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La industria del queso en Colombia: segunda parte / Jaime Arango A. en Despertar Lechero, Número: 23 (Ene) (2005) 

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inDespertar Lechero > Número: 23 (Ene) (2005) . - p. 73-85

Título :	La industria del queso en Colombia: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jaime Arango A., Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 73-85
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA QUESERA QUESILLO QUESO COSTEÑO QUESO PAIPA
Resumen :	El autor describe la tecnología de los quesos autóctonos colombianos, comprobación del punto de cuajada, queso picado de banco o queso costeño y el queso paipa o paipano
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La industria del queso en Colombia: segunda parte Adobe Acrobat PDF

Manual de elaboración de queso costeño amasado / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA

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Título :	Manual de elaboración de queso costeño amasado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor
Editorial :	Bogotá : La Universidad
Fecha de publicación :	1986
Número de páginas :	55 p
Il. :	il
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO COSTEÑO
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	Para la obtención de queso costeño amasado, se requiere de leche bovina fresca, entera, de buena calidad para el procesador, por lo cual debe verificar con los medios que disponga, de un control de calidad
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Manual de elaboración de queso costeño picado / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA

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Título :	Manual de elaboración de queso costeño picado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor
Editorial :	Bogotá : La Universidad
Fecha de publicación :	1986
Número de páginas :	51 p
Il. :	il
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO COSTEÑO
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	Para la obtención de un queso costeño picado, se requiere leche de vaca, fresca, entera y de buena calidad, características que se deben verificar por los medios de análisis que disponga la planta
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Mastitis riñe con eficiencia / Alfonso Calderón Rangel en Infortambo Andina, Número: 42 (Abr) (2012)

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[Artículo] 
inInfortambo Andina > Número: 42 (Abr) (2012) . - p. 30-31

Título :	Mastitis riñe con eficiencia
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alfonso Calderón Rangel, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MASTITIS SUBCLINICA QUESO COSTEÑO
Resumen :	La mastitis subclínica bovina y su impacto en la producción de queso costeño analizada en estudio de la Universidad de Córdoba.
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[Artículo] 

Modelo de quesería artesanal bajo un signo distintivo en el Caribe colombiano: caso Atlántico / Clara Gutiérrez Castañeda en Revista Lasallista de Investigación, Volúmen: 14 Número: 1 (Ene-Jun) (2017)

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[Artículo] 
inRevista Lasallista de Investigación > Volúmen: 14 Número: 1 (Ene-Jun) (2017) . - p. 72-83

Título :	Modelo de quesería artesanal bajo un signo distintivo en el Caribe colombiano: caso Atlántico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Clara Gutiérrez Castañeda, Autor ; Ricardo Quintero Peñaranda, Autor ; Ilba Burbano Caicedo, Autor ; Ricardo Simancas Trujillo, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 72-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPETITIVIDAD INOCUIDAD ALIMENTARIA QUESO COSTEÑO
Resumen :	Se presenta una propuesta de signo distintivo para la producción y comercialización de queso costeño de alto impacto en el departamento del Atlántico y en la región Caribe colombiana. El objetivo es proponer a los productores de queso costeño un modelo de producción y comercialización del producto, que siente las bases para convertir la quesería artesanal en un instrumento de desarrollo regional, a partir de la fabricación de un producto inocuo de base biotecnológica.
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[Artículo] 

Productividad y rentabilidad de las queserías informales en las subregiones queseras del Departamento de Atlántico / Ricardo Quintero Peñaranda en Producción más limpia, Volúmen: 12 Número: 1 (Ene-Jun) (2017)

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[Artículo] 
inProducción más limpia > Volúmen: 12 Número: 1 (Ene-Jun) (2017) . - p. 97-103

Título :	Productividad y rentabilidad de las queserías informales en las subregiones queseras del Departamento de Atlántico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ricardo Quintero Peñaranda, Autor ; Lizeth Berdugo, Autor ; Ricardo Simancas Trujillo, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 97-103
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA QUESERA PRODUCTIVIDAD QUESO COSTEÑO RENTABILIDAD SECTOR INFORMAL
Resumen :	La quesería artesanal en el departamento del Atlántico ha estado a lo largo de su historia sumergida en la informalidad; esto ha llevado al sector a tener problemas estructurales de productividad y, en consecuencia, de competitividad que hacen inviable la subsistencia de este sector en el siglo XXI. Este artículo tiene como objetivo estimar el estado de la productividad y la rentabilidad de las queseras informales de las subregiones queseras del departamento del Atlántico con el fin de generar programas para formalización con miras a mejorar su competitividad.
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[Artículo] 

Productos lácteos 1994 [fotografía]

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Título :	Productos lácteos 1994 [fotografía]
Tipo de documento :	documento gráfico bidimensional
Fecha de publicación :	1994
Il. :	1 fotografía : col. : 13x18 cm.
Materias :	AREQUIPE CREMA DE LECHE FRESCOLANTA KUMIS LECHE EN POLVO LECHE PASTEURIZADA MOZARELLA PRODUCTOS LACTEOS QUESITO QUESO COSTEÑO QUESO CREMA QUESO HOLANDES SUPER BOOM YOGUR
Resumen :	Exposición de productos COLANTA
Nota de contenido :	Contenido:1359 Productos lácteos COLANTA (PG)
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Tipo de medioFotografías

UbicaciónBiblioteca Caribe

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Queso con potencial / Ilba Burbano en Infortambo Andina, Número: 48 (Oct) (2012)

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[Artículo] 
inInfortambo Andina > Número: 48 (Oct) (2012) . - p. 26-28

Título :	Queso con potencial
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ilba Burbano, Autor ; Clara Gutiérrez, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 26-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO QUESO COSTEÑO
Resumen :	El artículo hace referencia al queso fresco costeño el cual posee condiciones para considerarlo como un producto que podría vincularse a su procedencia, es decir crea una calidad distintiva geograficamente delimitada, que es usada para que el producto sea protegido de imitaciones. Tambien presenta las estrategias para mejorar la calidad y lograr su reconocimiento.
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[Artículo] 

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