Inicio
Materias
Documentos disponibles en esta categoría (211)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados / M.V. Blagonich en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)
[Artículo]
Título : Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados Tipo de documento : texto impreso Autores : M.V. Blagonich, Autor ; D.J. Carp, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-53 Idioma : Español (spa) Materias : ADSORCION
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : En el presente trabajo se estudiaron las isotermas de sorción y la velocidad de sorción de agua de distintas muestras de esta clase de productos. Se analizaron muestras cárnicas de humedad intermedia, de diferente flavor y con variaciones en su proceso de elaboración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15640
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 50-53[Artículo]Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos frescos / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
[Artículo]
Título : Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos frescos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Mateo, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor ; I. Caro, Autor ; I. Soto, Autor ; A. Figueira, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 53-56 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
PIGMENTOSResumen : En el presente trabajo se revisan los factores que afectan la evolución del color de la carne y preparados cárnicos frescos no curados durante el cocinado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12585
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 53-56[Artículo]Estratégias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario: aplicación en mataderos y productos cárnicos: parte cuatro / A.M. Berga en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 161 (Sep) (2001)
[Artículo]
Título : Estratégias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario: aplicación en mataderos y productos cárnicos: parte cuatro Tipo de documento : texto impreso Autores : A.M. Berga, Autor ; M. González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 67-72 Idioma : Español (spa) Materias : AGUAS RESIDUALES
INDUSTRIA DE LA CARNE
PUNTOS CRITICOSResumen : En el artículo se hace un recorrido por los diferentes puntos esenciales de las estrategias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario y más concretamente en mataderos y productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6873
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 161 (Sep) (2001) . - p. 67-72[Artículo]Estudio de mercado para las nuevas líneas de producción en cárnicos COLANTA / Luisa Fernanda Sierra Gallón
Título : Estudio de mercado para las nuevas líneas de producción en cárnicos COLANTA Tipo de documento : texto impreso Autores : Luisa Fernanda Sierra Gallón, Autor Editorial : Medellín : La Autora Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 41 h Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
COMPETENCIA ECONOMICA
EMBUTIDOS
HAMBURGUESAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNEClasificación: E70 MERCADEO Y DISTRIBUCIÓN Resumen : Con el propósito de analizar el mercado potencial de las nuevas líneas de producción de cárnicos COLANTA, se hizo un estudio de la competencia, utilizando como herramienta el análisis sensorial, con la cual se puede medir el grado de satisfacción, aceptación y preferencia de los productos en el mercado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11389 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 001513 E70 9975 Informe Práctica Biblioteca Caribe General Disponible Estudio sobre jamones Ibéricos: primera parte / Antonio F. Barrientos en Anaporc, Volumen: 3 Número: 26 (Abr) (2006)
[Artículo]
Título : Estudio sobre jamones Ibéricos: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio F. Barrientos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 46-60 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION PORCINAResumen : Análisis y comentarios de los resultados ibéricos puros y sus diferentes cruces. Comentarios sobre las producciones actuales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13564
in Anaporc > Volumen: 3 Número: 26 (Abr) (2006) . - p. 46-60[Artículo]Evaluación técnica y económica de tecnologías para reuso de aguas de proceso en industrias de los sectores alimentos, textil, curtimbres y galvanoplastia
Título : Evaluación técnica y económica de tecnologías para reuso de aguas de proceso en industrias de los sectores alimentos, textil, curtimbres y galvanoplastia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Area Metropolitana del Valle de Aburrá Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 154 p + CD Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA DEL CUERO
INDUSTRIA TEXTIL
USO DEL AGUAClasificación: T01 GESTION AMBIENTAL Resumen : El estudio trabajó cuatro sectores industriales de mayor impacto ambiental en el medio, teniendo en cuenta las cantidades de efluentes liquidos que generan y la gran demanda del recurso agua en relación con su actividad productiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14726 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003813 T01 10283 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes / Luis Fontoira en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Fontoira, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor explica la importancia que le asigan a la carne vacuna en Argentina, ya que esta reside en el desarrollo económico del país, empleo, industria y producción con divisas, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15053
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 10-12[Artículo]
[Artículo]
Título : El éxito ha sido la gestión de nuestra gente Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2021 Idioma : Español (spa) Materias : ADMINISTRACION DE PERSONAL
COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Cuando un empleado entra por primera vez a cualquier empresa del Grupo Bafar lo primero que hace la compañía es definirlo, conocer sus habilidades y debilidades para potenciar lo que es bueno y fortalecerlo en sus área de oportunidad. Jorge Baeza Fares, Director General de Bafar Alimentos, una de las compañías productoras de carnes y embutidos más grandes de México y que controlan un 10% del mercado de carnes frías en ese país, nos contó cuáles han sido sus estrategias de crecimiento. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39093
in IAlimentos > Número: 92 (May) (2021)[Artículo]Documentos electrónicos
El éxito ha sido la gestión de nuestra genteAdobe Acrobat PDF La experiencia de la organización ganadera como instrumento de defensa y crecimiento del sector ante la globalización / César Gabriel Fernández Díaz
Título : La experiencia de la organización ganadera como instrumento de defensa y crecimiento del sector ante la globalización Tipo de documento : texto impreso Autores : César Gabriel Fernández Díaz, Autor Editorial : Medellín : Universidad EAFIT Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 13 h. + CD Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MEXICO
PRODUCCION DE CARNEClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : La ganadería Mexicana está inmersa en una gran complicación, por un lado la producciónMexicana es suficiente para surtir la demanda y por otro la lucha internacional la tenemos dentro del propio territorio Mexicano compitiendo contra la carne importada y compitiendo también con la misma producción nacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16058 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002122 L01 10370 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Exportaciones de carne bovina en Agricultura de las Américas, Número: 437 (Jul) (2013)
[Artículo]
Título : Exportaciones de carne bovina Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La exportación de carne colombiana es uno de los principales objetivos de los productores ganaderos nacionales. Se avanza en el proceso de comercialización internacional. Esta experiencia de exportar carne por parte del sector privado cuenta con el apoyo decidido de los organismos del Estado. Conozca en este artículo la gestión de la empresa barranquillera Pasto Verde, la cual realiza estudios de mercado en Perú y Egipto con la ayuda de Proexport, entidad con la cual coordinó el éxito de su primer envío de exportación a Angola. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32440
in Agricultura de las Américas > Número: 437 (Jul) (2013) . - p. 30-32[Artículo]Falta de conocimiento, fractura del sector cárnico / Andrés David García Perafán en DeCarne, Número: 43 (Dic) (2019)
[Artículo]
Título : Falta de conocimiento, fractura del sector cárnico Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés David García Perafán, Autor Fecha de publicación : 2020 Artículo en la página : p. 46-48 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Entender todos los eslabones que componen la cadena cárnica, conlleva a conocer el ancho mar de la regulación sanitaria que los rige, tanto de manera general, así como a cada eslabón específico, hay que conocerlas para aprovecharlas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38400
in DeCarne > Número: 43 (Dic) (2019) . - p. 46-48[Artículo]FAO: evaluación del comercio internacional de la carne en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)
[Artículo]
Título : FAO: evaluación del comercio internacional de la carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 12-16 Idioma : Español (spa) Materias : ESTADISTICAS CARNICAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : El artículo describe estadísticas producción, exportaciones y consumo de la industria cárnica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12292
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 12-16[Artículo]Fichero de maquinaria y útiles para mataderos y salas de despiece en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)
[Artículo]
Título : Fichero de maquinaria y útiles para mataderos y salas de despiece Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 61-65 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : El presente fichero trata de ser una orientación práctica para los lectores interesados en localizar equipos y servicios destinados a mataderos y las industrias cárnicas, ya que recoge las coordenadas que permiten localizar las empresas que los suministran Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8745
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 61-65[Artículo]La forma del éxito / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : La forma del éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Una empresa mexicana líder en la fabricación de carne para hamburguesa obtiene gran productividad y brinda alta calidad a sus clientes con la formadora de mayor capacidad en el mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12473
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 36-37[Artículo]FrigoCOLANTA carne de exportación / Juan Fernando Vásquez Cano en Colanta Pecuaria, Número: 42 (Sep) (2013)
[Artículo]
Título : FrigoCOLANTA carne de exportación Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Fernando Vásquez Cano, Autor ; Johanna Muñoz O., Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 4-14 Idioma : Español (spa) Materias : FRIGOCOLANTA
INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : FrigoCOLANTA, la planta más moderna en Latinoamérica, es el único frigorífico en Colombia habilitado en cuatro líneas de producción: bovino mayor y menor, porcinos, ovinos y caprinos; el primer frigorífico con esta habilitación en Antioquia en carne bovina; el único certificado en Colombia en faenado de terneros y el tercero en Colombia habilitado para la exportación de carne porcina. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36570
in Colanta Pecuaria > Número: 42 (Sep) (2013) . - p. 4-14[Artículo]Documentos electrónicos
FrigoCOLANTA carne de exportaciónAdobe Acrobat PDF El futuro de la carne en IAlimentos, Número: 25 (Nov) (2011)
[Artículo]
Título : El futuro de la carne Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : La creciente población y la producción de carne de bovino, pollo y cerdo son los ejes que demarcan el consumo de estos productos en los próximos 40 años. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32060
in IAlimentos > Número: 25 (Nov) (2011) . - p. 28-30[Artículo]Ganadería de Uruguay: abierta al comercio y a la competencia en Carta FEDEGAN, Número: 109 (2008)
[Artículo]
Título : Ganadería de Uruguay: abierta al comercio y a la competencia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 114-116 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El comercio de productos cárnicos en Uruguay no tiene restricciones, aranceles ni impedimentos en los volúmenes de exportación. Su sistema de información pecuario es muy detallado y le permite conocer el tamaño de su hato, el sexo, la edad de sus animales y la propiedad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16404
in Carta FEDEGAN > Número: 109 (2008) . - p. 114-116[Artículo]El ganado que el consumidor quiere y su pago por calidad / Santiago Berrío Calle en Despertar Lechero, Número: 29 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : El ganado que el consumidor quiere y su pago por calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Santiago Berrío Calle, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-61 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Actualmente, entran en vigencia nuevos decretos y reglamentaciones que rigen la cadena cárnica y dan status de calidad, sanidad e inocuidad a las carnes frescas, las cuales presentaban deficiencias en su vigilancia y control por parte de la autoridad sanitaria Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15568
in Despertar Lechero > Número: 29 (Abr) (2008) . - p. 50-61[Artículo]Documentos electrónicos
El ganado que el consumidor quiere y su pago por calidadAdobe Acrobat PDF Globalización y oportunidades ganaderas: en 2020 la tonelada de carne costará 35% más que hoy en Carta FEDEGAN, Número: 137 (Jul-Ago) (2013)
[Artículo]
Título : Globalización y oportunidades ganaderas: en 2020 la tonelada de carne costará 35% más que hoy Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 84-85 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Un modelo de crecimiento del precio de la carne, aplicado por FEDEGAN-FEP, permite ver que el sector ganadero es un potencial de negocio. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32333
in Carta FEDEGAN > Número: 137 (Jul-Ago) (2013) . - p. 84-85[Artículo]El golpe del Covid-19 a las proteínas / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 88 (Sep) (2020)
[Artículo]
Título : El golpe del Covid-19 a las proteínas Tipo de documento : texto impreso Autores : Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación : 2020 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
COVID-19
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Los alimentos, al ser productos de primera necesidad, aparentemente presentarían una demanda constante, sin embargo, esta industria, en especial, la de las proteínas de origen animal, no ha sido ilesa del impacto de esta nueva realidad. Es claro que el consumo de carne de cerdo dependerá altamente del nivel de ingresos de los hogares, y este último esta relacionado con las condiciones económicas del país. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39004
in IAlimentos > Número: 88 (Sep) (2020) . - p. 20-21[Artículo]Hamburguesa de US$189 en Ganadería Colombiana, Volumen: 6 Número: 43(Jul-Ag) (2008)
[Artículo]
Título : Hamburguesa de US$189 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 10 Idioma : Español (spa) Materias : HAMBURGUESAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNEResumen : La cadena de comidas rápidas Burger King aspira a romper el Récord Guinnes del producto más suntuoso con "Burguer" una hamburguesa considerada la más cara del mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16020
in Ganadería Colombiana > Volumen: 6 Número: 43(Jul-Ag) (2008) . - p. 10[Artículo]La higiene en la industria cárnica / Alonso M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 7 (1999)
[Artículo]
Título : La higiene en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Alonso M. Domínguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 85-88 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE INDUSTRIAL
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5235
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 7 (1999) . - p. 85-88[Artículo]Hoja de ruta para alcanzar la competitividad / Gonzalo Munevar M. en Colombia Ganadera, Volumen: 3 Número: 8 (2005)
[Artículo]
Título : Hoja de ruta para alcanzar la competitividad Tipo de documento : texto impreso Autores : Gonzalo Munevar M., Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : COMPETITIVIDAD
CONSUMO DE CARNE
GANADERIA COLOMBIANA
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : La ganadería colombiana ofrece posibilidades ciertas, reales y factibles para entrar en el escenario de la competitividad, siempre y cuando en el país las cosas se organicen de manera debida. Sin embargo, el país todavía no hace parte de ese club, y aunque es probable que se estén haciendo esfuerzos interesantes, llegar a la competitividad ideal es algo todavía distante porque las condiciones y las circunstancias para alcanzarla no son las mejores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12109
in Colombia Ganadera > Volumen: 3 Número: 8 (2005) . - p. 24-26[Artículo]Humo líquido en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2004)
[Artículo]
Título : Humo líquido Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 49, 54-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CARNE AHUMADA
HUMO
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Este artículo muestra los más importantes atributos del sabor ahumado proveniente de maderas duras utilizado en preparaciones cárnicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11179
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2004) . - p. 49, 54-55[Artículo]Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares / M.J. Serradilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares Tipo de documento : texto impreso Autores : M.J. Serradilla, Autor ; E. Aranda, Autor ; A. Hernández, Autor ; C. Bote, Autor ; M.J. Benito, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CARNE DE CERDO
CULTIVOS INICIADORES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Las bacterias lácticas juegan un papel muy importante en la elaboración de alimentos fermentados. En la producción de productos cárnicos fermentados, estos microorganismos son frecuentemente utilizados como cultivos iniciadores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10940
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 62-64[Artículo]