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Las buenas prácticas higiénicas del personal / César Augusto Lerena en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 53 (2008)
[Artículo]
Título : Las buenas prácticas higiénicas del personal Tipo de documento : texto impreso Autores : César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
INOCUIDAD ALIMENTARIAResumen : El personal que trabaja en empresas industriales o comerciales de alimentos o en servicios de alimentación debe tener presente una serie e prácticas higiénicas destinadas a evitar la contaminación de los productos que manipula Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17051
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 53 (2008) . - p. 32-35[Artículo]Limpio, seguro y de calidad: tres pasos hacia el éxito / Claudia Zapata en La Barra, Número: 47 (Sep) (2011)
[Artículo]
Título : Limpio, seguro y de calidad: tres pasos hacia el éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Zapata, Autor ; Piedad Marcela López, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 90-95 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
HACCP
INOCUIDAD ALIMENTARIA
N NTC ISO 22000Resumen : En un mundo globalizado como el de hoy, donde las personas cuentan con una mayor facilidad para desplazarse y conocer nuevas culturas, obliga a los empresarios del sector restaurador colombiano a implementar altos estándares de inocuidad con el fin de mejorar su competitividad y capturar clientes cada día más exigentes. Para alcanzar altos estándares existen en Colombia algunas reglamentaciones de obligatorio cumplimiento y certificaciones que permiten paso a paso ir construyendo un sistema de calidad enfocado en la inocuidad. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33853
in La Barra > Número: 47 (Sep) (2011) . - p. 90-95[Artículo]Manual de buenas prácticas de manufactura para microempresas lácteas / Fanny Yolanda Albarracín Contreras
Título : Manual de buenas prácticas de manufactura para microempresas lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Fanny Yolanda Albarracín Contreras, Autor ; Ana Karina Carrascal Camacho, Autor Editorial : Bogotá : Pontificia Universidad Javeriana Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 175 p Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CONTROL DE PLAGAS
LIMPIEZA INDUSTRIAL
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El comercio nacional e internacional de los alimentos procesados, las exigencias del consumidor y la necesidad de suministrar alimentos seguros o inocuos son las exigencias resultantes de la implementación de las buenas prácticas de manufactura. Este manual garantiza el comercio de alimentos inocuos que cumplan con la legislación sanitaria vigente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15019 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003558 Q03 10306 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Manual del ingeniero de alimentos
Título : Manual del ingeniero de alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Grupo Latino Fecha de publicación : 2006 Número de páginas : 483 p Precio : 150000 Idioma : Español (spa) Materias : AGRICULTURA ORGANICA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CODEX ALIMENTARIUS
CONTAMINACION MICROBIOLOGICA
HACCP
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El manual describe la tecnología aplicada a las frutas y verduras para la elaboración de néctares, mermeladas, bocadillos, frutas en almibar, tecnología de lácteos, cárnicos y productos básicos en la alimentación del ser humano; así mismo describe la relación microbiana y alteraciones específicas de cada grupo de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15469 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003408 Q02 10331 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Manual de salubridad para restaurantes / FENALCO en Catering, Número: 12 (2006)
[Artículo]
Título : Manual de salubridad para restaurantes Tipo de documento : texto impreso Autores : FENALCO, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 84 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
HIGIENE INDUSTRIALResumen : Fenalco, publicará un manual de buenas prácticas de manufactura unificado para evitar inconvenientes con las autoridades en la aplicación de la norma y para que los establecimientos mejoren aspectos como la imagen del personal, las instalaciones y la manipulación de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14232
in Catering > Número: 12 (2006) . - p. 84[Artículo]Manual sobre las buenas prácticas de manufactura apícola / Gobernación de Antioquia
Título : Manual sobre las buenas prácticas de manufactura apícola Tipo de documento : texto impreso Autores : Gobernación de Antioquia, Autor ; Hilda Stella Piedrahita Velásquez, Autor Editorial : Medellín : Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Fecha de publicación : 2011 Número de páginas : 20 p. ISBN/ISSN/DL : 978-958-8711-15-7 Idioma : Español (spa) Materias : APICULTURA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
MIEL DE ABEJA
NORMATIVIDADClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : En el departamento de Antioquia la apicultura se desarrolla como una actividad alternativa dentro del sector agropecuario, no solo para la producción de miel de abejas sino para la producción de cera, polen, jalea real, apitoxina y propóleos, productos con un gran potencial para la comercialización. Esta cartilla se refiere a las Buenas Prácticas de Manejo y Manufactura de la miel y las recomendaciones son complementarias a las normativas vigentes nacionales e internacionales. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34343 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 014844 L01 10863 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 014845 L01 10863 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Normatividad del proceso y buenas prácticas para ser aplicadas en la piscicultura / Gobernación de Antioquia
Título : Normatividad del proceso y buenas prácticas para ser aplicadas en la piscicultura Tipo de documento : texto impreso Autores : Gobernación de Antioquia, Autor ; Hilda Stella Piedrahita Velásquez, Autor ; María Juliana Henao Ospina, Autor Editorial : Medellín : Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Fecha de publicación : 2011 Número de páginas : 32 p. ISBN/ISSN/DL : 978-958-8711-16-4 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
NORMATIVIDAD
PISCICULTURAClasificación: M12 PISCICULTURA Resumen : La piscicultura en Colombia se enfrenta al gran reto de adaptarse a la globalización, lo que genera una demanda exigente de empresas competitivas y confiables, que apliquen tecnologías en sus procesos productivos, que cumplan con la normatividad vigente y puedan ofrecer productos de excelente calidad además con valor agregado logrando una mayor competitividad. El manual tiene como objetivo dar a conocer y describir los principios de las Buenas Prácticas de Producción Piscícola. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34344 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 014846 M12 10864 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Planificando la calidad productiva: un buen programa de buenas prácticas de manufactura es fundamental para garantizar una producción sin riesgos en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2005)
[Artículo]
Título : Planificando la calidad productiva: un buen programa de buenas prácticas de manufactura es fundamental para garantizar una producción sin riesgos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Resumen : Existe una serie de razones convincentes para poner en práctica un método efectivo de BPM para ser usado en plantas alimenticias, el artículo describe los elementos fundamentales del programa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12684
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2005) . - p. 46-47[Artículo]Porciaméricas 2006
Título : Porciaméricas 2006 Tipo de documento : documento multimedia Editorial : Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores Fecha de publicación : 2006 Número de páginas : DVD Idioma : Español (spa) Materias : BIENESTAR ANIMAL
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CALIDAD DE LA CARNE
CIRCOVIRUS PORCINO
COCCIDIOSIS
INDUSTRIA PORCINAClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El DVD trata temas sobre la coccidiosis, plasma para cerdos con síndrome de enfermedad asociada, circovirus porcino, enzimas en la alimentación porcícola, TLC, calidad de la carne y buenas prácticas de manufactura en sacrificio y carnes. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1784 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012038 L01 10245 CD-ROM Biblioteca Caribe General Disponible 002117 L01 10245 DVD Biblioteca Caribe General Disponible Retos en la implementación de las BPM y HACCP en panificación / Claudia Lucia Velásquez en IAlimentos, Número: 56 (Jul) (2016)
[Artículo]
Título : Retos en la implementación de las BPM y HACCP en panificación Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Lucia Velásquez, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 32 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CONSUMO DE PAN
PUNTOS CRITICOSResumen : En los últimos años, en Latinoamérica, la cadena productiva de panificación a la cual se vinculan eslabones de otros sectores como la repostería y galletería, ha tenido un crecimiento importante en países como Chile, Brasil, México y Bolivia, en Colombia el panorama es un poco diferente, ya que actualmente se ubica en la quinta posición de consumo de pan debido a diferentes factores. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35440
in IAlimentos > Número: 56 (Jul) (2016) . - p. 32[Artículo]Seis mil trescientos restaurantes con BPM / FENAVI en Avicultores, Número: 134 (Nov) (2006)
[Artículo]
Título : Seis mil trescientos restaurantes con BPM Tipo de documento : texto impreso Autores : FENAVI, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 22-25 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Resumen : El Programa Nacional de Pollo de Fenavi-Fonav capacitó al personal de los restaurantes, con el objeto de dar a conocer los hábitos de compra de pollo, el manejo de inventarios, los procesos de adobo y el almacenamiento del producto, para así determinar los puntos críticos de control y brindar capacitación directa en Buenas Prácticas de Manufactura a administradores y demás personal responsable de los puntos de venta Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15323
in Avicultores > Número: 134 (Nov) (2006) . - p. 22-25[Artículo]Seminario internacional de inocuidad alimentaria y planes HACCP [archivo de computador]
Título : Seminario internacional de inocuidad alimentaria y planes HACCP [archivo de computador] Tipo de documento : documento electrónico Editorial : Medellín : Universidad Pontificia Bolivariana Fecha de publicación : 2004 Colección : Archivos en word y pdf Número de páginas : 1 CD ROM Idioma : Español (spa) Materias : ALERGIA ALIMENTARIA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CODEX ALIMENTARIUS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
LIMPIEZA INDUSTRIAL
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PUNTOS CRITICOSClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El cd reune información sobre la pirámide de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos, limpieza y desinfección en plantas de alimentos, microbiología de los alimentos y buenas prácticas de manufactura, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6547 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003427 Q03 170 CD-ROM Biblioteca Caribe General Disponible Trazabilidad una historia bien escrita / Maria Fernanda Herrera Marchena en Zonalogística, Número: 26 (2005)
[Artículo]
Título : Trazabilidad una historia bien escrita Tipo de documento : texto impreso Autores : Maria Fernanda Herrera Marchena, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 48-56 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Resumen : La autora define lo que es trazabilidad, su alcance, tipos, lo que debe considerar un sistema de trazabilidad, los responsables, además de buenas prácticas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12142
in Zonalogística > Número: 26 (2005) . - p. 48-56[Artículo]