inIAlimentos > Número: 98 (Dic. 2022 - Feb. 2023) (2023) . - p. 27-28

Título :	Desarrollando productos alimenticios para una nutrición a la medida
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Mary Luz Olivares Tenorio, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 27-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA NUTRICION HUMANA PROCESAMIENTO DE DATOS
Resumen :	Cada persona tiene unas características propias en su genética, fisiología y entorno, que hacen que sus necesidades nutricionales sean diferentes. Bajo estas condiciones, el conocimiento de las necesidades de los consumidores debe dar como resultado el diseño de alimentos y bebidas funcionales que contengan una combinación de compuestos bioactivos, macronutrientes, vitamina, minerales, prebióticos y probióticos, entre otros. Tecnologías como el Internet de las Cosas, la Inteligencia Artificial, la nanotecnología y la impresión 3D pueden otorgar la versatilidad necesaria para desarrollar productos alimenticios procesados en altos volúmenes y que atiendan necesidades individuales.
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