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Productos funcionales: la evolución del consumidor en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 22-23

Título :	Productos funcionales: la evolución del consumidor
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 22-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	Los alimentos funcionales, son aquellos que, además de poseer las características nutricionales propias, han sido elaborados a fin de cumplir una función específica, generalmente, relacionada con el cuidado de la salud
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El PROCISUR continúa avanzando en trazabilidad y georreferenciación en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 34-36

Título :	El PROCISUR continúa avanzando en trazabilidad y georreferenciación
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 34-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA DE LA CARNE TRAZABILIDAD
Resumen :	El Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur (PROCISUR), conformado por los institutos de investigación de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay). Una de sus líneas estratégicas es la referida a calidad de las cadenas agroalimentarias, donde se apunta a desarrollar proyectos centrados particularmente en aspectos de calidad y trazabilidad
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La agricultura mundial en la perspectiva del año 2050 en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 44-49

Título :	La agricultura mundial en la perspectiva del año 2050
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La agricultura del siglo 21 se enfrenta a múltiples retos: con una cantidad menor de mano de obra tiene que producir más alimentos y fibras para alimntar a una población creciente; también ha de contribuir al desarrollo global de numerosos países en desarrollo dependientes de la agricultura, adoptar métodos de producción más eficaces y sostenibles, y adaptarse al cambio climático
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Análisis de factores de conservación en la elaboración de leberwurst / María R. Casales en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 52-55

Título :	Análisis de factores de conservación en la elaboración de leberwurst
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María R. Casales, Autor ; Irene M. Ameztoy, Autor ; María I. Yeannes, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE EMBUTIDOS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue analizar las barreras utilizadas en la conservación de leberwurst para lo cual se determinaron los valores de las características fisicoquímicas y microbiológicas relacionadas
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Detección de escherichia coli verocitotoxigénica por PCR en embutidos secos / R. Colello en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 56-60

Título :	Detección de escherichia coli verocitotoxigénica por PCR en embutidos secos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Colello, Autor ; A.I. Etcheverría, Autor ; N.L. Padola, Autor ; A.E. Parma, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 56-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS INOCUIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	El contagio del hombre con Escherichia Coli se debe al consumo de alimentos cárnicos y lácteos contaminados o deficientemente cocidos, sin pasteurizar, y al contacto directo con animales o sus heces
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Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte / N.J. Simmonsa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 62-67

Título :	Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N.J. Simmonsa, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor ; A. Lombard, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 62-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	La estimulación eléctrica ofrece beneficios para una tiernización acelerada, pero se corre el riesgo de crear condiciones desnaturalizantes que pueden revertir esos beneficios
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Procedimientos de operación sanitaria estándar (ISSOP/POES) en la industria pesquera: segunda parte / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 68-75

Título :	Procedimientos de operación sanitaria estándar (ISSOP/POES) en la industria pesquera: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 68-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PESQUERA INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL
Resumen :	La empresa debe utilizar programas de limpieza efectivos para remover todos los microorganismos perjudiciales y que puedan estar presentes en la materia prima cruda entera, antes de que se exponga a otros sectores de la planta
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