Resumen : |
Recientemente, la búsqueda de un mayor contenido de sólidos en la leche ha aumentado, con especial interés en la proteína, que es el componente de mayor valor para la industria lechera. El artículo hace referencia a aspectos relacionados con la producción de leche en pasturas tropicales, factores nutricionales que afectan el contenido de proteínas de la leche, aminoácidos limitantes, grasa y proteína de la leche, entre otros. |