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El pescado: tratamiento y maquinaria / D. Galán García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)
[Artículo]
Título : El pescado: tratamiento y maquinaria Tipo de documento : texto impreso Autores : D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 63-67 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MAQUINARIA
PESCADOResumen : En este artículo se relacionan y explican cada una de las etapas más importantes del tratamiento industrial del pescado, desde que es capturado en alta mar hasta que se prepara para su expedición en los mercados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11532
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 63-67[Artículo]Posibilidades de tratamiento para conservación de productos cárnicos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : Posibilidades de tratamiento para conservación de productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 42-44 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Las actuales exigencias en calidad determinan que las empresas elaboradas de alimentos deben trabajar más en mejorar los estánderes de produción, tanto en elaboración como en el envasado, distribución y venta de los productos. Cada vez son más los clientes que consultan sobre aspectos técnicos y sanitarios para la fabricación de alimentos sanos, inocuos y con mayor tiempo de vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17158
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 42-44[Artículo]Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)
[Artículo]
Título : Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación Tipo de documento : texto impreso Autores : José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 43-47 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
ALIMENTOS PRECOCIDOS
CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Aunque existen diferentes sistemas de conservación de platos precocinados y preparados, el sistema más utilizado hoy en día por sus numerosas ventajas es la ultracongelación, donde los platos cocinados son sometidos de forma rápida a la acción de temperaturas comprendidas entre 18 y 35 grados C Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9146
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 43-47[Artículo]Predicción de la pérdida de vitamina C: elemento clave para la toma de decisiones en la comercialización de kiwi mínimamente procesado / E. Doménech en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 213 (2006)
[Artículo]
Título : Predicción de la pérdida de vitamina C: elemento clave para la toma de decisiones en la comercialización de kiwi mínimamente procesado Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Doménech, Autor ; I. Escriche, Autor ; M. Visquert, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD
LOGISTICAResumen : Este estudio ha puesto en evidencia la posibilidad de aplicar modelos predictivos a parámetros de calidad para simular su comportamiento en cualquier punto de la cadena alimentaria. Además la empresa, puede informar al consumidor, a través de la etiqueta, sobre su correcto manejo para que las propiedades del producto no se pierdan durante la comercialización Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13194
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 213 (2006) . - p. 45-48[Artículo]Problemas actuales en España en la cadena alimenticia / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 213 (2006)
[Artículo]
Título : Problemas actuales en España en la cadena alimenticia Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 50-53 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
LOGISTICAResumen : En este artículo se revisan los principales problemas que presenta en estos momentos la cadena alimenticia en España desde un punto de vista general, que comprende puntos de vista medio ambiental, económico y social. Se presta particular atención a las soluciones en la cadena del frío y a los eslabones más delicados tales como desde el transporte final hasta los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13329
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 213 (2006) . - p. 50-53[Artículo]Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide / S. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)
[Artículo]
Título : Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Martínez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 81-85 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TRATAMIENTO TERMICOResumen : En este artículo se abordan los principales riesgos microbiológicos que presentan los productos sous vide y se revisan las diferentes recomendaciones propuestas para la realización de los tratamientos térmicos, poniendo de manifiesto la necesidad de una investigación encaminada a la optimización de los mismos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7937
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 81-85[Artículo]Pronóstico de la conservación de alimentos refrigerados mínimamente procesados / Shawn McKenn en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 156 (Mar) (2001)
[Artículo]
Título : Pronóstico de la conservación de alimentos refrigerados mínimamente procesados Tipo de documento : texto impreso Autores : Shawn McKenn, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 45-49 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Se trata de un trabajo de revisión sobre la predicción de la duración de conservación de alimentos que han sido sometidos a un tratamiento mínimo. Se describen las fortalezas y debilidades de los sistemas de soporte lógico disponibles en la actualidad para trabajar en este campo, así como las limitaciones y prometedoras perspectivas para predecir la duración de conservación de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6638
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 156 (Mar) (2001) . - p. 45-49[Artículo]Propiedades farmacológicas del algarrobo / Luz María Alzate Tamayo en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)
[Artículo]
Título : Propiedades farmacológicas del algarrobo Tipo de documento : texto impreso Autores : Luz María Alzate Tamayo, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 100-111 Idioma : Español (spa) Materias : ALGARROBO
APLICACIONES INDUSTRIALES
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El algarrobo es conocido por sus múltiples propiedades antibacteriales, antimicóticas, antiparasitarias, y nutricionales debido a sus características químicas y bromatólogicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16665
in Revista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 100-111[Artículo]Pulsos eléctricos de alta intensidad PEAI en la conservación de jugos cítricos / Leiva en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 248 (2003)
[Artículo]
Título : Pulsos eléctricos de alta intensidad PEAI en la conservación de jugos cítricos Tipo de documento : texto impreso Autores : Leiva, Autor ; C. Sáenz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 42-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Aunque estas tecnologías se han estudiado y utilizado para inactivar los microorganismos y conservar alimentos, es en estos últimos años es cuando han alcanzado mayor interés, ya que día a día la industria alimentaria se está sumando en la búsqueda de procesos que permitan obtener productos de excelente calidad nutricional y sensorial a un precio razonable y seguro Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9971
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 248 (2003) . - p. 42-47[Artículo]Puntos débiles / Pilar Motta en IAlimentos, Número: 3 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Puntos débiles Tipo de documento : texto impreso Autores : Pilar Motta, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 42-43 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD
TRANSPORTE FRIGORIFICO
TRAZABILIDADResumen : Identificar los riesgos de rompimiento de la cadena de frío garantiza la calidad de los productos y las relaciones con los clientes. Conozca algunas pautas y herramientas para ello Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16144
in IAlimentos > Número: 3 (Abr) (2008) . - p. 42-43[Artículo]El quitosano: un ingrediente para la industria alimentaria del siglo 21 / J. Quesada Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
[Artículo]
Título : El quitosano: un ingrediente para la industria alimentaria del siglo 21 Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Quesada Rodríguez, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 36-39 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Este ingrediente, ha demostrado su acción antimicrobiana solo o combinado con otros agentes y como agente de recubrimiento en forma de película comestible, permitiendo aumentar significativamente la vida útil de algunos productos alimenticios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15747
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 36-39[Artículo]Reducción de sal en los alimentos / Nagore Picaza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 232 (2008)
[Artículo]
Título : Reducción de sal en los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Nagore Picaza, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 64-67 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
SABORIZANTESResumen : La reducción de sal en la elaboración de los alimentos continúa siendo un importante desafío y la investigación, en este campo, se centra en la búsqueda de soluciones que no comprometan la seguridad, textura y el sabor del producto final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15826
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 232 (2008) . - p. 64-67[Artículo]Refrigeración, congelación y envasado de alimentos / Antonio Madrid Vicente
Título : Refrigeración, congelación y envasado de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 277 p Precio : 35847 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO
REFRIGERACIONClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2258 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003006 N04 5077 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible La regulación de la humedad en los alimentos envasados: aumenta su vida útil y protege la integridad de marca / Robert Sabdo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 243 (2009)
[Artículo]
Título : La regulación de la humedad en los alimentos envasados: aumenta su vida útil y protege la integridad de marca Tipo de documento : texto impreso Autores : Robert Sabdo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 22-24 Idioma : Español (spa) Materias : CICLO DE VIDA
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Un aspecto muy importante y a tener en cuenta en el proceso de mantenimiento de los alimentos es el grado de humedad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17101
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 243 (2009) . - p. 22-24[Artículo]Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos / R. Peiró Mena en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)
[Artículo]
Título : Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Peiró Mena, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor ; J.M. Barat, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 68-71 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSResumen : En este trabajo se presentan algunos posibles usos de las disoluciones osmóticas utilizadas en los procesos de deshidratación osmótica de frutas, con el fin de mejorar su rentabilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14482
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 68-71[Artículo]Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos / G. Ros en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)
[Artículo]
Título : Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Ros, Autor ; M.A. Palazón, Autor ; P. Abellán, Autor ; M.L. Vidal, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 61-68 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : En este artículo se lleva a cabo una revisión de los principales modelos cinéticos utilizados para describir el deterioro de los alimentos. En estos modelos se estudia la evolución de uno o varios factores de calidad del alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9665
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 61-68[Artículo]El rol del ultrasonido en la preservación de alimentos / Sandra Guerrero en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)
[Artículo]
Título : El rol del ultrasonido en la preservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra Guerrero, Autor ; Stella Maris Alzamora, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 18-21 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Cada vez se exigen alimentos con mejor calidad, frescos y conservados utilizando procedimientos menos extremos. El artículo describe el uso del ultrasonido en la conservación de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9051
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 244 (2002) . - p. 18-21[Artículo]El secado de las frutas, una antigua y moderna forma de conservación / José Antonio Martínez Pons en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)
[Artículo]
Título : El secado de las frutas, una antigua y moderna forma de conservación Tipo de documento : texto impreso Autores : José Antonio Martínez Pons, Autor ; A. Alvarez Rabanal, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 97-104 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRUTAS
SECADOResumen : El secado al sol es una vieja técnica de conservación de los alimentos que preserva la mayoría de sus propiedades nutricionales y gastronómicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11938
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 97-104[Artículo]Sector congelados: sanos y rápidos de preparar en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)
[Artículo]
Título : Sector congelados: sanos y rápidos de preparar Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 40-43 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El mercado de congelados está compuesto por un grupo muy heterogéneo de productos,entre los que se encuentran tanto el pescado y el marisco, que constituyen la principal categoría en valor dentro del sector, como los vegetales, la carne, las pizzas o los platos preparados. Este último segmento de valor añadido se está convirtiendo en una interesante salida para muchos fabricantes de productos congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14949
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 40-43[Artículo]Silos líquidos para conservar alimentos / Alejandro Uribe Peralta en Revista Normando Colombiano, Número: 64 (Abr-Jun) (2009)
[Artículo]
Título : Silos líquidos para conservar alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Uribe Peralta, Autor Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 35-37 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
SILOSResumen : Cuando se hace un silo siempre estará utilizando un sistema que le permitirá almacenar grandes cantidades de alimentos por largos períodos de tiempo. Como se puede reconocer los silos líquidos son sistemas que logran almacenar alimentos en un medio que contiene agua y el cual evita el contacto entre el aire del ambiente y el producto que se almacena. El artículo hace referencia al almacenamiento de ciertos alimentos que siendo generalmente utilizados para la dieta de los humanos son también usados en las raciones para los animales. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34664
in Revista Normando Colombiano > Número: 64 (Abr-Jun) (2009) . - p. 35-37[Artículo]La técnica de congelación y sus efectos sobre los alimentos / J.P. Marín Cantos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 208 (2006)
[Artículo]
Título : La técnica de congelación y sus efectos sobre los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : J.P. Marín Cantos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 63-68 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Muchos son los procedimientos que la ciencia ha desarrollado para su empleo sobre los alimentos en su fase de conservación, pero quizás sea la congelación el proceso que por sus beneficios mayores ventajas ofrece. En este artículo se repasan de forma sintética las características técnicas de la congelación y sus efectos sobre los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12992
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 63-68[Artículo]Tecnología de los alimentos
Título : Tecnología de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 379 p Precio : 43896 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
REFRIGERACIONClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2395 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003010 N04 6023 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Tecnologías francesas en la cadena de frío y de conservación de productos alimenticios
Título : Tecnologías francesas en la cadena de frío y de conservación de productos alimenticios Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Embajada de Francia en Colombia Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 102 p Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOSClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4423 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003013 N04 9114 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Tendencias en el envasado de productos alimentarios: un sector en continua transformación / Sonia Riesco en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 242 (2009)
[Artículo]
Título : Tendencias en el envasado de productos alimentarios: un sector en continua transformación Tipo de documento : texto impreso Autores : Sonia Riesco, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 78-85 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOResumen : La aparición de nuevas tendencias en el consumo han agilizado la innovación hacia nuevas soluciones de envasado de alimentos, con base en criterios como como la conveniencia, la seguridad o la sostenibilidad, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17013
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 242 (2009) . - p. 78-85[Artículo]Tiempo de descongelación de los alimentos: un cálculo simplificado / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 231 (2008)
[Artículo]
Título : Tiempo de descongelación de los alimentos: un cálculo simplificado Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-53 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Se considera que puede mejorarse grandemente la calidad de los mariscos congelados, descongelándolos, rápidamente con agua hirviendo o vapor, durante el tiempo justo para que alcancen la temperatura ambiente o de su consumo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15814
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 231 (2008) . - p. 50-53[Artículo]Uso del ozono en una industria alimentaria para disminuir la carga microbiana ambiental en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)
[Artículo]
Título : Uso del ozono en una industria alimentaria para disminuir la carga microbiana ambiental Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 40-42 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Debido a su alto poder oxidante y a su corta vida media a temperatura ambiente, el uso del ozono para disminuir la carga microbiana ambiental es una tecnología limpia, segura y eficiente. En este trabajo se plantea su aplicación en una planta industrial para probar la eficiencia del ozono como agente microbicida en ambiente, utilizando concentraciones alejadas de los niveles de riesgo para los operarios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12778
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 40-42[Artículo]verduras congeladas, negocio con futuro en IAlimentos, Número: 51 (Nov) (2015)
[Artículo]
Título : verduras congeladas, negocio con futuro Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 30-31 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : Productos de fácil preparación y consumo ganan terreno en el país. El estilo de vida actual, en el que falta tiempo, requiere de opciones alimenticias rápidas. Dentro de la categoría de vegetales congelados se encuentran, por un lado, uno de los productos más populares en el mercado que son las papas congeladas y por el otro, el mix de verduras congeladas que mezcla arvejas, habichuelas, zanahoria y maíz en una misma bolsa. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34632
in IAlimentos > Número: 51 (Nov) (2015) . - p. 30-31[Artículo]