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Adelantan investigación sobre envases activos: primera parte en Envase y Embalaje, Número: 8 (2005)
[Artículo]
Título : Adelantan investigación sobre envases activos: primera parte Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 27-32 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOResumen : El envase activo es un sistema de envasado que interactúa directamente con el producto y/o su medio ambiente, para extender su vida de anaquel manteniendo sus propiedades sensoriales o sanitarias Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12902
in Envase y Embalaje > Número: 8 (2005) . - p. 27-32[Artículo]Aditivos: las especias como fuente de antioxidantes naturales / M. Viuda Martos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)
[Artículo]
Título : Aditivos: las especias como fuente de antioxidantes naturales Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Viuda Martos, Autor ; Yolanda Ruíz Navajas, Autor ; J. Fernández López, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 56-59 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
OXIDACION DE LAS GRASASResumen : En los últimos años, ha aumentado el interés en cómo las especias y sus derivados, pueden ser utilizados como aditivos naturales en la prevención de la oxidación lipídica. En algunos casos, estos compuestos podrían utilizarse en los alimentos como sustitutos de los aditivos sintéticos, ya que éstos han demostrado que pueden influir en forma negativa en la salud cuando se consumen de forma continuada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16629
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 56-59[Artículo]Agregando valor a su producción en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2004)
[Artículo]
Título : Agregando valor a su producción Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 39-41 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : A pesar de ser una tecnología que se ha usado por muchos años, el empaque con atmósfera modificada cada día trae nueva tecnología y aplicaciones para la conservación de los productos alimenticios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11176
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2004) . - p. 39-41[Artículo]Alimento en polvo, una alternativa de consumo en IAlimentos, Número: 78 (May) (2019)
[Artículo]
Título : Alimento en polvo, una alternativa de consumo Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 17-20 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSUMO DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSResumen : Los consumidores busca sostenibilidad y conveniencia en los alimentos, dos características que pueden ofrecer las formulaciones en polvo. Los productos alimenticios que por su naturaleza son perecederos, cuando pasan a ser transformados en polvo extienden su vida útil, aumentando también perdurabilidad en anaquel. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38220
in IAlimentos > Número: 78 (May) (2019) . - p. 17-20[Artículo]Alimentos refrigerados y congelados, almacenamiento, transporte, distribución, exhibición y venta / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
Título : Alimentos refrigerados y congelados, almacenamiento, transporte, distribución, exhibición y venta Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial : Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 24 h Precio : 21000 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
EXHIBICION DE MERCANCIAS
REFRIGERACION
TRANSPORTEClasificación: N NORMA Resumen : La norma establece directrices sobre las prácticas y requisitos que se deben tener durante el almacenamiento, transporte, distribución, exhibicioón y venta de los alimentos refrigerados y congelados para mantener las características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas y por ende garantizar la vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6404 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002720 N 4869 Norma Biblioteca Caribe General Disponible Alimentos termoestabilizados / Eduardo Cabak en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)
[Artículo]
Título : Alimentos termoestabilizados Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cabak, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 32--34 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El sistema de procesamiento por termoestabilización es una tecnología de conservación por calor, donde se cocina y esteriliza en un solo proceso, permite alcanzar una durabilidad de los productos y elimina una costosa infraestructura de refrigeración y cadena de frío Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17137
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 32--34[Artículo]El almacenamiento en la cadena de frío / Héctor Navarro López en Zonalogística, Número: 24 (2005)
[Artículo]
Título : El almacenamiento en la cadena de frío Tipo de documento : texto impreso Autores : Héctor Navarro López, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 27-31 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El propósito de este artículo es describir los aspectos más importantes que se deben tener en cuenta al momento de almecanar artículos que requieran tratamiento térmico en frío, ya sean refrigerados, congelados o ultra congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=634
in Zonalogística > Número: 24 (2005) . - p. 27-31[Artículo]Antimicrobianos derivados de la leche como protección en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 245 (2009)
[Artículo]
Título : Antimicrobianos derivados de la leche como protección Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 26-28 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : La proteína de suero de la leche ha demostrado ya un excelente funcionamiento como barrera contra el oxígeno, y durante los próximos tres años este será el punto de partida para un desarrollo enfocado en la aplicabilidad industrial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17463
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 245 (2009) . - p. 26-28[Artículo]Antimicrobianos naturales: usos de los aceites esenciales de especias / M. Viuda Martos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 233 (2008)
[Artículo]
Título : Antimicrobianos naturales: usos de los aceites esenciales de especias Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Viuda Martos, Autor ; Yolanda Ruíz Navajas, Autor ; J. Fernández López, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 44-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Una de las principales causas de degradación de los alimentos durante los procesos de preparación, almacenamiento y distribución, es la acción de los microrganismos. Para combatirlos, la industria de alimentos hace uso de los conservantes, que en su mayoría son de origen sintético Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15904
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 233 (2008) . - p. 44-47[Artículo]Aplicación de altas presiones en la tecnología de alimentos / A.Javier Borderías en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 14 Número: 2 (1995)
[Artículo]
Título : Aplicación de altas presiones en la tecnología de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : A.Javier Borderías, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 109-111 Idioma : Español (spa) Materias : ALTA PRESION
BIOQUIMICA
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROORGANISMOS TERMOFILOS
TECNOLOGIAEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2011
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 14 Número: 2 (1995) . - p. 109-111[Artículo]Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[Artículo]
Título : Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez de Vera, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 29-32 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS PROCESADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
TRATAMIENTO TERMICOResumen : El procesado sus-vide consiste en el envasado al vacío de alimentos y la posterior aplicación de un tratamiento térmico y almacenamiento bajo condiciones de refrigeración, ofreciendo productos de mayor calidad y con una mayor vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16776
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 29-32[Artículo]Aplicaciones del ozono en la conservación de alimentos / Salvador Pedro Notaro en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 130 (2003)
[Artículo]
Título : Aplicaciones del ozono en la conservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Salvador Pedro Notaro, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 16-18 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Hay innumerables estudios sobre la aplicación del ozono en la industria de alimentos. El trabajo describe el ozono, en carne y productos cárnicos, pescado, quesos y huevos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10193
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 130 (2003) . - p. 16-18[Artículo]Aplicaciones del procesado de alimentos por altas presiones hidrostáticas / Carlos de Celis en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)
[Artículo]
Título : Aplicaciones del procesado de alimentos por altas presiones hidrostáticas Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos de Celis, Autor ; Carole Tonello, Autor ; Francisco Purroy, Autor ; Nuria Rodríguez López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 50-54 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA LECHE
PRESION HIDROSTATICAResumen : El procesado por altas presiones hidrostáticas es una tecnología con aplicaciones en sectores tan dispares como el cárnico, el vegetal, el de bebidas, el de productos del mar o el lácteo; ofreciendo ventajas tan interesantes como un alargamiento de la vida útil del producto sin afectar la calidad sensorial y nutricional y la posibilidad de prescindir de conservantes y aditivos químicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18121
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 50-54[Artículo]Aspectos generales de la tecnología Sous-vide / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)
[Artículo]
Título : Aspectos generales de la tecnología Sous-vide Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : La aplicación de la tecnología Sous-vide a los alimentos mantiene el sabor de los mismos, conserva los nutrientes, imparte una textura agradable y requiere de tiempos cortos de recalentamiento en microondas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17497
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 20-23[Artículo]Aspectos logísticos en el transporte aéreo de productos perecederos: primera parte / Alexander Eslava Sarmiento en Zonalogística, Número: 41 (2008)
[Artículo]
Título : Aspectos logísticos en el transporte aéreo de productos perecederos: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Alexander Eslava Sarmiento, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-24 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
LOGISTICA
TRANSPORTE FRIGORIFICOResumen : Al hablar de la carga aérea hay que tener en cuenta que las condiciones de la misma dependen del tipo de productos de que se trate y que puede variar desde mercancía general, que no precisa de ningún tratamiento adicional en los aviones ni en las terminales de carga, pasando por mercancía perecedera, o productos especiales que requieran de un tratamiento específico, o tratarse de productos de reducido peso y tamaño o con plazos de entrega muy ajustados que necesiten una logística concreta y muy precisa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15511
in Zonalogística > Número: 41 (2008) . - p. 20-24[Artículo]Aspectos logísticos en transporte aéreo de productos perecederos: segunda parte / Alexander Eslava Sarmiento en Zonalogística, Número: 42 (2008)
[Artículo]
Título : Aspectos logísticos en transporte aéreo de productos perecederos: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Alexander Eslava Sarmiento, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 16-20 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
LOGISTICA
TRANSPORTE FRIGORIFICOResumen : La cadena logística de transporte de mercancías por vía aérea es compleja y delicada por la perecebilidad de las cargas que se manejan, este artículo pretende darle al lector algunos elementos técnicos para el manejo de la carga aérea Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15653
in Zonalogística > Número: 42 (2008) . - p. 16-20[Artículo]Aspectos logísticos en el transporte contenerizado de productos perecederos: segunda parte / Alexander Eslava Sarmiento en Zonalogística, Número: 55 (2010)
[Artículo]
Título : Aspectos logísticos en el transporte contenerizado de productos perecederos: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Alexander Eslava Sarmiento, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 12-16 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
TRANSPORTE EN CONTENEDORES
TRANSPORTE FRIGORIFICOResumen : El autor presenta los tipos de contenedores que están disponibles para esta operación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18210
in Zonalogística > Número: 55 (2010) . - p. 12-16[Artículo]Aspectos logísticos en el transporte contenerizado de productos perecederos: tercera parte / Alexander Eslava Sarmiento en Zonalogística, Número: 56 (Sep) (2010)
[Artículo]
Título : Aspectos logísticos en el transporte contenerizado de productos perecederos: tercera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Alexander Eslava Sarmiento, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 6-9 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
LOGISTICA
TRANSPORTE FRIGORIFICOResumen : El artículo se refiere a algunos aspectos relacionados con condiciones atmosféricas y climáticas del interior del contenedor. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30809
in Zonalogística > Número: 56 (Sep) (2010) . - p. 6-9[Artículo]La atmósfera modificada: una alternativa para la conservación de los alimentos / Silvia Marcela Ospina Meneses en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)
[Artículo]
Título : La atmósfera modificada: una alternativa para la conservación de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Silvia Marcela Ospina Meneses, Autor ; José Régulo Cartagena Valenzuela, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 112-123 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : La técnica de conservación en atmósfera modificada consiste en empacar los productos alimenticios en materiales con barrera a la difusión de los gases, en los cuales el ambiente gaseoso ha sido modificado para disminuir el grado de respiración, reducir el crecimiento microbiano y retrasar el deterioro enzimático con el propósito de alargar la vida útil del producto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16666
in Revista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 112-123[Artículo]Bacalao salado: historia y procesado / O. Martínez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)
[Artículo]
Título : Bacalao salado: historia y procesado Tipo de documento : texto impreso Autores : O. Martínez Alvarez, Autor ; A.J. Borderías, Autor ; M.C. Gómez Guillén, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 70-80 Idioma : Español (spa) Materias : BACALAO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Este artículo hace un repaso del bacalao salado pasando por las características, los antecedentes históricos, la importancia económica del bacalao seco salado y del mismo producto desalado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11533
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 70-80[Artículo]Buscan disminuir pérdidas en perecederos en Envase y Embalaje, Número: 2 (2004)
[Artículo]
Título : Buscan disminuir pérdidas en perecederos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 44-46 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El proceso de concientización del manejo adecuado de los artículos perecederos, es fundamental para reducir las mermas por un empaque y manejo inadecuado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10379
in Envase y Embalaje > Número: 2 (2004) . - p. 44-46[Artículo]Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima / W. Canet Parreño en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)
[Artículo]
Título : Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima Tipo de documento : texto impreso Autores : W. Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; C. Fernández Fraguas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 48-61 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
ALIMENTOS PROCESADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : La congelación inmediatamente aplicada después de la recolección garantiza al consumidor un alto contenido final de vitamina C que difícilmente puede ser alcanzado por otro método de conservación y distribución Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12152
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 48-61[Artículo]Claves para determinar la vida útil de los alimentos / Guillermo de Icaza Tena en IAlimentos, Número: 58 (Oct) (2016)
[Artículo]
Título : Claves para determinar la vida útil de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Guillermo de Icaza Tena, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 20 Idioma : Español (spa) Materias : CICLO DE VIDA
CONSERVACION DE ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIAResumen : Una de las grandes inquietudes y retos en el desarrollo de productos alimenticios es determinar cual será la vida útil a lograr en los mismos. En el artículo se enuncian cinco principios claves a tener en cuenta en la determinación de la vida útil de los alimentos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35613
in IAlimentos > Número: 58 (Oct) (2016) . - p. 20[Artículo]¿Cómo la innovación mejora el valor percibido? en IAlimentos, Número: 67 (Dic) (2017)
[Artículo]
Título : ¿Cómo la innovación mejora el valor percibido? Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIAResumen : El valor percibido por el cliente si bien toma importancia en el momento de verdad de la compra, es resultado de todos los procesos que se realizan en la cadena de abastecimiento, desde que se toma la decisión de adquirir el empaque ideal, hasta su implementación. Cerciorarse de que los empaques no solo son los adecuados para la protección de los alimentos, sino que además son óptimos para el transporte y almacenamiento de los mismos, permite a los retailers garantizar la calidad e inocuidad en toda la cadena. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36676
in IAlimentos > Número: 67 (Dic) (2017) . - p. 22-23[Artículo]Congelación diferenciada en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2004)
[Artículo]
Título : Congelación diferenciada Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 48-52 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENFRIAMIENTOResumen : Las diferencias entre una instalación de enfriamiento al vacío y un túnel de aire forzado pueden suponer una gran cantidad de ahorro para los procesadores alimenticios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11031
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2004) . - p. 48-52[Artículo]Congelación de pescados y factores que influyen en su calidad / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 174 (2002)
[Artículo]
Título : Congelación de pescados y factores que influyen en su calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 71-73 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PESCADOResumen : La aplicación de la congelación al pescado tiene una gran importancia desde el punto de vista comercial, al ser un producto que se altera muy rápidamente a temperatura ambiente. La calidad y la duración posible de conservación del pescado congelado depende de muchos factores, y los más importantes se analizan en este artículo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8583
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 174 (2002) . - p. 71-73[Artículo]Conservación de alimentos: normas para el proceso parte 1 en El Cebú, Número: 328 (2002)
[Artículo]
Título : Conservación de alimentos: normas para el proceso parte 1 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 100-102 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : La alimentación es indispensable para el buen desarrollo físico y mental. El artículo da a conocer algunas formas de conservar los alimentos y de esta manera comer mejor y no perder la cosecha Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8200
in El Cebú > Número: 328 (2002) . - p. 100-102[Artículo]La conservación de alimentos por métodos combinados: primera parte aspectos generales y alimentos tradicionales / O. Díaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 7 (1999)
[Artículo]
Título : La conservación de alimentos por métodos combinados: primera parte aspectos generales y alimentos tradicionales Tipo de documento : texto impreso Autores : O. Díaz, Autor ; A. Cobos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 141-146 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5242
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 7 (1999) . - p. 141-146[Artículo]Conservación de alimentos: preparación de almíbares parte 2 en El Cebú, Número: 329 (2003)
[Artículo]
Título : Conservación de alimentos: preparación de almíbares parte 2 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 88-90 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Hay tres clases de almíbares: delgado, mediano y espeso. El almíbar se prepara poniendo al fuego el agua, y cuando empieza a hervir se agrega el azúcar y unas gotas de limón para clarificar, se deja hervir durante 6 minutos más Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8466
in El Cebú > Número: 329 (2003) . - p. 88-90[Artículo]Conservación de los alimentos / Raúl Díaz Torres
Título : Conservación de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Díaz Torres, Autor Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 74 h Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5627 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003368 Q02 9331 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible La conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: aspectos técnicos / J. Raso en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 8 (1999)
[Artículo]
Título : La conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: aspectos técnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Raso, Autor ; I. Alvarez, Autor ; S. Condón, Autor ; F.J. Sala, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 115-124 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
CORRIENTES ELECTRICASEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5104
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 8 (1999) . - p. 115-124[Artículo]Conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: mecanismos de inactivación microbiana / D. García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 218 (2006)
[Artículo]
Título : Conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: mecanismos de inactivación microbiana Tipo de documento : texto impreso Autores : D. García, Autor ; Maria Somolinos, Autor ; R. Pagán, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
CORRIENTES ELECTRICASResumen : Recientemente, los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV) se han revelado como una prometedora alternativa a la conservación de los alimentos por el calor. Los PEAV inactivan microorganismos patógenos y alterantes a temperaturas subletales, evitando, de este modo, los efectos adversos del calor sobre las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14347
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 218 (2006) . - p. 48-51[Artículo]Conservación de productos lácteos con Nisaplin antimicrobiano natural en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : Conservación de productos lácteos con Nisaplin antimicrobiano natural Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 30-35 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIMICROBIANOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Los productos lácteos incluyen una serie una serie de alimentos a base de leche o derivados de la leche. Algunos de estos alimentos están pasteurizados y tienen una vida útil limitada en condiciones de refrigeración, otros reciben un tratamiento térmico más drástico para extender su duración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15364
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 30-35[Artículo]La conservación reservada al vidrio en Noti Envases, Número: 32 (2006)
[Artículo]
Título : La conservación reservada al vidrio Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 12-13 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASE DE VIDRIOResumen : Las conservas vegetales en vidrio están ganando popularidad entre los consumidores, porque son totalmente visibles y se asocian con la calidad del producto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13483
in Noti Envases > Número: 32 (2006) . - p. 12-13[Artículo]Control de fecha de vencimiento: una responsabilidad de todos / Viviana Viviant en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : Control de fecha de vencimiento: una responsabilidad de todos Tipo de documento : texto impreso Autores : Viviana Viviant, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 36-39 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ETIQUETADO DEL PRODUCTO
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Es muy importante la lectura de los rótulos de los alimentos para que estos resulten seguros desde el punto de vista microbiológico, más allá del aspecto nutricional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15365
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 36-39[Artículo]Cooling gallon containers of food in a commercial walk - in refrigerator / Sneyder O. Peter en Dairy, Food and Environmental Sanitation, Número: 5 (May) (1999)
[Artículo]
Título : Cooling gallon containers of food in a commercial walk - in refrigerator Tipo de documento : texto impreso Autores : Sneyder O. Peter, Autor Editorial : Ames, Iowa : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 326-334 Idioma : Inglés (eng) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
REFRIGERACIONEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4462
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 5 (May) (1999) . - p. 326-334[Artículo]Corrosión de envases y contaminación de alimentos en conservas / Ernesto Zumelzu en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 10 (1994)
[Artículo]
Título : Corrosión de envases y contaminación de alimentos en conservas Tipo de documento : texto impreso Autores : Ernesto Zumelzu, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 53-56 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1834
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 10 (1994) . - p. 53-56[Artículo]¿Cuanto tiempo dura? importancia de la vida útil de los alimentos / Verónica Yepes Medina en Colanta Pecuaria, Numero: 57 (Jun) (2017)
[Artículo]
Título : ¿Cuanto tiempo dura? importancia de la vida útil de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Verónica Yepes Medina, Autor ; Mónica Alejandra Cardona, Autor Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 48-62 Idioma : Español (spa) Materias : CICLO DE VIDA
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : La vida útil de un alimento se define como el periodo que transcurre entre la producción o envasado y el punto en el cual el alimento pierde sus cualidades fisicoquímicas y organolépticas. El almacenamiento y conservación de los alimentos juega un papel muy importante en esta, ya que de esto depende que se conserven las características del producto. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36431
in Colanta Pecuaria > Numero: 57 (Jun) (2017) . - p. 48-62[Artículo]Documentos electrónicos
¿Cuanto tiempo dura? importancia de la vida útil de los alimentosAdobe Acrobat PDF Cuide su producto en los anaqueles en IAlimentos, Número: 8 (Mar) (2009)
[Artículo]
Título : Cuide su producto en los anaqueles Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CICLO DE VIDA
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PRODUCTOS LACTEOSResumen : Aunque la venta y distribución final del producto no dependa de su compañía, es importante que realice todo lo que esté a su alcance para evitarse problemas de imágen Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16677
in IAlimentos > Número: 8 (Mar) (2009) . - p. 34-36[Artículo]Desalado del bacalao seco salado y su conservación en fresco / O. Martínez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 169 (2002)
[Artículo]
Título : Desalado del bacalao seco salado y su conservación en fresco Tipo de documento : texto impreso Autores : O. Martínez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 51-54 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Para la elaboración del bacalao es necesario partir de una buena materia prima y realizar cambios frecuentes de la solución de desalado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7654
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 169 (2002) . - p. 51-54[Artículo]La descongelación de los alimentos / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : La descongelación de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El creciente uso de la congelación como método para conservar alimentos obliga a proceder a técnicas adecuadas a la hora de descongelación de los alimentos. Estas técnicas permiten mantener intactas las características organolépticas propias de cada alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17166
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 46-49[Artículo]La distribución a temperatura controlada de productos perecederos en Europa / M. Domínguez Alonso en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 169 (2002)
[Artículo]
Título : La distribución a temperatura controlada de productos perecederos en Europa Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez Alonso, Autor ; C. García Rodríguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : En este artículo se estudian los puntos débiles de la cadena del frío, en particular la distribución de los productos perecederos en Europa a temperaturas controladas, así como sus posibles soluciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7653
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 169 (2002) . - p. 45-48[Artículo]Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina / María Aloida Guerra en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)
[Artículo]
Título : Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina Tipo de documento : texto impreso Autores : María Aloida Guerra, Autor ; Tatiana Beldarrían, Autor ; Roger de Hombre, Autor ; Ada Castilo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 62-65 Idioma : Español (spa) Materias : CICLO DE VIDA
CONSERVACION DE ALIMENTOS
JAMONResumen : En este trabajo se definió si un embutido elaborado con elevado contenido de sangre de bovino se conserva durante seis meses almacenado a temperatura de refrigeración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17614
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 62-65[Artículo]Ecodiseño de platos preparados a través del análisis de ciclo de vida / Jaime Zufía en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[Artículo]
Título : Ecodiseño de platos preparados a través del análisis de ciclo de vida Tipo de documento : texto impreso Autores : Jaime Zufía, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 20-24 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS PRECOCIDOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EVALUACION AMBIENTAL
GESTION AMBIENTALResumen : Hay que introducir la variable ambiental a la hora de desarrollar nuevos alimentos o mejorar los ya existentes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16774
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 20-24[Artículo]Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide / N. Szerman en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)
[Artículo]
Título : Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide Tipo de documento : texto impreso Autores : N. Szerman, Autor ; P. Ormando, Autor ; C. B. González, Autor ; A.M. Sancho, Autor ; Gabriela Grigioni, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 52-57 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TRATAMIENTO TERMICOResumen : La elaboración de productos listos para consumir mediante la tecnología sous vide surge como respuesta a la demanda de productos de conveniencia. El principal inconveniente de aplicar este sistema a cortes cárnicos es la retención de los jugos de cocción en el envase. Esto desmejora la presentación visual del producto e implica una importante pérdida económica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15646
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 52-57[Artículo]Efecto de temperatura sobre la tasa de respiración en patata mínimante procesada tratada con diferentes agentes conservantes / C. Ayerdi en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)
[Artículo]
Título : Efecto de temperatura sobre la tasa de respiración en patata mínimante procesada tratada con diferentes agentes conservantes Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Ayerdi, Autor ; C. Arroqui, Autor ; P. Vírseda, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 93-97 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS PROCESADOS
CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Los vegetales mínimamente procesados experimentan durante su procesado daños físicos que aceleran su actividad respiratoria, y en consecuencia los procesos de senescencia y los cambios en la atmósfera dentro del envase, que en último término inciden en la pérdida de calidad del producto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12168
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 93-97[Artículo]Elaboración de conservas vegetales ecológicas / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 243 (2009)
[Artículo]
Título : Elaboración de conservas vegetales ecológicas Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Pérez Aparicio, Autor ; M.Angeles Toledano Medina, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ALIMENTOS SANOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El sector de productos transformados ecológicos ofrece posibilidades de diversificación a empresas conserveras. La elaboración de productos transformados ecológicos es posible mediante el empleo de aditivos autorizados o materias primas ecológicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17111
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 243 (2009) . - p. 52-55[Artículo]Elaboración de conservas vegetales: tratamiento térmico y control de cierre / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[Artículo]
Título : Elaboración de conservas vegetales: tratamiento térmico y control de cierre Tipo de documento : texto impreso Autores : Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 33-37 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : En el tratamiento térmico es vital conocer el binomio temperatura-tiempo necesario para alcanzar la esterilidad comercial, determinándose si éste se ha alcanzado a través de sondas de temperatura, normalmente incorporadas a las autoclaves Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16777
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 33-37[Artículo]Elaboración de productos alimentarios con algas / G. Miner Eceiza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 233 (2008)
[Artículo]
Título : Elaboración de productos alimentarios con algas Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Miner Eceiza, Autor ; Magdalena Ruíz, Autor ; E. Hita Lorite, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 54-57 Idioma : Español (spa) Materias : ALGAS MARINAS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Las algas son consideradas un alimento saludable desde el punto de vista nutricional y muy atractivas desde el punto de vista culinario. Cabe destacar su alto contenido en fibra, su carácter depurativo y que son fuente de sales minerales, oligoelementos y aminoácidos esenciales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15906
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 233 (2008) . - p. 54-57[Artículo]Empaques y envases para la conservación de alimentos
Título : Empaques y envases para la conservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : [s.l.] : [s.n.] Número de páginas : 198 p. Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOClasificación: Q80 EMPAQUE Resumen : El libro es una compilación de varios textos que trata temas relacionados con el empaque, envasado y embalaje en materiales celulosicos, envases metálicos, envases de vidrio, empaques de plástico, entre otros. Nota de contenido : Con: Propiedades del vidrio como material de empaque / Eduardo Aranda Ospina.-- Diseño de un envase para leche deslactosada / Alba Agudelo M, Juan David Vélez, Rafael Alfonso Chilamack.-- Películas de poliéster metalizadas de alta barrera para empaques / Noralba Bustamante, Ester Lucía Gutiérrez, Margarita Gutiérrez.-- Empaques flexibles, un mercado en continua evolución / Margarita Hoyos Ramírez, Hugo Nelson Ríos López, Libia Amparo Urrego Pardo, Edgar Zapata.-- Propiedades de barrera al sabor y al olor en películas de PPO recubiertas / James Hagenbaugh.-- Especificaciones de calidad en empaques de cartón corrugado, tendencias en el mercado mundial / Sture Ostlund Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33014 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 014039 Q80 10651 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica / Tatiana Beldarrain Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)
[Artículo]
Título : Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Tatiana Beldarrain Iznaga, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 68-73 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
NISINAResumen : Las bacteriocinas representan uno de los sistemas de defensa microbiana más estudiados y aunque no se conoce mucho acerca de sus relaciones evolutivas y sus papeles ecológicos, es claro que su abundancia y diversidad denotan que son el armamento de elección microbiana Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17153
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 68-73[Artículo]En la industria de los alimentos la genómica microbiana, un gran avance en Avicultores, Número: 127 (Abr) (2006)
[Artículo]
Título : En la industria de los alimentos la genómica microbiana, un gran avance Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 49-50 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Esta nueva disciplina se está constituyendo en una gran esperanza para mejorar la calidad y seguridad de los productos alimenticios. La genómica permite manipular los microorganismos en nuestro beneficio Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13189
in Avicultores > Número: 127 (Abr) (2006) . - p. 49-50[Artículo]Enfriamiento rápido de alimentos: deseo o realidad? / S.J. James en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)
[Artículo]
Título : Enfriamiento rápido de alimentos: deseo o realidad? Tipo de documento : texto impreso Autores : S.J. James, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 92-99 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE LA CARNE
REFRIGERACIONResumen : En este trabajo el autor espera convencer a los lectores de las ventajas que se obtienen con el enfriamiento rápido de los alimentos a temperaturas superiores a cero grados centígrados, desde el punto de vista de la seguridad, economía y calidad, son muy superiores a las eventuales desventajas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7943
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 92-99[Artículo]Envasado activo: sistemas antimicrobianos y actual marco reglamentario Europeo / Idoia Olabarrieta en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 251 (2010)
[Artículo]
Título : Envasado activo: sistemas antimicrobianos y actual marco reglamentario Europeo Tipo de documento : texto impreso Autores : Idoia Olabarrieta, Autor ; Leire Iturriaga, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 34-38 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : El crecimiento microbiano y la oxidación son las principales causas de la alteración de los alimentos frescos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18009
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 251 (2010) . - p. 34-38[Artículo]Envasado de alimentos acidificados / Sandra Niño Cervantes en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (1999)
[Artículo]
Título : Envasado de alimentos acidificados Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra Niño Cervantes, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 32, 34-35 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5191
in Industria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (1999) . - p. 32, 34-35[Artículo]Envasado en atmósfera modificada EAM, un nuevo camino para prolongar la vida útil de los productos alimenticios / R. Lear en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 178 (2003)
[Artículo]
Título : Envasado en atmósfera modificada EAM, un nuevo camino para prolongar la vida útil de los productos alimenticios Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Lear, Autor ; Domnick Hunter, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 105-107 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : El envasado en atmósfera modificada, es la técnica para la conservación de los alimentos, donde la composición de la atmósfera que está en contacto con éstos es distinta de la composición normal del aire. Reemplazando aire por un gas inerte, puede contribuir a mejorar la apariencia del producto, reducir el deterioro y prolongar la vida útil de muchos productos alimentarios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9093
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 178 (2003) . - p. 105-107[Artículo]Envasado y conservación de alimentos: últimas tendencias / T López Alonso en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 187 (2004)
[Artículo]
Título : Envasado y conservación de alimentos: últimas tendencias Tipo de documento : texto impreso Autores : T López Alonso, Autor ; C. T. Torres Zapata, Autor ; G. Antolín Giraldo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 45-52 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : Mantener la imágen y la calidad primaria del alimento durante todo el período de comercialización son las motivaciones fundamentales que rigen la industria alimentaria. Por ello continuamente se desarrollan nuevas tecnologías dirigidas a la conservación de las características sensoriales de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10132
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 187 (2004) . - p. 45-52[Artículo]Envase activo e inteligente / C. T. Torres Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)
[Artículo]
Título : Envase activo e inteligente Tipo de documento : texto impreso Autores : C. T. Torres Zapata, Autor ; R. López Alonso, Autor ; B. Blanco Espeso, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 56-64 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOResumen : El principal objetivo de un envase es proteger el alimento de la contaminación química, física y biológica, y de los cambios que puedan producirse por la acción del oxígeno, la humedad y la luz. Del tipo de envase utilizado va a depender la conservación de las características del alimento y la vida útil del mismo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11924
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 56-64[Artículo]El envase en los procesos no térmicos alternativos: conservacion de los alimentos / Ramón Catalá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)
[Artículo]
Título : El envase en los procesos no térmicos alternativos: conservacion de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Ramón Catalá, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 47-51 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO
TRATAMIENTO TERMICOResumen : Los tratamientos térmicos de conservación de alimentos siempre afectan, en mayor o menor medida, a sus cualidades sensoriales y nutricionales, lo que ha impulsado el desarrollo de tratamientos no térmicos alternativos con capacidad para inactivar microorganismos y detener los procesos enzimáticos y reacciones de deterioro, con la mínima incidencia en la calidad del alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16627
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 47-51[Artículo]Envases activos para repostería: aumentan la vida útil de distintos productos / Ramón Batlle en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)
[Artículo]
Título : Envases activos para repostería: aumentan la vida útil de distintos productos Tipo de documento : texto impreso Autores : Ramón Batlle, Autor ; Cristina Sánchez, Autor ; Oscar Garcés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
INDUSTRIA PANADERAResumen : El empleo de los aceites esenciales en envases activos para la protección de alimentos ha demostrado en los últimos años excelentes resultados in vitro pero no hay mucha información/aplicación acerca de su utilidad real para proteger alimentos complejos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16738
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 34-37[Artículo]Envases y empaques para la conservación de alimentos / Luis Guillermo Sarmiento Avila
Título : Envases y empaques para la conservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Guillermo Sarmiento Avila, Autor Editorial : Bogotá : ANDI Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 131 p Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUES
EMPAQUETADO
ENVASADOClasificación: Q80 EMPAQUE Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5051 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003647 Q80 9296 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Equipos de secado en la industria alimentaria: parte 1 / M. Raventós en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 187 (2004)
[Artículo]
Título : Equipos de secado en la industria alimentaria: parte 1 Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Raventós, Autor ; J. Sancho Domenc, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 113-117 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
EVAPORACION
SECADO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : El secado es uno de los métodos más antiguos para conservar los alimentos. En la actualidad sigue siendo uno de los sistemas más importantes de conservación; ya que los alimentos secos pueden ser almacenados durante largos períodos de tiempo sin que se alteren Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10155
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 187 (2004) . - p. 113-117[Artículo]Estabilizando nuestra calidad: la prolongación de la vida de anaquel es un actividad compleja que necesita un conocimiento exhaustivo en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2006)
[Artículo]
Título : Estabilizando nuestra calidad: la prolongación de la vida de anaquel es un actividad compleja que necesita un conocimiento exhaustivo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El artículo describe métodos utilizados en la industria para la conservación de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13045
in Industria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2006) . - p. 30-33[Artículo]La estrategia para descongelar en IAlimentos, Número: 16 (Jun) (2010)
[Artículo]
Título : La estrategia para descongelar Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : La conservación de los alimentos es uno de los retos para la industria a la hora de competir en el mercado y para esto Colombia debe fortalecerse para avanzar en el exterior Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18256
in IAlimentos > Número: 16 (Jun) (2010) . - p. 20-21[Artículo]Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún / L. Gallart Jornet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)
[Artículo]
Título : Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Gallart Jornet, Autor ; I. Escriche Roberto, Autor ; A. Chilet, Autor ; P. J. Fito, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 75-81 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
PESCADOResumen : El objetivo de este trabajo ha sido contribuir al conocimiento de los productos del atún en salazón, más comercializados en el litoral mediterráneo, mostrando la información nutricional, así como otros factores indicadores de estabilidad y de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12165
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 75-81[Artículo]Estudio sobre la temperatura de conservación para el mantenimiento de la calidad de los productos lácteos frescos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 237 (Nov) (1998)
[Artículo]
Título : Estudio sobre la temperatura de conservación para el mantenimiento de la calidad de los productos lácteos frescos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 48 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PRODUCTOS LACTEOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4113
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 237 (Nov) (1998) . - p. 48[Artículo]Evaluación de tratamientos térmicos en conservas vegetales / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[Artículo]
Título : Evaluación de tratamientos térmicos en conservas vegetales Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Pérez Aparicio, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 38-41 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Para hallar la letalidad total de un proceso térmico, existen varios métodos basados en el método general y en modelos matemáticos como el método de Ball Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16778
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 38-41[Artículo]Factores que condicionan la efectividad antimicrobiana y mecanismos de acción del PLANT / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 251 (2010)
[Artículo]
Título : Factores que condicionan la efectividad antimicrobiana y mecanismos de acción del PLANT Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Fernández, Autor ; D. Wilson, Autor ; M. López, Autor ; A. Alvarez, Autor ; T. Brocklehurst, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 39-43 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El plasma atmosférico no térmico (PANT) puede inactivar microorganismos patógenos y alterantes, provocando muy pocos cambios en las características organolépticas y nutritivas de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18010
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 251 (2010) . - p. 39-43[Artículo]Fríos en transporte en IAlimentos, Número: 3 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Fríos en transporte Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-41 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
TRANSPORTE FRIGORIFICOResumen : Conozca los detalles técnicos, requisitos y recomendaciones para identificar los correctos transportes refrigerados para alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16143
in IAlimentos > Número: 3 (Abr) (2008) . - p. 40-41[Artículo]La genómica microbiana, una nueva herramienta para aumentar la calidad y seguridad de los alimentos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 316 (Jun) (2005)
[Artículo]
Título : La genómica microbiana, una nueva herramienta para aumentar la calidad y seguridad de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 14-15 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Los alimentos del futuro se obtendrán mediante métodos de procesado más eficaces y menos costosos, y serán de mejor calidad, más frescos y más duraderos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12177
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 316 (Jun) (2005) . - p. 14-15[Artículo]Gradientes de temperatura en cámaras de frío / José Luis Gil Rey en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)
[Artículo]
Título : Gradientes de temperatura en cámaras de frío Tipo de documento : texto impreso Autores : José Luis Gil Rey, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 38-42 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
REFRIGERACIONResumen : El control de la temperatura es un factor crítico como garantía de calidad de un alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18119
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 38-42[Artículo]El impacto del frío: el método de conservación de los alimentos mediante la aplicación de frío es uno de los inventos más grandes desde los tiempos prehistóricos en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2006)
[Artículo]
Título : El impacto del frío: el método de conservación de los alimentos mediante la aplicación de frío es uno de los inventos más grandes desde los tiempos prehistóricos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : La técnica del frío rinde eminentes servicios al área industrial. Este método de conservación es el que menos modifica las características organolépticas del producto. El artículo describe las innovaciones y nuevas aplicaciones del frío Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13051
in Industria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2006) . - p. 34-36[Artículo]La importancia de la temperatura / Eduardo Cervantes López en Industria Avícola, Número: 11 (Nov) (2004)
[Artículo]
Título : La importancia de la temperatura Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Cervantes López, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Las aves requieren de unas condiciones ambientales especiales para no afectar su bienestar. Una vez están listas para sacrificio deben manipularse con especial cuidado desde su captura, transporte y almacenamiento en planta, teniendo presente que sus condiciones ideales de confort promedio son 24 a 26 grados centígrados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11095
in Industria Avícola > Número: 11 (Nov) (2004) . - p. 10-12[Artículo]Inactivación microbiana por ultrasonidos: Aplicaciones en la conservación de los alimentos / R. Pagán en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 9 (2000)
[Artículo]
Título : Inactivación microbiana por ultrasonidos: Aplicaciones en la conservación de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Pagán, Autor ; R. Virto, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 77-83 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ULTRASONIDOResumen : Se propone el uso de ultrasonidos para distintos fines como la esterilización de material quirúrgico, la conservación de los alimentos o la desinfección de material en la industria alimentaria. Además de inactivar microorganismos, en la actualidad los ultrasonidos se utilizan en la microbiología con distintos objetivos como favorecer la desagregación de provocar la ruptura de las membranas celulares para extraer distintos componentes citoplasmáticos o favorecer la entrada de determinadas sustancias al interior de los microorganismos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6309
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 77-83[Artículo]Inactivación de microorganismos: uilización de luz pulsada / M.L. Artíguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)
[Artículo]
Título : Inactivación de microorganismos: uilización de luz pulsada Tipo de documento : texto impreso Autores : M.L. Artíguez, Autor ; A. Lasagabaster, Autor ; I. Martínez de Marañón, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : En los últimos años se está llevando a cabo un esfuerzo en la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías de conservación que eviten tanto la pérdida de la calidad de los alimentos debido a su procesado mediante los tratamientos térmicos clásicos, como el rechazo de ciertos alimentos por parte del consumidor debido al uso de aditivos químicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16353
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 52-55[Artículo]Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: parte 1: perspectiva histórica, criterios de selección y efectos probióticos / A. Zabala en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)
[Artículo]
Título : Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: parte 1: perspectiva histórica, criterios de selección y efectos probióticos Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Zabala, Autor ; María Martín Richard, Autor ; S. Langa, Autor ; A. Fernández, Autor ; C. Reviriego, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 58-64 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PROBIOTICOSResumen : Una de las formas más antiguas de conservación de los alimentos ha sido a través de productos fermentados. En contraposición con los aditivos químicos, los consumidores perciben las bacterias lácticas como algo natural y beneficioso para la salud. En este trabajo se analiza la evolución histórica del empleo de bacterias lácticas como probióticos y se revisan los criterios de selección y los efectos sobre la salud de los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7913
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 58-64[Artículo]Las instalaciones frigoríficas en las bodegas: manual de diseño / Antonio López Gómez
Título : Las instalaciones frigoríficas en las bodegas: manual de diseño Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio López Gómez, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 179 p. Il. : il Precio : 46782 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOS
REFRIGERACIONClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=323 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003002 N04 2017 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Las instalaciones frigoríficas de las industrias agroalimentarias: manual de diseño / López Gómez Antonio
Título : Las instalaciones frigoríficas de las industrias agroalimentarias: manual de diseño Tipo de documento : texto impreso Autores : López Gómez Antonio, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 299 p Precio : 36965 Idioma : Español (spa) Materias : COMPRESORES
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOS
REFRIGERACIONClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2396 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003008 N04 6021 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria / Meredith Peñuela en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)
[Artículo]
Título : Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria Tipo de documento : texto impreso Autores : Meredith Peñuela, Autor Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 7-9 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Agricultura celular, impresión en tercera dimensión e inteligencia artificial son algunas de las posibilidades tecnológicas que la industria de alimentos puede implementar en sus operaciones y así mejorar el rendimiento, la experiencia y la eficiencia en sus cadenas de valor. Los consumidores buscan alternativas de nutrición personalizadas, que respondan a sus necesidades, y estas tecnologías pueden hacerlo, ya sea por medio de la estandarización o por la analítica de la información. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38359
in IAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 7-9[Artículo]Liberización de la energía eléctrica: su influencia en almacenes frigoríficos / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)
[Artículo]
Título : Liberización de la energía eléctrica: su influencia en almacenes frigoríficos Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor ; J.M. Pinillos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOSResumen : La producción masiva de los invernaderos y el transporte a largas distancias de alimentos, ha variado mucho el diseño de los almacenes y la forma de comercialización. Hay en la actualidad una tendencia a rotar mucho los productos en la cadena del frío Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16247
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 42-45[Artículo]Los antimicrobianos y la vida útil de los alimentos / Andrea Zapata Alvarez en IAlimentos, Número: 31 (Dic) (2012)
[Artículo]
Título : Los antimicrobianos y la vida útil de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrea Zapata Alvarez, Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 32-33 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Establecer la vida útil de los productos es tal vez una de las tareas más complejas para quienes piensan abrirse paso en otros mercados. La experiencia ha mostrado que la actividad de agua y el pH son las propiedades del alimento que tienen mayor impacto sobre su estabilidad microbiológica. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32182
in IAlimentos > Número: 31 (Dic) (2012) . - p. 32-33[Artículo]Los gases en la alimentación / Antonio Madrid Vicente
Título : Los gases en la alimentación Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor ; José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor ; José M. Santiago Regidor, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1991 Número de páginas : 247 p Precio : 25445 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
GASES
INDUSTRIA ALIMENTARIAClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1433 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003004 N04 3046 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los gases en la industria alimentaria / Luis Romero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)
[Artículo]
Título : Los gases en la industria alimentaria Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Romero, Autor ; José Luis Calvo, Autor ; Alfonso García, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : Los gases en la industria alimentaria se han convertido en un aliado fundamental que ayuda a la elaboración, refrigeración, congelación o envasado en atmósfera protectora de toda clase de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16248
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 46-47[Artículo]Manejo y conservación de alimentos
Título : Manejo y conservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Mención de edición : 2 ed Editorial : Bogotá : FUNDECOMERCIO Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 39 p Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Clasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4728 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003012 N04 9102 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Mantener la frescura de los productos orgánicos y la integridad de la marca / John F. Solomon en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 220 (2007)
[Artículo]
Título : Mantener la frescura de los productos orgánicos y la integridad de la marca Tipo de documento : texto impreso Autores : John F. Solomon, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOResumen : Dado que la demanda de alimentos orgánicos aumenta tanto en Europa como en América del Norte y del Sur, las cadenas de distribución de productos se alargarán Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14411
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 220 (2007) . - p. 48-51[Artículo]Manual práctico de la cadena de frío: guía para conservación de alimentos / Colombia. Ministerio de Desarrollo Económico
Título : Manual práctico de la cadena de frío: guía para conservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Colombia. Ministerio de Desarrollo Económico, Autor Editorial : Bogotá : ANDI Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 127 p Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA LECHEClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Este libro, reune aspectos generales referentes a la cadena de frío, su estructura, aplicaciones y usos. Se detallan en capítulos separados la conservación de productos cárnicos, pesqueros lácteos y vegetales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17297 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003413 Q02 10475 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora / R. Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)
[Artículo]
Título : Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Gómez, Autor ; I. Gobantes, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 103-106 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Se ha estudiado la conservación del color del músculo de la trucha ARco Iris pigmentada con astaxantina y envasada en atmósferas protectoras. Las muestras fueron mantenidas a temperaturas de refrigeración (0-2 grados centígrados) durante un período máximo de 21 días Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7559
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 103-106[Artículo]Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado / G. Ribero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Ribero, Autor ; A. Rubiolo, Autor ; S. Zorrilla, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FABRICACION DEL QUESOResumen : Muchas de las propiedades de los alimentos se determinan a través de su microestructura. En los quesos, la microestructura se modifica durante las etapas de elaboración y de almacenamiento, y además por la aplicación de procesos de conservación para extender su tiempo de comercialización, como puede ser la congelación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15367
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 42-45[Artículo]Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados / S. Elvira en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)
[Artículo]
Título : Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Elvira, Autor ; E. Petri, Autor ; S. García, Autor ; C. B. González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El estudio deja patente la eficacia de la congelación como método de conservación de la calidad de los vegetales durante largos períodos de tiempo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18117
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 28-32[Artículo]Naranjas almacenadas en refrigeración: podredumbres según el tratamiento aplicado / María Angeles Toledano Medina en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[Artículo]
Título : Naranjas almacenadas en refrigeración: podredumbres según el tratamiento aplicado Tipo de documento : texto impreso Autores : María Angeles Toledano Medina, Autor ; Jesús Pérez Aparicio, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El mantenimiento de la naranja a temperaturas de refrigeración retrasa la maduración y la senescencia y reduce las pérdidas de peso ocasionadas por la transpiración del fruto así como la proliferación de hongos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16779
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 42-45[Artículo]Naranjas en atmósfera controlada: almacenamiento frigorífico / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)
[Artículo]
Título : Naranjas en atmósfera controlada: almacenamiento frigorífico Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Pérez Aparicio, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
FRIGORIFICOSResumen : El objetivo de este estudio fue la obtención de información procedente de la conservación de naranjas y su optimización utilizando diferentes condiciones de atmósfera controlada, temperatura y humedad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16628
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 52-55[Artículo]Naranjas peladas frescas y envasadas: desarrollo de un producto envasado fresco / M. Victoria Lafuente Rosales en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
[Artículo]
Título : Naranjas peladas frescas y envasadas: desarrollo de un producto envasado fresco Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Victoria Lafuente Rosales, Autor ; Jesús Pérez Aparicio, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 60-63 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : Las frutas y hortalizas listas para consumir responden a la demanda de productos frescos con poco tiempo de preparación y sin pérdida de sus características nutricionales y sensoriales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15757
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 60-63[Artículo]Nueva técnica revolucionaria para procesar congelados: el proyecto Minicrystal está financiado por la UE en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 242 (2009)
[Artículo]
Título : Nueva técnica revolucionaria para procesar congelados: el proyecto Minicrystal está financiado por la UE Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ULTRASONIDOResumen : El objetivo principal de Minicrystal es proporcionar una mejora en las propiedades sensoriales y el valor nutricional de los alimentos congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17008
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 242 (2009) . - p. 46-47[Artículo]Nueva tecnología para mantener frescos los alimentos / J. Hjelmqwist en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 174 (2002)
[Artículo]
Título : Nueva tecnología para mantener frescos los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Hjelmqwist, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 45-49 Idioma : Español (spa) Materias : ALTA PRESION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIAResumen : En este artículo se aborda el tema de las altas presiones como tratamiento que desactiva los microorganismos y enzimas, pero sin alterar su color, sabor nutritivo y contenido vitamínico. Esta nueva tecnología sirve para mantener frescos y con una calidad óptima los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8574
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 174 (2002) . - p. 45-49[Artículo]Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura / J. Barros Velásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)
[Artículo]
Título : Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 87-92 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PESCADO
REFRIGERACIONResumen : Este artículo pretende dar una visión de las ventajas que depara el uso de tecnologías de refrigeración basadas en el empleo de hielo líquido, frente al empleo de sistemas tradicionales basados en el hielo de escamas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12167
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 87-92[Artículo]Nuevas tecnologías para la cadena del frío: los acumuladores de calor, los súper aislantes térmicos y la termoelectricidad / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 179 (2003)
[Artículo]
Título : Nuevas tecnologías para la cadena del frío: los acumuladores de calor, los súper aislantes térmicos y la termoelectricidad Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor ; J.M. Pinillos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 77-81 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : En este artículo se estudia el transporte capilar en la cadena de frío, que es una de sus últimas variantes y se analiza, la introducción de los acumuladores de frío y calor con cambio de fase, los súper aislantes térmicos y la termoelectricidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9130
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 179 (2003) . - p. 77-81[Artículo]Nuevos desarrollos en la cadena del frío alimentaria a escala mundial / Francois Billiard en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)
[Artículo]
Título : Nuevos desarrollos en la cadena del frío alimentaria a escala mundial Tipo de documento : texto impreso Autores : Francois Billiard, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 123-133 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5591
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 123-133[Artículo]Opciones en refrigeración en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2004)
[Artículo]
Título : Opciones en refrigeración Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 48 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
REFRIGERACIONResumen : Una de las claves del éxito en la industria alimenticia radica en la perfecta conservaciòn de los productos manufacturados. Las cambiantes necesidades de la industria alimenticia requieren diferentes requisitos en materia de refrigeración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11264
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2004) . - p. 48[Artículo]Osmodeshidratación de mora de castilla con tres agentes edulcorantes / Diana Giraldo Bedoya en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)
[Artículo]
Título : Osmodeshidratación de mora de castilla con tres agentes edulcorantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Diana Giraldo Bedoya, Autor ; Lina María Arango Vélez, Autor ; Carlos Julio Márquez Cardozo, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 2253-2268 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : La mora de castilla es un producto agrícola de gran demanda en el país, por sus características organolépticas, las cuales permiten elaborar productos alimenticios procesados conservando su valor nutritivo y características sensoriales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12426
in Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2253-2268[Artículo]Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Industrias Lácteas Españolas, Número: 263-264 (2001)
[Artículo]
Título : Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor ; Juan J. Fernández-Molina, Autor ; Barry S. Swanson, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 43-44 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : La esterilización de alimentos sin calor por métodos no térmicos constituye una alternativa novedosa de preservación y conservación de los alimentos. Tecnologías que aparecieron al comienzo del siglo XX como prometedoras en la pasteurización de alimentos líquidos como la leche, vienen a ser ahora tecnologías de avanzada que ofrecen grandes ventajas en el procesado de alimentos con poco o sin calor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6648
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 263-264 (2001) . - p. 43-44[Artículo]