Resumen : |
La leche ha sido el único alimento típico de pequeños y medianos productores equiparable por su importancia al café, que ha logrado sobrevivir y crecer de manera sostenida, pese al incremento de importaciones de lácteos, a consecuencia de la despiadada apertura de la economía en los años noventa. Si las importaciones de lácteos continúan creciendo a las altas tasas en que vienen haciéndolo, el gobierno puede innvocar, como lo hizo en el 2013, la cláusula de salvarguardia en defensa de la producción nacional. |