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Situación del sector cárnico: visión de la industria orientada al abastecimiento del consumo interno / Fernando Brizzolara en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 8-13

Título :	Situación del sector cárnico: visión de la industria orientada al abastecimiento del consumo interno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fernando Brizzolara, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 8-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ARGENTINA INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El autor ilustra costos y precios de la industria cárnica Argentina, situación actual, el consumo interno, preocupaciones del sector y visión del mercado
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Carrageninas de gum products internationational GPI para mejorar la calidad de sus productos cárnicos naturalmente en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 22-23

Título :	Carrageninas de gum products internationational GPI para mejorar la calidad de sus productos cárnicos naturalmente
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 22-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESTABILIZANTES
Resumen :	La carragenina es un agente gelificante, espesante y estabilizante que brinda un gran número de propiedades benéficas en la industria cárnica. El artículo explica aplicación y especificaciones
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Munters: sistema de deshumidificación en cámara de congelado en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 30-31

Título :	Munters: sistema de deshumidificación en cámara de congelado
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SECADO
Resumen :	En todo el mundo existen infinidad de cámaras de congelado, con infinidad de configuraciones, pero ningún operador puede eliminar un problema común a todas: el hielo. El artículo presenta el sistema disecante Munters, el cual captura el vapor de agua en los lugares de entrada a la cámara de congelados
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Análisisde la cadena productiva de las carnes no tradicionales, parte dos / Eduardo González Ruiz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 38-40

Título :	Análisisde la cadena productiva de las carnes no tradicionales, parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Eduardo González Ruiz, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 38-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCCION PECUARIA
Resumen :	En las carnes no tradicionale las etapas de industrialización y comercialización, tambien se deben tener en cuenta las condiciones y requerimientos del mercado, ser extremadamente sensibles a las variaciones del mismo y a las varaciones de colocación de los productos
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Los sistemas de inocuidad y calidad y su aplicación en la industria cárnica / Viviana Silvia Renaud en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 42-45

Título :	Los sistemas de inocuidad y calidad y su aplicación en la industria cárnica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Viviana Silvia Renaud, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Para quien decida dentro de la cadena alimentaria diferenciar sus productos mediante el cumplimiento de normas, el primer requisito es garantizar su capacidad de suministrar alimentos seguros y que cumplan con las reglamentaciones aplicables de manera continua. Esta claro que el concepto de calidad debe llevar implícito el de inocuidad
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Utilización de concentrado de soya en productos cárnicos / Rosa María de la Mella en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 46-51

Título :	Utilización de concentrado de soya en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rosa María de la Mella, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 46-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONCENTRADOS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo es actualizar la información existente sobre la utilización del concentrado de soya en productos cárnicos. El concentrado de soya es muy útil en la elaboración de productos por sus propiedades de ligar agua y grasa y la alta calidad y funcionalidad de su proteína y puede emplearse hata el 3 por ciento en la mayoría de los productos cárnicos sin detrimento de sus cualidades funcionales
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Aprobó el USDA el uso de bacteriófagos para la limpieza de bovinos antes de la faena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 52

Título :	Aprobó el USDA el uso de bacteriófagos para la limpieza de bovinos antes de la faena
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE VETERINARIA
Resumen :	El servicio de Inspección del USDA aprobó el uso de bacteriófagos preparados por la firma Omnilytics, para combatir Escherichia Coli. El producto será utilizado para reducir los niveles de dicho patógeno en el cuero de los bovinos justo antes de su sacrificio. El producto puede ser aplicado en forma de vapor, spray o por lavado
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