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Productos funcionales: la evolución del consumidor en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)
[Artículo]
Título : Productos funcionales: la evolución del consumidor Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS Resumen : Los alimentos funcionales, son aquellos que, además de poseer las características nutricionales propias, han sido elaborados a fin de cumplir una función específica, generalmente, relacionada con el cuidado de la salud Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17797
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 22-23[Artículo]Productos lácteos: algo más que una buena nutrición en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 23 (2001)
[Artículo]
Título : Productos lácteos: algo más que una buena nutrición Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 32-34 Idioma : Español (spa) Materias : NUTRICION HUMANA Resumen : El artículo recoge investigaciones sobre los numerosos aportes de estos alimentos para la salud, más allá de los beneficios reconocidos habitualmente por los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7116
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 23 (2001) . - p. 32-34[Artículo]Productos lácteos con valor agregado: una perspectiva internacional / Michael Griffin en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)
[Artículo]
Título : Productos lácteos con valor agregado: una perspectiva internacional Tipo de documento : texto impreso Autores : Michael Griffin, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 10-15 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS LACTEOS
VALOR AGREGADOResumen : La leche y los productos lácteos se prestan extremadamente bien para ser presentados en diversas formas: queso, yogurt, leche en polvo, entre otras, muchas de las cuales estan asociadas a la adición de valor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3206
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 10-15[Artículo]Productos para calefacción y refrigeración: conductos textiles para la distribución de aire en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 50 (2007)
[Artículo]
Título : Productos para calefacción y refrigeración: conductos textiles para la distribución de aire Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 24-25 Idioma : Español (spa) Materias : AIRE ACONDICIONADO Resumen : Los conductos textiles están diseñados especificamente para la distribución de aire acondicionado, calefacción, ventilación y filtración hacia lugares concretos de un ambiente o espacio. Esta técnica permite solucionar distribuciones de aire problemáticas y resolver requisitos complejos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15683
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 50 (2007) . - p. 24-25[Artículo]Programa calidad de alimentos argentinos / Walter García en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 245 (2003)
[Artículo]
Título : Programa calidad de alimentos argentinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Walter García, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 44-46 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA ALIMENTARIAResumen : La calidad es un conjunto de características y propiedades de un producto o servicio que le confieren la capacidad de satisfacer exigencias expresas o implícitas de los clientes. En los alimentos estos valores pueden resumirse en atributos organolépticos, nutricionales, funcionales, comerciales y de inocuidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9226
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 245 (2003) . - p. 44-46[Artículo]
[Artículo]
Título : Programa claves: impacto real Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan José Grigera Naón, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 52-54 Idioma : Español (spa) Materias : MONITOREO DE HATOS
PRODUCCION LECHERA
TRASTORNOS METABOLICOSResumen : Unidos por una misma motivación, INTA, AACREA y Elanco sumaron esfuerzos para monitorear tambos reales y obtener así, datos concretos sobre la incidencia y el impacto económico de las enfermedades del periparto en vacas lecheras. Qué es y cómo funciona Claves? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14674
in Infortambo > Número: 216 (May) (2007) . - p. 52-54[Artículo]Programa de leche escolar una saludable iniciativa en Infortambo, Número: 193 (Jun) (2005)
[Artículo]
Título : Programa de leche escolar una saludable iniciativa Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 152 Idioma : Español (spa) Materias : NUTRICION INFANTIL Resumen : El programa de leche escolar presentado por Tetra Pak en Argentina es una iniciativa que la empresa viene desarrollando exitosamente en diferentes países del mundo. El objetivo consiste en contribuir desde el ámbito privado y junto al gobierno y organizaciones no gubernamentales, a erradicar la desnutrición y las múltiples enfermedades generadas por una desnutrición deficiente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12282
in Infortambo > Número: 193 (Jun) (2005) . - p. 152[Artículo]Programa de reducción de patógenos en la industria cárnica uruguaya / Cristina López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)
[Artículo]
Título : Programa de reducción de patógenos en la industria cárnica uruguaya Tipo de documento : texto impreso Autores : Cristina López, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen : Las BPM son obligatorias en todas la plantas de frigoríficos en Uruguay con inspección veterinaria oficial. La autora describe los pasos para un programa de BPM Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15074
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 34-36[Artículo]Programade desarrollo del INTA: alfalfa siglo XXI en Infortambo, Número: 223 (Dic) (2007)
[Artículo]
Título : Programade desarrollo del INTA: alfalfa siglo XXI Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 70-71 Idioma : Español (spa) Materias : GRAMINEAS FORRAJERAS Resumen : El INTA, junto a la empresa Produsem, se encuentran trabajando en el desarrollo de especies forrajeras de alta calidad. Alfalfas persistentes resistentes y de altos rindes, y una línea de bajo riesgo de empaste; el artículo describe los más recientes logros del programa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15211
in Infortambo > Número: 223 (Dic) (2007) . - p. 70-71[Artículo]Proleche está de vuelta en Infortambo, Número: 224 (Ene) (2008)
[Artículo]
Título : Proleche está de vuelta Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 66-67 Idioma : Español (spa) Materias : COOPERATIVAS LECHERAS Resumen : Luego de un impase de un par de años, la organización retomó con todo, sus actividades de extensión en el sector. Para el 2008 ya tienen planeados sus actividades Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15244
in Infortambo > Número: 224 (Ene) (2008) . - p. 66-67[Artículo]Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos / Noemí Pose Graciela en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)
[Artículo]
Título : Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Noemí Pose Graciela, Autor ; Vanesa Ludemann, Autor ; Analía Gómez, Autor ; Juan Segura, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : PENICILLIUM ROQUEFORTI Resumen : El queso azúl es una variedad de queso en cuya elaboración se emplean hongos. Penicillium roqueforti es el microorganismo más importante involucrado en la manufactura de quesos azúles y es responsable de sus caracteísticas únicas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar en sus propiedades fisiológicas tecnologicamente importantes las cepas de P. roqueforti de quesos azules argentinos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11309
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 30-33[Artículo]Propuesta para la aplicación de un sistema genérico HACCP durante la rutina de ordeñe en vacas lecheras / Claudio E. Glauber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 55 (Feb) (2009)
[Artículo]
Título : Propuesta para la aplicación de un sistema genérico HACCP durante la rutina de ordeñe en vacas lecheras Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudio E. Glauber, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 49-51 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
ORDEÑO
PUNTOS CRITICOSResumen : Esta presentación propone utilizar las bases genéricas del sistema HACCP para minimizar riesgos, corregir fallas antes que ocasionen problemas y advertir con respecto a peligros potenciales que puedan afectar la calidad de la leche y/o la salud de las ubres Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17545
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 55 (Feb) (2009) . - p. 49-51[Artículo]Proteínas de suero en carnes procesadas / Gitanjali Prabhu en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)
[Artículo]
Título : Proteínas de suero en carnes procesadas Tipo de documento : texto impreso Autores : Gitanjali Prabhu, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 64-69 Idioma : Español (spa) Materias : PROTEINAS DE SUERO DE LECHE Resumen : El uso de ingredientes de suero en carnes procesadas se está incrementando debido a los cambios de actitud en los consumidores, procesadores y agencias regulatorias. Las proteínas estan siendo ampliamente usadas en productos de carne roja y aviar debido a sus propiedades ligantes, extensoras y modificadoras de textura. Además de sus características funcionales, estos ingredientes contienen aminoácidos fácilmente digestibles y biodisponibles, los cuales tienen un alto valor nutritivo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15105
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 64-69[Artículo]Proteínas y carrageninas para productos cárnicos / Gabriel Sclar en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)
[Artículo]
Título : Proteínas y carrageninas para productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Gabriel Sclar, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 48-50 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE
PROTEINAS VEGETALESResumen : Las propiedades que otorga la incorporación de proteínas en chacinados no embutidos como jamón, lomo ahumado, etc. son retención de humedad y, consecuentemente, mayor jugosidad y reducción de mermas en la cocción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17768
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 48-50[Artículo]Protocolo de calidad para jamón crudo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)
[Artículo]
Título : Protocolo de calidad para jamón crudo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PUNTOS CRITICOSResumen : El artículo presenta una serie de parámetros microbiológicos para brindar a los fabricantes de jamón, una herramienta adicional para asegurar calidad diferenciada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15645
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 40-44[Artículo]Protocolos de trabajo: obsesionarse con los procesos / Félix Soriano en Infortambo, Número: 250 (Mar) (2010)
[Artículo]
Título : Protocolos de trabajo: obsesionarse con los procesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Félix Soriano, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 90-91 Idioma : Español (spa) Materias : ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Resumen : Los tambos con mayor rentabilidad son aquellos que están constantemente desarrollando y evaluando los procesos de trabajo para encontrar formas más efectivas de realizar las tareas y reducir los accidentes. Diez consejos para su elaboración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17946
in Infortambo > Número: 250 (Mar) (2010) . - p. 90-91[Artículo]Proyecciones de la FAO sobre leche y productos lácteos hacia el año 2005 / Michael Griffin en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000)
[Artículo]
Título : Proyecciones de la FAO sobre leche y productos lácteos hacia el año 2005 Tipo de documento : texto impreso Autores : Michael Griffin, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 28-31 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA LECHE
ESTADISTICAS LECHERAS
PRECIOS DE LA LECHE
PRODUCCION LECHERAEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5617
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000) . - p. 28-31[Artículo]Pulsos eléctricos de alta intensidad PEAI en la conservación de jugos cítricos / Leiva en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 248 (2003)
[Artículo]
Título : Pulsos eléctricos de alta intensidad PEAI en la conservación de jugos cítricos Tipo de documento : texto impreso Autores : Leiva, Autor ; C. Sáenz, Autor ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 42-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Aunque estas tecnologías se han estudiado y utilizado para inactivar los microorganismos y conservar alimentos, es en estos últimos años es cuando han alcanzado mayor interés, ya que día a día la industria alimentaria se está sumando en la búsqueda de procesos que permitan obtener productos de excelente calidad nutricional y sensorial a un precio razonable y seguro Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9971
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 248 (2003) . - p. 42-47[Artículo]Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada / Mónica Chávez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)
[Artículo]
Título : Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada Tipo de documento : texto impreso Autores : Mónica Chávez, Autor ; María I. Margalef, Autor ; Josefina M. Fili, Autor ; Silvia M. Marrupe, Autor ; Virginia Sánchez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 54-58 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE DE CABRA
LIPOLISISResumen : El objetivo de este trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a disminuir la aceptabilidad de la leche de cabra pasteurizada fresca en función de la acidez y lipólisis Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17933
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 54-58[Artículo]Quantibac, tecnología nacional en el control de calidad microbiológica para la industria láctea en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)
[Artículo]
Título : Quantibac, tecnología nacional en el control de calidad microbiológica para la industria láctea Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 37 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
EQUIPOS INDUSTRIALESResumen : Quantibac es un equipo comercial que realiza mediciones impedancimétricas y de la turbidez de la misma muestra simultáneamente, mientras los organismos se reproducen. El artículo describe el equipo en la industria láctea Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12777
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 37[Artículo]Que beneficios trae usar un recuperador de calor? / Gabriel Aschieri en Sancor, Número: 619(Ene-Feb (2000)
[Artículo]
Título : Que beneficios trae usar un recuperador de calor? Tipo de documento : texto impreso Autores : Gabriel Aschieri, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : CALENTADORES Resumen : El autor describe los beneficios del equipo para el calentamiento de agua en los tambos, de el depende directamente el consumo de productos de limpieza e indirectamente la calidad de la leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7209
in Sancor > Número: 619(Ene-Feb (2000) . - p. 20-21[Artículo]Qué es ácido linoleico conjugado (CLA) en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 46 (2007)
[Artículo]
Título : Qué es ácido linoleico conjugado (CLA) Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 48-50 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
ALIMENTOS SANOSResumen : El ácido linoleico, se encuentra principalmente en la carne y productos lácteos de rumiantes. Según las investigaciones los CLA son una grasa no dañina para la salud, sino que por el contrario es beneficiosa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15359
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 46 (2007) . - p. 48-50[Artículo]Qué es eso, queso? en Infortambo, Número: 232 (Sep) (2008)
[Artículo]
Título : Qué es eso, queso? Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 99 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
HISTORIA DEL QUESOResumen : El queso es un alimento muy concentrado, de alto valor nutritivo, muy rico en proteínas y de fácil digestión. Los romanos lo llamaban caseus, palabra que los españoles a fines del siglo X rebautizaron en queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16102
in Infortambo > Número: 232 (Sep) (2008) . - p. 99[Artículo]De que hablamos cuando hablamos de calidad? / Jorge Speranza en Infortambo, Número: 218 (Jul) (2007)
[Artículo]
Título : De que hablamos cuando hablamos de calidad? Tipo de documento : texto impreso Autores : Jorge Speranza, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 78-81 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE Resumen : Como es sabido, es fundamental contar con leche de adecuada composición nutricional y parámetros sanitarios. Pero cual es en realidad su incidencia en la producción del tambo, rendimiento quesero y salud del consumidor?. El artículo describe algunos parámetros de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14997
in Infortambo > Número: 218 (Jul) (2007) . - p. 78-81[Artículo]Que hace la diferencia? en Infortambo, Número: 188 (Ene) (2005)
[Artículo]
Título : Que hace la diferencia? Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 62-63 Idioma : Español (spa) Materias : COSTOS DE PRODUCCION LECHERA Resumen : Según un estudio realizado en tambos australianos, la mayor diferencia entre los tambos más eficientes y los menos productivos, es la cantidad de litros producidos por hectárea independientemente de la escala de la explotación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13557
in Infortambo > Número: 188 (Ene) (2005) . - p. 62-63[Artículo]