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El vinagre de vino: compuestos volátiles / M.L. Morales en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 166 (2002)
[Artículo]
Título : El vinagre de vino: compuestos volátiles Tipo de documento : texto impreso Autores : M.L. Morales, Autor ; A.M. Troncoso, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 73-78 Idioma : Español (spa) Materias : COMPUESTO VOLATIL Resumen : Este trabajo intenta aproximar al lector al conocimiento de los compuestos volátiles del vinagre y su influencia en la calidad. Se realiza un recorrido por los métodos aplicados al análisis del perfil aromático del vinagre presentando las tendencias del futuro en este campo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7563
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 166 (2002) . - p. 73-78[Artículo]