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Identificación genética de especies cárnicas / Fátima C. Lago en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)
[Artículo]
Título : Identificación genética de especies cárnicas Tipo de documento : texto impreso Autores : Fátima C. Lago, Autor ; Beatriz Herrero, Autor ; Juan M. Veites, Autor ; Montserrat Espiñeira, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 26-29 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
GENETICA MOLECULAR
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : En un mercado alimentario globalizado y competitivo, es fundamental que los productores se propongan vender productos de mejor calidad e informar a los consumidores sobre el valor de estos, esta calidad depende en muchos casos de la especie de la que proceda la materia prima Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18152
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 26-29[Artículo]Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico / B. Colin en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
[Artículo]
Título : Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Colin, Autor ; A. B. Martín, Autor ; E. Aranda, Autor ; F. Pérez, Autor ; M.J. Benito, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 34-39 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CULTIVOS INICIADORES
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
MICROCOCCUSResumen : Entre los microorganismos implicados en la maduración de los embutidos crudos curados se destacan las bacterias ácido lácticas y las micrococaceas. Cepas pertenecientes a ambos grupos de bacterias que son utilizadas como cultivos iniciadores comerciales, con el fin de mejorar las características sensoriales y los parámetros de salubridad y conservación de embutidos crudos fermentados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11668
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 34-39[Artículo]El impacto ambiental de la carne y los productos lácteos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 156 (2008)
[Artículo]
Título : El impacto ambiental de la carne y los productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 42-47 Idioma : Español (spa) Materias : IMPACTO AMBIENTAL
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERAResumen : El informe presenta una revisión del ciclo de vida de la carne y de los productos lácteos y sus impactos ambientales cubriendo la cadena alimentaria completa. Continúa con la presentación de un análisis de las opciones que permiten reducir el impacto ambiental e investiga la viabilidad de costos y beneficios ambientales y socieconómicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17207
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 156 (2008) . - p. 42-47[Artículo]Impacto medioambiental y sistemas de gestión, nuevos enfoques en la política medioambiental / Alberto M. Berga Monge en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)
[Artículo]
Título : Impacto medioambiental y sistemas de gestión, nuevos enfoques en la política medioambiental Tipo de documento : texto impreso Autores : Alberto M. Berga Monge, Autor ; M. González Gutierrez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 97-101 Idioma : Español (spa) Materias : CONTAMINACION AMBIENTAL
GESTION AMBIENTAL
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERA
INDUSTRIA PORCINAResumen : En este artículo se hace un repaso del impacto medioambiental, los diferentes sistemas de gestión y los nuevos enfoques en la política medioambiental. Se tratan temas como la ISO 14001 y la directiva IPPC, además de algunos apuntes sobre el libro verde y la política de productos integrada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8527
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 97-101[Artículo]Impulso a la trazabilidad en Agricultura de las Américas, Número: 434 (Abr) (2013)
[Artículo]
Título : Impulso a la trazabilidad Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 36-38 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El Instituto Colombiano Agropecuario-ICA- asumió el manejo y control del Sistema de Identificación e Información del ganado colombiano, de esta manera buscará gradualmente tener total cobertura en el proceso de identificación de la población bovina del país. Con el uso del sistema, los ganaderos demuestran y aseguran las condiciones sanitarias bajo las cuales los animales nacen, crecen y se desarrollan, para luego ser sacrificados con destino al consumo humano. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32414
in Agricultura de las Américas > Número: 434 (Abr) (2013) . - p. 36-38[Artículo]La industria alimenticia de América Latina: cárnicos en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (2000)
[Artículo]
Título : La industria alimenticia de América Latina: cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 14-20 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
ESTADISTICAS CARNICAS
EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El artículo analiza una serie de datos estadísticos en la industria cárnica para países como Argentina, Ecuador, México, Colombia, Chile y Brasil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6362
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (2000) . - p. 14-20[Artículo]La industria alimenticia de América Latina: cárnicos en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (2002)
[Artículo]
Título : La industria alimenticia de América Latina: cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 14-19 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
ESTADISTICAS CARNICAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRECIOS DEL GANADOResumen : El artículo resume los precios, consumo y producción de la industria de la carne en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Uruguay y Venezuela Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8509
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (2002) . - p. 14-19[Artículo]La industria alimenticia de América Latina: cárnicos en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (2003)
[Artículo]
Título : La industria alimenticia de América Latina: cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 16-21 Idioma : Español (spa) Materias : AMERICA LATINA
ESTADISTICAS CARNICAS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El artículo describe el mercado cárnico de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Paraguay y Uruguay Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9889
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (2003) . - p. 16-21[Artículo]La industria alimenticia de América Latina: cárnicos en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (2004)
[Artículo]
Título : La industria alimenticia de América Latina: cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 18-24 Idioma : Español (spa) Materias : AMERICA LATINA
ESTADISTICAS CARNICAS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El artículo describe el mercado cárnico de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Paraguay y Uruguay durante el año 2004 Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11471
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (2004) . - p. 18-24[Artículo]La industria cárnica ante la crisis / Miguel Schiariti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)
[Artículo]
Título : La industria cárnica ante la crisis Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Schiariti, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 26-30 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor analiza los factores que intervienen en la crisis de la industria cárnica frente a los brotes de fiebre aftosa en el viejo continente y de la vaca loca en el escenario europeo, este aporta una mirada lúcida a una compleja situación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6684
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 26-30[Artículo]La industria cárnica de Brasil: un gigante que sigue creciendo / Fabio G. Nunes en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
[Artículo]
Título : La industria cárnica de Brasil: un gigante que sigue creciendo Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio G. Nunes, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 58-60 Idioma : Español (spa) Materias : BRASIL
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Las bondades naturales de Brasil, aunadas a la inversión en tecnología y maquinaria de los últimos años, han colocado a este país en una posición privilegiada en la industria cárnica mundial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11809
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 58-60[Artículo]Industria cárnica busca la consolidación en IAlimentos, Número: 73 (Ago) (2018)
[Artículo]
Título : Industria cárnica busca la consolidación Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2018 Artículo en la página : p. 18-20 Idioma : Español (spa) Materias : DERIVADOS CARNICOS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El dinamismo de la industria cárnica desde adentro, es decir, a través del desarrollo de productos y a la innovación en sus procesos, es innegable en los últimos cuatro años. Para los derivados cárnicos, la mayor asignación del gasto corresponde, en su orden, a la mortadela con un 43.35%, seguido del jamón con un 32.99%. Por último, las salchichas y los chorizos, con pocket shares similares 12.43% y 11.22% respectivamente. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37319
in IAlimentos > Número: 73 (Ago) (2018) . - p. 18-20[Artículo]La industria cárnica en Colombia: preparada para nuevos desafíos / Camilo Montes en IAlimentos, Número: 92 (May) (2021)
[Artículo]
Título : La industria cárnica en Colombia: preparada para nuevos desafíos Tipo de documento : texto impreso Autores : Camilo Montes, Autor Fecha de publicación : 2021 Artículo en la página : p. 14-15 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : En la canasta de alimentos de Colombia una de las categorías de consumo con mejor comportamiento es la de los cárnicos. En medio de la pandemia diferentes sectores han demostrado su resiliencia y el cárnico ha sido uno de los más emblemáticos para Colombia. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39094
in IAlimentos > Número: 92 (May) (2021) . - p. 14-15[Artículo]Documentos electrónicos
La industria cárnica en Colombia: preparada para nuevos desafíosAdobe Acrobat PDF La industria cárnica hoy en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2000)
[Artículo]
Título : La industria cárnica hoy Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 38-44 Idioma : Español (spa) Materias : ARGENTINA
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6184
in Industria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2000) . - p. 38-44[Artículo]La industria cárnica latinoamericana / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
[Artículo]
Título : La industria cárnica latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 14-23 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Las proyecciones realizadas por distintos organismos internacionales indican que las economías en América Latina están resurgiendo y lograrán colocarse en el futuro como importantes países productores, consumidores y exportadores de carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11041
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 14-23[Artículo]Industria cárnica: saludable, rentable e innovadora / Luz Stella Vanegas en IAlimentos, Número: 23 (Ago) (2011)
[Artículo]
Título : Industria cárnica: saludable, rentable e innovadora Tipo de documento : texto impreso Autores : Luz Stella Vanegas, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 46-48 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Los proveedores de materias primas tienen en estas preferencias de consumo, un gran reto y una oportunidad de generar nuevas fuentes y métodos de obtención de ingredientes y aditivos. En el sector cárnico la innovación está siendo orientada por tendencias de consumo marcadas en todo el mundo. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30392
in IAlimentos > Número: 23 (Ago) (2011) . - p. 46-48[Artículo]Industrias alimentarias, productos cárnicos procesados no enlatados / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
Título : Industrias alimentarias, productos cárnicos procesados no enlatados Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Mención de edición : 5 act. Editorial : Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación : 2008 Número de páginas : 31 p Precio : 25000 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
N 1325Clasificación: N NORMA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4145 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002561 N 1325 Norma Biblioteca Caribe General Disponible La innovación como eje estratégico de la industria cárnica / Generoso García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)
[Artículo]
Título : La innovación como eje estratégico de la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Generoso García, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 38-40 Idioma : Español (spa) Materias : COMPETITIVIDAD
DESARROLLO TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE LA CARNE
INNOVACIONES TECNOLOGICASResumen : La innovación es un elemento clave para la competitividad de las industrias cárnicas, en un mercado cada día más globalizado y exigente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16625
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 38-40[Artículo]Innovación en el desarrollo de productos cárnicos / Claudia Elena Arias Muñoz en IAlimentos, Número: 15 (Mar) (2010)
[Artículo]
Título : Innovación en el desarrollo de productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Elena Arias Muñoz, Autor ; Luz Estella Vanegas Pérez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 58-61 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La incorporación de ingredientes que aportan mejoras nutricionales y relacionadas con la salud, hacen parte de los aspectos del producto que generan innovación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18057
in IAlimentos > Número: 15 (Mar) (2010) . - p. 58-61[Artículo]INTAL, todo un mundo de posibilidades / Tatiana Moreno Marquez en IAlimentos, Número: 1 (Sep) (2007)
[Artículo]
Título : INTAL, todo un mundo de posibilidades Tipo de documento : texto impreso Autores : Tatiana Moreno Marquez, Autor ; Claudia Restrepo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-43 Idioma : Español (spa) Materias : ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Desde su creación, el INTAL ha apoyado una serie de investigaciones relacionadas con el área cárnica y gran parte de estas evidencias han motivado nuevos desarrrollos de sistemas de empaque Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16117
in IAlimentos > Número: 1 (Sep) (2007) . - p. 42-43[Artículo]Integración y mercados de la cadena cárnica, consolidación agroalimentaria. Primera parte / Luis Felipe Garnica Gómez en Agricultura de las Américas, Número: 381 (Nov) (2008)
[Artículo]
Título : Integración y mercados de la cadena cárnica, consolidación agroalimentaria. Primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Felipe Garnica Gómez, Autor Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 16-18 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE RES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La cadena de la carne bovina está integrada por diferentes eslabones que involucran al sector primario o productor (ganaderos), los comercializadores de ganado en pie, los transportadores de ganado en pie, el sector industrial integrado por las plantas de sacrificio, desposte y transformación de la carne en otros productos, los transportadores de producto final, los comercializadores y finalmente el consumidor. El artículo presenta una descripción de lo que trata el acuerdo de competitividad y además describe el plan de acción y estrategias para incrementar la competitividad y el posicionamiento de la carne colombiana en el ámbito nacional e internacional. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33513
in Agricultura de las Américas > Número: 381 (Nov) (2008) . - p. 16-18[Artículo]Inyección y masajeo de la carne: estrategia para mejorar la calidad / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Inyección y masajeo de la carne: estrategia para mejorar la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Esquivel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 34-46 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : es necesario poder impartir una consistencia en suavidad a los productos marinados para mantener satisfechos a los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12804
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 34-46[Artículo]El IPCVA lanzó su campaña educativa 2007 en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)
[Artículo]
Título : El IPCVA lanzó su campaña educativa 2007 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 8-13 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO
PUBLICIDADResumen : Con una fuerte presencia en los medios de comunicación, un formato educativo y mensajes cortos, claros e informativos, los Argentinos buscan generar un mayor conocimiento sobre la relevancia social y económica del trabajo de la cadena de ganados y carnes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15361
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 8-13[Artículo]Isotermas de sorción del plasma de sangre de cerdo deshidratado por atomización / N. Port en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)
[Artículo]
Título : Isotermas de sorción del plasma de sangre de cerdo deshidratado por atomización Tipo de documento : texto impreso Autores : N. Port, Autor ; E. Saguer, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 71-74 Idioma : Español (spa) Materias : ADSORCION
INDUSTRIA DE LA CARNE
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEResumen : El plasma procedente de la sangre de cerdo, es un producto altamente suceptible al deterioro, siendo necesario aplicar algún tratamiento de conservación que permita alargar su vida útil manteniendo sus propiedades funcionales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12029
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 71-74[Artículo]Las biopelículas: un nuevo enemigo para las industrias alimentarias / Johana A. Castrillón M. en Colanta Pecuaria, Número: 35 (Ene) (2012)
[Artículo]
Título : Las biopelículas: un nuevo enemigo para las industrias alimentarias Tipo de documento : texto impreso Autores : Johana A. Castrillón M., Autor ; Mónica Alejandra Cardona, Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 43-56 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS PATOGENAS
CONTAMINACION DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : La formación de biopelículas, también conocida como biofilm es un proceso dinámico y complejo que conlleva la adhesión, colonización y crecimiento de algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas, como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphilococcus, que tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y en las superficies que están en contacto con ellos formando biopelículas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30968
in Colanta Pecuaria > Número: 35 (Ene) (2012) . - p. 43-56[Artículo]Documentos electrónicos
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