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Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes / Luis Fontoira en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 10-12

Título :	Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Fontoira, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 10-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El autor explica la importancia que le asigan a la carne vacuna en Argentina, ya que esta reside en el desarrollo económico del país, empleo, industria y producción con divisas, entre otros
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En que consiste el plan ganadero nacional en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 14-17

Título :	En que consiste el plan ganadero nacional
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 14-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PLANES DE DESARROLLO GANADERO
Resumen :	El programa presenta tres objetivos específicos: incrementar la oferta de carnes, mejorar la transparencia de los sistemas comerciales de información y de mercados y satisfacer la demanda local y de exportación en un marco de desarrollo sustentable de la cadena de ganados y carnes, y de la economía en general
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Implementación del nuevo sistema nacionel de identificación de ganado bovino en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 18-19

Título :	Implementación del nuevo sistema nacionel de identificación de ganado bovino
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 18-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	REGISTRO DE RAZAS
Resumen :	La SAGPyA de Argentina, emitió la resolución por la cual crea el Sistema Nacional de Identificación de ganado Bobino, donde dispone generalizar la identificación individual a todeo el rodeo nacional a partir de los terneros que se incorporen cada año, hasta que el ciento por ciento de los animales quede identificado
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La faena kosher / Gabriel Yabra en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 22-24

Título :	La faena kosher
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gabriel Yabra, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 22-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SACRIFICIO DE GANADO
Resumen :	La faena kosher se origina en un mandamiento bíblico, el cual consiste en un ritual donde la comunidad judía está autorizada a consumir carne exclusivamente si los animales son sacrificados bajo el deguello ritual llamado Shejita
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Rendimiento de res / Oscar Di Marco en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 26-30

Título :	Rendimiento de res
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Oscar Di Marco, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 26-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DIGESTIBILIDAD
Resumen :	El rendimiento, tamaño y características de la res dependen del tipo y categoria de animal y de la alimentación. La variable de mayor efecto en el rendimiento de la res es el llenado del tracto gastrointestinal, que depende del peso de faena, tipo de alimentación y de la digestibilidad del alimento
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Reducción de sinéresis en jamones cocidos naturales / Fernando Gallardo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 42-44

Título :	Reducción de sinéresis en jamones cocidos naturales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fernando Gallardo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 42-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESHIDRATACION
Resumen :	La exudación es uno de los problemas asociados con la producción de jamones cocidos naturales que aparecen como factores negativos determinantes de la calidad y del costo del producto. En cuanto a calidad, es notoria la pérdida de agua, sinéresis. La presente obra aborda el tema con soluciuones que mejoran los dos aspectos mencionados a traves de fórmulas propuestas
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Carrageninas, su aplicación en productos cárnicos / Maria Victoria Castelli en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 46-47

Título :	Carrageninas, su aplicación en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Victoria Castelli, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARRAGENINAS
Resumen :	El término carragenina es utilizado para nombrar una clase de poligalactanos extraídos de algas rojas y estas son utilizadas en la industria, trayendo múltiples ventajas. El autor describe usos y ventajas en la industria cárnica
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Aportes y desafíos del sector de chacinados en la Argentina / Juan Rotundo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 54-56

Título :	Aportes y desafíos del sector de chacinados en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Rotundo, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 54-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	JAMON
Resumen :	El artículo describe la historia del jamón, y la composición y calidad nutritiva del jamón curado
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La carne de cerdo compite con la de pollo en bajo contenido de grasa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 58-59

Título :	La carne de cerdo compite con la de pollo en bajo contenido de grasa
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 58-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO
Resumen :	Un análisis del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos revela que los cortes clásicos de cerdo, incluyendo el lomo, son más magros que hace quince años. El servicio de Investigación Agrícola ha lanzado una base de datos que enumera nuevos datos analizados de los nutrientes en nueve cortes de cerdo fresco, cruda o cocinada
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Bioseguridad en granjas avícolas / Raúl Buthay en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 60-65

Título :	Bioseguridad en granjas avícolas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Raúl Buthay, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 60-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SANIDAD ANIMAL
Resumen :	La bioseguridad son todas aquellas medidas de control aplicadas en un establecimiento para impedir el ingreso de agentes patógenos hacia el interior del mismo. El artículo describe los agentes que ponen en riesgo la bioseguridad, los controles a efectuar, sanitización ambiental, condiciones para que un sistema de producción tenga bioseguridad, entre otros
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Criadero de cerdos de frigorífico Costanzo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 72-75

Título :	Criadero de cerdos de frigorífico Costanzo
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 72-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALOJAMIENTO DE ANIMALES
Resumen :	El criadero de cerdos de frigorífico Constanzo está dedicado a la producción de lechones, presenta tres flamantes galpones para engorde, con capacidad para 930 capones cada uno. Nuevas obras civiles para tratamiento de aguas residuales, ampliación de instalaciones para gestación, cría y recría, aplican tecnología y genética para reemplazar las antiguas formas de producción ya superadas
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