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Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)
[Artículo]
Título : Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés Tipo de documento : texto impreso Autores : María J. Andrade, Autor ; E. Casado, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor ; J.J. Córdoba, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 42-47 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CULTIVOS INICIADORES
INDUSTRIA DE LA CARNE
JAMON
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : El control de levaduras alterantes así como la selección de levaduras con buenas aptitudes tecnológicas para ser empleadas como cultivos iniciadores en el jamón ibérico, y en la industria cárnica en general, requiere disponer de métodos que diferencien de forma rápida y precisa las cepas seleccionadas de las cepas alterantes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11669
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 42-47[Artículo]Sistemas de identificación electrónica en porcino / Daniel Babot Gaspa en Anaporc, Volumen: 5 Número: 46 (Feb) (2008)
[Artículo]
Título : Sistemas de identificación electrónica en porcino Tipo de documento : texto impreso Autores : Daniel Babot Gaspa, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 30-31 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CARNE DE CERDO
REGISTRO DE RAZASResumen : En la actualidad existen dispositivos para la identificación de la especie porcina que permiten obtener resultados de trazabilidad aceptables Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15728
in Anaporc > Volumen: 5 Número: 46 (Feb) (2008) . - p. 30-31[Artículo]La tecnología productiva logra carne pura y confiable: cerdos más útiles en Agricultura de las Américas, Número: 289 (Sep) (2000)
[Artículo]
Título : La tecnología productiva logra carne pura y confiable: cerdos más útiles Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 29-30 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO Resumen : La mala reputación de la carne de cerdo es revaluada por zooteccnistas , médicos y porcicultores que demuestran que ésta es menos grasosa y dañina, inclusive que la de res y algunos mariscos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6231
in Agricultura de las Américas > Número: 289 (Sep) (2000) . - p. 29-30[Artículo]
Título : Tendencias del mercado porcino Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Alberto Maya Calle, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2014 Número de páginas : p. 279-286 + USB Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
PORCICULTURA
PRODUCCION PORCINAClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : La porcicultura se ha estado desarrollando rápidamente en esta década en Colombia, gracias al incremento del consumo de la carne de cerdo y los esfuerzos para mejorar las condiciones productivas en toda la cadena. La porcicultura colombiana se está abriendo camino, gracias a la expansión del mercado y al desarrollo de toda la cadena. Sin embargo, aunque la producción se ha incrementado de una manera notable, los productores colombianos no se han beneficiado totalmente de esta oportunidad. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34250 Documentos electrónicos
Tendencias del mercado porcinoAdobe Acrobat PDF Tiempo de congelación de medias canales de cerdo / P. Peña en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)
[Artículo]
Título : Tiempo de congelación de medias canales de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Peña, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 73-75 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANAL
PRODUCTOS PERECEDEROSResumen : El artículo describe un nuevo método de cálculo del tiempo de congelación de productos perecederos y se aplica al diseño de un túnel de porcino. También describe las propiedades termofísicas tomadas en el cálculo y los coeficientes superficiales empleados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6221
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 73-75[Artículo]Tipificación de la calidad de la canal porcina en Colombia / Ignacio Amador Gómez en Porcicultura Colombiana, Número: 65 (2000)
[Artículo]
Título : Tipificación de la calidad de la canal porcina en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Ignacio Amador Gómez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p.9-13 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5350
in Porcicultura Colombiana > Número: 65 (2000) . - p.9-13[Artículo]Tipo de alteraciones de calidad de carne de cerdo envasada / Mauro Vitale en Porcicultura Colombiana, Número: 180 (Sep) (2013)
[Artículo]
Título : Tipo de alteraciones de calidad de carne de cerdo envasada Tipo de documento : texto impreso Autores : Mauro Vitale, Autor ; Joel González, Autor ; M. Angels Oliver, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CONSERVACION DE LA CARNEResumen : El mantenimiento de las características de calidad (aspecto, terneza, olor y gusto) de los productos cárnicos frescos es un tema de interés para toda la cadena de producción. El presente artículo técnico se concentra básicamente en analizar los siguientes parámetros relacionados con la calidad tecnológica (el pH de la carne, el color, la capacidad de retención de agua o exudado), el nivel de grasa y composición en ácidos grasos, en relación a la calidad nutricional y en el olor, textura y gusto en relación a la calidad sensorial. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33843
in Porcicultura Colombiana > Número: 180 (Sep) (2013) . - p. 28-32[Artículo]TV más septiembre octubre 2005 [video] / COLANTA. Departamento de Educación y Promoción Cooperativa
Título : TV más septiembre octubre 2005 [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Autores : COLANTA. Departamento de Educación y Promoción Cooperativa, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 1 videograbación (DVD) (20 min) Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CRUZAMIENTO RECIPROCO
FRIGOCOLANTA
GESTION POR COMPETENCIAS
RELACIONES HUMANASClasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : Secciones: Más Colanta: como se deben llevar las buenas relaciones entre los compañeros. Descripción de la planta Cárnicos Frigocolanta, antes Cencoobip. Cruce de ganado F1 hosltein por jersey mejora en la producción. Ser Colanta: como se estan elaborando las competencias laborales en la empresa. Recomendaciones para realizar una evacuación en caso de emergencia. Nutrientes de la carne de cerdo. Como la hacemos: pasos para obtener una buena calidad en la carne. Habla el Gerente: TLC como ser competitivos para enfrentar el mercado de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13174 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003893 Z01 10105 DVD Biblioteca Caribe General Disponible Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados / Ramón Santos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)
[Artículo]
Título : Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados Tipo de documento : texto impreso Autores : Ramón Santos, Autor ; María Aloida Guerra, Autor ; Isabel Santana, Autor ; Urselia Hernández, Autor ; Tatiana Beldaría, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 62-66 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : Se estudió el uso de las carnes de cerdo criollo en la elaboración de productos crudos curados de alta calidad. Las mediciones microbiológicas fueron: conteo total de mesófilos aerobios, conteo de coliformes, conteo de enterobacterias, conteos de hongos, levaduras y determinación de Salmonella Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17993
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 62-66[Artículo]Valoración estadística de las pérdidas de minerales en el lomo de cerdo sometido a cocción / A. Galvez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 186 (2004)
[Artículo]
Título : Valoración estadística de las pérdidas de minerales en el lomo de cerdo sometido a cocción Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Galvez, Autor ; E. Planells, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 40-42 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
VALOR NUTRITIVOResumen : En el presente trabajo se han estudiado los cambios de la composición nutricional de minerales en lomo de cerdo blanco, provocados por el tratamiento culinario de cocción. Se han analizado los minerales y elementos traza de mayor interés nutricional presentes en la carne: hierro, calcio, magnesio, fósforo cinc, cobre, manganeso, sodio, potasio y selenio Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10063
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 186 (2004) . - p. 40-42[Artículo]Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo / Wilson E. Castrillón en Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Volumen: 20 Número: 3 (2007)
[Artículo]
Título : Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Wilson E. Castrillón, Autor ; Jorge A. Fernández, Autor ; Luis F. Restrepo, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 327-338 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : La presencia de la condición PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales porcinas causa altas pérdidas económicas a la industria cárnica y según estudios presenta asociación con muchas variables Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15220
in Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias > Volumen: 20 Número: 3 (2007) . - p. 327-338[Artículo]La viabilidad de la industria porcícola a través de la comercialización de su producto final: la carne de cerdo: modelo chileno aplicado a Colombia en Porcicultura Colombiana, Número: 63 (1999)
[Artículo]
Título : La viabilidad de la industria porcícola a través de la comercialización de su producto final: la carne de cerdo: modelo chileno aplicado a Colombia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 18-19 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CHILE
COMERCIALIZACION DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5877
in Porcicultura Colombiana > Número: 63 (1999) . - p. 18-19[Artículo]