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Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1 / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 47-51

Título :	Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	Los enterococos constituyen un grupo bacteriano controvertido. Estos representan una parte importante de la microbiota humana y de las gran variedad de alimentos fermentados; algunas cepas forman parte de cultivos iniciadores adjuntos y/o bioprotectores y otras se incluyen en productos probióticos. Otros se han empleado como indicadores de materia fecal. En esta parte se revisa la taxonomía de las especies de este género y los métodos más empleados para su aislamiento e identificación
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[Artículo] 

Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 2 / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 216 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 216 (2006) . - p. 50-55

Título :	Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 2
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	Esta segunda entrega describe los enterococos como probióticos, los enterococus como patógenos oportunistas, factores de virulencia de los enterococus y resistencia a antibióticos y mecanísmos de transferencia
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[Artículo] 

Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 3 : enterococos y quesos / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 40-43

Título :	Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 3 : enterococos y quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	En este artículo se revisa el potencial de los enterococos para su empleo como cultivos iniciadores, adjuntos o bioprotectores en quesos
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[Artículo] 

Los enterococos en los alimentos: interés tecnológico y sanitario / S. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 176 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 176 (2003) . - p. 111-116

Título :	Los enterococos en los alimentos: interés tecnológico y sanitario
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Martínez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 111-116
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	Los enterococus constituyen uno de los grupos de bacterias más utilizados como indicadores de la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos. En este artículo se presenta una revisión de los conocimientos actuales acerca de las implicaciones derivadas de la presencia de los enterecocos en los alimentos, abordando, los aspectos tecnológicos y aquellos que pueden estar relacionados con la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos
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[Artículo] 

Nuevos avances en la aplicación de probióticos: e. faecium cet 4515, efecto directo sobre la flora microbiana / J. Fernández en Anaporc, Volumen: 22 Número: 226 (Oct) (2002)

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[Artículo] 
inAnaporc > Volumen: 22 Número: 226 (Oct) (2002) . - p. 77-88

Título :	Nuevos avances en la aplicación de probióticos: e. faecium cet 4515, efecto directo sobre la flora microbiana
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández, Autor ; J. Mesia, Autor ; N.P. Crespo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 77-88
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS FLORA MICROBIANA
Resumen :	El presente artículo se centró en la utilización de enterococcus faecium como aditivo probiótico, sus principales mecanismos de acción y su papel regulador de la población bacteriana intestinal, presentando diferentes pruebas de eficacia tanto in vivo como in vitro
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[Artículo] 

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