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Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: parte 1: perspectiva histórica, criterios de selección y efectos probióticos / A. Zabala en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)
[Artículo]
Título : Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: parte 1: perspectiva histórica, criterios de selección y efectos probióticos Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Zabala, Autor ; María Martín Richard, Autor ; S. Langa, Autor ; A. Fernández, Autor ; C. Reviriego, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 58-64 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PROBIOTICOSResumen : Una de las formas más antiguas de conservación de los alimentos ha sido a través de productos fermentados. En contraposición con los aditivos químicos, los consumidores perciben las bacterias lácticas como algo natural y beneficioso para la salud. En este trabajo se analiza la evolución histórica del empleo de bacterias lácticas como probióticos y se revisan los criterios de selección y los efectos sobre la salud de los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7913
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 58-64[Artículo]Las instalaciones frigoríficas en las bodegas: manual de diseño / Antonio López Gómez
Título : Las instalaciones frigoríficas en las bodegas: manual de diseño Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio López Gómez, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 179 p. Il. : il Precio : 46782 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOS
REFRIGERACIONClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=323 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003002 N04 2017 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Las instalaciones frigoríficas de las industrias agroalimentarias: manual de diseño / López Gómez Antonio
Título : Las instalaciones frigoríficas de las industrias agroalimentarias: manual de diseño Tipo de documento : texto impreso Autores : López Gómez Antonio, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 299 p Precio : 36965 Idioma : Español (spa) Materias : COMPRESORES
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOS
REFRIGERACIONClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2396 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003008 N04 6021 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria / Meredith Peñuela en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)
[Artículo]
Título : Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria Tipo de documento : texto impreso Autores : Meredith Peñuela, Autor Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 7-9 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen : Agricultura celular, impresión en tercera dimensión e inteligencia artificial son algunas de las posibilidades tecnológicas que la industria de alimentos puede implementar en sus operaciones y así mejorar el rendimiento, la experiencia y la eficiencia en sus cadenas de valor. Los consumidores buscan alternativas de nutrición personalizadas, que respondan a sus necesidades, y estas tecnologías pueden hacerlo, ya sea por medio de la estandarización o por la analítica de la información. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38359
in IAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 7-9[Artículo]Liberización de la energía eléctrica: su influencia en almacenes frigoríficos / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)
[Artículo]
Título : Liberización de la energía eléctrica: su influencia en almacenes frigoríficos Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor ; J.M. Pinillos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOSResumen : La producción masiva de los invernaderos y el transporte a largas distancias de alimentos, ha variado mucho el diseño de los almacenes y la forma de comercialización. Hay en la actualidad una tendencia a rotar mucho los productos en la cadena del frío Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16247
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 42-45[Artículo]Los antimicrobianos y la vida útil de los alimentos / Andrea Zapata Alvarez en IAlimentos, Número: 31 (Dic) (2012)
[Artículo]
Título : Los antimicrobianos y la vida útil de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrea Zapata Alvarez, Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 32-33 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Establecer la vida útil de los productos es tal vez una de las tareas más complejas para quienes piensan abrirse paso en otros mercados. La experiencia ha mostrado que la actividad de agua y el pH son las propiedades del alimento que tienen mayor impacto sobre su estabilidad microbiológica. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32182
in IAlimentos > Número: 31 (Dic) (2012) . - p. 32-33[Artículo]Los gases en la alimentación / Antonio Madrid Vicente
Título : Los gases en la alimentación Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor ; José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor ; José M. Santiago Regidor, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1991 Número de páginas : 247 p Precio : 25445 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
GASES
INDUSTRIA ALIMENTARIAClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1433 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003004 N04 3046 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los gases en la industria alimentaria / Luis Romero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)
[Artículo]
Título : Los gases en la industria alimentaria Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Romero, Autor ; José Luis Calvo, Autor ; Alfonso García, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : Los gases en la industria alimentaria se han convertido en un aliado fundamental que ayuda a la elaboración, refrigeración, congelación o envasado en atmósfera protectora de toda clase de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16248
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 46-47[Artículo]Manejo y conservación de alimentos
Título : Manejo y conservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Mención de edición : 2 ed Editorial : Bogotá : FUNDECOMERCIO Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 39 p Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Clasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4728 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003012 N04 9102 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Mantener la frescura de los productos orgánicos y la integridad de la marca / John F. Solomon en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 220 (2007)
[Artículo]
Título : Mantener la frescura de los productos orgánicos y la integridad de la marca Tipo de documento : texto impreso Autores : John F. Solomon, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADOResumen : Dado que la demanda de alimentos orgánicos aumenta tanto en Europa como en América del Norte y del Sur, las cadenas de distribución de productos se alargarán Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14411
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 220 (2007) . - p. 48-51[Artículo]Manual práctico de la cadena de frío: guía para conservación de alimentos / Colombia. Ministerio de Desarrollo Económico
Título : Manual práctico de la cadena de frío: guía para conservación de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Colombia. Ministerio de Desarrollo Económico, Autor Editorial : Bogotá : ANDI Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 127 p Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA LECHEClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Este libro, reune aspectos generales referentes a la cadena de frío, su estructura, aplicaciones y usos. Se detallan en capítulos separados la conservación de productos cárnicos, pesqueros lácteos y vegetales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17297 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003413 Q02 10475 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora / R. Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)
[Artículo]
Título : Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Gómez, Autor ; I. Gobantes, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 103-106 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Se ha estudiado la conservación del color del músculo de la trucha ARco Iris pigmentada con astaxantina y envasada en atmósferas protectoras. Las muestras fueron mantenidas a temperaturas de refrigeración (0-2 grados centígrados) durante un período máximo de 21 días Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7559
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 103-106[Artículo]Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado / G. Ribero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Ribero, Autor ; A. Rubiolo, Autor ; S. Zorrilla, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FABRICACION DEL QUESOResumen : Muchas de las propiedades de los alimentos se determinan a través de su microestructura. En los quesos, la microestructura se modifica durante las etapas de elaboración y de almacenamiento, y además por la aplicación de procesos de conservación para extender su tiempo de comercialización, como puede ser la congelación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15367
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 42-45[Artículo]Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados / S. Elvira en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)
[Artículo]
Título : Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Elvira, Autor ; E. Petri, Autor ; S. García, Autor ; C. B. González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El estudio deja patente la eficacia de la congelación como método de conservación de la calidad de los vegetales durante largos períodos de tiempo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18117
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 28-32[Artículo]Naranjas almacenadas en refrigeración: podredumbres según el tratamiento aplicado / María Angeles Toledano Medina en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[Artículo]
Título : Naranjas almacenadas en refrigeración: podredumbres según el tratamiento aplicado Tipo de documento : texto impreso Autores : María Angeles Toledano Medina, Autor ; Jesús Pérez Aparicio, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : El mantenimiento de la naranja a temperaturas de refrigeración retrasa la maduración y la senescencia y reduce las pérdidas de peso ocasionadas por la transpiración del fruto así como la proliferación de hongos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16779
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 42-45[Artículo]Naranjas en atmósfera controlada: almacenamiento frigorífico / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)
[Artículo]
Título : Naranjas en atmósfera controlada: almacenamiento frigorífico Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Pérez Aparicio, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
FRIGORIFICOSResumen : El objetivo de este estudio fue la obtención de información procedente de la conservación de naranjas y su optimización utilizando diferentes condiciones de atmósfera controlada, temperatura y humedad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16628
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 52-55[Artículo]Naranjas peladas frescas y envasadas: desarrollo de un producto envasado fresco / M. Victoria Lafuente Rosales en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)
[Artículo]
Título : Naranjas peladas frescas y envasadas: desarrollo de un producto envasado fresco Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Victoria Lafuente Rosales, Autor ; Jesús Pérez Aparicio, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 60-63 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : Las frutas y hortalizas listas para consumir responden a la demanda de productos frescos con poco tiempo de preparación y sin pérdida de sus características nutricionales y sensoriales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15757
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 60-63[Artículo]Nueva técnica revolucionaria para procesar congelados: el proyecto Minicrystal está financiado por la UE en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 242 (2009)
[Artículo]
Título : Nueva técnica revolucionaria para procesar congelados: el proyecto Minicrystal está financiado por la UE Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
ULTRASONIDOResumen : El objetivo principal de Minicrystal es proporcionar una mejora en las propiedades sensoriales y el valor nutricional de los alimentos congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17008
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 242 (2009) . - p. 46-47[Artículo]Nueva tecnología para mantener frescos los alimentos / J. Hjelmqwist en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 174 (2002)
[Artículo]
Título : Nueva tecnología para mantener frescos los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Hjelmqwist, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 45-49 Idioma : Español (spa) Materias : ALTA PRESION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TECNOLOGIAResumen : En este artículo se aborda el tema de las altas presiones como tratamiento que desactiva los microorganismos y enzimas, pero sin alterar su color, sabor nutritivo y contenido vitamínico. Esta nueva tecnología sirve para mantener frescos y con una calidad óptima los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8574
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 174 (2002) . - p. 45-49[Artículo]Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura / J. Barros Velásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)
[Artículo]
Título : Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 87-92 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PESCADO
REFRIGERACIONResumen : Este artículo pretende dar una visión de las ventajas que depara el uso de tecnologías de refrigeración basadas en el empleo de hielo líquido, frente al empleo de sistemas tradicionales basados en el hielo de escamas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12167
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 87-92[Artículo]Nuevas tecnologías para la cadena del frío: los acumuladores de calor, los súper aislantes térmicos y la termoelectricidad / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 179 (2003)
[Artículo]
Título : Nuevas tecnologías para la cadena del frío: los acumuladores de calor, los súper aislantes térmicos y la termoelectricidad Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor ; J.M. Pinillos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 77-81 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOSResumen : En este artículo se estudia el transporte capilar en la cadena de frío, que es una de sus últimas variantes y se analiza, la introducción de los acumuladores de frío y calor con cambio de fase, los súper aislantes térmicos y la termoelectricidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9130
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 179 (2003) . - p. 77-81[Artículo]Nuevos desarrollos en la cadena del frío alimentaria a escala mundial / Francois Billiard en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)
[Artículo]
Título : Nuevos desarrollos en la cadena del frío alimentaria a escala mundial Tipo de documento : texto impreso Autores : Francois Billiard, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 123-133 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FRIGORIFICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5591
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 123-133[Artículo]Opciones en refrigeración en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2004)
[Artículo]
Título : Opciones en refrigeración Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 48 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
REFRIGERACIONResumen : Una de las claves del éxito en la industria alimenticia radica en la perfecta conservaciòn de los productos manufacturados. Las cambiantes necesidades de la industria alimenticia requieren diferentes requisitos en materia de refrigeración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11264
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2004) . - p. 48[Artículo]Osmodeshidratación de mora de castilla con tres agentes edulcorantes / Diana Giraldo Bedoya en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)
[Artículo]
Título : Osmodeshidratación de mora de castilla con tres agentes edulcorantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Diana Giraldo Bedoya, Autor ; Lina María Arango Vélez, Autor ; Carlos Julio Márquez Cardozo, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 2253-2268 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : La mora de castilla es un producto agrícola de gran demanda en el país, por sus características organolépticas, las cuales permiten elaborar productos alimenticios procesados conservando su valor nutritivo y características sensoriales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12426
in Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2253-2268[Artículo]Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Industrias Lácteas Españolas, Número: 263-264 (2001)
[Artículo]
Título : Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor ; Juan J. Fernández-Molina, Autor ; Barry S. Swanson, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 43-44 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : La esterilización de alimentos sin calor por métodos no térmicos constituye una alternativa novedosa de preservación y conservación de los alimentos. Tecnologías que aparecieron al comienzo del siglo XX como prometedoras en la pasteurización de alimentos líquidos como la leche, vienen a ser ahora tecnologías de avanzada que ofrecen grandes ventajas en el procesado de alimentos con poco o sin calor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6648
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 263-264 (2001) . - p. 43-44[Artículo]