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Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos / María Elena Pardo V.
Título : Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : María Elena Pardo V., Autor ; Fabritzio Almanza G., Autor Editorial : Bogotá : Convenio Andrés Bello Fecha de publicación : 2003 Colección : Serie Ciencia y Tecnología núm. 122 Número de páginas : 40 p Precio : 7200 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
LECHE LIQUIDA
MANTEQUILLA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Esta cartilla se propone introducir al lector en este mundo maravilloso de la leche vacuna, ovina, caprina para incentivar la generación de empresas artesanales que en el mundo, especialmente en Europa, hacen el mejor aporte a la dieta alimenticia y a la calidad de productos derivados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10171 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003391 Q02 9732 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Identificación y control de puntos críticos en la industria quesera: introducción al análisis de riesgos / Manuel García Castillo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 179-180 (Ene-Feb) (1994)
[Artículo]
Título : Identificación y control de puntos críticos en la industria quesera: introducción al análisis de riesgos Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel García Castillo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 50-51, 54-55, 57-63 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
FABRICACION DEL QUESO
PUNTOS CRITICOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1452
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 179-180 (Ene-Feb) (1994) . - p. 50-51, 54-55, 57-63[Artículo]La industria del queso en Colombia: primera parte / Jaime Arango A. en Despertar Lechero, Número: 22 (Sep) (2004)
[Artículo]
Título : La industria del queso en Colombia: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Jaime Arango A., Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 117-137 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES
FABRICACION DEL QUESO
HISTORIA DEL QUESOResumen : El autor describe la historia del queso en Colombia, materias primas empleadas para la fabricación de quesos, insumos utilizados en la elaboración de quesos, enzimas coagulantes y las microbianas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10669
in Despertar Lechero > Número: 22 (Sep) (2004) . - p. 117-137[Artículo]Documentos electrónicos
La industria del queso en Colombia: primera parteAdobe Acrobat PDF INGREDIA revoluciona la fabricación de quesos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 321 (Nov) (2005)
[Artículo]
Título : INGREDIA revoluciona la fabricación de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 43-44 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO Resumen : INGREDIA ha innovado en los productos proteicos y en los conceptos de fabricación de los productos lácteos, en los cuales se utilizan proteinas de leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12793
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 321 (Nov) (2005) . - p. 43-44[Artículo]Introducción a la lactología / Patrick Francis Keating
Título : Introducción a la lactología Tipo de documento : texto impreso Autores : Patrick Francis Keating, Autor Editorial : México : Limusa Fecha de publicación : 1986 Número de páginas : 287 p Precio : 11200 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
PRODUCTOS LACTEOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=510 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003208 Q02 983 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003209 Q02 983 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003210 Q02 983 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible
Título : Lácteos para toda la vida Tipo de documento : texto impreso Autores : COLANTA, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 41 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
NUTRICION HUMANA
YOGURClasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : La cartilla describe la importancia de la leche en el consumo humano, el proceso de la leche pasteurizada, yogur y queso; así como algunos consejos prácticos con la leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2677 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012120 Z01 9062 Folleto Memoria Institucional Folletos y Plegables Colanta Disponible 012124 Z01 9062 Folleto Memoria Institucional Folletos y Plegables Colanta Disponible Documentos electrónicos
Lácteos para toda la vida 2005Adobe Acrobat PDF Lactología industrial / Edgar Spreer
Título : Lactología industrial Tipo de documento : texto impreso Autores : Edgar Spreer, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1991 Número de páginas : 617 p Precio : 36878 Idioma : Español (spa) Materias : CASEINA
FABRICACION DEL QUESO
HIGIENE INDUSTRIAL
INDUSTRIA LECHERA
KEFIR
LACTOSUERO
LECHE EN POLVO
LECHE FERMENTADA
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=531 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003216 Q02 1004 Monografía Biblioteca Caribe General En préstamo hasta La leche su producción y procesos industriales / Henry F. Judkins
Título : La leche su producción y procesos industriales Tipo de documento : texto impreso Autores : Henry F. Judkins, Autor Editorial : México : Compañía Editorial Continental Fecha de publicación : 1987 Número de páginas : 495 p Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIOLOGIA DE LA LECHE
FABRICACION DE HELADOS
FABRICACION DE MANTEQUILLA
FABRICACION DEL QUESO
GANADO DE LECHE
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHEClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5510 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003349 Q02 9214 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Lineamientos generales en la elaboración de quesos / Mucio Mansur Furtado
Título : Lineamientos generales en la elaboración de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Montevideo : ESIL Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 12 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3885 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003316 Q02 8092 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los cultivos de afinado: una necesidad tecnológica / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 172 (Jun) (1993)
[Artículo]
Título : Los cultivos de afinado: una necesidad tecnológica Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Barcelona : Fecha de publicación : 1993 Artículo en la página : p. 45-47 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=850
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 172 (Jun) (1993) . - p. 45-47[Artículo]Los quesos / I. Cenzano
Título : Los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : I. Cenzano, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 227 p Precio : 40000 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
HISTORIA DEL QUESOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1222 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003234 Q02 3007 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003235 Q02 3007 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los quesos de cantabria: características y estado actual de su conocimiento científico / R. Urdiales en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)
[Artículo]
Título : Los quesos de cantabria: características y estado actual de su conocimiento científico Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Urdiales, Autor ; I. Franco, Autor ; B. Prieto, Autor ; J.M. Fresno, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 85-94 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESO PASIEGO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5098
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 85-94[Artículo]Los quesos de Teruel, cada vez más cerca de ser una I.G.P en Industrias Lácteas Españolas, Número: 316 (Jun) (2005)
[Artículo]
Título : Los quesos de Teruel, cada vez más cerca de ser una I.G.P Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 55 Idioma : Español (spa) Materias : CLASIFICACION DE QUESOS
FABRICACION DEL QUESOResumen : Los productores de leche y queso de Teruel, llevan tiempo reclamando que sus productos sean amparados y reconocidos bajo denominación de Indicación Geográfica Protegida Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12192
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 316 (Jun) (2005) . - p. 55[Artículo]Mal de ojos: control de aberturas en quesos de pasta semidura en Infortambo, Número: 227 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Mal de ojos: control de aberturas en quesos de pasta semidura Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 104-106 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO Resumen : Control de aberturas en quesos de pasta semi dura. Cinco claves para el control de defectos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15560
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 104-106[Artículo]Manual de tecnología quesera / Vicent Leo Zehren
Título : Manual de tecnología quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Vicent Leo Zehren, Autor Editorial : Montevideo : LATU Fecha de publicación : 1976 Número de páginas : 175 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2050 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003273 Q02 4097 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Manuale di tecnología casearia / Giuseppe Rossi
Título : Manuale di tecnología casearia Tipo de documento : texto impreso Autores : Giuseppe Rossi, Autor Mención de edición : 3 ed Editorial : Bologna : Edagricole Fecha de publicación : 1982 Número de páginas : 686 p Idioma : Italiano (ita) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1952 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003268 Q02 4068 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Material investigación de quesos
Título : Material investigación de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Laboratorios Hansen Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 57 p Idioma : Español (spa) Materias : CLASIFICACION DE QUESOS
FABRICACION DEL QUESO
QUESO CHEDDAR
QUESO MOZARELLA
QUESO ROQUEFORTClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El documento describe información sobre la elaboración de diversos tipos de quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8238 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003333 Q02 9071 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Memorias curso internacional de quesos con cultivos
Título : Memorias curso internacional de quesos con cultivos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1996 Número de páginas : 206 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2882 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003294 Q02 7018 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado / G. Ribero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Ribero, Autor ; A. Rubiolo, Autor ; S. Zorrilla, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION
CONSERVACION DE ALIMENTOS
FABRICACION DEL QUESOResumen : Muchas de las propiedades de los alimentos se determinan a través de su microestructura. En los quesos, la microestructura se modifica durante las etapas de elaboración y de almacenamiento, y además por la aplicación de procesos de conservación para extender su tiempo de comercialización, como puede ser la congelación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15367
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 42-45[Artículo]Modern dairy technology: advances in milk processing
Título : Modern dairy technology: advances in milk processing Tipo de documento : texto impreso Editorial : London : Elsevier Applied Science Fecha de publicación : 1986 Número de páginas : 2 v Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
PROCESAMIENTO
PRODUCTOS LACTEOS
SUERO DE LECHE
TECNOLOGIA
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : La obra, presentada en dos volúmenes trata sobre la moderna tecnología usada en la industria lechera. Explica los procesos empleados en la fabricación del queso y del yogurt. Además habla de productos terminados como crema, mantequilla, caseína y proteínas del suero Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2673 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003136 Q02 111 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 012085 Q02 111 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Modernización de los ahumadores tradicionales para quesos artesanos canarios / S. Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 214 (2006)
[Artículo]
Título : Modernización de los ahumadores tradicionales para quesos artesanos canarios Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Alvarez, Autor ; T. Mastin, Autor ; C. Rodríguez, Autor ; N. Darmanin, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 75-76 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
FABRICACION DEL QUESOResumen : En este trabajo se presenta la comparación de los resultados obtenidos, en lo que se refiere a color, características reológicas y análisis sensorial, de quesos experimentales ahumados con el método tradicional y con prototipo de ahumadero artesanal diseñado para los quesos canarios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13995
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 214 (2006) . - p. 75-76[Artículo]La Normando confirma su potencial en Infortambo Andina, Número: 33 (Jul) (2011)
[Artículo]
Título : La Normando confirma su potencial Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2011 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
FABRICACION DEL QUESO
GANADO NORMANDO
PRODUCCION LECHERAResumen : Los resultados de desempeño y los económicos analizados en esta raza son la consecuencia de sus cualidades técnicas: materia útil, morfología, sanidad y eficiencia alimenticia. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30651
in Infortambo Andina > Número: 33 (Jul) (2011)[Artículo]Nuevo manual de tecnología quesera / Antonio Madrid Vicente
Título : Nuevo manual de tecnología quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 380 p Precio : 108668 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1790 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003250 Q02 4039 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003251 Q02 4039 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Obtención de queso proveniente del suero de quesería / Fabio de la Cuesta E. en Despertar Lechero, Número: 4 (Jul) (1990)
[Artículo]
Título : Obtención de queso proveniente del suero de quesería Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio de la Cuesta E., Autor Fecha de publicación : 1990 Artículo en la página : p. 43-47 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
LACTOSUEROResumen : Uno de los alimentos transformados tradicionalmente por su alto valor nutritivo es la leche. Cuando se elabora un derivado lácteo no toda la materia prima, se convierte en el producto esperado, sino que en el residuo quedan otros componentes restantes los cuales se pueden utilizar en otros subproductos. El presente artículo da cuenta del lactosuero y sus implicaciones y método técnico para concentrar las proteínas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35094
in Despertar Lechero > Número: 4 (Jul) (1990) . - p. 43-47[Artículo]Documentos electrónicos
Obtención de queso proveniente del suero de queseríaAdobe Acrobat PDF Ojos charrúas en Infortambo, Número: 233 (Oct) (2008)
[Artículo]
Título : Ojos charrúas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 102-104 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESOResumen : En Uruguay, Granja Naturalia elabora quesos con ojos con un moderno sistema de salado al vacío. Este método permite acelerar el proceso del salado y monitorear al queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16294
in Infortambo > Número: 233 (Oct) (2008) . - p. 102-104[Artículo]