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Algunas enfermedades animales y su posible impacto en la inocuidad alimentaria en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 54-60

Título :	Algunas enfermedades animales y su posible impacto en la inocuidad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 54-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES
Resumen :	Las zoonosis son enfermedades infecciosas que se transmiten de los animales al hombre. Las personas pueden adquirir infecciones zoonóticas a través de varias vías, incluyendo alimentos, agua y contacto directo con vectores. La transmisión a través de los alimentos sigue siendo una importante causa de enfermedades tanto en países desarrollados como en desarrollo
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Control bromatológico de productos cárnicos, verificación del cumplimiento de la legislación / Laura Beatriz López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 62-65

Título :	Control bromatológico de productos cárnicos, verificación del cumplimiento de la legislación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura Beatriz López, Autor ; Carola Beatriz Greco, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 62-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	En el presente trabajo se analizaron productos cárnicos correspondientes a jamones, paletas de cerdo, lomos de cerdo y fiambres de cerdo, con el fin de verificar el cumplimiento de la legislación. Se identificaron y cuantificaron las proteínas extrínsicas y se determinó la relación humedad/proteínas y de manera cualitativa almidón
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Expansión porcina / Erica Maggi en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 66-68

Título :	Expansión porcina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Erica Maggi, Autor ; Patricia Millares, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 66-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PORCINA
Resumen :	El crecimiento registrado en el sector porcino durante los últimos años no se debe sólo al incremento experimentado por el volumen de faena, sino también a una combinación de aumentos moderados pero sostenidos de las exportaciones, con importaciones que se fueron reduciendo en forma progresiva
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Insensibilización de animales de abasto: primera parte en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 42-49

Título :	Insensibilización de animales de abasto: primera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 42-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIENESTAR ANIMAL
Resumen :	La Humane Slaughter Association, es una organización benéfica, que trabaja en contacto con la industria cárnica y y autoridades estatales con el fín de fomentar altos estándares de bienestar para los animales de consumo en todo el mundo. Para ello se focaliza en el manejo de los animales en los mercados, en el transporte y la faena. El artículo es una guía para mejorar el trato a los animales de carne
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Fécula de mandioca modificada: beneficios de su aplicación en productos cárnicos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 50-51

Título :	Fécula de mandioca modificada: beneficios de su aplicación en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALMIDONES MODIFICADOS
Resumen :	El artículo describe que son los almidones, inconvenientes asociados a los almidones nativos, almidones modificados y los beneficios de la utilización de fécula de mandioca modificada
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Elaboración de meat snacks fermentados con y sin bacterias probióticas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 52-53

Título :	Elaboración de meat snacks fermentados con y sin bacterias probióticas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS
Resumen :	El artículo describe como transformar un producto cárnico en un snack, el cual permite desarrollar ventajas como: invitación a la repetición, aspecto lúdico, uso como aperitivo, porciones individuales, practicidad y comodidad, entre otros
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El IPCVA lanzó su campaña educativa 2007 en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 8-13

Título :	El IPCVA lanzó su campaña educativa 2007
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 8-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE MERCADEO PUBLICIDAD
Resumen :	Con una fuerte presencia en los medios de comunicación, un formato educativo y mensajes cortos, claros e informativos, los Argentinos buscan generar un mayor conocimiento sobre la relevancia social y económica del trabajo de la cadena de ganados y carnes
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