE LA CARNE
VALOR NUTRITIVOResumen : En este artículo se citan algunos cortes comerciales de carne de ganado bovino, donde se describe su ubicación anatómica y sus características fisicoquímicas. En Colombia la nomenclatura de los diferentes cortes de carne bovina es establecida según costumbres locales de cada región. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30299
in Colanta Pecuaria > Número: 33 (Jul) (2011) . - p. 67-72[Artículo]Documentos electrónicos
Cortes de carne bovinaAdobe Acrobat PDF Decreto 2278 de 1982 / Colombia. Ministerio de la Protección Social
Título : Decreto 2278 de 1982 Tipo de documento : texto impreso Autores : Colombia. Ministerio de la Protección Social, Autor Editorial : Bogotá : Acinca Fecha de publicación : 1997 Número de páginas : 141 p Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
DECRETO 2278 DE 1982
INDUSTRIA DE LA CARNE
SACRIFICIO DE GANADOClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El decreto se refiere al sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano, y el procesamiento, transporte y comercialización de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13516 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003616 Q06 10124 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Denominaciones específicas de carnes frescas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)
[Artículo]
Título : Denominaciones específicas de carnes frescas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 95-104 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE Resumen : Las carnes frescas amparadas por una denominación específica proceden de razas de ganado adaptadas al medio natural, cuyas condiciones de alimentación y manejo están reguladas en el respectivo reglamento, con el objetivo de obtener productos de alta calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6223
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 95-104[Artículo]Desempeño del ganado, blanco orejinegro BON: cruzamiento para producción y calidad de carne / Juan F. Tirado U. en Colanta Pecuaria, Número: 39 (Dic) (2012)
[Artículo]
Título : Desempeño del ganado, blanco orejinegro BON: cruzamiento para producción y calidad de carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan F. Tirado U., Autor ; Alejandro Díaz G., Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 17-24 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CRUZAMIENTO RECIPROCO
GANADO BON BLANCO OREJINEGRO
MEJORAMIENTO GENETICO
PRODUCCION DE CARNEResumen : El ganado Blanco orejinegro BON es una alternativa para la producción de carne mediante el cruce con razas especializadas, debido a que presenta caraterísticas de interés económico como la habilidad para reproducirse y la resistencia a ectoparásitos. Además, la carne es de excelente calidad gracias al proceso de selección y adaptación natural a las condiciones tropicales, que ha actuado en esta raza durante un tiempo aproximado de 500 años. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31556
in Colanta Pecuaria > Número: 39 (Dic) (2012) . - p. 17-24[Artículo]Documentos electrónicos
Desempeño del ganado, blanco orejinegro BON: cruzamiento para producción y calidad de carneAdobe Acrobat PDF
Título : Diagnóstico genético del síndrome del estrés porcino Tipo de documento : texto impreso Autores : Ximena Cardona L., Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2008 Número de páginas : P. 229-235 + CD Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
SINDROME DEL ESTRES PORCINOClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El Síndrome de Estrés Porcino (SSP) es una de las anomalías genéticas que más impacto económico negativo ocasiona en la porcicultura. Es producido por una mutación en el gen receptor de la Ryanodina, localizado en el cromosoma 6 porcino Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16498 Documentos electrónicos
Diagnóstico genético del síndrome del estrés porcinoAdobe Acrobat PDF Diagnóstico genético del síndrome del estrés porcino en Antioquia / Ximena Cardona L. en Despertar Lechero, Número: 29 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Diagnóstico genético del síndrome del estrés porcino en Antioquia Tipo de documento : texto impreso Autores : Ximena Cardona L., Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 22-29 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
MEJORAMIENTO GENETICOResumen : En la producción de carne de cerdo de calidad están implicados varios aspectos que deben ser tenidos en cuenta tales como, la raza, la alimentación y el manejo, los cuales pueden ser controlados directamente por el productor porcícola con el fin de obtener el volumen y la calidad deseada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15565
in Despertar Lechero > Número: 29 (Abr) (2008) . - p. 22-29[Artículo]Documentos electrónicos
Diagnóstico genético del síndrome del estrés porcino en AntioquiaAdobe Acrobat PDF Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas / Katerinne Quiroz O. en Revista Lasallista de Investigación, Volúmen: 13 Número: 2 (Jul-Dic) (2016)
[Artículo]
Título : Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas Tipo de documento : texto impreso Autores : Katerinne Quiroz O., Autor ; Diego Alonso Restrepo Molina, Autor ; Rolando Barahona Rosales, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 80-87 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
ESTRESResumen : Los tiempos de espera ante mortem en Colombia son prolongados, el ayuno de los animales supera en promedio las 40 horas, provocando altos niveles de estrés que afectan la calidad y cantidad de la carne. El objetivo de este artículo es presentar un análisis del efecto del tiempo de espera ante mortem sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36299
in Revista Lasallista de Investigación > Volúmen: 13 Número: 2 (Jul-Dic) (2016) . - p. 80-87[Artículo]