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Sistema norteamericano de tipificación de reses bovinas, un mundo para armar / José Marcelo Zamorano M. en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 118 (2000)
[Artículo]
Título : Sistema norteamericano de tipificación de reses bovinas, un mundo para armar Tipo de documento : texto impreso Autores : José Marcelo Zamorano M., Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 30-37 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6035
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 118 (2000) . - p. 30-37[Artículo]Sistemas de clasificación de carne colombiana en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)
[Artículo]
Título : Sistemas de clasificación de carne colombiana Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 44-45 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Aunque la carne colombiana ha mejorado con los años y existe una consciencia de producción más alineada con los estándares de calidad de países como Estados Unidos, actualmente la preocupación de los ganaderos está más centrada a los lineamientos del USDA(Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), el cual describe los grados de calidad de canales que más se utilizan en el comercio de Estados Unidos. Conozca en este artículo que tan buena en la carne que se produce en Colombia y los tipos de cortes de carne y tiempo de maduración. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36778
in La Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 44-45[Artículo]Sistemas silvopastoriles intensivos vs. confinamiento: análisis comparativo de la producción y la calidad de la carne / Rolando Barahona Rosales en Carta FEDEGAN, Número: 112 (2009)
[Artículo]
Título : Sistemas silvopastoriles intensivos vs. confinamiento: análisis comparativo de la producción y la calidad de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Rolando Barahona Rosales, Autor ; Enrique Murgueitio Restrepo, Autor ; Juan Fernando Naranjo R., Autor ; César Augusto Cuartas Cardona, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 88-89 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNE
SISTEMAS DE PASTOREOResumen : El propósito general de este proyecto es contribuir a la competitividad de la cadena cárnica colombiana. Se realñizó una comparación de ambos sistemas de producción de carne en novillos cebados sobre la base de tres criterios: costos de producción, impacto ambiental, y calidad composicional de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17253
in Carta FEDEGAN > Número: 112 (2009) . - p. 88-89[Artículo]Tendencia mundial para prolongar la vida útil de la carne / Sandra M. Múnera P. en Colanta Pecuaria, Número: 36 (Mar) (2012)
[Artículo]
Título : Tendencia mundial para prolongar la vida útil de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandra M. Múnera P., Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 41-48 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNEResumen : Frigocolanta investiga permanentemente el desarrollo de tecnologías aplicadas para prolongar la vida útil de la carne y garantizar la conservación de sus atributos sensoriales. Por lo tanto, está realizando estudios para evaluar el tiempo de vida útil y la variación de características sensoriales como olor, jugosidad, terneza y aroma, de cortes de res, cerdo y ternera empacados en atmósfera modificada. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31097
in Colanta Pecuaria > Número: 36 (Mar) (2012) . - p. 41-48[Artículo]Documentos electrónicos
Tendencia mundial para prolongar la vida útil de la carneAdobe Acrobat PDF Tener más vaquillas cambia el desecho / David A. Rhoda en Hoard's Dairyman en Español, Número: 5 (May) (2011)
[Artículo]
Título : Tener más vaquillas cambia el desecho Tipo de documento : texto impreso Autores : David A. Rhoda, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 296-297 Idioma : Español (spa) Materias : BIOSEGURIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNEResumen : Los procesadores de carne actualmente le dan valor a nuestras vacas de desecho con base en los factores negativos combinados de toda nuestra industria sin preocuparse por encontrar granjas que tengan planes de salud diseñados para maximizar la calidad de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30609
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 5 (May) (2011) . - p. 296-297[Artículo]Tenga cuidado al desechar vacas, primera de tres partes / Grant C. Stoddard en Hoard's Dairyman en Español, Número: 1 (Ene) (2014)
[Artículo]
Título : Tenga cuidado al desechar vacas, primera de tres partes Tipo de documento : texto impreso Autores : Grant C. Stoddard, Autor ; Kurt D. Vogel, Autor Fecha de publicación : 2014 Artículo en la página : p. 44-46 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNEResumen : Ponga atención a la calidad de sus vacas de desecho porque eventualmente todas las vacas habrán de salir del hato. Cuando un productor decide desechar un animal hay la posibilidad de recuperar parte del costo de su reemplazo si la carne de ese animal es adecuada para consumo humano. Aunque el valor recuperado con la venta de las vacas de desecho no compensa el costo de los reemplazos, puede ser muy significativo. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32815
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 1 (Ene) (2014) . - p. 44-46[Artículo]Terneza de la carne Brahman. Resultados evaluación de la raza Brahman y sus cruces para características de calidad en terneza de la carne / Manuel F. Ariza en El Cebú, Número: 403 (Mar-Abr) (2015)
[Artículo]
Título : Terneza de la carne Brahman. Resultados evaluación de la raza Brahman y sus cruces para características de calidad en terneza de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel F. Ariza, Autor ; Jorge Gallo, Autor ; Marcela Ríos, Autor ; Susan Castro, Autor ; Yurani Ortíz, Autor ; Joel Gutiérrez, Autor ; Ariel Jiménez Rodríguez, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 10-16 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE RES
GANADO BRAHMANResumen : La introducción del concepto de calidad en el consumidor ha llevado a que todos los sectores implicados en la producción y comercialización de la carne, se esfuercen en satisfacer las exigencias del consumidor. El artículo describe la importancia de la calidad de la carne, además presenta los resultados de un estudio cuyo objetivo fue determinar las características de calidad en terneza de la carne Brahman. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34099
in El Cebú > Número: 403 (Mar-Abr) (2015) . - p. 10-16[Artículo]La terneza del Brahman: una oportunidad para mejorar / Ariel Jiménez Rodríguez en El Cebú, Número: 359 (2007)
[Artículo]
Título : La terneza del Brahman: una oportunidad para mejorar Tipo de documento : texto impreso Autores : Ariel Jiménez Rodríguez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 78-82 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE RESResumen : Hoy las tendencias mundiales en consumo de productos de origen animal, como la carne, están influenciadas por múltiples factores, dentro de los cuales está la calidad del producto final que llega al consumidor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15785
in El Cebú > Número: 359 (2007) . - p. 78-82[Artículo]Test genéticos incluidos en EurogGMD: 2. Marcadores asociados a la calidad de la leche y la carne / Clara Caja Fernández en Frisona Española, Número: 259 (Ene-Feb) (2024)
[Artículo]
Título : Test genéticos incluidos en EurogGMD: 2. Marcadores asociados a la calidad de la leche y la carne Tipo de documento : documento electrónico Autores : Clara Caja Fernández, Autor Fecha de publicación : 2024 Artículo en la página : p. 36-39 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CALIDAD DE LA LECHE
MARCADORES GENETICOS
MEJORAMIENTO GENETICOResumen : La calidad de la leche y la carne en el ganado bovino es esencial para la industria alimentaria y la producción agrícola. Los genes asociados a estas características desempeñan un papel crucial en la determinación de la composición y las propiedades de estos productos. Algunos de los genes clave incluyen CAPN1, MSTN, CSN1S1, CSN1S2, CSN2, CSN3, GHR, IGF2 y LBG. Respecto a los marcadores relacionados con la mejora de la calidad de la leche, se ha encontrado una frecuencia del 100% para el genotipo AA en los genes de la alfa-caseína S1, alfa-caseína S2, beta-caseína y kappa-caseína, los cuales están asociados con una mayor calidad de la leche. En el gen GHR, se ha observado una frecuencia del 100% para el genotipo GG, mientras que en el gen IGF2 se ha encontrado una frecuencia del 14% para dicho genotipo. Estos genotipos se relacionan con una mayor producción láctea. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40662
in Frisona Española > Número: 259 (Ene-Feb) (2024) . - p. 36-39[Artículo]Documentos electrónicos
Test genéticos incluidos en EurogGMD: 2. Marcadores asociados a la calidad de la leche y la carneAdobe Acrobat PDF Tipificación de tres marcadores genéticos de caracteres de importancia comercial en ganado Charolais: implicaciones en la ganadería para carne en México / Gaspar M. Parra Bracamonte en Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Volumen: 22 Número: 3 (2009)
[Artículo]
Título : Tipificación de tres marcadores genéticos de caracteres de importancia comercial en ganado Charolais: implicaciones en la ganadería para carne en México Tipo de documento : texto impreso Autores : Gaspar M. Parra Bracamonte, Autor ; Ana M. Cifuentes Rincón, Autor ; Williams Rellano Vera, Autor ; Alberto Almanza González, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 257-266 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
MEJORAMIENTO GENETICOResumen : La implementación del uso de estos marcadores podría ayudar a incentivar el desarrollo del sistema, el fomento de nichos de mercado para la calidad de la carne y sobre aumentar la rentabilidad de los sistemas de producción de carne actuales. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17731
in Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias > Volumen: 22 Número: 3 (2009) . - p. 257-266[Artículo]Tipo de alteraciones de calidad de carne de cerdo envasada / Mauro Vitale en Porcicultura Colombiana, Número: 180 (Sep) (2013)
[Artículo]
Título : Tipo de alteraciones de calidad de carne de cerdo envasada Tipo de documento : texto impreso Autores : Mauro Vitale, Autor ; Joel González, Autor ; M. Angels Oliver, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CONSERVACION DE LA CARNEResumen : El mantenimiento de las características de calidad (aspecto, terneza, olor y gusto) de los productos cárnicos frescos es un tema de interés para toda la cadena de producción. El presente artículo técnico se concentra básicamente en analizar los siguientes parámetros relacionados con la calidad tecnológica (el pH de la carne, el color, la capacidad de retención de agua o exudado), el nivel de grasa y composición en ácidos grasos, en relación a la calidad nutricional y en el olor, textura y gusto en relación a la calidad sensorial. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33843
in Porcicultura Colombiana > Número: 180 (Sep) (2013) . - p. 28-32[Artículo]Trazabilidad de la carne: segunda parte / Luis Felipe Garnica Gómez en Agricultura de las Américas, Número: 355 (Sep) (2006)
[Artículo]
Título : Trazabilidad de la carne: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Felipe Garnica Gómez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNEResumen : La rastreabilidad de la información por la que pasan los animales desde que nacen les permite a las plantas de sacrificio llevar un control de la cantidad y procedencia de las reses que ingresan en sus corrales e informar al usuario la calidad de carne para su consumo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14068
in Agricultura de las Américas > Número: 355 (Sep) (2006) . - p. 34-37[Artículo]Trazabilidad en el mercado cárnico / Andrés Torres Cuervo en Ganadería Colombiana, Volumen: 2 Número: 11(Mar-Ab) (2003)
[Artículo]
Título : Trazabilidad en el mercado cárnico Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Torres Cuervo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 6-7 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNEResumen : En el mundo se desarrollan nuevas exigencias en el mercado de la carne y sus productos, para conocer su origen y su historia productiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8940
in Ganadería Colombiana > Volumen: 2 Número: 11(Mar-Ab) (2003) . - p. 6-7[Artículo]Trazabilidad ganadera: un nuevo reto para el país en El Cebú, Número: 341 (2004)
[Artículo]
Título : Trazabilidad ganadera: un nuevo reto para el país Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 44-50 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
GANADO BOVINO
LEY 914 DE 2004
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : La seguridad alimentaria se convirtió en una exigencia no solo para recuperar la confianza en los consumidores sino también como requisito fundamental por parte de la Unión Europea y otros grandes mercados internacionales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11278
in El Cebú > Número: 341 (2004) . - p. 44-50[Artículo]Trazabilidad: un seguimiento con mucha carne en IAlimentos, Número: 16 (Jun) (2010)
[Artículo]
Título : Trazabilidad: un seguimiento con mucha carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 16-17 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNEResumen : La trazabilidad es uno de los aspectos que más debe considerar la industria de alimentos a la hora de proyectarse en el mercado internacional. En el caso de la carne bovina el país está trabajando en medidas drásticas que pueden impulsar estos productos que exigen un nivel de seguimiento para garantizar la calidad y seguridad del alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18254
in IAlimentos > Número: 16 (Jun) (2010) . - p. 16-17[Artículo]TV más enero febrero 2006 [video] / COLANTA. Departamento de Educación y Promoción Cooperativa
Título : TV más enero febrero 2006 [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Autores : COLANTA. Departamento de Educación y Promoción Cooperativa, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2006 Número de páginas : 1 videograbación (DVD) (21 min) Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
CALIDAD PROTEICA
LECHE EN POLVO
PLANETA RICAClasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : Secciones: Más Colanta: historia del municipio de Planeta Rica. Certificado de calidad de la línea de leche pasteurizada y pulverizada. Prácticas higiénicas para garantizar la calidad. Centros de distribución de carne, desde el recibo hasta su distribución. Actividades del Comité Paritario de Planeta Rica. Consuma lo nuestro: importancia de la proteína de la leche en la nutrición. Como lo hacemos: proceso de la leche en polvo. Habla el Gerente: modificación de precios en la leche, se debe pagar por calidad proteíca para ser competitivos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13175 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003894 Z01 10106 DVD Biblioteca Caribe General Disponible 012146 Z01 10106 DVD Biblioteca Caribe General Disponible TV más septiembre octubre 2005 [video] / COLANTA. Departamento de Educación y Promoción Cooperativa
Título : TV más septiembre octubre 2005 [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Autores : COLANTA. Departamento de Educación y Promoción Cooperativa, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 1 videograbación (DVD) (20 min) Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CRUZAMIENTO RECIPROCO
FRIGOCOLANTA
GESTION POR COMPETENCIAS
RELACIONES HUMANASClasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : Secciones: Más Colanta: como se deben llevar las buenas relaciones entre los compañeros. Descripción de la planta Cárnicos Frigocolanta, antes Cencoobip. Cruce de ganado F1 hosltein por jersey mejora en la producción. Ser Colanta: como se estan elaborando las competencias laborales en la empresa. Recomendaciones para realizar una evacuación en caso de emergencia. Nutrientes de la carne de cerdo. Como la hacemos: pasos para obtener una buena calidad en la carne. Habla el Gerente: TLC como ser competitivos para enfrentar el mercado de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13174 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003893 Z01 10105 DVD Biblioteca Caribe General Disponible Ultrasonido aplicado al mejoramiento genético bovino / Oscar Alvarez en Carta FEDEGAN, Número: 115 (2009)
[Artículo]
Título : Ultrasonido aplicado al mejoramiento genético bovino Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Alvarez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 50-56 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE Resumen : Utilizando técnicas para el mejoramiento genético, como el ultrasonido, se obtienen diferentes tipos de medidas que indican, objetivamente, qué ventajas o falencias tiene un animal, qué características son heredables y cuál es la correlación entre los diferentes indicadores o medidas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17718
in Carta FEDEGAN > Número: 115 (2009) . - p. 50-56[Artículo]Ultrasonido en tiempo real: una herramienta predictiva de la calidad de la carne en los hatos ganaderos / Julián A. Orozco M. en Colanta Pecuaria, Número: 32 (Mar) (2011)
[Artículo]
Título : Ultrasonido en tiempo real: una herramienta predictiva de la calidad de la carne en los hatos ganaderos Tipo de documento : texto impreso Autores : Julián A. Orozco M., Autor ; Santiago Berrío Calle, Autor ; Rolando Barahona Rosales, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 90-95 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
MEJORAMIENTO GENETICO
PRODUCCION DE CARNEResumen : La evaluación de la composición muscular y grasa en los animales in vivo se ha convertido en una herramienta de alto valor predictivo de la ganancia muscular en los hatos ganaderos. Esto se puede realizar a través del ultrasonido en tiempo real (UTR) estimando el área del lomo, la deposición de grasa dorsal y la deposición de grasa en el anca Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30033
in Colanta Pecuaria > Número: 32 (Mar) (2011) . - p. 90-95[Artículo]Documentos electrónicos
Ultrasonido en tiempo real: una herramienta predictiva de la calidad de la carne en los hatos ganaderosAdobe Acrobat PDF El ultrasonido, una herramienta en la comercialización del ganado / Ariel Jiménez Rodríguez en El Cebú, Número: 351 (Jul-Ago) (2006)
[Artículo]
Título : El ultrasonido, una herramienta en la comercialización del ganado Tipo de documento : texto impreso Autores : Ariel Jiménez Rodríguez, Autor ; Ignacio Amador Gómez, Autor ; Carlos Manrique Perdomo, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 34-41 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DEL GANADO
ULTRASONIDOResumen : El ultrasonido de tiempo real es una técnica exacta en la medición de musculatura y grasa en los animales en pie. Dichas medidas pueden ser utilizadas para generar ecuaciones de predicción de los componentes de la canal. El artículo presenta un trabajo realizado por Asocebú el cual tuvo como objetivo valorar la capacidad de ultrasonido de tiempo real como herramienta exacta en la predicción de la composición corporal. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33540
in El Cebú > Número: 351 (Jul-Ago) (2006) . - p. 34-41[Artículo]Uruguay país productor de carnes de calidad programas de certificación y trazabilidad, atributos esenciales para los mercados de alto valor / Pablo Almeida en Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Volumen: 22 Número: 3 (2009)
[Artículo]
Título : Uruguay país productor de carnes de calidad programas de certificación y trazabilidad, atributos esenciales para los mercados de alto valor Tipo de documento : texto impreso Autores : Pablo Almeida, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 346-351 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
COMPETITIVIDAD
TRAZABILIDAD DE LA CARNEResumen : Uruguay tiene acceso a diferentes mercados, esto se ve favorecido por su producción 100 por ciento natural, el estatus sanitario, los controles de calidad, trazabilidad, su alto nivel técnico de su industria frigorífica lo que lo lleva a poseer como país un alto nivel de competitividad internacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17734
in Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias > Volumen: 22 Número: 3 (2009) . - p. 346-351[Artículo]Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados / Ramón Santos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)
[Artículo]
Título : Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados Tipo de documento : texto impreso Autores : Ramón Santos, Autor ; María Aloida Guerra, Autor ; Isabel Santana, Autor ; Urselia Hernández, Autor ; Tatiana Beldaría, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 62-66 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : Se estudió el uso de las carnes de cerdo criollo en la elaboración de productos crudos curados de alta calidad. Las mediciones microbiológicas fueron: conteo total de mesófilos aerobios, conteo de coliformes, conteo de enterobacterias, conteos de hongos, levaduras y determinación de Salmonella Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17993
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 62-66[Artículo]Valiosa y sabrosa alternativa en DeCarne, Número: 1 (Nov) (2012)
[Artículo]
Título : Valiosa y sabrosa alternativa Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 34-35 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CORDEROResumen : La carne de cordero es una fuente importante de proteínas de buena calidad y de minerales como hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio. Además, destaca el contenido más elevado de vitamina A, abundante en el hígado y una concentración media superior al resto de carnes en cuanto a niacina, vitamina que interviene en proceso del metabolismo energético. El artículo destaca las propiedades de la carne de cordero y algunas recomendaciones en la crianza. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35302
in DeCarne > Número: 1 (Nov) (2012) . - p. 34-35[Artículo]Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo / Wilson E. Castrillón en Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Volumen: 20 Número: 3 (2007)
[Artículo]
Título : Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Wilson E. Castrillón, Autor ; Jorge A. Fernández, Autor ; Luis F. Restrepo, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 327-338 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : La presencia de la condición PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales porcinas causa altas pérdidas económicas a la industria cárnica y según estudios presenta asociación con muchas variables Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15220
in Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias > Volumen: 20 Número: 3 (2007) . - p. 327-338[Artículo]¿Y qué tal si se paga por calidad en porcicultura? / Alberto Botero Gutiérrez en Colanta Pecuaria, Número: 48 ((Mar) (2015)
[Artículo]
Título : ¿Y qué tal si se paga por calidad en porcicultura? Tipo de documento : texto impreso Autores : Alberto Botero Gutiérrez, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 46-56 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE Resumen : Hoy en día se dispone de tecnología para conocer realmente que tan buena es la calidad de la carne que produce un cerdo. Por lo anterior es apenas lógico recompensar el esfuerzo que hace un porcicultor por mejorar sus sistemas de producción y por lo tanto pagar un precio ajustado a evaluaciones objetivas de calidad. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33677
in Colanta Pecuaria > Número: 48 ((Mar) (2015) . - p. 46-56[Artículo]Documentos electrónicos
¿Y qué tal si se paga por calidad en porcicultura?Adobe Acrobat PDF