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+ infoArticle: texto impreso Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: influencia de la proteólisis, cambios en la fracción nitrogenada: primera parte / B. Herrans en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 140 (2006)
+ infoArticle: texto impreso Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: parte 1 efecto de los nitratos / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 134 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: segunda parte: influencia de la proteólisis en el sabor y aroma del producto / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)
+ infoArticle: texto impreso Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados segunda parte: reacciones de transformación de aminoácidos y sucesos relacionados / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)
+ infoArticle: texto impreso Detección de la calidad de los alimentos por el consumidor / Patricia Liliana Jiménez en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)
+ infoMonograph: texto impreso Eficiencia productiva, cruzamientos y calidad de carnes / Cristian Fernando Bianchi  Eficiencia productiva, cruzamientos y calidad de carnes
+ infoArticle: texto impreso Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)
+ infoArticle: texto impreso Insensibilidad genética a ciertas sustancias amargas / Irene Dasso en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 243 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Las nuevas experiencias del sabor / Andrés Méndez en IAlimentos, Número: 35 (Jul) (2013)
+ infoArticle: texto impreso Los sentidos y su influencia en la percepción de la carne pulpa de cerdo para el desarrollo de aplicaciones gastronómicas / Annamaria Filomena Ambrosio en Revista Porkcolombia, Número: 234 (Feb-Mar) (2018)
+ infoArticle: texto impreso Maximizando el uso del tejido conectivo / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
+ infoArticle: texto impreso Mejorando la carne por medio de la inyección / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
+ infoArticle: texto impreso Parámetros de calidad de la carne / R. García Barrientos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 130 (2003)
+ infoMonograph: texto impreso Producción de carne para exportación: experiencias en América Latina / Cristian Fernando Bianchi  Producción de carne para exportación: experiencias en América Latina
+ infoArticle: texto impreso Quesos / Manuel Rodríguez-Rebollo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 263-264 (2001)
+ infoArticle: texto impreso El sabor y el olor todavía determinan la calidad / Paul Dersam en Hoard's Dairyman en Español, Número: 2 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Sabores extraños en la leche: algunas formas de prevenir los sabores en la leche en Infortambo Andina, Número: 4 (Feb) (2009)