Catálogo

Análisis sensorial y calidad de los quesos / M. Vioque en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 214 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 214 (2006) . - p. 70-73

Título :	Análisis sensorial y calidad de los quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Vioque, Autor ; R. Gómez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 70-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DEL QUESO
Resumen :	Al análisis sensorial, como disciplina científica, se le reconocen numerosas aplicaciones como el control de calidad, desarrollo e investigación de nuevos productos con características organolépticas diferentes, preferencia del consumidor, etc
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[Artículo] 

Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos / Javier Brum en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 44-46

Título :	Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Javier Brum, Autor ; Sofía Barrios, Autor ; Gastón Ares, Autor ; Patricia Lema, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO ULTRASONIDO
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica de baja frecuencia Elastografía por Retorno temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso
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[Artículo] 

Calidad: de la vaca a la mesa en Infortambo Andina, Número: 37 (Nov) (2011)

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[Artículo] 
inInfortambo Andina > Número: 37 (Nov) (2011) . - p. 8-12

Título :	Calidad: de la vaca a la mesa
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2011
Artículo en la página :	p. 8-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CALIDAD DEL QUESO MASTITIS BOVINA
Resumen :	Prevenir la mastitis para mejorar calidad de la leche, propósito del tercer Seminario Internacional realizado por el CNLM. Tendencias globales para un mercado global que inclluyó concurso de quesos.
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[Artículo] 

Denominación de origen estrategia de diferenciación: caso queso Paipa / Sonia P. Lizarazo en Revista ACOVEZ, Volúmen: 43 Número: 118 (Mar) (2014)

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[Artículo] 
inRevista ACOVEZ > Volúmen: 43 Número: 118 (Mar) (2014) . - p. 31-32

Título :	Denominación de origen estrategia de diferenciación: caso queso Paipa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sonia P. Lizarazo, Autor
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 31-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO QUESO PAIPA
Resumen :	La estrategia de diferenciación basada en la calidad vinculada al territorio de origen y de crear un atributo de valor diferenciador es la Denominación de origen, el cual es un indicador geográfico que se usa para proteger los nombres de productos agrícolas, como vegetales o especies, o un producto alimenticio como lo pueden ser quesos, vinos y destilados. El artículo permite tener claridad sobre la denominación de origen y hace énfasis en el queso Paipa, lo cual lo convierte en un producto competitivo.
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[Artículo] 

Denominación de Origen protegida "Torta Del Casar" en Industrias Lácteas Españolas, Número: 334 (Dic) (2006)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 334 (Dic) (2006) . - p. 64

Título :	Denominación de Origen protegida "Torta Del Casar"
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO CLASIFICACION DE QUESOS QUESO DE OVEJA
Resumen :	La Torta del Casar se elabora únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar su origen y calidad, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores
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[Artículo] 

Innovación, calidad y seguridad en los productos lácteos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 278 (Abr) (2002)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 278 (Abr) (2002) . - p. 52-53

Título :	Innovación, calidad y seguridad en los productos lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 52-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO FERMENTACION PROPIONICA FERMENTOS LACTICOS
Resumen :	El artículo habla del proyecto para mejorar la calidad de los quesos de pasta dura como Emmental, Gruyere, Comté entre otros. En estos quesos tiene lugar dos tipos de fermentación diferentes, fermentación ácido láctica y fermetación ácido propiónica
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[Artículo] 

Manual de métodos de análisis químicos / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

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Título :	Manual de métodos de análisis químicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor
Editorial :	Roma : FAO
Fecha de publicación :	1986
Número de páginas :	178 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CALIDAD DE LA MANTEQUILLA CALIDAD DEL QUESO
Clasificación:	Q04 CONTROL DE CALIDAD
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Número de UbicaciónQ04 627

Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

D.O. Torta del Casar crece un 14,5 por ciento en Industrias Lácteas Españolas, Número: 325 (Mar) (2006)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 325 (Mar) (2006) . - p. 31-32

Título :	D.O. Torta del Casar crece un 14,5 por ciento
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 31-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	Este tipo de queso, alcanzó una facturación cercana a los 5 millones de euros y una comercialización de 332.331 kg. de queso certificado
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[Artículo] 

Orgullo que une dos territorios: Sotaquirá y Paipa / Elianeth Gómez Díaz en Infortambo Andina, Número: 118 (Ago) (2018)

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[Artículo] 
inInfortambo Andina > Número: 118 (Ago) (2018) . - p. 8-10

Título :	Orgullo que une dos territorios: Sotaquirá y Paipa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elianeth Gómez Díaz, Autor ; Angélica Gómez Murillo, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 8-10
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO QUESO PAIPA
Resumen :	Entre hermosos paisajes boyacenses, el amor de los abuelos y la sabiduría de manos ancestrales y artesanales se da vida al sabor único del queso semimaduro con Denominación de Origen- DO que se produce en Colombia, el Queso Paipa. Viajar a Paipa y Sotaquirá para conocer esta tradición es redescubrir el valor de los sencillo y la naturaleza pura. Conozca en este artículo cómo es el queso Paipa, denominación de origen y los sabores de este queso.
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[Artículo] 

Protegen el origen de los quesos hechos en Caquetá / Rafael Torrijos Rivera en Carta FEDEGAN, Número: 137 (Jul-Ago) (2013)

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[Artículo] 
inCarta FEDEGAN > Número: 137 (Jul-Ago) (2013) . - p. 30-33

Título :	Protegen el origen de los quesos hechos en Caquetá
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rafael Torrijos Rivera, Autor ; Yesid Beltrán, Autor
Fecha de publicación :	2013
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO
Resumen :	La obtención de la Denominación de Origen del Queso de Caquetá, ha sido clave para proteger los quesos que produce el departamento, contrarrestar su comercialización informal y regular su mercado. La D.O es una identificación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o característica se deben exclusivamente a la zona.
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[Artículo] 

Queso con potencial / Ilba Burbano en Infortambo Andina, Número: 48 (Oct) (2012)

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inInfortambo Andina > Número: 48 (Oct) (2012) . - p. 26-28

Título :	Queso con potencial
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ilba Burbano, Autor ; Clara Gutiérrez, Autor
Fecha de publicación :	2012
Artículo en la página :	p. 26-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO QUESO COSTEÑO
Resumen :	El artículo hace referencia al queso fresco costeño el cual posee condiciones para considerarlo como un producto que podría vincularse a su procedencia, es decir crea una calidad distintiva geograficamente delimitada, que es usada para que el producto sea protegido de imitaciones. Tambien presenta las estrategias para mejorar la calidad y lograr su reconocimiento.
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[Artículo] 

El recuento de células somáticas en leche de tanque y su impacto en la calidad para fabricación de quesos y otros subproductos / Daniel G. Ferraro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 42-51

Título :	El recuento de células somáticas en leche de tanque y su impacto en la calidad para fabricación de quesos y otros subproductos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel G. Ferraro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CALIDAD DEL QUESO FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	El recuento de células somáticas en leche cruda ha demostrado ser un parámetro confiable del grado de respuesta inflamatoria de los cuartos mamarios infectados y está fuertemente correlacionado tanto con el nivel de producción como con la calidad de la leche producida. En especial en la producción de quesos
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[Artículo] 

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