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Perspectivas del sector de carne porcina / Daniel Papotto en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 133 (2004)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 133 (2004) . - p. 16-17

Título :	Perspectivas del sector de carne porcina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel Papotto, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 16-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ARGENTINA INDUSTRIA PORCINA
Resumen :	El artículo hace un diagnóstico del sector y describe las perspectivas y desafíos a corto y mediano plazo
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Perspectivas del sector de carne aviar / Karina F. Lamelas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 133 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 133 (2004) . - p. 19-20

Título :	Perspectivas del sector de carne aviar
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Karina F. Lamelas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 19-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA AVICOLA
Resumen :	A partir del año 2003 se observa una mejora en los distintos indicadores del sector avícola, habiendo alcanzado la producción un incremento de 6 por ciento. En lo que respecta al año 2004 las proyecciones indican importantes aumentos
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Micobiota de los embutidos fermentados: embutidos crudos curados / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 133 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 133 (2004) . - p. 30-35

Título :	Micobiota de los embutidos fermentados: embutidos crudos curados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Herranz, Autor ; Eva Hierro Paredes, Autor ; J.A. Ordoñez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 30-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FLORA MICROBIANA
Resumen :	Los microorganismos que se encuentran en la masa inicial de un embutido fermentado desempeñan un papel fundamental en su calidad del mismo, ya que algunos intervienen en el desarrollo de sus características sensoriales y de seguridad a traves de distintas reacciones. El artículo describe cambios en la flora microbiana y fúngica de los embutidos
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Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte uno / A. Echavarría en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 133 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 133 (2004) . - p. 36-40

Título :	Parámetros de calidad de la carne de cerdo: ph y conductividades eléctricas: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Echavarría, Autor ; R. Davicino, Autor ; R. Liboa, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 36-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONDUCTIVIDAD ELECTRICA
Resumen :	Sobre una muestra de 70 reses porcinas provenientes de industrias regionales, se realizaron determinaciones de PH y conductividad eléctrica determinados a diferentes tiempos post faena y en diferentes cortes comerciales: jamón y bondiola
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[Artículo]