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Estándares para la industria láctea la norma S88 / Juan de los Santos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 43 (2006)
[Artículo]
Título : Estándares para la industria láctea la norma S88 Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan de los Santos, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Resumen : Los avances científicos aplicados a la industria láctea en las últimas décadas potenciaron el desarrollo de productos con nuevos estándares de calidad. Se han evidenciado progresos notables con el fín de abaratar costos de producción y optimizar la calidad de los productos prolongando su conservación y disminuyendo la generación de residuos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15033
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 43 (2006) . - p. 36-37[Artículo]Estavilidad oxidativa de productos cárnicos: bioquímica de la oxidación: estudios de vida útil / E.Marina Insani en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 128 (2002)
[Artículo]
Título : Estavilidad oxidativa de productos cárnicos: bioquímica de la oxidación: estudios de vida útil Tipo de documento : texto impreso Autores : E.Marina Insani, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 18-19 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : El estrés oxaditivo surge como consecuencia de un aumento en la generación de especies oxidantes, una disminución en la protección antioxidante o una falla en la reparación del daño oxidativo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8845
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 128 (2002) . - p. 18-19[Artículo]
[Artículo]
Título : Este ha sido el mejor año Tipo de documento : texto impreso Autores : Francisco Uribe R., Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 36 Idioma : Español (spa) Materias : COLANTA Resumen : Buenos precios y un marco competitivo en alza generan las mejores expectativas hacia el futuro. El artículo plantea los desafíos de la principal cooperativa láctea colombiana Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15387
in Infortambo > Número: 225 (Feb) (2008) . - p. 36[Artículo]Estrategias de alimentación en Sancor, Número: 644 (Ago) (2003)
[Artículo]
Título : Estrategias de alimentación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : ENSILAJE DE ALFALFA Resumen : Apenas saliendo del invierno, debemos pensar en el año que viene. Porque esta es la época en que ya hay que definir cómo hacer las reservas forrajeras que permiten asegurar comida a las vacas en el próximo invierno Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9435
in Sancor > Número: 644 (Ago) (2003) . - p. 24-26[Artículo]
[Artículo]
Título : Estrés calórico: exámen de conciencia Tipo de documento : texto impreso Autores : Winston Giardini, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 84-86 Idioma : Español (spa) Materias : ESTRES TERMICO Resumen : Cuánto sabe acerca del impacto del calor en el desempeño del rodeo?, cuánto hace por minimizarlo. El autor ofrece un cuestionario y estrategias para afrontar el verano Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15214
in Infortambo > Número: 223 (Dic) (2007) . - p. 84-86[Artículo]La estructura cambiante en la industria láctea de Estados Unidos / James J. Miller en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 13 (1998)
[Artículo]
Título : La estructura cambiante en la industria láctea de Estados Unidos Tipo de documento : texto impreso Autores : James J. Miller, Autor ; Don P. Blayney, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 45-49 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5445
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 13 (1998) . - p. 45-49[Artículo]Estructura de la industria de chacinados y afines / Martín De Gyldenfeldt en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
[Artículo]
Título : Estructura de la industria de chacinados y afines Tipo de documento : texto impreso Autores : Martín De Gyldenfeldt, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-46 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
INSPECCION DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : El propósito fundamental de la industria chacinera es transformar las carnes en productos con alto valor agregado: los chacinados y salazones. Para ello utiliza métodos como picado, amazado, sazonado, embutido, cocción, estacionamiento, madurado, en conjunto con distintos procedimientos de conservación: salazón, ahumado, secado e incluso el frío Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16034
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 40-46[Artículo]Estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos / R. Jiménez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 119 (2000)
[Artículo]
Título : Estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Jiménez, Autor ; J. Pino, Autor ; C. Duarte, Autor ; I. Rodríguez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 53-59 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6189
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 119 (2000) . - p. 53-59[Artículo]Estudios de mercado sobre hábitos de compra de carnes en capital y GBA / Adrian Bifaretti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : Estudios de mercado sobre hábitos de compra de carnes en capital y GBA Tipo de documento : texto impreso Autores : Adrian Bifaretti, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 8-16 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El estudio revela como compran carne los Argentinos, razones de consumo y no consumo, indicadores de calidad en la compra, Aportes del marketing para la estrategia sectorial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17154
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 8-16[Artículo]ETI, experiencia en soluciones tecnológicas, 30 años al servicio de la industria láctea en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 50 (2007)
[Artículo]
Título : ETI, experiencia en soluciones tecnológicas, 30 años al servicio de la industria láctea Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 28-29 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES Resumen : La gama de productos ETI acompaña la cadena láctea desde la producción de la materia prima hasta el producto terminado. Con su línea de refrigeradores para tambo, la empresa se ha posicionado entre los principales proveedores del mercado argentino e internacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15685
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 50 (2007) . - p. 28-29[Artículo]Etiquetado de los alimentos en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 247 (2003)
[Artículo]
Título : Etiquetado de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 26-29 Idioma : Español (spa) Materias : ETIQUETADO DEL PRODUCTO Resumen : Este artículo discute algunas de las tendencias del etiquetado que han surgido recientemente y los últimos progresos a escala internacional en el área de las regulaciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1838
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 247 (2003) . - p. 26-29[Artículo]Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella / G.B. Mengoni en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 31 (2003)
[Artículo]
Título : Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella Tipo de documento : texto impreso Autores : G.B. Mengoni, Autor ; Apraiz, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 27-30 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
LISTERIA MONOCYTOGENES
QUESO MOZARELLAResumen : La presencia de listeria monocytogenes en plantas lácteas es frecuente debido a su ubicación y su introducción a través de la leche. La aplicación de buenas prácticas de manufactura son fundamentales para controlar la presencia o crecimiento del microorganismo en estos productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10209
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 31 (2003) . - p. 27-30[Artículo]Evaluación de calidad de carne de búfalo y de las características de su fibra muscular / Caroline de Lima Francisco en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)
[Artículo]
Título : Evaluación de calidad de carne de búfalo y de las características de su fibra muscular Tipo de documento : texto impreso Autores : Caroline de Lima Francisco, Autor ; JorgeDal Pai Silva André Mendes, Autor ; Fernanda Regina Carani, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 64-67 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE BUFALOResumen : La variación de las fibras musculares ligada al desarrollo de los animales origina cambios en las características de calidad de la carne de búfalo. Se deberían realizar más estudios sobre las características de calidad de la carne de búfalo para elucidar los factores que no están aún enteramente claros con respecto a esta especie Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18237
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 64-67[Artículo]Evaluación de la calidad sanitaria de carne fresca expedida en supermercados de la ciudad de Salta / Gabriela Lobo Tamer en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 31 Número: 111 (1998)
[Artículo]
Título : Evaluación de la calidad sanitaria de carne fresca expedida en supermercados de la ciudad de Salta Tipo de documento : texto impreso Autores : Gabriela Lobo Tamer, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LA CARNE Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4439
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 31 Número: 111 (1998) . - p. 40-44[Artículo]Evaluación de la calidad de sodas y aguas envasadas / N.L. Zanaro en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 245 (2003)
[Artículo]
Título : Evaluación de la calidad de sodas y aguas envasadas Tipo de documento : texto impreso Autores : N.L. Zanaro, Autor ; M.A. Strumia, Autor ; E.J. Lacapmesure, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 59-64 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS DEL AGUA
CALIDAD DEL AGUAResumen : El objetivo de este trabajo fue conocer la calidad higiénico sanitaria y bromatológica de las sodas y aguas envasadas elaboradas y verificar su rotulación e inscripción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9229
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 245 (2003) . - p. 59-64[Artículo]Evaluación de cepas lácticas para su aplicación como probióticos / Lien Fragoso Sousa en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000)
[Artículo]
Título : Evaluación de cepas lácticas para su aplicación como probióticos Tipo de documento : texto impreso Autores : Lien Fragoso Sousa, Autor ; Margarita Fernández, Autor ; Gisel Alvarez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 48-50 Idioma : Español (spa) Materias : RESERVAS GENETICAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6042
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000) . - p. 48-50[Artículo]Evaluación del método petrifilm-3M para la determinación del recuento total de bacterias aerobias mesófilas, de coliformes totales y enumeración de E. coli / Jorge Speranza en Industria Lechera, Número: 710(Sep-Oct (1997)
[Artículo]
Título : Evaluación del método petrifilm-3M para la determinación del recuento total de bacterias aerobias mesófilas, de coliformes totales y enumeración de E. coli Tipo de documento : texto impreso Autores : Jorge Speranza, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 18,20-22 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3441
in Industria Lechera > Número: 710(Sep-Oct (1997) . - p. 18,20-22[Artículo]Evaluación del riesgo una herramienta de manejo para la seguridad de los alimentos / Anna M. Lammerding en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 237 (2001)
[Artículo]
Título : Evaluación del riesgo una herramienta de manejo para la seguridad de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Anna M. Lammerding, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 10-16 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
PUNTOS CRITICOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Uno de los principales motivos que originaron la evaluación del riesgo en alimentos ha sido el comercio internacional. Especificamente la OMC ha firmado un acuerdo de medidas sanitarias y fitosanitarias que explica que las barreras al comercio deben basarse sobre una evaluación científica del riesgo para la salud pública. Para ello y para establecer las normas y estándares armonizados en el comercio internacional, es necesario un estudio científico riguroso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6484
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 237 (2001) . - p. 10-16[Artículo]Evaluación del sistema de lavado alternado para equipos de ordeño según la calidad bacteriológica de la leche / Gerónimo Heer en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 22 (2001)
[Artículo]
Título : Evaluación del sistema de lavado alternado para equipos de ordeño según la calidad bacteriológica de la leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Gerónimo Heer, Autor ; Marta Geotting, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 53-57 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LA LECHE
ORDEÑO MECANICOResumen : El autor evaluó el sistema de lavado alternado para equipos de ordeño de línea de leche durante seis semanas en cinco tambos de la cuenca lechera Argentina, tomando como base el sistema de lavado tradicional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7295
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 22 (2001) . - p. 53-57[Artículo]Evaluación de los rótulos de envases de salchichas y hamburguesas / Mildred Cabrera en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : Evaluación de los rótulos de envases de salchichas y hamburguesas Tipo de documento : texto impreso Autores : Mildred Cabrera, Autor ; Claudia Marchesich, Autor ; Silvina Rios, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : ROTULADO Resumen : El objetivo del presente trabajo fue analizar los rótulos de envase de salchichas y hamburguesas clásicas y light de diferentes marcas que se comercializan en el área de la Universidad Nacional de Luján a fin de verificar su adecuación a la legislación vigente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17184
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 62-64[Artículo]Evaluación de mermas en carnes almacenadas en cámaras de frío de restaurantes / Ofelia Méndez Bustabad en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : Evaluación de mermas en carnes almacenadas en cámaras de frío de restaurantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Ofelia Méndez Bustabad, Autor ; Beatriz Acosta Pérez, Autor ; Ana María González Sotolongo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 70-75 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE CONGELADA Resumen : Las empreas de retaurante de lujo, buscan la reducción de costos y la mejora en la calidad de sus ofertas. En este sentido, son aspectos económicos de importancia las pérdidas de peso y calidad que se pueden producir en las carnes durante su almacenamiento en frío, por tanto resulta necesario, analizar y cuantificar estás pérdidas para evaluar su incidencia en la economía Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17185
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 70-75[Artículo]Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella / Andrea Priegue en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 14 (1998)
[Artículo]
Título : Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrea Priegue, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 76-78 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DEL QUESO
QUESO MOZARELLAEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4286
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 14 (1998) . - p. 76-78[Artículo]Evaluación nutricional de salchichas comerciales / M.L. Muñoz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 156 (2008)
[Artículo]
Título : Evaluación nutricional de salchichas comerciales Tipo de documento : texto impreso Autores : M.L. Muñoz, Autor ; S.F. Pesce, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 54-58 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS Resumen : El trabajo presenta el estudio de la composición nutricional de salchichas tipo Viena, dado que este alimento se encuentra entre los elegidos por los consumidores. Se realizaron determinaciones de humedad, cenizas, proteínas, materia grasa, hidratos de carbono y sodio en salchichas tradicionales y de bajo contenido lipídico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17211
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 156 (2008) . - p. 54-58[Artículo]Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad / Gabriela Grigioni en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)
[Artículo]
Título : Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Gabriela Grigioni, Autor ; Martín Irurueta, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDADResumen : La calidad en todas sus dimensiones debe constituirse a lo largo de la cadena de valor y debe ser considerada en el diseño de las estrategias para aumentar su competitividad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13056
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 10-12[Artículo]Evaluación sensorial de bebida con potencial funcional formulada con extracto de soya y suero de leche bovina / R. da S. Rodrigues en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : Evaluación sensorial de bebida con potencial funcional formulada con extracto de soya y suero de leche bovina Tipo de documento : texto impreso Autores : R. da S. Rodrigues, Autor ; P.F. Schons, Autor ; M.P. Paludo, Autor ; M.R.G. Machado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-53 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
SUERO DE LECHEResumen : El uso del suero del queso en la elaboración de una bebida se constituye en una alternativa viable de la explotación de este subproducto que tiene un valor alimenticio excelente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15374
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 50-53[Artículo]