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Stability of chymosin and cyprosins under milk-coagulation and cheese-ripening conditions / A.Fernández Picon en Journal of Dairy Science, Volumen: 82 Número: 11 (1999)
[Artículo]
Título : Stability of chymosin and cyprosins under milk-coagulation and cheese-ripening conditions Tipo de documento : texto impreso Autores : A.Fernández Picon, Autor ; P. Gaya, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 2331-2333 Idioma : Inglés (eng) Materias : COAGULANTES
MADURACION DEL QUESOEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5065
in Journal of Dairy Science > Volumen: 82 Número: 11 (1999) . - p. 2331-2333[Artículo]Técnicasviscosimétricas aplicadas en la elaboración de queso / M.B. López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 6 (1994)
[Artículo]
Título : Técnicasviscosimétricas aplicadas en la elaboración de queso Tipo de documento : texto impreso Autores : M.B. López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 85-88 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES
FABRICACION DEL QUESOEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1600
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 6 (1994) . - p. 85-88[Artículo]El uso de coagulantes en quesería: parte dos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004)
[Artículo]
Título : El uso de coagulantes en quesería: parte dos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 83-85 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES Resumen : Esta segunda entrega describe la medición de la actividad enzimática y control de los coagulantes, determinación de la actividad coagulante por comparación con estánderes enzimáticos y diferenciación entre la quimosina de origen animal y la genética Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10255
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004) . - p. 83-85[Artículo]El uso de coagulantes en quesería: parte tres: influencia de los diferentes factores sobre la actividad coagulante / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 301 (Mar) (2004)
[Artículo]
Título : El uso de coagulantes en quesería: parte tres: influencia de los diferentes factores sobre la actividad coagulante Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 90-92 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES Resumen : Esta tercera entrega describe el PH, la temperatura, el cloruro cálcico, temperatura de almacenamiento y la idoneidad del uso del tipo de coagulante en relación con el tipo de queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10258
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 301 (Mar) (2004) . - p. 90-92[Artículo]El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)
[Artículo]
Título : El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 68-70 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES
FABRICACION DEL QUESOResumen : La gran diversidad de productos enzimáticos que se pueden utilizar para coagular la leche, con mayor o menor eficacia, pueden proceder de diferentes orígenes: animal, vegetal, microbiano y genético; de igual manera, encontrarse en diferentes formas de presentación: líquida, en pasta, en polvo y la particular presentación de los coagulantes vegetales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10046
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 68-70[Artículo]