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Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos / G. Ros en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 61-68

Título :	Revisión: cinética de los procesos de deterioro de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	G. Ros, Autor ; M.A. Palazón, Autor ; P. Abellán, Autor ; M.L. Vidal, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 61-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	En este artículo se lleva a cabo una revisión de los principales modelos cinéticos utilizados para describir el deterioro de los alimentos. En estos modelos se estudia la evolución de uno o varios factores de calidad del alimento
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[Artículo] 

Estudio de la tecnología quesera en la isla de Tenerife / Jacinto Darías Martín en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 78-81

Título :	Estudio de la tecnología quesera en la isla de Tenerife
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jacinto Darías Martín, Autor ; P. Peláez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 78-81
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	En este estudio se ha pretendido conocer la forma de elaboración de quesos de cabra producidos en la isla de Tenerife, estableciendo diferencias y similitudes en las tecnologías queseras aplicadas en las explotaciones, que contribuya a la tipificación del proceso, con sus posibles peculiaridades
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[Artículo] 

Seguridad alimentaria y desarrollo de patógenos parte 2: modelización / Olga Lucía Díaz M. en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 88-93

Título :	Seguridad alimentaria y desarrollo de patógenos parte 2: modelización
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Olga Lucía Díaz M., Autor ; A. Laca, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 88-93
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS MICROORGANISMOS PATOGENOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Para cualquier prevención o actuación sobre una posible contaminación alimentaria resulta imprescindible disponer de estudios de microbiología predictiva dentro de los cuales los modelos de crecimiento microbiano se revelan como una importante herramienta
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[Artículo] 

Fibra de algarroba: mucho más que fibra alimentaria / B. Haber en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 183 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 183 (2003) . - p. 95-99

Título :	Fibra de algarroba: mucho más que fibra alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Haber, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 95-99
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALGARROBO FIBRA DE LA DIETA
Resumen :	La fibra de algarroba es una fuente de fibra natural que hasta ahora se ha utilizado poco para aumentar la ingestión de fibra alimentaria. Sin embargo, su efecto reductor del colesterol y sus propiedades antioxidativas la convierten en una fuente de salud
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[Artículo]