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Cultivos DVS para queso / Knud Vindfeld en Industrias Lácteas Españolas, Número: 189 (Nov) (1994)
[Artículo]
Título : Cultivos DVS para queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Knud Vindfeld, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 21-29 Idioma : Español (spa) Materias : CULTIVOS LACTICOS
FABRICACION DEL QUESOEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=544
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 189 (Nov) (1994) . - p. 21-29[Artículo]CultivosF DVS BA: innovación tecnológica en la elaboración de quesos blandos argentinos / Viviana Bruno en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)
[Artículo]
Título : CultivosF DVS BA: innovación tecnológica en la elaboración de quesos blandos argentinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Viviana Bruno, Autor ; Emilio Vigliengo, Autor ; Gerardo Padilla, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : CULTIVOS LACTICOS
FABRICACION DEL QUESOResumen : El grupo de los quesos blandos estabilizados fue cambiando en la última década como consecuencia de la evolución del mercado argentino, que requirió quesos de mayor vida útil. Para ello fue necesario reducir su contenido de humedad, perdiéndose las características típicas de textura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18144
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 28-30[Artículo]Curación del queso: un proceso ancestral que se automatiza en Manutención y Almacenaje, Número: 382 (2003)
[Artículo]
Título : Curación del queso: un proceso ancestral que se automatiza Tipo de documento : texto impreso Editorial : Barcelona : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 56 Idioma : Español (spa) Materias : AUTOMATIZACION
FABRICACION DEL QUESOResumen : El sistema de gestión del almacén automático controla en cada fase del proceso la temperatura y la humedad, y determina en qué zona y durante cuánto tiempo es necesario almacenar cada paleta para conseguir una maduración óptima del producto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9201
in Manutención y Almacenaje > Número: 382 (2003) . - p. 56[Artículo]Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos
Título : Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : ICTA Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 78 h Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CONTROL DE CALIDAD
CULTIVOS LACTICOS
FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
LIMPIEZA INDUSTRIAL
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El objetivo primordial de este curso fue el de capacitar a profesionales y técnicos de la industria lechera, encargados de la producción y supervisión de los derivados lácteos, para obtener productos de óptima calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7112 Defectos y alteraciones en quesos / Orlando Pfaffen
Título : Defectos y alteraciones en quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Orlando Pfaffen, Autor Editorial : Montevideo : ESIL Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 11 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3881 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003319 Q02 8099 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Detection of fermentation produced chymosin (FPC) in rennet / J.C. Collin en Bulletin FIL, Número: 380 (2003)
[Artículo]
Título : Detection of fermentation produced chymosin (FPC) in rennet Tipo de documento : texto impreso Autores : J.C. Collin, Autor ; C. Repelius, Autor ; M.K. Harboe, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 21-24 Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO
PRUEBAS ANALITICAS
QUIMOSINAResumen : El artículo describe en forma detallada el método específico para detectar la presencia y origen de FPC en renina Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9716
in Bulletin FIL > Número: 380 (2003) . - p. 21-24[Artículo]DSM suministra un paquete completo para la fabricación de queso en Industrias Lácteas Españolas, Número: 293-294 (Jul-Ago) (2003)
[Artículo]
Título : DSM suministra un paquete completo para la fabricación de queso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 71-73 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO Resumen : DSM Food Specialities, suministra un paquete completo, tanto para el proceso de la leche como para la fabricación del queso, y en muchos sectores son los líderes mundiales del mercado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9663
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 293-294 (Jul-Ago) (2003) . - p. 71-73[Artículo]Elaboración de quesos / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA
Título : Elaboración de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor Editorial : Bogotá : ICTA Fecha de publicación : 1986 Número de páginas : 600 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3522 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003167 Q02 486 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de quesos
Título : Elaboración de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Santiago de Chile : FAO Fecha de publicación : 1981 Número de páginas : 200 p Idioma : Español (spa) Materias : CULTIVOS LACTICOS
FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESO
QUESO FUNDIDO
SALMUERAClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4182 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003326 Q02 9024 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de quesos: principios técnicos / José Eduardo Guzmán Pérez
Título : Elaboración de quesos: principios técnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Eduardo Guzmán Pérez, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Caracas : Espasande Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 219p Precio : 13000 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=795 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003230 Q02 2058 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de quesos utilizando leche recombinada / Arturo Inda Cunningham en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)
[Artículo]
Título : Elaboración de quesos utilizando leche recombinada Tipo de documento : texto impreso Autores : Arturo Inda Cunningham, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
LECHE RECOMBINADAResumen : Por más de 50 años se han producido diversos tipos de quesos utilizando leche recombinada. A pesar de algunas limitantes impuestas por regulaciones de gobiernos locales y a las fluctuaciones en los precios de los ingredientes lácteos en el mercado mundial, la producción de quesos recombinados se ha vuelto indispensable para satisfacer la demanda Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11310
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 34-36[Artículo]En la variedad está el gusto / Omar Fontana en Infortambo, Número: 227 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : En la variedad está el gusto Tipo de documento : texto impreso Autores : Omar Fontana, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 108-110 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERAResumen : En Paraná, Entre Ríos, Lácteos LW procesa 20 mil litros de leche por día provenientes de 30 tambos. Allí elaboran 27 tipos de productos distintos. Una empresa familiar que apuesta a las especialidades Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15561
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 108-110[Artículo]Enfoque práctico acerca de ciertos parámetros tecnológicos en la fabricación de quesos y su efecto en la fermentación, textura y sabor de los quesos / Mucio Mansur Furtado en Industria Lechera, Número: 705(Sep-Oct (1996)
[Artículo]
Título : Enfoque práctico acerca de ciertos parámetros tecnológicos en la fabricación de quesos y su efecto en la fermentación, textura y sabor de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 38,41-48 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
DEFECTO DE SABOR
FABRICACION DEL QUESO
FERMENTACION
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3083
in Industria Lechera > Número: 705(Sep-Oct (1996) . - p. 38,41-48[Artículo]Estudio de la tecnología quesera en la isla de Tenerife / Jacinto Darías Martín en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)
[Artículo]
Título : Estudio de la tecnología quesera en la isla de Tenerife Tipo de documento : texto impreso Autores : Jacinto Darías Martín, Autor ; P. Peláez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 78-81 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESO DE CABRAResumen : En este estudio se ha pretendido conocer la forma de elaboración de quesos de cabra producidos en la isla de Tenerife, estableciendo diferencias y similitudes en las tecnologías queseras aplicadas en las explotaciones, que contribuya a la tipificación del proceso, con sus posibles peculiaridades Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9666
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 78-81[Artículo]Evaluación de la línea de producción de queso en Colanta / María Patricia López Rendón
Título : Evaluación de la línea de producción de queso en Colanta Tipo de documento : texto impreso Autores : María Patricia López Rendón, Autor Editorial : Medellín : Corporación Universitaria Lasallista Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 101 p. Idioma : Español (spa) Materias : COLANTA
FABRICACION DEL QUESO
QUESOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El trabajo tiene como propósito presentar el estado actual de las operaciones realizadas en la fabricación de queso fresco, queso industrial y quesito de Colanta, determinando la capacidad de producción en cuanto al tiempo y la infraestructura existente. Tambien se enfoca en evaluar la línea de producción del queso en cuanto a capacidad real de producción y rendimientos y así poder plantear alternativas tendientes a evitar pérdidas que impliquen una mejor utilización de los recursos disponibles de la empresa. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33015 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 014040 Q02 10652 Informe Práctica Biblioteca Caribe General Disponible Fabricación de queso / Ramón Scott
Título : Fabricación de queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Ramón Scott, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1991 Número de páginas : 520 p Precio : 31526 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=335 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003224 Q02 2021 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)
[Artículo]
Título : Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Menéndez, Autor ; R. Godinez, Autor ; J.L. Rodriguez-Otero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 97-105 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5053
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 97-105[Artículo]Fermentation produced chymosin; technological aspects of its use for cheesemaking / G. Van den Berg en Bulletin FIL, Número: 269 (1992)
[Artículo]
Título : Fermentation produced chymosin; technological aspects of its use for cheesemaking Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Van den Berg, Autor Fecha de publicación : 1991 Artículo en la página : p. 13-17 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES
FABRICACION DEL QUESO
QUIMOSINAEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34070
in Bulletin FIL > Número: 269 (1992) . - p. 13-17[Artículo]Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)
[Artículo]
Título : Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 8-15 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESOResumen : No hay acuerdo en relación al número mínimo de bacterias propiónicas en la leche suficientes para garantizar una buena produccción de gas y la presencia de ojos regulares Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16024
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 8-15[Artículo]Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales, segunda parte / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)
[Artículo]
Título : Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales, segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 6-9 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESOResumen : La presencia de nitratos puede causar una inhibición parcial de la flora propiónica. Normalmente el nitrato de sodio o de potasio es adicionado a la leche de procedencia dudosa, con la intención de prevenir contra la hinchazón tardía de los quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16073
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 6-9[Artículo]Fundamentos de la elaboración del queso / Sawen Christoforowitsch Dilanjan
Título : Fundamentos de la elaboración del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Sawen Christoforowitsch Dilanjan, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 127 p Precio : 16915 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3803 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003304 Q02 8045 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Geografía quesera: capítulo 3 Castilla y León / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 332 (Oct) (2006)
[Artículo]
Título : Geografía quesera: capítulo 3 Castilla y León Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 35-53 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSResumen : El artículo describe la fabricación de quesos autóctonos de Castilla y León Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14031
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 332 (Oct) (2006) . - p. 35-53[Artículo]Geografía quesera española: capítulo 5 Madrid / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 334 (Dic) (2006)
[Artículo]
Título : Geografía quesera española: capítulo 5 Madrid Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 52-62 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA QUESERA
PRODUCCION DE QUESO
QUESO DE OVEJAResumen : La comunidad de Madrid, como ocurre con otros productos alimentarios, es el primer mercado nacional de quesos de España, donde se pueden encontrar la mayoría de los que se comercializan en el país Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14176
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 334 (Dic) (2006) . - p. 52-62[Artículo]Guía joha sales fundentes
Título : Guía joha sales fundentes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Kempten : John A. Benckiser Fecha de publicación : 1955 Número de páginas : 114 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESO FUNDIDOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Las sales joha se han ido mejorando respondiendo a las exigencias del queso fundido, tienen propiedades valiosas que las hacen muy adecuadas para la fusión de los quesos de cualquier tipo, de cualquier consistencia y estado de madurez. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5844 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003374 Q02 9380 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 015594 Q02 9380 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Guía para producir quesos colombianos / Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Título : Guía para producir quesos colombianos Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Autor Editorial : Bogotá : Banco Ganadero Fecha de publicación : 1994 Colección : Suplemento Ganadero Número de páginas : 140 p Precio : 15000 Idioma : Español (spa) Materias : DEFECTO DE SABOR
DETERIORO MICROBIANO
DIAGRAMAS FUNCIONALES
EQUIPOS
FABRICACION DEL QUESO
HIGIENE INDUSTRIAL
MADURACION DEL QUESO
QUESO DOBLECREMAClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1631 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003249 Q02 4002 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible