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Producción de carne en la Argentina / Daniel Rearte en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 8-13

Título :	Producción de carne en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel Rearte, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 8-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MERCADEO DE LA CARNE PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	La ganadería vacuna argentina ha visto reducida su superficie a causa de la importante expansión de la agricultura. Esta tendencia puede ser aún más manifiesta en los próximos años a partir del protagonismo que el maíz está adquiriendo a nivel mundial como materia prima de biocombustibles
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Insensibilización eléctrica de animales de carne roja: segunda parte en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 14-24

Título :	Insensibilización eléctrica de animales de carne roja: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 14-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIENESTAR ANIMAL
Resumen :	El principio de insensibilización con instrumentos eléctricos consiste en aplicar suficiente corriente al cerebro para interrumpir sus actividades normales, de modo que el animal quede inconsciente y no pueda sentir dolor
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Las carrageninas en la industria de alimentos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 42-43

Título :	Las carrageninas en la industria de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 42-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ESTABILIZANTES
Resumen :	En la industria cárnica las carrageninas se adaptan a las diferentes necesidades, como disminución de sinérisis, aumento de firmeza, y con amplia aplicación en carnes bovinas y porcinas, de aves y de pescados
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La raza Wagyu en la Argentina / Luis O. Barcos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 52-54

Título :	La raza Wagyu en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis O. Barcos, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	GANADO DE CARNE GANADO WAGYU RAZAS DE GANADO
Resumen :	La Wagyu es la raza que logra una carne con mayor marmoleado del mundo, esta característica va disminuyendo en el resto de las razas hasta llegar a la mínima expresión en las continentales europeas. La grasa intramuscular comienza a depositarse una vez que el animal ha completado su crecimiento, en el caso de la raza Wagyu esto sucede luego de los 22-24 meses. Debido a ello no es posible terminar los animales antes de los tres años
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El desarrollo acuicola en la Argentina / Luis D. Compagnucci en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 56-60

Título :	El desarrollo acuicola en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis D. Compagnucci, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 56-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACUICULTURA RECURSOS PESQUEROS
Resumen :	La acuicultura o acuacultura se refiere al conjunto de técnicas para el cultivo y producción de diversas especies acuáticas. Según las especies cultivadas, se puede hablar de acuicultura animal y acuicultura vegetal, y a su vez de cada una hay acuicultura de agua dulce y de agua de mar, o maricultura
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Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos / Tatiana Beldarraín Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 148 (2007) . - p. 64-68

Título :	Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Tatiana Beldarraín Iznaga, Autor ; Ramón Santos Lorenzo, Autor ; Yamira Cepero Betancourt, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 64-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE EMBUTIDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	En general la extensión de la vida útil de alimentos, utilizando cultivos iniciadores, resulta atractiva como un elemento de seguridad en alimentos con reducidos contenidos de sal, azúcar, grasa y ácido lo que potencialmente son factores inhibitorios del desarrollo microbiano
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