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Elaboración de masa para mozzarella con fermentos directos / Juan Manuel Aquino en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)
[Artículo]
Título : Elaboración de masa para mozzarella con fermentos directos Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Manuel Aquino, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 50-51 Idioma : Español (spa) Materias : CULTIVOS INICIADORES
QUESO MOZARELLAResumen : El autor describe algunas características para la elaboración de masa mozzarella con fermentos directos: tratamiento de la leche, cultivos starters, cultivos directos y coagulantes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13408
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 50-51[Artículo]Elaboración de meat snacks fermentados con y sin bacterias probióticas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)
[Artículo]
Título : Elaboración de meat snacks fermentados con y sin bacterias probióticas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 52-53 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Resumen : El artículo describe como transformar un producto cárnico en un snack, el cual permite desarrollar ventajas como: invitación a la repetición, aspecto lúdico, uso como aperitivo, porciones individuales, practicidad y comodidad, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15128
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 52-53[Artículo]Elaboración de productos con carne de cerdo y aves / Gustavo Castaño en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
[Artículo]
Título : Elaboración de productos con carne de cerdo y aves Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo Castaño, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PROTEINAS DE LA CARNEResumen : El artículo se refiere a los contenidos grasos de la carne y su incidencia en la salud humana, además de las consecuencias tecnológicas a la hora de procesarlas como chacinados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16032
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 34-36[Artículo]Elaboración de queso mozarella y pizza cheese en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)
[Artículo]
Título : Elaboración de queso mozarella y pizza cheese Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 32 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO MOZARELLA Resumen : El queso mozarrella es el más importante y reconocido representante de los quesos pasta filada, fabricado y apreciado en Italia y en el mundo entero; el artículo describe las propiedades funcionales del queso mozarella Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15370
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 32[Artículo]Elaboración de queso de la Serena: parte dos / C. Soriano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 28 (2002)
[Artículo]
Título : Elaboración de queso de la Serena: parte dos Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; C. Micheo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 55-58 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO DE OVEJA Resumen : Esta segunda entrega hace referencia al corte de la cuajada, batido, moldeado, prensado, salado, oreado, maduración y conservación del queso artesal de oveja La Serena Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8841
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 28 (2002) . - p. 55-58[Artículo]Elaboración de queso de la Serena: parte uno / C. Soriano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)
[Artículo]
Título : Elaboración de queso de la Serena: parte uno Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; R Catalano, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 40-45 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO DE OVEJA Resumen : Durante los últimos años se produjo en España una importante revolución en el sector quesero, desarrollándose una amplia gama de quesos artesanales con denominación de origen; entre ellos el queso La Serena. El trabajo tiene como objetivo caracterizar el sistema de producción y el proceso de elaboración del queso La Serena Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8661
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 40-45[Artículo]Elaboración de quesos de cabra de pasta blanda con hongos en corteza tipo camembert / Hugo Coutsiers en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)
[Artículo]
Título : Elaboración de quesos de cabra de pasta blanda con hongos en corteza tipo camembert Tipo de documento : texto impreso Autores : Hugo Coutsiers, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO DE CABRA Resumen : El proceso de elaboración de estos productos posee características que lo particularizan en extremo y le confieren propiedades organolépticas únicas e incomparables y para obtener un buen producto hay que considerear varias factores, la variabilidad de la materia prima a lo largo del año, el tipo de los fermentos utilizados y los aditivos e insumos necesarios para obtener un buen producto final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13406
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 46-49[Artículo]Elaboración de quesos utilizando leche recombinada / Arturo Inda Cunningham en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)
[Artículo]
Título : Elaboración de quesos utilizando leche recombinada Tipo de documento : texto impreso Autores : Arturo Inda Cunningham, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
LECHE RECOMBINADAResumen : Por más de 50 años se han producido diversos tipos de quesos utilizando leche recombinada. A pesar de algunas limitantes impuestas por regulaciones de gobiernos locales y a las fluctuaciones en los precios de los ingredientes lácteos en el mercado mundial, la producción de quesos recombinados se ha vuelto indispensable para satisfacer la demanda Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11310
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 34-36[Artículo]Elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas / Irene Albertina Rubel en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)
[Artículo]
Título : Elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas Tipo de documento : texto impreso Autores : Irene Albertina Rubel, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : MICROORGANISMOS MESOFILOS
TECNOLOGIA APROPIADAResumen : Para lograr fermentaciones dirigidas es posible emplear una tecnología mesófila o termófila. Para comparar dichas tecnologías, se muestra su aplicación en la elaboración de quesos con ojos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15046
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 34-37[Artículo]Elecciónde híbridos: a cada silo su sorgo / Estanislao Senkman en Infortambo, Número: 233 (Oct) (2008)
[Artículo]
Título : Elecciónde híbridos: a cada silo su sorgo Tipo de documento : texto impreso Autores : Estanislao Senkman, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 66-68 Idioma : Español (spa) Materias : ENSILAJE DE SORGO
MATERIA SECAResumen : La elección del híbrido a sembrar es sumamente importante, ya que su comportamiento productivo determinará el mayor o menor costo por kilo de materia seca producida. Qué hay que tener en cuenta para que sea exitosa? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16288
in Infortambo > Número: 233 (Oct) (2008) . - p. 66-68[Artículo]
[Artículo]
Título : Elecciones rentables Tipo de documento : texto impreso Autores : Charles Sattler, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 68-69 Idioma : Español (spa) Materias : CRITERIOS DE SELECCION
PAGO DE LECHEResumen : Las nuevas fórmulas desarrolladas por el Departamento de Agricultura de los EE.U.U. permiten al productor elegir el índice de mérito que mejor se adapte a cómo le están pagando su leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10874
in Infortambo > Número: 178 (Mar) (2004) . - p. 68-69[Artículo]Embarrados en Infortambo, Número: 218 (Jul) (2007)
[Artículo]
Título : Embarrados Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 22-24 Idioma : Español (spa) Materias : PRECIOS DE LA LECHE Resumen : La producción se recupera, pero mucho más lentamente de lo se que pensaba. Un monitoreo que habría realizado el Centro de Industria Lechera para establecer una proyección, indica que la cantidad de leche ordeñada durante 2007 será un ocho por ciento menor al año pasado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14976
in Infortambo > Número: 218 (Jul) (2007) . - p. 22-24[Artículo]Embutidos como fuente de sales minerales, una opción saludable / Jane S. Langer Zeni en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 130 (2003)
[Artículo]
Título : Embutidos como fuente de sales minerales, una opción saludable Tipo de documento : texto impreso Autores : Jane S. Langer Zeni, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 19-21 Idioma : Español (spa) Materias : SALCHICHAS
VALOR NUTRITIVOResumen : La composición nutricional de la salchicha incluye proteínas, carbohidratos y grasas, pero es pobre en fibras, vitaminas y sales mineralizadas, como el hierro y calcio, que son esenciales en el desarrollo físico y mental de la población. Ante esta situación, se desarrolló un condimento preparado para salchicha con sales mineralizadas, que refuerza el valor nutritivo de estos embutidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10194
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 130 (2003) . - p. 19-21[Artículo]Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica / Tatiana Beldarrain Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)
[Artículo]
Título : Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Tatiana Beldarrain Iznaga, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 68-73 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
NISINAResumen : Las bacteriocinas representan uno de los sistemas de defensa microbiana más estudiados y aunque no se conoce mucho acerca de sus relaciones evolutivas y sus papeles ecológicos, es claro que su abundancia y diversidad denotan que son el armamento de elección microbiana Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17153
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 68-73[Artículo]Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos / Tatiana Beldarraín Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)
[Artículo]
Título : Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Tatiana Beldarraín Iznaga, Autor ; Ramón Santos Lorenzo, Autor ; Yamira Cepero Betancourt, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 64-68 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : En general la extensión de la vida útil de alimentos, utilizando cultivos iniciadores, resulta atractiva como un elemento de seguridad en alimentos con reducidos contenidos de sal, azúcar, grasa y ácido lo que potencialmente son factores inhibitorios del desarrollo microbiano Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15629
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 64-68[Artículo]En la Argentina y el mundo, cada vez más personas disfrutan los beneficios de la leche fluida en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : En la Argentina y el mundo, cada vez más personas disfrutan los beneficios de la leche fluida Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 40-41 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE LECHE
NUTRICION HUMANA
OSTEOPOROSISResumen : Con un aumento acumulativo del 25 por ciento entre 2003 y 2007 en el consumo de productos lácteos líquidos y semilíquidos, la Argentina registra una tasa de crecimiento sostenido en uno de los alimentos más necesarios en la dieta para garantizar una alimentación saludable Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15366
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 40-41[Artículo]En el nombre del padre en Infortambo, Número: 220 (Sep) (2007)
[Artículo]
Título : En el nombre del padre Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-46 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTACION ANIMAL
PRODUCCION LECHERAResumen : El artículo, narra la experiencia de una familia argentina, que en menos de cuatro años duplicó la producción de leche. En 148 hectáreas, de campos mediocres y gran parte alquiladas, alcanzó un promedio anual de 5.500 litros diarios y 27,4 litros por vaca Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14975
in Infortambo > Número: 220 (Sep) (2007) . - p. 42-46[Artículo]En el otoño los precios van a ser buenos / Flavio Mastellone en Infortambo, Número: 222 (Nov) (2007)
[Artículo]
Título : En el otoño los precios van a ser buenos Tipo de documento : texto impreso Autores : Flavio Mastellone, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : ARGENTINA
INDUSTRIA LECHERA
PRECIOS DE LA LECHEResumen : Estamos para seguir creciendo y la única manera de crecer en este sector es con materia prima. Los precios se tendrán que seguir adecuando para generar las condiciones para que el productor nos siga abasteciendo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15152
in Infortambo > Número: 222 (Nov) (2007) . - p. 28-30[Artículo]
[Artículo]
Título : En ovejas no todo está perdido Tipo de documento : texto impreso Autores : Edgardo Salgado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 90-92 Idioma : Español (spa) Materias : LECHE DE OVEJA Resumen : Por qué la lechería ovina en Argentina es inestable y poco competitiva? El desafío es repensar el sector y pensar en un plan de largo plazo que rompa con el círculo vicioso de una actividad con un enorme potencial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16099
in Infortambo > Número: 232 (Sep) (2008) . - p. 90-92[Artículo]
[Artículo]
Título : En qué andan en Oceanía Tipo de documento : texto impreso Autores : Eial Izak, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 54-56 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
MASTITIS BOVINAResumen : Un informe especial sobre los progresos en materia de planes de control de mastitis presentados en la conferencia que se realiza en Nueva Zelandia cada dos años. Tendencias en rutinas y costos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16090
in Infortambo > Número: 232 (Sep) (2008) . - p. 54-56[Artículo]En que consiste el plan ganadero nacional en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : En que consiste el plan ganadero nacional Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 14-17 Idioma : Español (spa) Materias : PLANES DE DESARROLLO GANADERO Resumen : El programa presenta tres objetivos específicos: incrementar la oferta de carnes, mejorar la transparencia de los sistemas comerciales de información y de mercados y satisfacer la demanda local y de exportación en un marco de desarrollo sustentable de la cadena de ganados y carnes, y de la economía en general Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15054
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 14-17[Artículo]En retroceso en Infortambo, Número: 216 (May) (2007)
[Artículo]
Título : En retroceso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 38-39 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA
NUEVA ZELANDA
PAGO DE LECHEResumen : En Nueva Zelanda, llegar a ser un socio tambero ya no es tan fácil como antes. A pesar de la mayor competitividad productiva, su número se reduce con el tiempo en el marco de un sostenido aumento del valor de la tierra. Hoy se necesitan tres veces más leche para comprar una hectárea de tierra que hace veinte años Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14671
in Infortambo > Número: 216 (May) (2007) . - p. 38-39[Artículo]
[Artículo]
Título : En la variedad está el gusto Tipo de documento : texto impreso Autores : Omar Fontana, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 108-110 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERAResumen : En Paraná, Entre Ríos, Lácteos LW procesa 20 mil litros de leche por día provenientes de 30 tambos. Allí elaboran 27 tipos de productos distintos. Una empresa familiar que apuesta a las especialidades Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15561
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 108-110[Artículo]Encefalopatía espongiforme bovina: situación en la Argentina / Bernardo J. Carrillo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 123 (2001)
[Artículo]
Título : Encefalopatía espongiforme bovina: situación en la Argentina Tipo de documento : texto impreso Autores : Bernardo J. Carrillo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 10-16 Idioma : Español (spa) Materias : ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA Resumen : El autor hace un exhaustivo relevamiento de las acciones que se llevaron a cabo para determinar los riesgos, demostrar la ausencia y prevenir el riesgo de la encefalopatía al país argentino Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7297
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 123 (2001) . - p. 10-16[Artículo]
[Artículo]
Título : Enemigos íntimos Tipo de documento : texto impreso Autores : Rafael L. Frene, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 56-60 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE MALEZAS
PASTOSResumen : Una vez realizada la siembra y durante las primeras etapas de la implantación, el control de malezas jugará un papel decisivo sobre la futura capacidad productiva de esa pastura. Pautas técnicas para la combinación y uso de los distintos herbicidas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10872
in Infortambo > Número: 178 (Mar) (2004) . - p. 56-60[Artículo]